2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El ganso es un ave dietética. Su carne oscura contiene cobre y hierro, magnesio y fósforo, es rica en vitaminas A, PP, C y un conjunto completo de B. Se recomienda comer ganso con mayor frecuencia con pérdida de cabello, enfermedades oculares y de la piel, y también después de operaciones., ya que fortalece el sistema inmunológico. Pero si no conoce los secretos de cómo hornear un ganso en el horno, puede obtener un esqueleto quemado, un cubo de grasa y bastante carne a la salida. A continuación, veremos las complejidades de preparar este ave sabrosa y saludable.
Secreto número 1. La elección correcta de la canal
El espécimen joven tiene patas de color amarillo pálido que se vuelven rojas con la edad. Lo mejor es comprar no un ganso helado, sino frío o fresco, directamente de las manos de los aldeanos. En este último caso, debe ser eviscerado: corte el peritoneo y retire la bolsa con despojos. Siempre, aunque compres un ave en un supermercado, tómate el tiempo de arrancarle los restos de plumas de la piel -seguro que se encuentran. Y si compró un cadáver congelado, no piense en ponerlo en el microondas para descongelarlo más rápido. No, un día en el estante inferior del refrigerador, ¡y esa es la única manera! Por lo tanto, para hornear un ganso en el horno, es necesario comprar un ave con anticipación, y no solo para descongelar.
Número secreto 2. Preparación adecuada de la canal
El cuello debe recortarse y usarse para sopa o salsa. Si va a hornear un ganso en el horno, también debe separar las primeras falanges de las alas con unas tijeras. Se quemarán de todos modos, porque no tienen carne ni grasa en absoluto. No se puede decir que esta ave fuera completamente flaca. No, hay grasa en el ganso, y hay mucha. Pero se distribuye de manera extremadamente desigual. Básicamente, todo se acumula alrededor del cuello y en el abdomen. Para hacer un delicioso plato de ganso, debes quitar estas manchas amarillas con un cuchillo pequeño. Ahora tome una aguja de tejer afilada (brocheta, brocheta) y perfore la piel en el pecho del ave, en las patas y donde las patas se unen al cuerpo. Tenga cuidado de no dañar la carne.
Secreto 3 Escaldado
Hierve agua en una olla grande. Le recomendamos que use guantes, existe el riesgo de quemarse. Tome el ganso por las patas y sumérjalo en el agua hirviendo. Espera un minuto. Luego haz el mismo procedimiento desde el lado de la cola. ¿Por qué necesitamos tales manipulaciones? Para hornear un ganso en el horno, así como obtener una piel dorada y crujiente y una carne tierna. Seque el cadáver con una toalla y frótelo bien con sal gruesa y sus especias favoritas, por dentro y por fuera. Poner en un plato y refrigerar para dos.tres días.
Secreto n° 4. Asado adecuado de un ganso en el horno
Si está cocinando un ave entera, tome una bandeja para hornear profunda, coloque una rejilla sobre ella y vuelva a colocar la carcasa encima. Vierta un poco de agua en la sartén: la grasa no se quemará y la carne se volverá aún más tierna. El ave debe colocarse en el horno precalentado al máximo, pero después de 15 minutos, reduzca el fuego. Durante el horneado, se debe dar la vuelta a la carcasa una vez.
Oca al horno trocitos
Cortar el ave en trozos pequeños. Rallarlos con una mezcla de especias y sal. Coloque la carne en una sartén seca con la piel hacia arriba y envíela al horno, precalentado a 220 oC. Después de media hora, drene el exceso de grasa derretida (se puede usar más tarde para freír varios platos). Riegue periódicamente al ave con manteca derretida hasta que la piel se oscurezca y se forme una costra apetitosa. Diez minutos antes de que finalice el proceso de cocción, espolvorea el plato con ajo machacado.
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