Mayonesa: receta, ingredientes y características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay una cantidad sin precedentes de recetas de platos que contienen mayonesa. Sin embargo, todos saben que este producto es bastante alto en calorías. Y su versión de tienda está completamente repleta de varios carcinógenos, conservantes y otros elementos nocivos para el organismo. Es por eso que muchas amas de casa prefieren preparar un componente importante para el aderezo para ensaladas por su cuenta.

Por este motivo, en este artículo examinaremos en detalle algunas de las recetas de mayonesa más exitosas. Al observarlos, incluso una anfitriona sin experiencia podrá obtener un producto sabroso y, lo más importante, no venenoso.

Ingredientes requeridos

Los componentes necesarios para una deliciosa mayonesa casera son:

• huevos frescos (mejor de gallinas propias);
• azúcar y sal;
• vinagre, ácido cítrico o jugo de limón;
• aceite.

No hay pautas estrictas para cada componente. Sin embargo, muy a menudo las amas de casa discuten sobre qué aceite hacer mayonesa. Después de todo, este componente afecta el sabor del producto terminado. Sin embargo, no puede haber consenso sobre este tema, porqueCada familia tiene sus propias preferencias. Pero aún así, los aceites de girasol refinados o sin refinar son más asequibles. Por lo tanto, la mayoría de las veces las amas de casa las usan para hacer una deliciosa mayonesa.

Algunos chefs eminentes creen que es mejor agregar aceite de oliva o aceite de girasol sin refinar al producto estudiado en el artículo. Después de todo, aportan muchos más beneficios al organismo. También se sugiere utilizar aceites de maíz, linaza, mostaza, calabaza, sésamo u otros más exóticos. No obstante, recomendamos a nuestro lector que se concentre en sus propias preferencias y capacidades.

provenzal

Probablemente, mucha gente haya oído hablar de la versión clásica del producto estudiado en el artículo. Ha sido muy utilizado en la cocina durante muchos años para la preparación de todo tipo de ensaladas, guisos, sopas e incluso segundos platos. La versión original se preparó casi en casa. Pero ahora podemos comprar un producto terminado en cualquier tienda. Aunque es mucho más saludable y seguro para una persona y su familia hacer mayonesa con sus propias manos. La receta de esta deliciosa salsa se ofrecerá a continuación.

Ingredientes necesarios:

• dos huevos de gallina seleccionados;
• un vaso de aceite de girasol;
• una cucharadita colmada de salsa de mostaza;
• una cucharada de vinagre al 6% o medio limón;
• una pizca de sal, azúcar y pimienta negra molida.

Para hacer una deliciosa mayonesa casera, necesitas producirlas siguientes manipulaciones:

1. Primero, rompe los huevos con cuidado y separa las claras de las yemas.
2. No necesitamos el primer componente todavía, y batir el segundo intensamente con un tenedor, batidor o batidora.
3. Añadir salsa de mostaza, sal, azúcar, pimienta. Mezcle bien hasta que quede suave.
4. Lentamente, sin dejar de batir la mezcla, vierta el aceite.
5. Luego agregue jugo de limón (o vinagre). Después de unos momentos, la masa se transformará mágicamente: se volverá casi blanca y bastante espesa.
6. Finalmente, agregue la proteína. Pero solo de un huevo. Esta es una condición importante, sin la cual una deliciosa mayonesa casera no funcionará.
7. Cuando hayas completado todos estos pasos, debes volver a batir la mezcla durante un par de minutos. ¡Y se acabó la sencilla receta de mayonesa!

Oliva

La próxima versión del producto en estudio también se puede comprar lista para usar en cualquier tienda. Sin embargo, no es tanto tiempo para cocinarlo en casa. Y a continuación te explicaremos cómo hacerlo paso a paso. Pero primero, averigüemos qué productos requerirá:

• dos huevos de gallina;
• 2/3 taza de aceite de oliva;
• 1/2 cucharadita de ácido cítrico;
• una cucharada colmada de crema agria;
• una pizca de sal, azúcar, pimienta negra molida.

Para realizar este paso a paso de la receta de mayonesa en casa, debes repetir casi en su totalidad los pasos descritos en la receta anterior con la única diferencia de que en este caso debemos:

1. Batir las yemas.
2. Luego agrégales sal, azúcar, pimienta y ácido cítrico.
3. Vierta el aceite en un chorro fino, seguido de ambas proteínas.
4. Vuelve a batir bien.
5. Añadir crema agria.
6. Remueve con una cuchara y refrigera durante cinco minutos.

Ajo

Otra versión de la mayonesa de aceite de oliva también requiere un mínimo de tiempo. Pero el producto terminado no se puede comparar con el veneno industrial que nos ofrecen los fabricantes. Sin embargo, para hacerlo, debe comprar u obtener del refrigerador los siguientes componentes por adelantado:

• tres huevos de gallina;
• un vaso de aceite de oliva;
• una cucharada de vinagre de sidra de manzana;
• tres dientes de ajo;
• un poco de sal y azúcar.

Cómo cocinar:

1. En primer lugar, separamos las proteínas de las yemas, ponemos estas últimas en la batidora y batimos intensamente.
2. Seguidos de ellos enviamos sal, azúcar y ajo. Este último se puede agregar de manera segura directamente en su totalidad, porque en una licuadora se triturará casi en migajas.
3. A continuación, agregue aceite de oliva y después de un rato vinagre.
4. Comenzamos el proceso de cocción agregando dos claras de huevo y mezclando bien la masa resultante.

Esta receta de mayonesa en una licuadora es conveniente porque no requiere estropear muchos platos, tazones y otras cosas diferentes. Después de todo, una unidad hará todo el trabajo "sucio".

Mayonesa de dos mantequillas

Esta opción es bonitainusual, aunque se realiza con la misma rapidez que las anteriores. Pero primero, hablemos de los ingredientes correctos:

• dos huevos de gallina;
• medio vaso de agua hervida enfriada;
• 2/3 taza de aceite de girasol y 1/3 de aceite de oliva;
• una cucharadita colmada de mostaza seca;
• media cucharadita de ácido cítrico;
• una pizca de sal y azúcar;
• 2/3 cucharadita de pimienta de Jamaica molida.

Cómo cocinar:

1. Primero, separe las yemas y bátalas con una batidora.
2. Luego agrégales lentamente aceite de oliva.
3. Agregue sal, azúcar, pimienta.
4. Batir todo bien.
5. Ponga la velocidad de la batidora al mínimo y vierta el aceite de girasol.
6. Luego introduce ácido cítrico. Y aumenta la velocidad de batido.
7. Como resultado, la anfitriona obtendrá una mezcla de color amarillo claro. Además, será tan espeso que ni siquiera una cuchara se moverá en él.
8. Por eso necesitamos agua. Debe verterse en un chorro fino y combinarse cuidadosamente con la masa total con una cuchara.

Por lo tanto, hacer una receta casera de mayonesa paso a paso no es difícil y rápido. Además, es poco probable que cualquier ama de casa, que lo haya probado una vez, al ir a la tienda, vuelva la cabeza hacia productos terminados similares.

Mayonesa de cinco minutos

Esta receta tiene tal nombre por una razón, porque parece insinuar el momento de preparación de este producto. Aunque, francamente, la mayonesa se come de acuerdo con las instrucciones,propuesto a continuación también es lo suficientemente rápido. Sin embargo, basta con alabar sus encantos, porque sin duda nuestro lector quiere comprobar por sí mismo la veracidad de las palabras anteriores. Por eso pasamos a enumerar los componentes que componen la Mayonesa "Cinco Minutos":

• dos huevos de gallina;
• un vaso de aceite de girasol "aromatizado";
• medio limón;
• una pizca de sal y azúcar;
• pimiento rojo molido en la punta de un cuchillo;
• una cucharadita de mostaza en polvo.

La tecnología para preparar mayonesa según la receta descrita en detalle a continuación es ligeramente diferente de todas las anteriores. Después de todo, no tardará mucho en manipularlo, separando las proteínas de las yemas. Sin embargo, no nos adelantemos y exploremos todo a fondo:

1. En primer lugar, debemos preparar un frasco de vidrio con un volumen de un litro. Además, es deseable que no sea con un tapón de rosca, sino con uno de goma común. Entonces la mayonesa podrá respirar y “vivirá” mucho más tiempo en el refrigerador.
2. Entonces, en un frasco lavado y secado, rompa dos huevos.
3. Luego, sumerja la licuadora con el accesorio para hacer puré y bata vigorosamente.
4. Añadir pimienta, mostaza, azúcar y sal.
5. A continuación, agregue aceite y bata la masa durante dos o tres minutos.
6. Luego exprime el jugo de limón.
7. Y mezclar bien.

Mayonesa con yemas "cool"

Esta receta de mayonesa también es significativamente diferente de la versión clásica. Y todo porque enutiliza no solo yemas crudas, sino también hervidas. Descubriremos en qué se diferencia un poco más adelante, pero por ahora repasemos la lista de ingredientes:

• dos huevos;
• un vaso de aceite para cocinar;
• una cucharada de vinagre al 6%;
• una pizca de sal, azúcar y mostaza en polvo.

Cómo cocinar:

1. En primer lugar, debemos hervir un huevo durante diez minutos.
2. Luego hay que quitarle la cáscara y dividirlo cuidadosamente en dos mitades.
3. Retirar la yema y triturarla en el bol preparado junto con la mostaza, la sal y el azúcar.
4. Luego "ármese" con cualquier batidor y mezcle todo intensamente.
5. Introduce la yema cruda y bate la masa con una batidora, luego vierte el aceite en un chorro fino. Si se forman grumos de repente, agregue un par de gotas de agua fría. Batir y seguir introduciendo poco a poco el aceite vegetal.
6. Finalmente, vierta vinagre en la masa y vuelva a mezclar todo bien.

Cuaresma

Hay una gran cantidad de productos que se pueden consumir en ayunas. Y en el párrafo actual consideraremos la receta de mayonesa magra. Requiere los siguientes ingredientes:

• una cucharada de sémola de guisantes;
• seis cucharadas de agua filtrada;
• un vaso de aceite de girasol "inodoro";
• dos cucharadas de mostaza en polvo;
• una cucharada y media de vinagre de sidra de manzana;
• una pizca de sal, azúcar negra molidapimienta.

Cómo cocinar:

1. El primer paso es hervir la sémola de guisantes hasta que hierva por completo.
2. Luego lo trituramos con una licuadora hasta obtener un estado de puré.
3. Introduce sal, azúcar, pimienta y mostaza.
4. Luego agrega la mantequilla y continúa batiendo.
5. Después de dos o tres minutos, cuando la masa esté más espesa, se puede añadir vinagre.
6. Y mezclar todo de nuevo.

Mayonesa original

La siguiente mayonesa hecha a base de aceite de maíz es notable no solo por este componente, ya que además de él, también se incluyen otros componentes. Es por eso que esta versión del producto estudiado en este artículo es también un saber hacer.

Para prepararlo necesitas ingredientes como:

• dos huevos de gallina;
• 50ml de vino blanco;
• dos botes de mesa de polvo de mostaza;
• cinco cucharadas de rábano picante;
• un vaso de aceite de maíz;
• una pizca de sal, azúcar y pimienta roja molida;
• media cucharadita de condimento para curry;
• media lima.

Cómo cocinar:

1. En primer lugar, debemos hervir un huevo como en una de las recetas anteriores.
2. Luego quítale la cáscara y separa la proteína.
3. Triturar la yema en el bol preparado.
4. Vierta mostaza, sal, azúcar, pimienta y curry.
5. Batirlo bien durante tres minutos.
6. A continuación, agregue el rábano picante y la yema de huevo cruda.
7. Vuelve a prepararlo todoluego vierta el aceite y el vino, exprima el jugo de limón.
8. Batir la masa resultante durante cinco minutos a la máxima velocidad de la batidora.

Esta mayonesa casera a base de huevos y mantequilla no es apta para hornear, ya que al calentarse, el producto comienza a descomponerse en ingredientes independientes. El resultado es una especie de huevo revuelto aguado.

Mayonesa sobre huevos de codorniz

Otro producto muy sabroso, cuya receta también nos gustaría compartir con el lector, se prepara de forma muy sencilla. Pero entonces no puedes arrancar esa mayonesa por las orejas. Para ejecutarlo se requieren los siguientes componentes:

• un vaso de aceite de girasol sin refinar;
• una cucharada de mostaza en polvo;
• seis huevos de codorniz;
• dos cucharadas de vinagre al 6%;
• una pizca de sal, azúcar y pimienta blanca molida.

Para obtener mayonesa casera sobre huevos de codorniz, debes seguir unos sencillos pasos:

1. Primero, rompe seis huevos en un bol (clara y yema juntas).
2. Agregue sal, azúcar, pimienta y mostaza.
3. Batirlo bien durante tres minutos.
4. Luego, con mucho cuidado vierta el aceite y mezcle la masa hasta que quede suave.
5. Ahora agregue el vinagre y vuelva a batir el producto casi terminado con una batidora durante cinco minutos.

Deliciosa mayonesa hecha con aceite de girasol sin refinar, no tiene un olor específico, por lo que se come casi de una vez. Es especialmente bueno en la composición de varias ensaladas o bocadillos.

Salsa mayonesa

Muy a menudo, las recetas no indican mayonesa, sino salsa de mayonesa. Y muchas amas de casa no se atreven a cocinar esos platos. Porque no quieren usar "veneno" comprado en la tienda, pero no saben cómo hacer salsa en casa. Es por ello que en el presente párrafo te revelaremos el secreto de hacer mayonesa a partir de leche y aceite vegetal. Después de todo, son estos ingredientes los que ayudan a crear la salsa tan necesaria.

Requerirá ingredientes como:

• dos huevos de gallina seleccionados;
• un vaso de aceite de oliva;
• medio vaso de leche;
• una cucharada de vinagre de vino o medio limón;
• una cucharadita de mostaza;
• una pizca de sal y azúcar.

Para mimar a la familia con una deliciosa salsa, debe realizar las siguientes manipulaciones:

1. Primero, rompa los huevos y separe las claras de las yemas.
2. Supera el segundo componente.
3. Y añádele sal, azúcar y mostaza.
4. Mezclar bien.
5. Y de nuevo nos "armamos" con una batidora. Ajústelo a la velocidad más baja y vierta el aceite en un chorro fino.
6. Después de eso, aumente gradualmente la velocidad y, al llegar al máximo, continúe batiendo el producto durante un par de minutos.
7. Por último, exprime el jugo de medio limón o agrega vinagre.
8. Batir la mezcla resultante durante más tiempo.
9. Después de que se ponga blanca, vierte lentamente la leche.
10. Mezcla todo de nuevo yRetire la mayonesa durante cinco minutos en el refrigerador.

Si lo desea, puede diversificar fácilmente la receta de una deliciosa mayonesa. Por ejemplo, agregue sus verduras favoritas, encurtidos, queso duro o procesado y mucho más a la composición de los ingredientes. Todo depende únicamente de las preferencias de la anfitriona y su familia.

Mayonesa "Incómoda"

Si nuestro lector ha estado alguna vez en Suecia, sabe que en este país se prepara una mayonesa original (por no decir específica). Sin embargo, quienes lo han probado destacan que va bien con diversos platos de pescado y carne. Al mismo tiempo, no empeora en absoluto, sino que, por el contrario, embellece su sabor. Aunque los ingredientes que se describen en la versión sueca son significativamente diferentes de los que forman parte de la sencilla receta de mayonesa que comemos casi todos los días. Y luego es fácil verificar esto.

Requiere ingredientes como:

• un volumen de mayonesa obtenido siguiendo cualquiera de las instrucciones anteriores;
• la mitad de mermelada de manzana;
• una pieza pequeña de raíz de rábano picante y jengibre.

Para obtener una mayonesa inusual, debes:

1. Triture el jengibre y el rábano picante en una licuadora.
2. Luego agrégales mayonesa y mermelada.
3. Batir enérgicamente durante dos minutos.
4. Luego envía la mayonesa "difícil" al refrigerador por diez minutos.