Dumplings con patatas: receta paso a paso con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina es una ciencia compleja en la que, junto con reglas estrictas, hay muchas desviaciones diferentes de ellas. Uno de los ejemplos más llamativos de tal caso son las albóndigas con patatas. Tal plato ya es contradictorio en su nombre. A pesar de esto, existe una gran cantidad de recetas diferentes para su preparación.

La opción más sencilla

A veces las amas de casa confunden dos platos completamente diferentes: albóndigas y albóndigas. Estos productos se diferencian entre sí de varias formas:

1. Tipo de prueba. Para las albóndigas, debe ser suave.
2. Composición del relleno. En el primer caso, se trata de carne picada o pescado. Todas las demás opciones se refieren a las albóndigas. La característica principal del relleno de bola de masa es que no debe ser dulce.
3. El estado del relleno. Para las albóndigas, la mezcla se está preparando. Las albóndigas siempre tienen relleno crudo.
4. Forma del producto. Las albóndigas generalmente se hacen redondas. Aunque se conocen otras opciones.

Al violar uno de estos signos, puede obtener un producto que, en términos de otros indicadores, retienepertenecientes a una especie u otra. Tomemos, por ejemplo, las albóndigas con patatas.

La manera más fácil de prepararlos es la siguiente.

Para la masa: 0,3 kilogramos de harina, sal, 2 huevos, 5 gramos de aceite vegetal y 70 mililitros de agua.

Para el relleno: 8 patatas, sal, 6 cebollas y pimienta molida.

Los dumplings con patatas se preparan de la siguiente manera:

1. Primero necesitas hacer la masa. Para hacer esto, mezcle bien todos los ingredientes en un recipiente hondo. En la primera etapa, puede usar una batidora y luego hacer un golpe final con las manos.
2. Para el relleno, las verduras primero deben limpiarse, lavarse y luego picarse con un cuchillo o con picadoras modernas. Después de eso, puede agregar los componentes restantes al gusto.
3. Extienda la masa con un rodillo y luego, utilizando un molde o un vaso normal, corte piezas redondas ordenadas.
4. Extienda un poco del relleno en cada pieza y pellizque los bordes suavemente.

Después de eso, solo queda cocinar las albóndigas terminadas en agua hirviendo con sal. Esto puede tardar entre 7 y 8 minutos.

Relleno mixto

Dado que de acuerdo con las reglas debe haber carne dentro de las albóndigas, puede cocinar productos con rellenos mixtos. De hecho, en este caso, solo se viola una de las características distintivas de este producto. El resultado son albóndigas muy sabrosas con patatas y carne picada. El componente vegetal aquí será solo una pequeña adición. Parapara preparar tales albóndigas necesitarás:

800 gramos de harina, 0,5 kilogramos de carne picada, un huevo, 300 mililitros de agua, 1 patata, sal, 5 cebollas y aceite vegetal.

Cocinar albóndigas de carne y patata es fácil:

1. Primero, puedes hacer el relleno. Para hacer esto, recorra las verduras (cebollas y papas) en una picadora de carne y luego agréguelas a la carne junto con la sal.
2. Para la masa, primero bate el huevo con agua y 2 cucharadas de aceite con unas varillas. Luego, agregando harina gradualmente, haga el lote final. La masa no debe pegarse demasiado a las manos.
3. Para hacer empanadillas, puedes usar un molde especial para modelar. Después de eso, es necesario separar un trozo de la masa y enrollarlo en una capa de no más de 3 milímetros de espesor.
4. Cubrir el molde con él y presionar firmemente para que caiga ligeramente en los agujeros.
5. Rellene los huecos resultantes con la mezcla preparada y luego cubra la forma con otra de la misma capa y enróllela encima con un rodillo. Como resultado, las albóndigas terminadas podrán separarse.

Después de eso, solo necesitan cocinarse. Para más sabor, además de la sal, puedes poner una hoja de laurel en el agua.

empanadillas bielorrusas

Desde tiempos inmemoriales, las albóndigas se consideraban un plato ruso. Con el tiempo, en las cocinas nacionales de otros países, aparecieron adaptados de acuerdo con las preferencias de sabor locales. Por ejemplo, los bielorrusos tienen sus propias albóndigas con papas, cuya receta es algo diferente de la versión habitual. Para cocinarlos, necesitas tomar:

Para la prueba: en170 mililitros de agua - 3 tazas de harina, 1 huevo, sal y 15-20 gramos de aceite vegetal.

Para el relleno: 450 gramos de papas, una cucharadita de sal, dos cebollas, 100 gramos de queso tierno y 35 gramos de aceite vegetal.

La tecnología de proceso en este caso será algo diferente:

1. Para preparar la masa en un bol con agua con sal, primero hay que romper el huevo, luego añadir el aceite y batirlo todo bien.
2. Vierta la harina sobre la mesa, haga una pequeña depresión y vierta la mezcla preparada. Hay que amasar la masa hasta que deje de pegarse a las manos.
3. Las papas para el relleno primero deben hervirse y luego, escurriendo el agua, triturarlas hasta obtener un puré.
4. Pique la cebolla al azar y fríala ligeramente en una sartén.
5. Combina productos añadiendo el resto de ingredientes.
6. La masa se divide en pedazos, y luego cada pedazo se enrolla en un pequeño pastel redondo.
7. Coloca una porción del relleno en el centro de cada uno de ellos y, pellizcando los bordes, conecta los extremos en forma de media luna.

Después de hervirlos en agua salada, los productos terminados deben tomarse con una espumadera y servirse con mantequilla.

Principales etapas del proceso

De hecho, las albóndigas son albóndigas magras con un relleno elegido a discreción de la anfitriona. Es cierto que a veces no corresponde al nombre del plato. Por ejemplo, hay albóndigas con patatas. Una receta paso a paso con una foto le permite considerar mejor todas las etapas del proceso y notar una similitud fundamental con la versión estándar. para este platonecesitarás:

para 400 gramos de patatas - 350 gramos de harina, 2 cebollas, 5 gramos de sal, un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida, 8 gramos de eneldo, 100 gramos de zanahorias, así como 30 mililitros de aceite de oliva y 40 mililitros de cualquier otro aceite vegetal.

Todo el proceso consta de varios pasos sucesivos:

1. Para preparar la masa, mezcle la harina con la sal y luego, agregando 150 mililitros de agua tibia, amase hasta obtener una masa firme.
2. Para aumentar la elasticidad, póngalo en una bolsa de plástico durante 50 minutos.
3. Cocer las patatas peladas en agua ligeramente salada.
4. Pique la cebolla arbitrariamente, y para picar zanahorias es mejor usar un rallador fino.
5. Después de eso, los productos deben freírse ligeramente en aceite de oliva.
6. Haga un puré de papas de cualquier manera conveniente. Agregue aceite vegetal, dos tercios de las verduras doradas y otros ingredientes a la masa resultante.
7. Extienda la masa en forma de una capa uniforme, luego corte círculos con un vaso normal.
8. Rellene cada espacio en blanco con relleno y asegure las uniones.

Después de este producto, espolvoreado con harina, puedes enviarlo al congelador. En cualquier momento se pueden sacar y hervir.

La forma original

¿De qué otra forma puedes hacer albóndigas con papas? La receta en macetas es buena porque el producto está inmediatamente listo para usar. Es cierto que antes de eso, cada uno de los productos semiacabados utilizados debe fabricarse utilizandoel siguiente conjunto de productos:

Para la masa: para 150 mililitros de agua - 3 tazas de harina, 10 gramos de sal y 1 huevo.

Para el relleno: 7 patatas, sal, 100 gramos de champiñones secos, 2 cebollas y 35 gramos de aceite vegetal.

Para la salsa: un vaso de nata agria - 10 gramos de harina, así como una cucharada de mantequilla y pasta de tomate.

Además, será necesario agregar a la olla 50 gramos de queso rallado y la misma cantidad de mantequilla.

Preparando todo muy rápido:

1. Primero, debe amasar la masa con los ingredientes preparados y luego, cubriéndola con una toalla, déjela durante 40 minutos.
2. Para el relleno, los champiñones primero deben remojarse y luego hervirse en agua salada, cortarse y freírse con cebolla picada en una sartén.
3. Para la salsa, se debe combinar la harina dorada con el resto de los ingredientes y secar un poco.
4. Enrolle la masa en un paquete, divídala en pedazos.
5. Pon un poco de relleno en cada uno de ellos y arregla los bordes al azar.
6. Las albóndigas preparadas se deben poner en agua hirviendo y esperar hasta que floten.
7. Ponga mantequilla en el fondo de la olla. Después de eso, vierta las albóndigas en él, vierta la salsa y espolvoree con queso rallado encima.

A continuación, las ollas deben enviarse al horno durante 15 a 25 minutos, ajustando la temperatura a 185 grados.

Relleno complicado

Para que las albóndigas tengan un sabor más tierno y fragante, puedes prepararles un relleno especial. Para ella necesitarás: 600 gramospatatas - 1 huevo, 5 gramos de sal, 20 gramos de mantequilla, 1 gramo de pimienta molida, 2 cebollas y 50 mililitros de leche entera.

Los componentes de la masa son estándar: 500 gramos de harina, un vaso de agua, 2 huevos y 10 gramos de sal.

¿Cómo se hacen estas albóndigas de patata? La receta paso a paso para este conjunto de productos será ligeramente diferente a las opciones anteriores:

1. Primero, las papas deben lavarse, pelarse y luego hervirse, agregando un poco de sal al agua. Tardará 25 minutos.
2. Pique la cebolla finamente y fríala en mantequilla.
3. Aplasta las papas y agrega el resto de los ingredientes para hacer un relleno suave.
4. Vierta la harina en un tazón, agregue los huevos y la sal, y luego agregue agua para hacer una masa dura. Antes de cortar, se debe dejar reposar durante 30 minutos tapado con una servilleta.
5. Sobre una mesa espolvoreada con harina, extender la masa de manera que el grosor de la capa sea de al menos tres milímetros.
6. Utiliza el molde para cortar espacios en blanco redondos.
7. Rellénalos con relleno y pellizca bien los bordes.

Las albóndigas listas solo hervirán. Para darle sabor, además de la sal, puedes agregar un poco de caldo al agua. Los productos terminados son tiernos, suaves y muy sabrosos.