¿Cómo hornear panqueques finos?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los panqueques favoritos pueden variar, pero los panqueques muy delgados merecen una atención especial, para cuya preparación se requiere cierta habilidad. Son densos o, por el contrario, perforados. Se pueden comer simplemente enrollados o envueltos en rellenos que pueden ser dulces, carnosos o salados. Las tortitas finas son tanto un abundante desayuno como un delicioso postre para el té.

Tortitas finas de encaje sobre leche cuajada

Para preparar las tortitas caladas más finas, necesitarás medio litro de yogur o kéfir, 2-3 huevos, un vaso de harina, fécula de patata, azúcar, aceite vegetal (2 cucharadas de cada uno), bicarbonato de sodio (una cucharadita con un portaobjetos), sal.

Bate por separado los huevos con sal y azúcar. Agregue soda al yogur o kéfir y mezcle. Combine todo esto y, agregando almidón y harina en porciones, bata la masa para que no queden grumos. Agregue aceite y mezcle bien nuevamente. Para perforar la masa, es mejor derribarla con una batidora. Vierta la masa en una capa delgada en una sartén precalentada y engrasada y fría ambos lados a fuego alto. Deliciosos panqueques finosponer en un plato y pincelar con mantequilla.

Puedes envolver relleno de frutas, requesón, vegetales, champiñones o carne en panqueques. Puedes enrollarlos y comerlos con crema agria, miel, mermelada.

Tortitas finas con leche

Durante mucho tiempo en Rusia, las tortitas finas se cocinaban en leche. Para preparar un plato de este tipo, debe tomar leche fresca, agua, huevos, harina, sal y azúcar. Un vaso de leche requiere un vaso de agua, 30 g de azúcar granulada, 2-3 huevos, una pizca de sal.

Hervir la leche y el agua, mezclar, enfriar. Agregue sal, azúcar, bata un huevo y mezcle, agregue harina en porciones y bata la masa, que debe parecerse al kéfir en densidad. Deje reposar la masa terminada durante unos 30 minutos, caliente la sartén, engrase con aceite, vierta la masa en el centro para que se extienda en una capa delgada sobre toda la superficie, y hornee primero por un lado y luego por el otro. Los panqueques deben ser muy delgados. Se apilan en un plato, se untan con mantequilla.

Las tortitas finas también se pueden cocinar en agua. Estos panqueques son bajos en calorías. Por lo general, el relleno se envuelve en esos panqueques.

Tortitas muy finas sin agujeros

A veces es necesario cocinar tortitas muy finas sin agujeros. El secreto principal de estos panqueques es no usar una batidora para batir la masa.

Para preparar la masa, debe tomar medio litro de leche, huevos (4 piezas), almidón (100 g), harina (150 g), azúcar (de mesa. Cuchara), mantequilla derretida (2 cucharadas), sal.

Mezclar primeroharina con azúcar, sal, almidón. Luego agregue los huevos y bata bien. Caliente un poco la leche y vierta lentamente en la mezcla preparada con agitación constante. La masa debe quedar líquida y sin grumos. Si aún aparecen, la masa debe pasarse por un colador. Queda por agregar la mantequilla derretida y mezclar bien. La masa resultante debe dejarse reposar para que la harina se hinche y las tortitas finas no se rompan.

Engrase el molde solo una vez antes de hornear el primer panqueque. Antes de tomar otra porción de la masa con un cucharón, se debe mezclar, ya que el almidón no se disuelve en la leche ni en el agua. Vierta la masa en una capa muy delgada, de lo contrario, el panqueque se romperá al darle la vuelta. Estos panqueques se deben hornear rápidamente a fuego alto y darles la vuelta con extrema precaución. Requieren experiencia para hornear, así que aprende de una sartén pequeña.

Los panqueques delgados se hacen mejor en una sartén de hierro fundido. Para que las tortitas queden finas y se den la vuelta bien, tiene que estar muy caliente.