Kharcho: receta clásica con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Algunas personas están convencidas de que una persona necesita alimentos únicamente para "recargarse". Sin embargo, incluso a pesar de esto, ninguna criatura podrá comer algo insípido o desagradable día tras día a lo largo de su vida. Es por eso que muchos chefs eminentes mejoran sus habilidades todos los días, la llevan a la perfección. De modo que una persona, al comer este o aquel plato, parece caer en el paraíso. Sabe tan bien.

Pero no solo los cocineros dedican toda su vida a cocinar. Las guardianas del hogar o, en pocas palabras, las amas de casa también se esfuerzan mucho por complacer a sus seres queridos con algún delicioso manjar.

Es por eso que en este artículo exploramos las recetas de kharcho. Y tanto clásicos como mejorados. Y el lector decidirá por sí mismo qué le gusta más.

¿Qué es kharcho?

Muchas personas han escuchado repetidamente el interesante nombre del plato. Sin embargo, no todos entienden lo que realmente hay detrás. Por eso, en el primer párrafo del artículo, trataremos de entender este complejo tema.

Entonces, kharcho no es más quesopa. Georgia se considera su patria. Y esto se puede adivinar si conoces el idioma de ese gran país. Después de todo, la palabra "kharcho" significa sopa de carne. Y la traducción nos revela el primer y más importante componente del plato que se estudia. Aunque en las versiones modernas, a menudo se encuentra kharcho de cerdo o pollo. Algunas personas están firmemente convencidas de que el verdadero kharcho ciertamente se cocina con cordero. Sin embargo, esta visión también es errónea. Y la traducción de la palabra georgiana "kharcho" nos lo demuestra.

Además, es importante señalar que, según la receta clásica del kharcho, contiene los siguientes ingredientes:

• arroz;
• ajo;
• cebolla;
• nueces;
• cilantro fresco;
• Suneli Khmeli especia.

Ingredientes necesarios para la clásica sopa kharcho

Algunas amas de casa cocinan el plato estudiado en el artículo en ollas grandes. Porque es tan sabroso que se come casi de golpe. Entonces, si nuestro lector quiere familiarizarse con la versión clásica de la sopa kharcho, debe prestar atención al párrafo actual. Después de todo, en él hablaremos en detalle sobre qué ingredientes se necesitarán, cómo ejecutar correctamente la receta y si hay secretos para hacer una sopa muy sabrosa.

Empecemos investigando los componentes necesarios. De acuerdo con la receta clásica de kharcho, debe preparar los siguientes productos:

• medio kilo de carne de res;
• cinco cucharadas de cereal de arroz;
• dos cebollas jugosas y una- ajo;
• media vaina de pimiento amargo;
• cien gramos de nueces sin cáscara;
• una cucharada de concentrado de tomate;
• dos cucharaditas de condimento Khmeli-suneli;
• una cucharadita de pimentón;
• 15 guisantes perfumados;
• un manojo grande de cilantro, perejil y albahaca;
• tres hojas de laurel;
• una pizca de sal.

Al comprar los componentes indicados o sacarlos del refrigerador, se procede al estudio de las instrucciones paso a paso. Aunque a algunas amas de casa les parece que no hay nada difícil en preparar kharcho, eminentes chefs nos dicen todo lo contrario. Por lo tanto, recomendamos al lector que se adhiera a las recomendaciones que se describen a continuación. Lo que ayudará a implementar correctamente la receta clásica de kharcho.

Cómo cocinar verdadero kharcho

Es muy fácil hacer feliz a tu familia con una deliciosa sopa, todo lo que necesitas hacer es:

1. Cogemos la carne, la enjuagamos bien bajo el grifo y la cortamos en trozos bastante grandes. Aproximadamente 3x3 centímetros.
2. Colóquelos en una olla grande, llénelos con agua y envíelos a la estufa. Además, las amas de casa experimentadas aconsejan llenar todo el recipiente con agua y no añadirla durante el proceso de cocción.
3. Llevar a ebullición el líquido, luego reducir un poco el fuego y cocinar durante una hora y media, eliminando constantemente la espuma de la superficie.
4. Cuando haya transcurrido el tiempo especificado, filtrar el caldo a través de una gasa o un colador fino.
5. Luego vuelve a poner la sartén en el fuego, añade la cebolla picada y cocina durante media hora.
6. Cuando pase el tiempo requerido después de agregar la cebolla, póngala enbote de puré de tomate y pimientos morrones.
7. Lleve el kharcho a ebullición y déjelo hervir durante cinco minutos. Luego reduzca ligeramente el fuego.
8. Más instrucciones, descritas en la receta clásica de kharcho, dicen que nuestro próximo paso es agregar arroz. Y, por supuesto, vale la pena dar preferencia a algo que esté muy hervido. Solo entonces la sopa será verdaderamente auténtica.
9. Mientras se cocina el arroz, puedes preparar la mezcla de nuez y ajo. Para hacer esto, debe triturar en un mortero, matar en una licuadora o simplemente picar finamente las nueces con un cuchillo de cocina. Luego agregarles los ajos pasados por la prensa. Mezcle todo bien hasta obtener una masa homogénea. Y verter en el caldo.
10. A continuación, agregue pimentón y condimento Khmeli-suneli, agregue sal a la sopa y déjela hervir durante unos cinco minutos.
11. A continuación, agregue las hojas verdes y las hojas de laurel finamente picadas.
12. Después de un par de minutos, apaga el gas, cubre la sopa con una tapa y déjala en la estufa durante unos veinte minutos para infundirla.

Ingredientes necesarios para la segunda opción del plato

La siguiente receta de kharcho, también clásica, difiere de la versión anterior debido a una etapa de cocción como la fritura. Y esto afecta significativamente el sabor del producto terminado. Sin embargo, muchas amas de casa prefieren consentir a sus seres queridos con eso, y no con lo que se hace de acuerdo con las instrucciones descritas anteriormente. Por ello, ofrecemos a nuestro lector ambas recetas tradicionales. Después de todo, como saben, los gustos no discuten. ParaAdemás, solo preparando y probando cualquier plato será posible determinar si es digno de entrar en el tesoro de las recetas familiares.

Entonces, para la receta clásica de kharcho que se presenta a continuación, necesitará exactamente los mismos ingredientes que para la receta anterior. Sin embargo, también debe preparar:

• un tomate maduro grande;
• dos cucharadas de salsa Tkemali;
• cuatro cucharadas de aceite de girasol - para freír.

Cómo cocinar auténtico kharcho asado

Cuando todos los componentes necesarios estén listos, puede comenzar a estudiar las instrucciones:

1. En primer lugar, debemos cortar la carne en trozos, lavarlos bien bajo el grifo y secarlos con una toalla normal o de papel.
2. Luego vierte dos cucharadas de aceite en la sartén y caliéntalas bien.
3. Extiende los trozos de carne.
4. Freír hasta que estén doradas.
5. Luego transfiéralos a una olla grande, vierta agua y prende fuego. Cocine como se describe en la primera receta.
6. Nuestro siguiente paso, según la receta tradicional del kharcho, es la preparación de la cebolla. Que debe ser picado como le gusta a la anfitriona, y enviado a la sartén en el aceite que queda después de la carne para freír.
7. Cuando la cebolla se ponga rojiza, agregue la pasta de tomate y cuatro cucharadas de caldo.
8. Apagar la mezcla durante cinco minutos.
9. Luego agrega pimentón y pon tkemali.
10. Retira la sartén del fuego después de tres minutos.
11. Pasada una hora y media o dos horas desde el momento de hervir el caldo, verter encebolla frita.
12. A continuación enviamos el arroz y esperamos a que el líquido vuelva a hervir.
13. Luego, según la receta clásica del kharcho, reduzca un poco el fuego y agregue el tomate picado al caldo. Algunas amas de casa aconsejan primero quitarle la cáscara sumergiéndola en agua hirviendo. Otros insisten en que una sopa que usa un tomate junto con la piel es más sabrosa. Todo depende del gusto.
14. Sin perder tiempo, prepare la siguiente mezcla: vierta en un mortero las verduras, el ajo y las nueces finamente picados. Moler bien todo hasta obtener una masa homogénea.
15. Después de quince minutos, vierta la mezcla resultante en el caldo.
16. Añadir "Hmeli-suneli", pimienta, sal.
17. Hervir de cinco a siete minutos.
18. Luego apaga el gas y deja la sopa durante veinte minutos.

Kharcho con pollo

No a todas las personas les gusta la carne. Es por eso que a continuación consideraremos la receta de kharcho con carne de pollo. Para completarlo necesitarás productos como:

• un pollo entero (el hecho en casa es mejor, pero comprado en la tienda está bien);
• media taza de cereal de arroz;
• uno de ajo y uno de cebolla;
• una zanahoria grande;
• gran montón de tus verduras favoritas;
• dos cucharadas de puré de tomate;
• un trozo de mantequilla - para freír;
• media cucharadita de "Hmeli-suneli";
• una pizca de sal y pimienta.

Cómo cocinar:

1. Primero debes cortar el pollo en porciones.
2. Luego lávelos, póngalos en una cacerola y vierta agua.
3. Ponga al fuego y cocine durante unos cuarenta minutos hasta que estén tiernos.
4. Luego agregue arroz lavado al caldo y, después de quince minutos, sal.
5. Cebolla y media cabeza de ajo pelados y picados finamente.
6. Pela las zanahorias y córtalas en tiras.
7. Esta receta casera de sopa kharcho es significativamente diferente de la clásica. Y esto se aplica no solo a los ingredientes utilizados, sino también a la tecnología del plato. Por ejemplo, a continuación, debemos derretir un trozo de mantequilla en una sartén caliente y freír las zanahorias y las cebollas durante tres minutos.
8. Luego agregue la pasta de tomate, el ajo, la pimienta y el condimento de lúpulo-suneli.
9. Cocine a fuego lento durante siete minutos, no más.
10. No pierdas tiempo, prepara el aderezo para sopa. Para ello, pela la segunda mitad de la cabeza de ajo. Picarlo finamente y ponerlo en un mortero o licuadora. Agregue verduras y muela todo, convirtiéndolo en una masa homogénea.
11. La mezcla fragante se debe poner en kharcho casero ya preparado, cuya receta nuestro lector acaba de estudiar hasta el final.

Kharcho con cerdo

La próxima versión de la sopa estudiada en el artículo definitivamente atraerá a aquellos que prefieren comer carne de cerdo. Después de todo, sobre su base, también se obtiene un excelente kharcho. Para prepararlo necesitas componentes como:

• medio kilo de carne de cerdo;
• tres papas medianastamaño;
• dos cebollas y un ajo;
• seis cucharadas de cereal de arroz;
• tres tomates maduros;
• una vaina pequeña de chile;
• racimo grande de cilantro;
• cinco cucharadas de aceite de girasol - para freír;
• una cucharadita de "Hmeli-suneli";
• una pizca de sal.

Esta receta casera de kharcho es muy fácil de hacer:

1. Primero, debes cortar la carne en trozos bastante grandes.
2. Luego enjuáguelos bien bajo el grifo, póngalos en una cacerola y cúbralos con agua.
3. Esperar a que hierva, quitar la espuma de la superficie y, reduciendo el fuego al mínimo, cocinar la carne a fuego lento bajo la tapa durante cuarenta minutos.
4. En este momento, pelar las cebollas y las patatas.
5. Pique ambas verduras en cubos pequeños.
6. Luego agregue los ingredientes a la carne terminada.
7. Seguirlos con arroz lavado y pimientos picados, cocinar durante quince minutos.
8. Esta receta casera de kharcho se diferencia de las anteriores en que no utiliza pasta de tomate. Como resultado, resulta más natural y útil. Por tanto, nuestro siguiente paso es preparar los tomates. Hay que picarlos lo más pequeños posible, ponerlos en una sartén bien caliente con aceite y cocer a fuego lento durante cinco minutos.
9. Luego agrega el aderezo resultante al caldo.
10. Después de cinco minutos, la sopa debe estar salada y sazonada con lúpulo suneli.
11. Luego, pique finamente las verduras y el ajo, envíelos a continuación.
12. Cierra el gas ydeja el kharcho en la estufa.
13. ¡Después de quince minutos puedes tomar una muestra!

Kharcho con cordero

Ya hemos notado que para muchas personas la receta clásica de kharcho con la foto presentada arriba necesariamente tiene cordero en su composición. Y ninguna otra carne puede reemplazarlo. Por lo tanto, en este párrafo del artículo, también exploraremos esta versión de la sopa georgiana.

Para prepararlo, debe comprar los siguientes componentes:

• dos kilogramos de carne de cordero;
• dos zanahorias grandes;
• tres cebollas y un ajo;
• tres hojas de laurel;
• veinte guisantes de pimienta de Jamaica;
• media taza de cereal de arroz;
• cuatro tomates grandes;
• un manojo grande de cilantro y albahaca;
• dos cucharadas de cilantro;
• una pizca de sal y pimienta roja molida.

La tecnología para hacer esta receta de sopa kharcho en casa tampoco es demasiado complicada. Y, después de leer las instrucciones, puedes asegurarte de esto:

1. Antes que nada cocinamos el caldo. Para ello, corte el cordero en trozos, lávelo, póngalo en una cacerola y llénelo con agua. Luego enviamos el recipiente a la estufa.
2. Esperamos a que hierva y retiramos la espuma.
3. Luego ponemos zanahorias picadas, cebollas en la carne, añadimos hojas de laurel, pimienta de Jamaica, cilantro y granos de pimienta.
4. Cocine de una hora y media a dos horas.
5. Luego añade el arroz bien lavado bajo el grifo.
6. Después de diez minutos, extienda la carne finamente picadatomates.
7. Salpimentar el caldo, seguir cocinando a fuego lento.
8. Preparamos el aderezo de la misma manera que se describe en las recetas de sopa kharcho casera presentadas anteriormente. Muele las verduras y el ajo hasta que estén suaves.
9. Después de añadir la masa picante a la sopa.
10. Apaga el fuego y deja el kharcho durante veinte minutos.

Kharcho con pica

A las amas de casa modernas les gusta mucho experimentar, como resultado de lo cual nacen platos nuevos, a veces muy inesperados, pero sorprendentemente deliciosos. Y luego estudiaremos uno de ellos.

Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:

• medio kilo de lucio fresco;
• tres cucharadas de cereal de arroz;
• cuatro dientes de ajo;
• cien gramos de nueces sin cáscara;
• dos cucharadas de puré de tomate;
• racimo grande de cilantro;
• dos hojas de laurel;
• cinco granos de pimienta negra;
• una pizca de sal.

Contrariamente a la creencia popular, la receta para cocinar sopa kharcho en casa se puede realizar no solo con caldo de res. También se obtienen excelentes y muy sabrosos platos a base de pollo, cerdo e incluso pescado. Y nuestro lector podrá comprobarlo por sí mismo.

Cómo cocinar:

1. Primero, prepara la pica. Límpielo de menudencias y escamas, divídalo en porciones.
2. Luego poner el pescado en una olla con agua, hojas de laurel y pimienta.
3. Hervir durante media hora.
4. Luego agregue el arroz lavado y la pasta de tomate.
5. Prepara el aderezo picando ajo, hierbas y nueces.
6. Ponlo y una pizca de sal en el caldo.
7. Apague el fuego después de cinco minutos y deje el kharcho en la estufa para infundir.

La composición y la tecnología para preparar el plato terminado son ligeramente diferentes de la receta paso a paso del kharcho clásico, pero su sabor no disminuye en absoluto.

Kharcho de Cuaresma

Al mejorar el plato tradicional estudiado en el artículo, podrá disfrutar del kharcho incluso en Cuaresma. Pero en este caso, el conjunto de ingredientes necesarios será el siguiente:

• media taza de cereal de arroz;
• tres papas medianas;
• dos cebollas;
• una zanahoria grande;
• seis dientes de ajo;
• media taza de nueces sin cáscara;
• un manojo grande de albahaca, cilantro y perejil;
• unas ramitas de eneldo;
• tres cucharadas de puré de tomate;
• cinco cucharadas de aceite de girasol;
• una pizca de sal y pimienta roja molida.

La receta para hacer kharcho magro es bastante simple. Además, este plato se prepara mucho más rápido, porque la anfitriona no tiene que perder tiempo cocinando carne.

Cómo cocinar:

1. Pela y pela las verduras.
2. Coloque las papas y las zanahorias cortadas en cubitos en una cacerola, agregue agua y cocine durante diez minutos.
3. Picar la cebolla finamente y sofreírla en una sartén con aceite.
4. Subir abote.
5. A continuación enviamos arroz, puré de tomate, pimienta y sal.
6. Aderezo para cocinar con ajo, hierbas y nueces.
7. Agréguelo al caldo y cocine durante cinco minutos.
8. Apaga el gas y deja la sopa durante veinte minutos.

Por lo tanto, es muy sencillo completar la receta del kharcho con la foto presentada arriba. Lo principal es tener un deseo.