2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El eneldo es la especia más popular y asequible para cualquier persona. Tiene un sabor específico y agradable con notas de frescura. Casi cualquier plato se vuelve más apetecible, más bonito y más saludable si lo aromatizas con una pizca de este condimento verde. El eneldo seco conserva todas las cualidades del fresco. Además de fresco, se suele añadir a primeros platos, ensaladas y segundos platos. Y en todas partes es igual de bueno, independientemente de si se incluye pescado o carne en la comida.
Útil en cualquier forma
El eneldo seco y fresco se utiliza para enlatar caldos de verduras y ensaladas de invierno enrolladas en tarros. Las semillas y las verduras se agregan a los quesos e incluso al requesón. Y en la dirección de la cocina de la confitería, se encuentra esta especia única. El eneldo ha penetrado en todas las ramas de la preparación de alimentos.
Hierbas medicinales
Los beneficios del eneldo seco son casi iguales a los del eneldo fresco. Se usa no solo como condimento para platos, sino también como planta medicinal independiente, que se puede usar en cantidades casi ilimitadas. Todas las partes del eneldo, secas o frescas, son carminativas.propiedad, diurético, y también tienen un efecto laxante. Los espasmos y las convulsiones bajo su influencia retroceden. Y todo porque esta especia increíblemente saludable tiene un efecto calmante en el cuerpo.
Otra propiedad del eneldo seco es que sus decocciones e infusiones de agua tienen un efecto beneficioso sobre las funciones de todo el sistema digestivo. Ayudan a aumentar el apetito y suprimen los microorganismos putrefactos en el intestino humano. Esta acción es provocada por la presencia de los aceites esenciales que componen este condimento verde medicinal.
Durante el secado, esta especia retiene gran parte de las vitaminas y otros elementos útiles. Y hay algo para ahorrar: el condimento aromático y medicinal contiene zinc, selenio, potasio y cobre. Las vitaminas A, C, E y del grupo B complementan los beneficios de otros micronutrientes.
Infusión para mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal
Una cucharadita de eneldo seco picado se cuece al vapor en un vaso de agua hirviendo. Tiempo de espera quince minutos. En caso de mal funcionamiento de la digestión, la medicina tradicional recomienda tomar esta saludable bebida durante cinco a siete días.
Para uso externo
La compresa de eneldo seco y perejil se usa popularmente como agente blanqueador y antienvejecimiento cosmético. Para hacer una máscara de compresa, necesita una cucharadita de eneldo seco y la misma cantidad de perejil seco vierta agua caliente (80 grados). Deje que la mezcla de agua se infusione durante unos 10 minutos y, humedeciendo una gasa limpia, exprima ligeramentey ponte esta mascarilla en la cara. El producto blanquea bien la piel y le da elasticidad.
Requisitos de materias primas
Según las normas GOST, el eneldo seco se produce en forma suelta y en polvo. El eneldo suelto tiene dos variedades: la primera y la segunda. Y el polvo no tiene grado y se ofrece solo en una forma.
La proporción de humedad del producto no debe exceder el 14%. Polvo aún menos - 8%.
Solo se procesan los eneldos que han pasado todos los controles. Dicha masa debe estar libre de pesticidas y nitratos, así como de otros elementos tóxicos. Al menos no superan los valores permitidos por las normas médicas y sanitarias.
El producto final, según las normas, son hojas secas de eneldo sin partes del tallo. Solo las partes verdes de la planta están permitidas para el procesamiento. El color de las verduras secas debe permanecer verde oscuro (el segundo grado permite algunas inclusiones de hojas marrones). Sin embargo, el aroma no debe tener matices extraños, como el sabor.
Cómo secar eneldo en casa
Preparar eneldo para tu familia no es una tarea difícil. Las cosas irán especialmente bien cuando tenga una pequeña parcela de tierra en uso, en la que crezcan todas las verduras del jardín.
Es aconsejable comenzar a recolectar eneldo verde para secarlo antes de que los tallos se vuelvan gruesos. Lo más preferido será la vegetación joven, que alcance una altura de 10-15 centímetros, pero que aún no ate los paraguas de flores.
Primera necesidad de ramas cortadas de eneldoclasificar. Retire los especímenes dañados, descoloridos y otros sospechosos en su opinión. También revise el eneldo en busca de pequeñas orugas y otros insectos.
Ahora hay que lavar las ramitas verdes. Es mejor tomar este procedimiento con toda seriedad y, en el proceso de lavado, verifique una vez más las materias primas para detectar la presencia de insectos y otras criaturas vivientes. Cuando termine de enjuagar, sacuda toda el agua del eneldo (si es posible). Seque el eneldo de los residuos de humedad y córtelo con un cuchillo afilado en trozos pequeños de hasta 5-10 milímetros.
Extienda el eneldo picado sobre una toalla de papel limpia y colóquelo a la sombra. Será bueno secar el eneldo en una corriente de aire, por lo que al lado del lugar donde se colocan los greens, sería bueno tener una ventana o ventana entreabierta.
El eneldo se marchitará un poco al principio. Se debe remover cada media hora. Después de unas horas, el exceso de humedad de la planta comenzará a evaporarse y luego se podrá remover el eneldo cada cuatro a siete horas. El segundo día desde el inicio del secado, el eneldo esparcido sobre la toalla se volverá notablemente más oscuro. Lo principal es prevenir la aparición de moho. Por lo demás, la especia se seca con esta tecnología sin problemas. El tiempo total de secado del eneldo dependerá de la humedad de la habitación. El eneldo listo se desmenuza bien y tiene un ligero crujido.
Para conservar todos los elementos aromáticos y otros elementos útiles de la especia, debe almacenarse en un lugar seco y siempre en la oscuridad.
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