Una forma segura de hacer masa de levadura. Pastelería fácil y deliciosa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La masa de levadura es diferente. Depende del método de su preparación, de los cuales solo hay dos: al vapor y sin aparear. La diferencia aquí está en la cantidad de panecillo agregado. Estos son huevos, grasas, etc. Se agregan menos de estos productos a la masa sin masa. Y, por regla general, se preparan productos como pan, pasteles planos, pasteles sin azúcar, etc.

¿Qué tipo de masa sin masa es mejor elegir?

Ahora los ortodoxos celebran un ayuno navideño, y aquellos que se adhieren a esta tradición pueden preparar un producto semiacabado para hornear sin usar leche ni huevos. De hecho, para preparar tal masa, la levadura se puede diluir no solo en leche tibia, sino también en agua. También puede eliminar los huevos de la receta que, en principio, forman parte de nuestro producto semiacabado. No esviolar la tecnología de hacer masa de levadura sin masa. Y para aquellas personas que no ayunan, la receta habitual con huevos y leche servirá.

La masa de levadura sube mucho debido a la levadura que contiene. Y, como sabéis, hay que triturarlo durante el tiempo que reposa antes de hornearlo. Al removerlo periódicamente, expulsamos dióxido de carbono de la masa, que es el resultado de la actividad vital de la levadura. También debe recordar que al hornear, los productos también crecerán mucho en volumen en relación con los originales, por lo que nos aseguramos de que haya suficiente espacio en la bandeja para hornear entre los productos o que la fuente para hornear no esté llena hasta el tope. Esto es todo independientemente de la opción que se elija: lean o regular.

Masa sencilla

Entonces, para llevar a cabo el proceso de elaboración de masa de levadura sin amasar sin agregar ningún muffin, necesitarás algunos ingredientes. Entre ellos se encuentran la harina, el agua, la sal y la levadura. Se calcula así. Para 500 g de harina, se toman 200 g de agua. La levadura necesitará alrededor de 20 gramos y sal, 1 cucharadita. Cuando cambia la cantidad del producto semielaborado requerido, la cantidad de ingredientes también cambia proporcionalmente.

Y aquí está la forma segura de hacer masa de levadura: la levadura se diluye en agua tibia, se mezcla con harina y sal, que se vierte gradualmente. La masa se amasa y se deja tapada al calor durante 3-4 horas. Periódicamente, debe acercarse y amasarlo para bajarlo, de lo contrario, "se escapará".

A estoa la masa, si lo desea, puede agregar frutas secas, nueces picadas y otros rellenos que le gusten.

Masa de mantequilla

Aquí hay otra forma de hacer masa de levadura sin vapor. Tiene ingredientes adicionales y se amasa un poco diferente. Entonces, en leche o agua, calentada a 30-40 grados (se toma una pequeña cantidad de líquido), disolvemos nuestra levadura. También disolvemos 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de azúcar en leche o agua en otro bol. También se necesita una pequeña cantidad de líquido. Mezclar la harina tamizada, un huevo y las dos mezclas resultantes con sal, azúcar y levadura. Poco a poco, durante 7 minutos, amasar una masa homogénea. Entre otras cosas, al final del amasado, agregue mantequilla derretida y amase la masa hasta el final. El aceite debe ser de 30 g.

Este método sin vapor para hacer masa de levadura también incluye la sedimentación del producto semiacabado. Como resultado, la masa debe cubrirse en una cacerola y colocarse en un lugar cálido. La levadura fermentará y aumentará su volumen. La masa se mantendrá durante tres horas. Durante este tiempo, hay que mezclarlo varias veces para que no se desparrame por las paredes de la sartén.

¿Qué relleno añadir?

Puede agregar frutas secas a la rica masa de levadura y hornear, por ejemplo, un pastel con albaricoques secos o pasas. Además, el relleno se puede añadir directamente a la propia masa, para que se intercale en el producto, como la tarta o los bollos de Pascua, o se puede envolver para hacer una tarta o un rollo. Como relleno para un pastel o pasteles dulces, puede usar variosmermelada o mermelada. También puede agregar frutas o bayas al pastel de levadura dulce. Por ejemplo, manzanas. Y hay bollos con azúcar, amados por la población del espacio postsoviético. Para ello no necesitas rellenos especiales, y se preparan de forma sencilla.

De la masa de levadura habitual, puede freír u hornear pasteles en el horno. Agregamos papas, repollo guisado, cebollas y huevos duros e incluso queso allí. Los pasteles sin azúcar también se hornean con masa de levadura. Puede agregar carne picada, las mismas papas, champiñones a tal pastel. Además, cualquier pizza se puede hornear con masa dulce. Aquí no hay una receta especial. Simplemente cepille la masa fina y redonda con pasta de tomate o ketchup, ponga encima lo que tiene (carne picada, pescado, salchichas, etc.), agregue aceitunas y queso rallado.

Lo principal es seguir la tecnología del método no emparejado de preparación de masa de levadura. Y el resto contará la fantasía.