Carne francesa: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay tantas recetas diferentes para cocinar una carne deliciosa. Sin embargo, la carne en francés es un plato especial que muchas personas adoran. Por cierto, no tiene nada que ver con Francia. Pero eso no lo hace menos delicioso. La característica principal de la carne en francés es la variedad de opciones para su preparación.

Historia del plato

Las recetas de carne francesas son bastante variadas. El plato se puede preparar a partir de cualquier tipo de carne. Si hablamos de la receta original, entonces, para su implementación, los cocineros solo usaron ternera. Las setas eran uno de los ingredientes imprescindibles. Pero la salsa bechamel se usó como aderezo. Tal receta fue inventada específicamente para el Conde Orlov. Es por eso que el plato se llamó "ternera en Oriol". Ha pasado mucho tiempo desde entonces. En muchos sentidos, las preferencias de sabor y los estándares de cocina han cambiado. El prototipo moderno del plato antiguo es la carne en francés. Hay muchas recetas para este plato. Cada uno de ellos tiene sus propias características y es bueno a su manera.

Matices culinarios

Recetas francesas modernas de carnepermitir el uso de carne de cerdo, carne de res. Si quieres obtener un plato muy jugoso, entonces debes usar un cuello de cerdo o un jamón. La carne demasiado grasosa no funcionará. Pero demasiado seco también puede no dar el sabor deseado.

Si quiere cocinar carne de res, debe ser ligera. La carne oscura indica la edad del animal. Antes de cocinar, debe enjuagarse bien y secarse ligeramente con servilletas o toallas. Luego, corte las piezas a través de las fibras. Necesitan ser golpeados con un martillo. Para simplificar el proceso, puede envolver la carne en film transparente, así las salpicaduras no mancharán los muebles ni los azulejos.

Ingredientes

Si alguna vez has cocinado carne en francés, sabes que el plato siempre resulta muy sabroso. Muy a menudo, las amas de casa cambian componentes y experimentan, obteniendo nuevas opciones. Hay muchas recetas de carne en francés: con champiñones, patatas, tomates, cerdo, pollo, ternera, con y sin escabeche. Todas las opciones son simplemente incontables. Durante la cocción, cada ama de casa puede mostrar su imaginación y crear algo propio: excluir los champiñones, cambiar la salsa o diversificar los condimentos. Todos estos sencillos pasos le permiten obtener un plato nuevo y sabroso cada vez.

Sin embargo, vale la pena señalar que todas las recetas comparten un principio de cocción común. Un plato de carne siempre se prepara con verduras con salsa y queso.

Cerdo a la francesa

Para cocinar utilizaremos carne de cerdo, alejándonos de la receta clásica. carne en francescocinar en el horno es muy sencillo y bastante rápido.

Ingredientes:

• cerdo (480g);
• queso duro (290g);
• tres cebollas;
• verdes;
• pimienta;
• sal;
• aceite vegetal.

La carne lavada y seca se corta a través de las fibras, y se debe recordar que el grosor de las piezas no debe exceder un centímetro. Las rebanadas demasiado gruesas nunca resultarán tiernas y jugosas. A continuación, batir la carne, luego la pimienta y la sal. Limpiamos las cebollas y las cortamos en medio aros. Para cocinar, cualquier queso duro servirá. Molerlo en un rallador.

Para hornear, necesitamos una forma especial. Lubrique su parte inferior con aceite vegetal. Luego coloque la capa de carne, coloque la cebolla encima. Vierta los productos con mayonesa y espolvoree con queso picado. Es difícil subestimar la simplicidad de esta receta. La carne en francés en el horno se cocina durante no más de treinta minutos. El plato terminado emana un aroma increíble. Y, sin embargo, debes dejarlo reposar durante literalmente diez minutos.

Ternera con patatas

La receta de la carne francesa con patatas también es sencilla. La carne magra se usa para preparar un plato delicioso.

Ingredientes:

• carne de res (480g);
• tres o cuatro papas;
• mayonesa;
• queso duro (320g);
• mostaza suave;
• aceite vegetal;
• verduras y sal.

Cortar la ternera en rodajas finas y untar con mostaza. Puede agregarespecias adecuadas. Mandamos la carne a marinar durante la noche en el frigorífico. Por supuesto, si el plato se necesita con urgencia, puede prescindir de una preparación preliminar. En este caso, se pueden batir un poco las piezas para que la carne quede más tierna. Para cocinar, debe tomar una bandeja para hornear o una forma. Lubrique el fondo del recipiente con aceite y coloque una capa de carne. Luego ponemos cebollas y rodajas de papas encima. Salar el plato y agregar pimienta. Si lo desea, puede repetir las capas varias veces. Cubra con mayonesa diluida con agua. El toque final es queso rallado. Mandamos la carne al horno, donde se cuece durante unos cuarenta minutos.

Carne con tomates

La receta de carne al horno con tomates a la francesa, en nuestra opinión, te permite cocinar un plato más sabroso y menos calórico.

Ingredientes:

• champiñones (490 g);
• cerdo (490g);
• tres cebollas;
• la misma cantidad de tomates;
• queso (220 g);
• crema agria 15% (490 ml);
• piña (varias piezas);
• tomillo;
• pimienta molida;
• albahaca;
• mejorana;
• pimienta molida;
• sal;
• un poco de harina;
• mostaza;
• aceite vegetal.

Carne de cerdo (puede usar el cuello) cortada en rodajas, cuyo grosor no debe ser superior a 1-1,5 centímetros. Batimos bien cada uno de ellos y aromatizamos con mostaza. A continuación, enrolle la carne en harina y fríala en una sartén hasta que aparezca una costra dorada. Y solo después de tostar la sal. A continuación, corte champiñones bastante grandes y fríalos en una fuente limpia.sartén con aceite vegetal. Mientras tanto, corte los tomates y las cebollas en aros.

A continuación, proceda a la preparación de la salsa. En un recipiente hondo separado, amase el queso con un tenedor y agregue la crema agria, mezcle la masa hasta que quede suave. El resultado debe ser una salsa bastante espesa. Puedes agregarle mejorana, albahaca, pimienta y tomillo.

A continuación, necesitamos una sartén o una fuente para horno. Lubrique el recipiente con aceite y coloque los productos en él en capas: cebollas, luego carne, champiñones fritos, nuevamente cebollas, tomates, rodajas de piña (se pueden usar enlatados). No olvides engrasar cada una de las capas poco a poco con la salsa. Vierta el resto de la masa encima de las piñas y espolvoree el plato con queso rallado. Horneamos la carne en francés en el horno (la receta se encuentra en el artículo) durante al menos treinta minutos. A la hora de servir, se puede decorar el plato con aceitunas.

Carne con parmesano

Esta receta de cerdo a la francesa es bastante sencilla, pero el resultado siempre es agradable.

Ingredientes:

• solomillo de cerdo (980g);
• arco;
• mostaza (dos cucharadas);
• tomate;
• tres champiñones;
• parmesano (225g);
• mayonesa (tres cucharadas);
• condimentos;
• pimienta;
• sal.

Mi carne, seca y cortada en hermosos trozos, como para cocinar chuletas. A continuación, batir el cerdo con un martillo. Asegúrese de poner sal y pimienta a la carne. Apilamos las piezas una encima de la otra para que se empapen de condimentos mientras preparamos la salsa.

Bponer la mostaza y la mayonesa en un plato hondo. Moler cuidadosamente la masa. A continuación, cepilla bien cada trozo de carne. Ponga la carne de cerdo en una fuente para horno.

Los champiñones se limpian y se cortan en rodajas finas, después de lo cual se fríen ligeramente en aceite de oliva. Los medios aros de cebolla también son una pequeña ración en una sartén o en una cacerola. A continuación, ponga una capa de cebolla sobre el cerdo, luego champiñones, agregue rodajas de tomate encima. Espolvorea la parte superior del plato con queso parmesano picado. Ahora enviamos la carne en francés al horno (la receta se encuentra en el artículo) durante unos treinta minutos. La preparación del plato se puede juzgar por la aparición de un aroma maravilloso.

Carne y papas a la francesa: Receta y foto

Este plato es conocido por los expertos culinarios desde hace mucho tiempo. Es cierto que antes tenía un nombre ligeramente diferente. Pero incluso ahora, ese plato está presente en el menú de cualquier institución decente y es un orgullo. La receta de carne de cerdo en francés (la foto se muestra en el artículo) probablemente se pueda llamar con seguridad la más popular. Aunque se pueden utilizar otros tipos de carne para preparar el plato.

Ingredientes:

• cerdo (480g);
• dos cebollas;
• patatas (970 g);
• aceite vegetal;
• especias;
• mayonesa casera;
• queso (230 g).

Lave la carne y córtela en hermosas rebanadas uniformes. Cada pieza es cuidadosamente batida. Sal y pimienta encima de la carne, luego déjala por un rato.

Pela las patatas y córtalas en círculos, dividiéndolas en dos partes. A continuación, picar la cebolla. Frotamos el queso lo suficientemente grueso. En una sartén, caliente un poco el aceite de oliva y coloque las capas de productos: papas, carne, media cebolla, carne, mayonesa, nuevamente cebollas y papas. Cubre todo con abundante mayonesa. A continuación, enviamos el plato durante una hora entera al horno. Después, rociamos nuestra obra maestra culinaria con queso y cocinamos durante unos quince minutos. Como puede ver, cocinar carne francesa con papas en el horno según esta receta es bastante simple. Sin embargo, el plato no puede llamarse dietético. Por supuesto, resulta increíblemente sabroso. Pero debido al uso de mayonesa, increíblemente alta en calorías. La carne en francés con papas (la receta y la foto las proporcionamos en el artículo) se sirven en la mesa, cortadas en trozos, como un pastel.

Carne en olla de cocción lenta

Quizás a muchos les sorprenda, pero existe una receta de carne en francés con patatas, pensada para cocinar en olla de cocción lenta. Si su cocina tiene un asistente como una olla de cocción lenta, entonces puede usarla de manera segura para cocinar.

Ingredientes:

• dos cebollas;
• cerdo (480g);
• patatas (seis piezas);
• queso (170 g);
• huevo;
• leche (45 g);
• mayonesa;
• sal y pimienta.

Corte la carne fresca en rodajas finas, como las chuletas. Batimos el cerdo por ambos lados. No olvides la sal y la pimienta. Lubrique cada pieza con mayonesa. A continuación, corta las patatas en círculos y pica la cebolla. En forma de diseño multicooker.una capa de carne, luego papas y cebollas. Cubre todo con queso.

En un recipiente aparte, mezcle la leche, el huevo y la mayonesa. Agregue pimienta y sal a la mezcla. Vierta la salsa resultante en una olla de cocción lenta. Seleccionamos el modo "hornear" y esperamos el final de la cocción. La receta de carne de cerdo francesa (se dan fotos en la revisión) para cocinar en una olla de cocción lenta es muy simple. El plato terminado se puede decorar con hierbas picadas.

Ternera con champiñones

Recetas de carne francesas con fotos, proporcionadas por nosotros en el artículo, le permiten probar una variedad de opciones de cocina. Cada uno de ellos tiene sus propios matices.

Ingredientes:

• ternera (480 g);
• dos cebollas;
• patatas (480g);
• parmesano (145g);
• ajo;
• champiñones (320 g);
• especias;
• aceite de oliva.

Para la marinada:

• jugo de ½ limón;
• salsa de soja (cucharada);
• maíz o aceite de oliva.

Cortar la ternera y batir con un martillo, luego agregar las especias y dejar reposar un rato. Hagamos la marinada nosotros mismos. Tome el jugo de medio limón y mezcle con aceite de oliva y salsa de soya. Sumerja cada pieza en la mezcla resultante y deje marinar. Si el tiempo lo permite. Incluso puedes dejar la ternera en la salsa durante la noche. Ponga una capa de carne en el plato de cocción y encima la cebolla frita en aceite vegetal. Debe haber suficientes cebollas para cubrir completamente la ternera.

Luego, corta las papas en rodajas o tiras, luego fríelas hasta que estén medio cocidas. Freír los champiñones en rodajas en una sartén limpia, sin olvidar agregar especias. Moler un par de dientes de ajo.

Poner las patatas sobre la cebolla y luego añadir los champiñones. Espolvorea ajo picado y chips de queso encima. A continuación, aplicamos una malla de mayonesa. Hornea el plato durante unos 45 minutos.

Carne picada a la francesa

Esta receta es una improvisación de la versión clásica. Puede resultar útil si tienes carne picada en el frigorífico.

Ingredientes:

• cualquier relleno (560 g);
• mayonesa;
• arco;
• tres papas;
• hierbas secas;
• albahaca;
• orégano.

Pela la cebolla y córtala en cubos. Freír en una sartén. Agregue sal a la carne picada. Hierbas, pimienta molida. Después de que la cebolla se dore un poco, ponga la carne picada en la sartén. Revuelva la masa con una espátula y cocine durante unos cinco minutos. A continuación, transfiere la masa a una fuente para horno.

Pela las patatas y córtalas en trozos. Colóquelo encima del relleno. Espolvorea el plato con queso picado encima y agrega mayonesa. Enviamos el formulario al horno. La carne se hornea durante aproximadamente una hora.

Consejos para amas de casa

Las recetas de carne francesa que ofrecemos (con fotos de cocción paso a paso) permitirán a las amas de casa comprender todos los matices para obtener un plato maravilloso. Los chefs experimentados recomiendan usar champiñones para cocinar. Pero esto no significa que no se puedan usar otros tipos de hongos. También puedes tomar bosque. Pero primero deben hervirse y luego freírse.

No siempre se utilizan patatas. Pero es él quien hace que este plato sea más satisfactorio y sólido. No es necesario utilizar mayonesa como salsa. Es mejor llevar su propio aderezo. Una mezcla de crema agria y mostaza le da al plato terminado un sabor maravilloso. En cuanto a los condimentos, su gama no está limitada en absoluto. Muchos restaurantes, por ejemplo, usan salsa bechamel con una mezcla de hierbas francesas secas.

En general, cualquier hierba provenzal servirá. En la mayoría de los casos, se agregan al plato romero, mejorana, cardamomo, albahaca, comino y mostaza. Una mezcla de pimientos es muy adecuada para la carne. Si usa pollo para cocinar el plato, entonces puede tomar salvia, orégano y tomillo como especias.

Marinadas

No todas las recetas de carne al horno a la francesa de cerdo o cualquier otra carne utilizan marinadas como preparación previa. Mientras tanto, enriquecen mucho el sabor del plato y hacen que la carne quede más tierna.

Por lo tanto, los chefs experimentados aún recomiendan usar adobos. Como regla general, para cocinar se usa aceite de oliva, mostaza, crema agria, vinagre balsámico, mayonesa y salsa bechamel.

Estos ingredientes también son buenos por sí solos, pero ciertas combinaciones de ellos dan un resultado único.

Así, por ejemplo, puedes preparar la marinada según la siguiente receta.

Ingredientes:

• aceite vegetal (1 cucharada);
• hierbas secas (1/2 cucharada);
• 1 cucharada yo pimentón y la misma cantidad de vinagre balsámico;
• ajo;
• mostaza francesa.

Se mezclan todos los ingredientes y se vierte la carne con la masa resultante. Treinta minutos es suficiente para el procesamiento. Pero si deja marinar la carne de cerdo o de res durante la noche, el sabor solo mejorará.

La carne al estilo francés es un plato bastante alto en calorías, ya que para su preparación se utilizan carnes grasas, mayonesa y crema agria. Pero puedes hacer una opción más dietética. Para hacer esto, puede tomar un filete de pollo y marinarlo en vinagre con hierbas secas.

Salsa bechamel

Muchos chefs creen que la mejor salsa para este plato es la bechamel. Y es verdad Usar mayonesa simple no es la mejor opción. Añade grasa extra al plato. Su uso se justifica solo por el ahorro de tiempo de las azafatas. En cuanto a los restaurantes, los chefs utilizan todo tipo de salsas de carne, incluida la bechamel. Prepararlo es bastante sencillo.

Ingredientes: mantequilla (35 g), harina (1,5 cucharadas), pimienta, leche (480 ml), nuez moscada (polvo).

La característica principal de la salsa bechamel es que le da un sabor exquisito a cualquier plato. La cocción debe comenzar derritiendo la mantequilla en una cacerola. Luego agregue gradualmente la harina. La forma más fácil es usar un batidor para mayor comodidad. No vale la pena batir la masa, porque nos enfrentamos a la tarea de darle un estado homogéneo a la salsa. Luego agregue gradualmente la leche y continúe revolviendo. hervimosun par de minutos más de la masa hasta que espese. Agregue nuez moscada molida y sal a la salsa terminada. También puedes añadir una pizca de sal. Hervir la salsa durante un par de minutos más y apagar. Debe tener la consistencia de la crema.

Para cocinar carne en francés, puedes usar cualquier queso. Pero aún así es mejor elegir quesos con un sabor más expresivo. Por ejemplo, maasdam es bueno con su amargura. Sí, el holandés también está bien. Esperamos que las recetas dadas por nosotros (con fotos) de carne francesa en el horno lo ayuden a comprender los matices de la cocina.

Carne con piña

La carne con piña es una de las mejores opciones para cocinar.

Ingredientes: solomillo (480 g), dos cebollas, queso (230 g), aceite vegetal, sal, trocitos de piña, mayonesa.

Cortar la carne en rodajas. Cada pieza se golpea cuidadosamente con un martillo. Asegúrese de poner sal y pimienta a la carne. Picamos la cebolla y picamos el queso en un rallador grueso.

Cubrir el molde con papel de horno y engrasarlo con un poco de aceite. Añadir la cebolla y luego la carne. Engrasa todo con mayonesa por encima. Ponga un disco de piña en cada rebanada de carne. Espolvorea el plato encima con queso rallado. El plato tarda unos treinta minutos en prepararse.