Cómo hacer cheesecake en casa: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Sorprendentemente, la tarta de queso es uno de los postres más simples. Puedes cocinarlo tú mismo fácilmente. ¿Qué necesitas para hacer un cheesecake clásico en casa? La receta está abajo. Para ello necesitarás:

• un vaso y medio de galletas de mantequilla;
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida;
• 300 gramos de queso crema;
• 1,5 tazas de azúcar;
• 1/4 cda. almidón de maíz;
• 1 una cucharada de esencia de vainilla;
• 2 huevos grandes;
• 3/4 p. crema espesa batida.

¿Cómo se hace este postre?

El día antes de servir el "delicioso", conviértalo en la base. Como puede ver en la foto, una tarta de queso casera debe tener una corteza delgada y una capa gruesa de cuajada (queso).

Precalentar el horno a 180 grados. Triture las galletas en migas, mezcle con una batidora con mantequilla derretida. Cubre el fondo del molde desmontable con esta mezcla, presiona bien. Hornear durante unos minutos.

En un tazón grande, con una batidora eléctrica, bata a fuego lento aproximadamente 1/4 dequeso crema, una tercera taza de azúcar y maicena. Esto tomará alrededor de 3 minutos. Agregue el queso crema restante, un cuarto a la vez, batiendo bien y raspando los lados del tazón.

Aumenta la velocidad de batido y agrega el azúcar restante, luego la vainilla. Batir los huevos uno a la vez, batiendo bien la mezcla después de cada adición. Vierta la crema y continúe revolviendo hasta que esté completamente suave. El relleno bien cocinado se verá ligero y aireado. Una vez que tenga esta consistencia, colóquela con cuidado en el pastel preparado.

¿Cómo hornear?

Siempre hornee este pastel al baño maría. Esto mantiene húmedo el aire caliente en el horno, por lo que el postre se hornea suave y uniformemente. También ayuda a asegurar que su pastel tenga una parte superior lisa sin grandes grietas.

El cheesecake casero clásico se hornea así. Coloque la forma de resorte en una olla grande y poco profunda con agua caliente. La marca de agua debe estar aproximadamente a la mitad de las paredes del molde. Hornee la tarta de queso hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la parte superior esté ligeramente dorada. Esto llevará alrededor de una hora y cuarto. Retire la tarta de queso del baño de agua, transfiérala a una rejilla y déjela enfriar durante 2 horas en el molde. Después de eso, cubra con una película adhesiva (posiblemente de plástico) y refrigere durante la noche o al menos 6 horas.

¿Cómo servir?

Retirar el molde desmontable, dejando la tarta de queso en el fondo. corta el postretriángulos, enjuagando el cuchillo con agua tibia después de cortar cada rebanada. Refrigere el pastel sobrante, cúbralo bien y disfrútelo dentro de 2 días, o envuélvalo y congélelo hasta por 1 mes.

Pastel de queso clásico con salsa de fresas

A continuación hay otra receta de pastel de queso de Nueva York cubierta con una sabrosa salsa de fresas frescas. Consiste en una masa de migas de galleta rellena con masa hecha con queso crema y limón para lograr un equilibrio entre dulce y agrio. Cuando el pastel se está horneando, no hay necesidad de un baño de agua. Lo principal es enfriar gradualmente la tarta de queso en casa para evitar que se agriete. En este momento, puedes hacer salsa de fresa. Cuando ambos ingredientes se hayan enfriado, vierte la cobertura sobre el cheesecake y sirve.

Para la tarta de queso:

• 1 1/4 taza de galletas saladas o de mantequilla de vainilla;
• 2 cucharadas. mantequilla sin sal, derretida (+ más según sea necesario);
• 1 1/4 taza de azúcar;
• 1 cucharada. harina para todo uso;
• 250 gramos de queso crema, temperatura ambiente;
• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada (de aproximadamente 1 limón mediano);
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;
• un cuarto de taza de nata no fría (más espesa);
• 1 yema de huevo grande;
• 3 huevos grandes.

Para cubrir:

• 700 gramos de fresas, lavadas, peladas y cortadas en cubos grandes;
• 1 cucharada azúcar;
• 1 cucharadita de limón finamente ralladoentusiasmo;
• 1 cucharada. zumo de limón recién exprimido;
• 2 cucharadas. agua si es necesario;
• 1 cucharada. almidón de maíz, si es necesario.

¿Cómo hacer este pastel de queso?

Para esta receta casera de tarta de queso necesitarás un molde de resorte del equipo especial.

Precalentar el horno a 180 grados y colocar la rejilla en el centro. Engrase generosamente con aceite el fondo y los lados del molde desmontable. Coloque las migas y la mantequilla derretida en un tazón mediano y revuelva hasta que se combinen. Vierta esta mezcla en su fuente para hornear preseleccionada, apisonar la capa uniformemente en la parte superior y los lados.

Mezcle el azúcar y la harina en un tazón mediano y reserve. Coloque el queso crema en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, gire a velocidad media y bata hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Mientras la batidora está funcionando, agregue lentamente la mezcla de azúcar y harina y bata hasta que esté completamente combinado. Detenga la batidora periódicamente para limpiar los lados del tazón y la espátula según sea necesario.

Batiendo a fuego lento, agregue la ralladura de limón y la vainilla, luego incorpore lentamente la crema. Luego agregue la yema de huevo, luego los huevos enteros uno a la vez, permitiendo que cada huevo se mezcle completamente antes de agregar el siguiente.

Vierta el relleno sobre el pastel preparado y alíselo. Hornee su tarta de queso en casa hasta que los bordes estén dorados, unos 45-60 minutos. Apague el horno y deje que el pasteldéjalo enfriar durante 1 hora.

Retira la tarta de queso del horno y colócala sobre una rejilla para enfriar. Coloque una bandeja para hornear encima y deje que se enfríe, retirando con cuidado la bandeja cada 30 minutos para limpiar cualquier condensación que se haya formado en la parte inferior. Esto tomará aproximadamente una hora y media en total. Retire la bandeja para hornear y refrigere el pastel de queso durante al menos 4 horas. Mientras tanto, prepara la salsa de fresas.

¿Cómo hacer un topping?

La cobertura de fresa para tarta de queso en casa se prepara de la siguiente manera. Coloque las fresas y el azúcar en una cacerola mediana y revuelva hasta que las bayas estén cubiertas de azúcar. Use un machacador de papas hasta que aproximadamente la mitad de las fresas estén completamente trituradas.

Coloque la olla a fuego alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a aparecer burbujas a lo largo del borde de la olla (unos 5 minutos). Retire la espuma de la superficie de la salsa con una cuchara. Agregue la ralladura de limón y el jugo, revuelva para combinar y trabaje hasta que la mezcla esté suave hasta que la espuma cubra toda la superficie de la mezcla. Esto tomará aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y elimine la espuma de la parte superior.

Si la salsa necesita espesarse, mezcle el agua y la maicena en un tazón pequeño hasta que los grumos se disuelvan por completo. Coloque la cacerola al fuego, hierva la mezcla de fresas y agregue un poco la mezcla de maicena, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese a la consistencia deseada. Eliminar defuego. Deja que la salsa se enfríe a temperatura ambiente. Transfiera a un recipiente con tapa resellable y refrigere por completo.

Cuando esté listo para servir el postre, pase un cuchillo por el borde interior del molde. Desbloquee y retire el anillo exterior. Coloque la tarta de queso en una fuente de servir, vierta la salsa de fresa encima, rebane y sirva.

Pastel de queso con chocolate

Probablemente nada mejor que un postre simple y delicioso sin hornear. Esta versión de la receta de cheesecake casera es muy original, ya que incluye pasta Nutella, chocolate y avellanas. Este postre sin hornear es rápido y fácil de preparar y lo suficientemente fácil para todos, incluidos los nuevos en la cocina.

¿Qué necesitas saber?

La consistencia de la torta debe ser fácil de cortar, pero no densa. Este postre será mucho más suave que un cheesecake casero.

Para conservar la textura del postre, es mejor congelarlo ligeramente primero. Cortar la tarta de queso en porciones, preferiblemente con un cuchillo de cerámica. Usa un resorte.

Asegúrese de tener cuidado al batir la crema. Debe hacer esto hasta que se formen picos suaves y flexibles, pero aún deben mantener su forma. Una crema demasiado líquida en una tarta de queso sin hornear no se verá bien.

Es mejor tamizar el azúcar glass, esto le dará al postre una textura más suave. Se recomienda utilizar queso crema tipo Philadelphia, que endurece bien. Sin embargo, puedes hacereste cheesecake de requesón en casa.

¿Qué necesitas para esto?

Para hacer este cheesecake necesitarás:

• galletas de chocolate - 300 gramos;
• mantequilla, derretida - 120 g;
• crema espesa, batida a picos suaves - 600ml;
• queso crema - 400 gramos
• azúcar en polvo cernida - 75 gramos;
• jugo de medio limón;
• 600 gramos de Nutella más 150 gramos para decorar;
• avellanas tostadas picadas - 100 gramos.

Proceso de cocción

¿Cómo hacer una tarta de queso en casa? Desmenuzar las galletas lo más finamente posible hasta convertirlas en polvo. Mezclar con la mantequilla derretida y esparcir bien la masa por el fondo y los lados del molde.

Combine la crema batida, el azúcar en polvo, el queso crema y el jugo de limón hasta que quede suave. Agregue 600 gramos de Nutella y mezcle bien. Extienda la mezcla sobre la parte superior de la base de galletas y alise con una cuchara. Coloque en el congelador y enfríe durante 2 horas.

Luego calienta lentamente 150 gramos de Nutella y vierte sobre la tarta de queso. Cubra con una capa de avellanas picadas. Regrese el producto al congelador por otra hora. Luego use un cuchillo afilado para quitar el pastel de queso de la sartén. Dejar el postre durante media hora a temperatura ambiente antes de servir.

Pastel de queso de terciopelo rojo

Si amas el pastel de terciopelo rojo tanto como a tiTarta de queso, esta receta es para ti. La base roja aquí se cubre con una capa de cacao y se rellena con una capa cremosa. Para una tarta de queso tan original en casa, necesitarás:

• una taza y media de galletas con chispas de chocolate, trituradas;
• taza de mantequilla, derretida;
• 1 cucharada de azúcar granulada;
• 250 gramos de queso crema, suavizado;
• una taza y media de azúcar granulada;
• 4 huevos grandes, ligeramente batidos;
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar;
• 1 taza de crema agria;
• media taza de suero de leche entero;
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla;
• 1 cucharadita de vinagre blanco destilado;
• 30 gramos de colorante alimentario rojo;
• 100 gramos de queso crema, suavizado;
• 1/4 taza de mantequilla blanda;
• 2 cucharadas. azúcar en polvo;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;
• ramitas de menta fresca.

Preparando tarta de queso original

Pastel de queso casero (receta que se muestra a continuación) tiene este aspecto:

• Revuelva las migas de galleta con mantequilla derretida y 1 cucharada de azúcar granulada.
• Extender en una capa uniforme en la parte inferior del molde de resorte.
• Bate 250 gramos de queso crema y 1,5 tazas de azúcar granulada a velocidad media con una batidora eléctrica, aproximadamente 1 minuto.
• Agregue los huevos y los siguientes 6 ingredientes enumerados, mezcle a baja velocidad hasta que la mezcla esté completamente suave.
• Vierta la masabase preparada en una capa uniforme.

Hornear a 180 grados por 10 minutos, luego bajar la temperatura a 150 grados y hornear por otra hora y cuarto, o hasta que el centro del postre esté firme. Pasa el cuchillo por el borde exterior del cheesecake para evitar que se pegue a los bordes del molde. Deje el postre en el horno de enfriamiento apagado durante otros 30 minutos. Luego enfríelo ligeramente a temperatura ambiente y colóquelo en el refrigerador durante 8 horas.

Toque final

Bate 100 gramos de queso crema y 1/4 taza de mantequilla a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agrega poco a poco el azúcar glass y la vainilla, bate hasta obtener una crema suave. Distribuya uniformemente sobre la tarta de queso. La receta en casa termina así: quita los lados del molde desmontable, decora el pastel con hojas de menta y sirve el postre.