2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00
Hoy en día, los granjeros de todo el mundo están criando avestruces activamente. Si antes esta ave se cultivaba exclusivamente en Namibia y Kenia, ahora tales granjas han aparecido en el territorio de muchos países. Esto fue posible después de que quedó claro en los años 90 del siglo pasado que los avestruces se aclimatan perfectamente a cualquier condición climática. Los productos de tales granjas son comprados por tiendas y restaurantes. Después de leer este artículo, descubrirás los beneficios de la carne de avestruz.
Productos destacados
Exteriormente, la carne de avestruz prácticamente no es diferente de la carne de res. En esta carne jugosa de un rico tono rojo oscuro, prácticamente no hay capa de grasa. Por lo tanto, se clasifica como un producto dietético.
Muchos de los que están interesados en cuánto cuesta la carne de avestruz se molestarán al saber que este es un producto bastante caro. El precio de este manjar varía de 510 a 800 rublos por kilogramo. Su sabor recuerda mucho al solomillo de ternera de gran calidad. Un rasgo característico de este producto es su capacidad para absorber salsas y especias, que a menudo contienen sustancias nocivas que son inaceptables en la dieta.comida.
¿Para qué sirve la carne de avestruz?
Este producto tiene una composición verdaderamente única. Con tan solo 98 calorías por cada 100 gramos, contiene una enorme cantidad de ácidos grasos saturados, vitales para el pleno funcionamiento del cuerpo humano.
El filete de avestruz se considera una de las mejores fuentes de vitaminas PP, E y B. Este producto contiene bastante hierro, magnesio, selenio, calcio, potasio y fósforo. También es importante que la carne de avestruz seleccionada no contenga más del 2% de grasa. 100 gramos de este producto contienen 22% de proteína y 32 mg de colesterol. Además, la carne de avestruz tierna y blanda prácticamente no contiene grasa intramuscular.
Características de cocción
Antes de cocinar carne de avestruz, debe familiarizarse con algunos de los matices más importantes. Este producto hace increíblemente deliciosos aperitivos fríos, ensaladas, asados, guisos, goulash y bistecs. Para no estropear el plato terminado, es importante no exagerar con las especias. Después de todo, la carne de avestruz se satura instantáneamente con los aromas de los condimentos y especias. Este producto combina bien con cualquier salsa y guarnición. Se puede servir con patatas y otras verduras.
El avestruz se divide en tres categorías. El primero de ellos es el muslo, ideal para filetes, el segundo son los músculos externos de la parte inferior de la pierna, de los cuales se obtienen excelentes chuletas, el tercero son las fibras musculares internas de la parte inferior de la pierna, adecuados para cocinar carne picada y goulash. No importa cómoSorprendentemente, en este caso, no es la pechuga la que se considera un manjar, sino la parte superior del muslo. Es esta carne la que se considera la más suave y nutritiva.
Para no resecar la carne de avestruz, no debe cocinarse a temperaturas demasiado altas. Este producto se cocina muy rápido, por lo que no debe someterse a un tratamiento térmico prolongado. Es recomendable utilizar carne fresca que no haya sido congelada previamente. Este producto contiene sustancias mucho más útiles.
Estofado de avestruz: recetas con membrillo, granada y especias
Para preparar este plato delicioso y muy inusual, necesitarás ingredientes como:
- carne de avestruz - 600 gramos;
- zumo de manzana agria - medio vaso;
- cebolla blanca - 2-3 piezas;
- membrillo maduro - 2 piezas.
Además, deben agregarse a la lista de productos semillas de granada, ghee, pimienta negra, rúcula, cilantro, comino y ajo.
Proceso tecnológico
La carne de avestruz en rodajas se fríe a fuego lento durante siete minutos. Hasta el momento en que el jugo rosado comienza a destacarse de él. El membrillo bien lavado y deshuesado se corta en cuatro trozos.
Ghee, carne de avestruz prefrita, aros de cebolla grandes, hierbas picadas, sal, pimienta, rodajas de membrillo y ajo se esparcen en el fondo de una sartén honda para guisar. Desde arriba, todo esto se rocía con zira y se vierte con jugo de manzana.
En el proceso de guisado, la carne se empapa con especias, membrilloy jugo de manzana. El resultado es un plato increíblemente tierno, jugoso y sabroso. Antes de servir, se decora con semillas de granada y se espolvorea con hierbas picadas.
Carne de avestruz con arroz integral
Para preparar este plato necesitarás 500 gramos de carne de avestruz, 120 gramos de tapas de champiñones en lata, ½ taza de almendras trituradas, ½ taza de caldo de res, 250 gramos de arroz integral y 300 gramos de crema de champiñones.
La carne troceada debe guisarse en aceite durante dos minutos. Después de eso, se coloca en macetas. Allí también se envían arroces preparados, caldos, cremas y champiñones. Todos los ingredientes se mezclan bien, se espolvorean con almendras picadas y se envían al horno, se calientan a 185 grados. Media hora más tarde, el plato está listo para comer.
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