Pasteles estonios: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La pastelería estonia es la llamada corona de masa de levadura con canela. Esta es una versión clásica, además de que hay productos similares con otros rellenos: amapola, nuez, chocolate, con frutos secos. Si lo desea, puede enriquecer la masa.

El artículo presenta una receta tradicional de pastelería estonia con canela, así como posibles variaciones de rellenos y cómo preparar una masa más rica para un plato festivo.

Repostería clásica

Ingredientes para la masa:

• 300 g de harina;
• 30 g de mantequilla;
• 120 ml de leche;
• 15g de levadura;
• una cucharadita de azúcar granulada;
• una yema;
• sal.

Para el relleno:

• cuatro cucharadas de azúcar granulada;
• una cucharadita y media de canela;
• 50 g de mantequilla.

Además, necesitarásjugo de limón y azúcar en polvo.

Cocinar:

1. Calentar un poco la leche, disolver el azúcar en ella y disolver la levadura. Poner en un lugar tibio para que suba la levadura.
2. Derretir la mantequilla y batir con la yema. Vierta la sal, luego la harina, vierta la levadura, amase la masa con las manos.
3. Engrasar un bol con aceite, poner la masa en él, tapar con una servilleta o toalla. Dejar reposar un par de horas en un lugar templado para que suba.
4. Preparando el relleno. Mezcla azúcar granulada, canela y mantequilla hasta formar una masa homogénea.
5. Amasar la masa, luego enrollarla en una capa de un centímetro de espesor. Cepille con el relleno de canela preparado.
6. Envuelva la masa en un rollo apretado, córtela a lo largo sin llegar a un extremo.
7. Entrelaza las dos partes recibidas y conéctalas en un anillo.
8. Pintar con el resto de la mezcla de canela y mantequilla, colocar en una placa de horno, dejar reposar un rato y llevar al horno, que debe estar precalentado a 200 grados. Hornee por aproximadamente 25 minutos.
9. Cinco minutos antes de que esté listo, reduce la temperatura a 180 grados.
10. Saque la masa estonia con canela terminada del horno, espolvoréela con azúcar en polvo. Se puede untar con una mezcla de limón y azúcar glas.

Masa de mantequilla

Esta receta de pastelería estonia se puede usar para hacer un postre festivo. Por ejemplo, hornéalo con masa para Semana Santa.

Ingredientes para dos productos:

• 600 g de harina;
• 120 g de mantequilla;
• 120 g de azúcar;
• 10g levadura seca o 30g fresca;
• 200 ml de crema agria;
• tres yemas;
• sal.

Cocinar:

1. Mezcle la levadura seca con la harina fresca - disuélvala en ¼ de taza de agua tibia.
2. Poner sal, azúcar, levadura disuelta en agua, yemas de huevo, crema agria (no del refrigerador, pero a temperatura ambiente), mantequilla blanda en la harina. Amasar la masa, que debe quedar suave como resultado.
3. Cepille ligeramente la masa con mantequilla derretida, colóquela en una bolsa de plástico y refrigere durante la noche.
4. Masa fuera del refrigerador, dividir en dos partes. Espolvoree un poco de harina sobre una superficie de corte, extienda dos rectángulos de 5-7 ml de grosor y de aproximadamente 25 x 35 cm de tamaño.
5. A continuación, extienda el relleno sobre la masa, forme rollos, luego córtelos a lo largo, dejando unos dos centímetros. Trence el torniquete, enróllelo en un anillo y déjelo reposar sobre una bandeja para hornear. Se puede hornear en un molde para pasteles.
6. Coloque una bandeja para hornear o un molde en un horno caliente, hornee durante unos 35 minutos a 180 grados.

Saca la masa estonia del horno y vierte encima el almíbar, cuya receta se puede ver a continuación.

Preparación del jarabe

Productos:

• 100 g de agua;
• 100 g arena de azúcar;
• una cucharada de coñac o ron.

Calentar un poco el agua, disolver el azúcar en ella. Llevar a ebullición, cocinar con agitación constante durante unos tres minutos. Al finalcocinar verter alcohol.

Y ahora algunas recetas no estándar.

Relleno de semillas de amapola

Para un producto necesitarás los siguientes ingredientes:

• 150g de pasas;
• 150g amapola;
• 100 ml de leche;
• 125 g de azúcar granulada;
• ½ limón.

Cocinar:

1. Vierta azúcar granulada y semillas de amapola en una cacerola.
2. Lleve a ebullición la leche, viértala sobre las semillas de amapola y el azúcar.
3. Cocine a fuego lento hasta que espese revolviendo.
4. Al final de la cocción, agregue el jugo y la ralladura de medio limón, así como las pasas.

Relleno de frutos secos

Ingredientes:

• 125 ml de leche;
• 125 g de azúcar granulada;
• dos tazas de nueces molidas;
• cinco cucharadas de coñac, ron, brandy.
• 50 g de mantequilla
• ralladura y jugo de ½ limón.

Cocinar:

1. Vierta el azúcar en una cacerola, vierta la leche, póngala en la estufa y hierva revolviendo constantemente.
2. Pon la ralladura del limón, exprime el jugo, agrega el aceite, cocina por otros cinco minutos.
3. Agregue nueces, cocine cinco minutos más.
4. Antes de que termine la ebullición, vierta el coñac, el brandy o el ron, mezcle y enfríe.

Con nueces y frutos secos

Productos:

• 60g nueces;
• 80g albaricoques secos;
• 60g de pasas;
• medio limón;
• canela.

Preparando el relleno:

1. Si los albaricoques secos y las pasas están duros, remójalos un poco.
2. Los albaricoques secos, las pasas y las nueces pasan por una picadora de carne.
3. Quitar la ralladura de medio limón y exprimir el jugo. Añádelo a la mezcla de nueces y frutas secas y revuelve.

El relleno terminado se puede colocar sobre la masa estirada.

De cacao

Para tal relleno necesitas tomar:

• cuatro cucharadas de cacao en polvo;
• cuatro cucharadas de azúcar granulada;
• 40 g de mantequilla.

Preparando el relleno:

• Cacao mezclado con azúcar granulada.
• Después de extender la hoja de masa, úntela con aceite, luego espolvoree con una mezcla de azúcar y cacao, enrolle en un rollo.

Con chocolate y avellanas

Se requerirán los siguientes elementos:

• 100g chocolate;
• 50g de avellanas;
• 80ml crema de leche;
• 30 g de mantequilla.

Preparando el relleno:

1. Tostar las nueces en una sartén y triturarlas.
2. A fuego lento, derrita el chocolate con la mantequilla y la nata.
3. Combinar la mezcla de chocolate con nueces picadas, poner en el refrigerador. Sacar 20 minutos antes de usar.

Si se usa chocolate con leche, entonces no es necesario agregar azúcar. Si el chocolate es amargo, agregue azúcar en polvo al gusto.

Resultados

Ahora ya sabes cómo hacer pasteles estonios. foto y paso a pasodescripción del trabajo ayudará a los principiantes a hornear este delicioso postre para el té. Puedes experimentar con el relleno: utiliza manzanas, arándanos, cerezas, mermelada, almendras, avellanas, anacardos y otros ingredientes adecuados, combinaciones de los mismos.