¿Cómo cocinar un rollo de pepino?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El sushi clásico utiliza algas, arroz y pescado, pero también existen variaciones vegetarianas de este plato oriental. Los rollos con takuan o pepino son los más habituales. ¿Cómo cocinar un rollo con pepino? En nuestro artículo se presenta una receta con una foto de este ligero refrigerio japonés. ¿Cuál es la secuencia de acciones?

Preparando arroz

El arroz suele ocupar hasta el 80 % del volumen de todos los ingredientes del sushi. Es por eso que su preparación adecuada es uno de los elementos más importantes para hacer sushi en casa con éxito. ¿Cómo cocinarlo correctamente?

Primero, necesitas un arroz especial para sushi. Es necesario enjuagar con agua fría varias veces hasta que el agua utilizada sea clara.

En segundo lugar, el arroz de sushi se debe cocinar con una tapa cerrada a fuego lento sin remover. La cantidad de agua debe ser una vez y media la cantidad de granos.

Tercero, necesitas usar uncondimento para sushi, que se hace a base de vinagre de arroz. Tan pronto como el arroz esté listo, puede comenzar a hacer el rollo de pepino directamente.

Ingredientes

Para esto necesitarás:

• 2 hojas de nori;
• ¼ pepino largo, en rodajas finas a lo largo;
• wasabi;
• jengibre de sushi en escabeche;
• salsa de soja ligera;
• caviar de salmón (opcional).

Para arroz:

• 100 g de arroz para sushi;
• 2 cucharaditas de sake o mirin;
• 1 cucharada de azúcar en polvo (no es necesario cuando se usa mirin);
• 25 ml de vinagre de arroz.

Rollo de pepino: receta

Es fácil de hacer en casa. Enjuague el arroz en un colador, dándole la vuelta con las manos hasta que el agua corriente salga clara. Dejar escurrir durante 15 minutos. Coloque el arroz en una cacerola con 200 ml de agua y sake o mirin si lo usa. Lleve a ebullición, luego cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que se absorba el líquido. Retire del fuego. Apartar y tapar, dejar actuar de 15 a 20 minutos.

Luego transfiera el arroz cocido a un tazón grande. Disuelva el azúcar glas (si se usa) en el vinagre de arroz, vierta sobre el arroz y revuelva. Cubrir con una toalla húmeda y dejar a temperatura ambiente hasta su uso.

Coloque 1 hoja de nori sobre una estera y cubra la mitad de su superficie con arroz ligeramente frío. Coloque la tira de salmón y las rodajas de pepino en unalínea en el medio de la capa de arroz. Añade una gota de wasabi a lo largo del borde del relleno con el dedo. Enrolle el rollo de pepino y apriete con fuerza para que los extremos del nori se peguen. Repita lo mismo con los demás ingredientes.

Corte cada rollo en 6 piezas y sírvalo con wasabi extra, jengibre, salsa de soya y huevas de salmón (opcional para decorar). Además, puedes hacer un rollo con pepino y salmón, cuyo nombre suena como “shake maki”. Para ello, necesitarás 100 gramos adicionales de filete de pescado rojo, sin piel y sin espinas. La clásica receta japonesa pide salmón crudo. Si tiene la intención de seguirlo, el pescado debe ser fresco.

Cortar corte

El pepino se debe pelar y cortar a lo largo. Se quita el núcleo con semillas y el pepino se corta en rodajas finas longitudinales. Si lo desea, puede usarlo no solo como relleno, sino también como envoltura para un rollo. Cortar un pepino en rodajas finas para la capa superior de panecillos puede parecer una tarea abrumadora, pero no se deje intimidar, solo requiere un poco de experiencia y práctica.

Pela el pepino y córtalo horizontalmente para hacer dos mitades cilíndricas. Para cortar una hoja delgada (como el nori), haga un corte en espiral con un cuchillo delgado muy afilado. Como ejemplo visual, imagine tratar de quitar la piel de una manzana de arriba a abajo para que quede intacta.

Cómo enrollar correctamente

Si quieres hacerenrolle con pepino no solo por dentro, sino también por fuera, coloque la pulpa cortada en espiral sobre una estera de bambú (makisu). El caparazón debe formar una hoja cuadrada grande de una forma relativamente plana. Cubre el pepino con una capa fina y uniforme de arroz. Alrededor de 2 cucharadas es la cantidad óptima. Pon un poco de wasabi y mayonesa japonesa al gusto, puedes espolvorear con semillas de sésamo.

Coloque rodajas de pepino a lo largo y/u otros ingredientes de su elección en el centro de la capa de arroz. Usando el makisu, enrolle el pepino hasta que los bordes se superpongan significativamente. Corte el rollo de pepino resultante por la mitad y luego divida las mitades resultantes en 2 partes iguales nuevamente.