2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Para cocinar requesón en casa, no es necesario tener las habilidades de un chef profesional. Basta con familiarizarse con la lista de recomendaciones útiles y mañana puede complacer a su hogar con un producto natural. El requesón se prepara con leche de la tienda o de granja, seleccionando el contenido de grasa según sea necesario.
Parece que no vale la pena hablar de las ventajas de un producto casero sobre sus contrapartes comprados en la tienda. Sin embargo, habrá quienes dirán: dicen, ¿para qué perder el tiempo y preparar uno mismo un plato de leche agria cuando puede ir al supermercado más cercano y elegir un producto de su agrado? La respuesta es simple: no hay conservantes ni aditivos dañinos para el cuerpo en el requesón casero. En tu cocina puedes cocinar tanto producto como la familia necesite en un momento dado.
Se pueden usar diferentes ingredientes para crear el mismo plato. Se presentan las recetas más populares y disponibles.abajo.
Queso de leche y kéfir
En la cocina se puede utilizar tanto kéfir casero (fermentado con hongos lácteos) como kéfir comercial. El sabor del producto terminado no variará.
Ingredientes principales:
- Leche - 2 litros.
- Kefir - 250 mililitros.
Consejos de cocina
La receta del requesón casero a base de leche y kéfir implica una lista de manipulaciones sencillas.
Primero debe hervir la leche y enfriarla a temperatura ambiente. Vierta el kéfir y déjelo sobre la mesa, cubierto con una tapa (debe haber un espacio de 1-2 centímetros). Durante las horas del día, la leche debe agriarse. Si pones fermentado por la mañana, puedes cenar con un producto natural de tu propia preparación.
Se forma un coágulo grande y denso. Esto significa que se puede trabajar en la pieza de trabajo. Tenga en cuenta: la calidad del requesón depende en gran medida de la temperatura a la que cuaja la leche. El indicador no debe ser superior a 95 grados. De lo contrario, el plato de leche agria resultará de grano fino y duro. La receta del requesón (como puede ver, no es tan difícil prepararlo con leche en casa) implica una cuidadosa selección de platos para un baño de agua. Debe tener un fondo grueso y una buena tapa.
Cuando el agua en el fondo de la olla hierve, el fuego debe reducirse al mínimo. Después de 40 a 60 minutos, el coágulo comenzará a retrasarse detrás de las paredes. Después de 90-100minutos, se forma un gran bulto de cuajada y la cantidad de suero se duplicará. Después de 2 horas, el coágulo se volverá más pesado y se asentará en el fondo de la cacerola. El contenido de este último debe mezclarse bien.
El requesón debe hervirse durante otros 30 minutos para formar grumos separados.
Tira el producto terminado en un colador y espera a que el suero se cristalice por completo. No es necesario verterlo. Es una excelente masa para panqueques, así como un aderezo para okroshka.
Si la anfitriona siguió la receta, el requesón casero hecho con kéfir y leche debería resultar moderadamente húmedo, de grano grueso y no agrio.
Mézclelo con crema agria, yogur griego o mermelada para un excelente desayuno. Un plato de leche fermentada es perfecto para hacer albóndigas, guisos o tartas de queso.
Queso casero
Al tener un determinado conjunto de productos en el refrigerador, puede cocinar queso que no tiene un sabor inferior al de la tienda Rossiysky. En términos de utilidad, la versión doméstica obviamente superará a la industrial.
Entonces, intente hacer queso casero con requesón y leche. La receta requiere los siguientes ingredientes:
- Requesón fresco (de grano grueso) - 500 gramos.
- Leche de vaca - ½ litro.
- Mantequilla - 50 gramos.
- Huevo de gallina (más pequeño) - 1 pieza.
- Sal - media cucharadita.
- Bicarbonato de sodio en la punta de un cuchillo.
Método de cocción
En la ollavierta la leche, ponga a fuego medio. Triture el requesón con un tenedor hasta que se haga puré. Introdúzcalo suavemente en la leche, reduzca el fuego al mínimo, revuelva constantemente hasta que la cuajada se convierta en un coágulo denso y el suero se separe de la leche. El proceso suele tardar unos minutos.
El coágulo de cuajada se inclina hacia atrás en un colador cubierto con una gasa. El líquido debe drenarse por completo. Después de media hora, debe exprimir manualmente el suero restante.
Cuando el requesón todavía está tibio, es hora de cocinar el queso. Para estos fines, debe elegir el equipo adecuado: una sartén antiadherente moderna o una de aluminio de eficacia comprobada.
El aceite se derrite a fuego lento, se le coloca requesón desmenuzado, se le agrega sal y soda. En un recipiente aparte, bata el huevo hasta que esté suave, vierta en la sartén. ¡Importante! El último ingrediente no debe cocinarse, por lo que el recipiente no debe estar caliente. Todos los componentes se mezclan intensamente.
Cuando la cuajada absorbe el huevo y la mantequilla, comienza a derretirse lentamente. Cuando la mezcla se convierta en una masa homogénea, se debe retirar la sartén del fuego y se debe poner el queso caliente en un bol. Después de enfriar, el producto está listo para usar.
Esta es una receta tan simple. Resulta queso casero con requesón y leche, aunque no exactamente igual al comprado en la tienda, pero es muy posible diversificar el menú con él. Con medio kilo de requesón se obtienen 300 gramos de queso duro.
Cuajada de leche agria en una olla de cocción lenta
La leche agria tieneolor pronunciado, por lo tanto, no se puede consumir en su forma pura. ¿Qué hacer si un producto útil está agrio, pero es una pena derramarlo? ¡Prepara un plato nuevo! Por ejemplo, haga requesón casero con leche agria.
La receta implica el uso de un solo ingrediente: leche de vaca agria con un contenido de grasa del 2,5 % en la cantidad de 1 litro. La producción del producto terminado a partir de una cantidad determinada de materias primas es de 150 gramos.
Tecnología de cocción
Entonces, a continuación se muestra la receta detallada. ¡El requesón casero de leche agria en una olla de cocción lenta es fácil de cocinar!
Paso 1. Vierta la leche en el recipiente del aparato.
Paso 2. Encienda el modo de calefacción, configure el temporizador durante 20 minutos.
Paso 3. Abra la tapa, cambie al modo a fuego lento y déjelo durante 10 minutos.
Paso 4. Proteína de cuajada y un líquido translúcido: el suero será visible en el recipiente. Este último debe estar completamente drenado. Aquí un tamiz acudirá en ayuda de la anfitriona.
¡Eso es todo! Siéntase libre de tomar esta receta de requesón casero de leche, probado por muchas amas de casa, en su alcancía. Una receta paso a paso es de gran ayuda para los cocineros principiantes. Comparan escrupulosamente todos los puntos, miden la cantidad requerida de ingredientes. Sin embargo, no es necesario seguir estrictamente las instrucciones. Es bastante aceptable, si tiene una familia numerosa, aumentar la masa estimada del plato terminado agregando leche fresca, kéfir o crema agria a la leche agria.
Leche de cabra como base para la elaboración de requesón graso
Este producto es un verdadero elixir de salud. En la tiendatendrá que pagar una cantidad decente por él, por lo que es mejor cocinarlo usted mismo. El proceso es bastante simple y está al alcance de la anfitriona promedio. Lo principal es elegir materias primas de alta calidad: la leche de cabra. Entonces el requesón tierno y sabroso atraerá no solo a los adultos, sino también a los niños.
El ingrediente principal es la leche de cabra en la cantidad de 2 litros.
Proceso de cocción
Para comenzar a cocinar el requesón, la leche debe fermentarse. En verano, este proceso será más rápido, en invierno, un poco más. Basta verter la leche en un tarro y dejar toda la noche a temperatura ambiente. Cubrir el cuello con una tapa invertida para que el producto “respire”. Hay una tetera con agua caliente al lado. Los dos recipientes se cubren con un paño de cocina limpio.
Por la mañana la leche se agria, se convierte en una masa densa y espesa con una ligera separación del suero.
Además, la receta de requesón casero (de leche) implica el uso de una cacerola pequeña con un fondo grueso, sobre la cual se coloca una toalla limpia doblada por la mitad. Esto evitará que el frasco sea destruido por el calor intenso.
Entonces, el banco se coloca en una cacerola, se vierte agua tibia allí (según el nivel de llenado de la jarra). Tan pronto como el agua hierva, retire el fuego y deje la jarra en agua caliente durante media hora. No se recomienda mezclar el contenido del frasco durante todo el tiempo.
Como puede ver, esta también es una receta bastante simple. El requesón de leche de cabra casero se prepara de la misma manera que la leche de vaca, sin matices. La masa sólida se elevaráhacia arriba, y el suero permanecerá en la parte inferior. Pocas personas saben que el líquido turbio contiene una cantidad récord de calcio, por lo que es muy útil consumirlo periódicamente.
Entonces, el contenido del frasco se vierte cuidadosamente en un colador, debajo del cual se coloca un recipiente para recoger el suero. Para eliminar al máximo el líquido de la cuajada, se debe tapar con un plato y colocar encima una carga, por ejemplo, una jarra de un litro llena de agua. Dejar la estructura sin movimiento durante 30-40 minutos.
El delicado requesón alto en calorías está listo. Si sigue estrictamente la receta, el requesón casero de leche, tomado en un volumen pequeño (2 litros), produce 350-400 gramos.
Requesón sin grasa para quienes buscan una figura perfecta
Hoy en día, cada vez más personas se adhieren a una nutrición adecuada, rechazan la comida rápida, los alimentos grasos chatarra y enriquecen su dieta con verduras, frutas y productos lácteos.
Para ayudar a quienes se preocupan por su salud y mantienen el peso bajo control, la siguiente receta de requesón. De la leche en casa, puede preparar un producto saludable bajo en calorías con un contenido mínimo de grasa.
Ingredientes principales:
- Leche (contenido de grasa 1%) - 1 litro.
- Jugo de medio limón/ácido cítrico diluido en agua.
100 gramos del producto terminado contienen solo 78 kcal.
Descripción del proceso de cocción
Te invitamos a recurrir hoy a la ayuda de tantas azafatas multicocina para simplificar y agilizar el procesoobtención de requesón casero (a partir de leche). La receta es tan simple que todo el proceso se puede describir en pocas palabras. Vierta el ingrediente principal en un recipiente, caliente en el modo "Freír" hasta los primeros signos de ebullición, pero no hierva.
Vierta el jugo de limón en un chorro fino, revolviendo constantemente para que la proteína de la leche se coagule uniformemente.
Preparar una gasa, poner encima la masa proteica, dejar escurrir el exceso de líquido. Listo!
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