2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Muchos de los que están interesados en cocinar y preparar varios platos en casa, probablemente, al menos una vez se encontraron con un ingrediente como el agar-agar. Especialmente a menudo en Internet y en libros de cocina puede encontrar recetas de gelatina con agar-agar. Y también a menudo se recomienda usarlo, y no gelatina. Pero no todo el mundo conoce la palabra agar-agar. ¿Qué es?
¿Qué es el agar-agar?
Una sustancia con fuertes propiedades gelificantes es el agar-agar. Los chefs y pasteleros saben bien lo que es. En el mundo culinario, es conocida como una gran alternativa a la gelatina. Actúa como espesante para la preparación de diversos tipos de postres, budines, jaleas, sopas y salsas. El agar-agar se extrae de varios tipos de algas rojas. El resultado es un polvo blanco o amarillento. Además, el agar se puede encontrar en forma de gránulos, copos y placas. Por lo tanto, los chefs profesionales y las amas de casa siempre pueden elegir cuálel formulario es más conveniente para ellos.
Su composición se distingue por la presencia de muchos minerales útiles, como yodo, magnesio, hierro, zinc y algunos otros. Además, contiene carbohidratos y fibra. Por lo tanto, su uso no solo es más conveniente, sino también más útil.
Propiedades del agar-agar
Por supuesto, la propiedad principal de esta sustancia es la capacidad de convertir cualquier líquido en una masa gelatinosa con la ayuda de una pequeña cantidad. El agar-agar es el más utilizado en la preparación de jaleas. Como ya se mencionó, está hecho de algas, que se lavan y limpian previamente, y luego pasan por varias etapas de procesamiento. Así es como se obtiene una sustancia en polvo con fuertes propiedades gelificantes. El agar-agar no tiene sabor ni olor, lo cual es bastante conveniente para su uso. Al mismo tiempo, absorbe fácilmente los aromas de las especias y las especias que se usan con él.
Agar-agar es conocido por sus beneficios para la salud. En primer lugar, el cuerpo no absorbe la jalea de algas, como si simplemente pasara a través de él, limpiando simultáneamente los intestinos. Además, ayuda a bajar los niveles de colesterol, tiene beneficios en la prevención del cáncer de mama y fortalece los pulmones. Y debido al hecho de que tiene un contenido calórico casi nulo y provoca rápidamente una sensación de saciedad, ha encontrado una gran popularidad entre los amantes de la alimentación saludable y la pérdida de peso.
Comparación de agar-agar y gelatina
En esencia, estas dos sustancias son muysimilares: tienen propiedades gelificantes y por lo tanto se utilizan para preparar diversos platos, en caso necesario. Pero si profundiza en su composición y propiedades, puede encontrar muchas diferencias significativas, por regla general, no a favor de la gelatina. Entre los primeros, se puede notar la ausencia de sabor y olor en el agar, mientras que la gelatina tiene un aroma bastante específico. Esto implica la siguiente ventaja del agar-agar: no da miedo exagerar, porque en este caso, a diferencia de la gelatina, no aportará ningún sabor al plato.
Profundizando en la composición, se puede señalar que el agar es un producto de la producción vegetal, ya que se basa en algas. Por esta razón, es popular entre los vegetarianos. Las recetas de gelatina de agar-agar son más populares que las recetas a base de gelatina. También hay una diferencia en la textura: el agar-agar es más denso y más duro, no se derrite en la lengua. Este puede ser el único aspecto negativo para los amantes de la textura de gelatina suave.
Cómo hacer una jalea de agar simple
Las recetas de gelatina con agar-agar son muy populares. Nuevamente, se trata de la conveniencia de usar esta sustancia para preparar platos gelatinosos. Pero para preparar tal manjar en casa, debe saber cómo diluir el agar-agar para gelatina. Al elegirlo para gelatina, debe dar preferencia a un aditivo en polvo, ya que es más conveniente trabajar con él. Por ejemplo, considera hacer mermelada con fresas frescas.
Entonces, primero, agregue azúcar y ralladura de limón al agua, póngala en la estufa y hierva. Ahora agregue las fresas, después de triturarlas, y el jugo de limón, mezcle y reserve. Siguiendo las proporciones indicadas en el envase, añadir el agar al agua y llevar a ebullición removiendo constantemente. Durante el hervor, vierta la masa de bayas aquí, hierva nuevamente, sin olvidar revolver. En este caso, se levantará una espuma bastante alta. Cuando la mezcla hierva, retira la espuma y vierte el líquido en los moldes. Solo queda dar un par de minutos para que se enfríe, y el postre para toda la familia está listo. Es muy conveniente que cocinar un manjar tan interesante no le tome a la anfitriona más de media hora, lo cual es una buena noticia.
Cómo hacer gelatina de naranja
La naranja en sí misma es una fruta muy interesante. Y la gelatina de naranja con agar-agar definitivamente complacerá a los amantes de los jugosos cítricos. Las formas más comunes de hacer gelatina de naranja son con jugo y leche. Considere ambos.
Para hacer gelatina con jugo, ponga el jugo directamente en la estufa y deje que se caliente. Cuando ya esté tibio, añade el agar-agar y remueve bien, retira del fuego, sin dejar que hierva, y reserva durante 15 minutos. Después de eso, regrese a la estufa, hierva. No olvides revolver, mantener por un minuto y retirar. En esta etapa, la gelatina ya está lista, solo queda verter en moldes y dejar enfriar. Para quienes están en ayunas, esta gelatina tiene una ventaja innegable, ya que también se puede preparar en ayunas.
Para los amantes de la leche siguientecamino. Aquí el principio es similar al que subyace en el método de gelatina de fresa descrito anteriormente. Mezclamos la leche y el azúcar, por separado llevamos a ebullición el agar-agar con agua y azúcar, si lo desea, cocine durante varios minutos, revolviendo constantemente. Agregar la leche, así como el jugo y la pulpa de naranja, verter en moldes y dejar enfriar.
Qué más se le puede agregar a la gelatina
Ya sea que elija recetas de agar-agar o gelatina, mucho depende de su imaginación. Puedes darle cualquier sabor a tu manjar, no temas experimentar. Los suplementos básicos son varias frutas y bayas, desde manzanas y fresas hasta sandía y mango. Puedes cocinar gelatina de leche, cuya receta se indica arriba. De hecho, hay muchas variaciones diferentes y combinaciones interesantes, solo tienes que intentar soñar.
Jelly en sí es un postre muy inusual y sabroso que disfrutarán tanto adultos como niños. El agar-agar es solo un asistente discreto en su preparación. No temas ser creativo y proponer algo nuevo para sorprender y deleitar a tus seres queridos.
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