¿Cómo decorar a Olivier para el Año Nuevo y otras festividades?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La historia de la ensalada, popular no solo en la víspera de Año Nuevo, sino también en otras festividades rusas - Olivier - tiene sus raíces en el siglo XIX. En suelo ruso, este aperitivo de carne fue preparado por primera vez por un especialista culinario francés. Ajeno al gusto ruso, el plato se convirtió inmediatamente en un manjar favorito de la intelectualidad. Hoy, esta ensalada ha sufrido una serie de cambios y no causa tanto entusiasmo debido a su popularidad y disponibilidad. Ahora, para sorprender de alguna manera a los invitados, debes impresionarlos con el servicio del plato. Queda por descubrir cómo decorar a Olivier para una aparición espectacular del "rey de las ensaladas"?

Origen

No es ningún secreto que el primer chef que ideó la combinación original de ingredientes en una ensalada de carne fue un francés. Mantuvo una taberna con el nombre cultural "Hermitage". El nombre de la taberna no tiene nada que ver con el Museo de Petersburgo, en la traducción del francés, significa "un lugar apartado". Los nobles eran los mecenas del establecimiento de lujo.

Pregunta: "¿Cómo decorar la ensalada Olivier?" los chefs de la taberna no surgieron entonces. El plato se sirvió con ingredientes sin mezclar: los productos se colocaron en capas o se colocaron por separado enplato.

Hoy, la ensalada familiar para todos se puede encontrar en diferentes interpretaciones, y todo porque después de la muerte del dueño de la taberna, Lucien Olivier, nadie sabía la verdadera receta de esta delicia. Por supuesto, los predecesores del chef francés intentaron reproducirlo, y la receta lo más cercana posible al original se publicó en el libro de cocina de 1897.

En los años treinta del siglo XX, en el restaurante soviético "Moskva", Ivan Mikhailovich Ivanov inventó una ensalada con los ingredientes disponibles, que se convirtió en una especie de Olivier. Fue apodada la "Capital".

Receta Real

Cómo decorar Olivier, foto, descripción, técnica de corte: para un ama de casa moderna, esta es información accesible, no como una receta para un plato clásico en la Rusia zarista. Sin embargo, incluso entonces hubo artesanos que repitieron el sabor de la ensalada tanto como fue posible.

Los ingredientes del plato zarista eran:

• urogallo;
• lengua de ternera;
• ensalada;
• langostinos hervidos;
• caviar negro;
• piculi;
• pepinos frescos;
• huevos, alcaparras, soja kabul.

El plato se sazona con una salsa a base de vinagre francés, aceite de Provenza y yemas de huevo.

La lista, encabezada por urogallos ideológicamente intolerantes, claramente no se parecía a los productos de la clase obrera-campesina. Por lo tanto, en la época soviética, el chef Ivanov reemplazó los ingredientes reales con productos asequibles. Entonces no hubo pensamiento: "¿Cómo decorar a Olivier?" Una de sus apariciones en la mesa de Año Nuevo fuelujo.

Interpretación moderna del plato

Para los trabajadores y campesinos, los ingredientes de la receta real de la ensalada de carne eran extraños, y más aún el caviar negro, el cangrejo de río, los encurtidos. El plato de Año Nuevo combinó patatas, zanahorias, salchicha hervida, pepinos encurtidos, huevos, guisantes y mayonesa.

Todos los miembros de la familia corrieron en busca de productos de ensalada escasos, y después de comprarlos, no hubo más ideas: "¿Cómo decorar la ensalada rusa para el Año Nuevo?" Los guisantes, la mayonesa se compraron mucho antes de la llegada de las vacaciones y se mantuvieron bajo el lema inviolable: "¡Esto es para el Año Nuevo!"

En la sociedad moderna, se ha vuelto fácil obtener los ingredientes enumerados de un refrigerio de carne, y la aparición de una ensalada en la mesa festiva no sorprende a nadie. Aquí hay amas de casa avanzadas que buscan opciones para "cómo decorar hermosamente la ensalada Olivier" para agregar sofisticación al plato.

Zanahorias: ¿poner o no?

Muchos cocineros aficionados, cuando preparan Olivier, se preguntan sobre la necesidad de la presencia de un ingrediente como las zanahorias. De hecho, la lista soviética de productos es de alguna manera un análogo de los ingredientes reales de la sofisticación. Excepto patatas y zanahorias. Pero si la presencia de papas puede explicarse por un intento de hacer que el plato sea satisfactorio, entonces la ligera presencia de zanahorias hervidas en él no está del todo clara.

Existe la leyenda de que chefs ingeniosos reemplazaron los cuellos de cangrejos de río y cangrejos, que estaban presentes en el Olivier tradicional, con un tubérculo de naranja. si, la presencialas zanahorias hervidas en una ensalada favorita se han convertido no en un ingrediente obligatorio, sino deseable. Sin embargo, si la pregunta es cómo decorar la ensalada Olivier, entonces no debe dudarse de la presencia de un vegetal de raíz brillante, ya que el plato se vuelve más notable con las zanahorias.

Sutilezas de la cocina

No importa lo bien que se sirva una ensalada, la impresión del plato puede desvanecerse por la f alta de sabor o la consistencia adecuada. La popularidad del plato es grande, por lo que se cocina en una cantidad excesivamente grande, lo que es una traducción irrazonable de los productos. Se recomienda calcular el volumen de ensalada en función del número de invitados, igual al número de papas medianas. Es decir, si planea recibir a 5 personas, entonces para Olivier necesita preparar 5 papas.

Para que el futuro plato no parezca papilla, es necesario hervir zanahorias y patatas, previamente peladas y cortadas en cubos iguales. En el agua en la que se hervirá la solanácea, se recomienda agregar vinagre (una cucharadita). Evitará que la verdura se desmorone y la pregunta: "¿Cómo decorar Olivier, no papilla?" será relevante.

Es mejor elegir carne de res como carne para este manjar. Además, debe hervirse después de que hierva el agua, entonces la jugosidad de la carne permanecerá dentro de la pieza.

Es importante cortar los alimentos con una técnica. Brunoise es adecuado para Olivier, es decir, las papas, la carne, las zanahorias, los pepinos encurtidos y los huevos deben picarse en cubos uniformes.

Métodos de llenado y almacenamiento

Siantes de las vacaciones, la anfitriona está atormentada por pensamientos sobre cómo decorar la ensalada Olivier, luego, después de la fiesta, la pregunta preocupa: "¿Cómo puedes comer todo esto hermoso para que no desaparezca?" Para evitar tal situación, se recomienda formar una porción no de toda la ensalada preparada. Si sucedió que después de combinar todos los productos, salió un cuenco de Olivier, entonces no debe esculpir árboles de Navidad, palos y animales temáticos de toda la masa resultante.

Una opción económica para servir ensalada son los canapés o botes. Se pueden emitir rápidamente en cualquier momento, y dicho aperitivo será individual por única vez. Es decir, no hay un plato común de un plato condimentado, que deba desecharse después de las vacaciones.

Se recomienda agregar huevos y mayonesa/aceite de oliva a la ensalada justo antes de decorarla, y el resto de la ensalada es mejor dejarla en el refrigerador sin estos productos, entonces su vida útil durará hasta tres días.

Servicio de restaurante

La mesa de la casa es algo diferente a la del restaurante. Y esto se aplica no solo a la cubertería, sino también a la decoración de la vajilla. La presentación de las ensaladas por parte de los chefs gourmet es más sofisticada, omitiendo la decoración de los aperitivos en forma de algún animal, muy popular en casa.

Pero la pregunta sigue siendo la misma: "¿Cómo decorar a Olivier?" Las fotos de la presentación en el restaurante de esta ensalada impresionan por su genialidad y aristocracia. La versión casera más económica es la opciónsirviendo bocadillos con un anillo formador. Su ausencia no es motivo de decepción. El anillo se puede obtener cortando una botella de plástico por ambos lados. Cuando esté listo, solo queda poner el anillo improvisado en un plato plano y llenarlo con ensalada aliñada, y antes de servir, se debe quitar el dispositivo de “botella”. La circunferencia del muñón resultante se puede decorar con mitades de huevos cocidos.

¿Cómo decorar a Olivier para el Año Nuevo?

Las opciones de bocadillos para servir ensaladas se consideran una alternativa conveniente a un plato común para los invitados. Oliver no es una excepción. Esta no es solo una forma de prolongar la vida útil de la delicia, sino también un truco engañoso para evitar comer en exceso.

¿Cómo decorar Olivier para el Año Nuevo en versión snack?

1. Servir en copas. En copas de vino, una ensalada dispuesta en capas se ve muy original. También ocupa menos espacio en la mesa que un plato.
2. En pepinos. Es necesario cortar los pepinos frescos a lo largo y limpiar la pulpa con una cucharadita. Queda por llenar el espacio vacío con ensalada.
3. En canastas. Puede hornear moldes de Olivier usted mismo, pero las canastas compradas serán un excelente sustituto.
4. En pan de pita o lechuga.

Mesa infantil: ¿qué bonito decorar Olivier?

¡Con qué frecuencia los adultos intentan engañar a un niño para que pruebe algo de comer! Uno de estos trucos es el diseño de platos en forma de personajes de cuentos o animales.

Olivier para niñosse puede servir en forma de agáricos de mosca en un huevo. La ensalada también se ve ventajosa y apetitosa en forma de árbol de Navidad decorado con guisantes y maíz. El deleite de los niños se proporciona a la vista de un ratón de un Olivier tradicional. Las orejas, la cola y las patas del animal se pueden cortar de salchicha hervida. Cualquier forma de ensalada ya agregará originalidad al plato y hará que los niños tengan apetito. A discreción de los padres: es mejor llenar el Olivier de los niños no con mayonesa, sino con crema agria.