Ancas de rana - un manjar francés

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hasta hace poco, las ancas de rana se consideraban un plato francés exótico. Solo gourmets especialmente atrevidos podían degustarlo exclusivamente en restaurantes caros. Pero poco a poco, gracias a su increíble sabor y propiedades nutricionales, este plato conquistó el mundo entero. Ahora sus recetas se encuentran en casi todas las cocinas nacionales. Hablaremos de cómo cocinar ancas de rana en casa y servirlas de una forma original. Esta delicia seguramente sorprenderá a los invitados.

Ancas de rana en un huevo

Ingredientes:

• 24 patas;
• 6 art. yo aceite de oliva;
• vaso de harina;
• 1 cucharada yo perejil picado;
• seis huevos;
• 2 cucharadas. yo queso rallado y la misma cantidad - mantequilla.

Lavar y secar las patas, rebozarlas en harina. Luego freír en aceite de oliva (use unas cuatro cucharadas). SacarPatas y ponte toallas de papel: debes deshacerte del exceso de grasa. Ahora enfríelos y retire los huesos. Rompa todos los huevos, mezcle con queso y hierbas y mezcle. Tenga cuidado de no crear espuma. Derretir la mantequilla con el resto del aceite de oliva. Cuando esté caliente, échale los huevos y las patas para que queden bien rellenos. Cuando la proteína comience a solidificarse, cubra el recipiente con una tapa y continúe cocinando a fuego lento. Esto debe hacerse antes de que los huevos estén listos. Sirva el plato directamente en la sartén.

Ancas de rana en salsa de tomate

Necesitarás:

• 36 patas;
• dos dientes de ajo;
• una cebolla picada;
• 2 tomates picados;
• cucharada de sal;
• 400 gramos de tallo de apio picado;
• 4 cucharadas. yo harina y aceite de oliva;
• una cucharada de pimienta, mantequilla y perejil picado;
• 6 tostadas.

Primero debes preparar la salsa. Para ello, mezcle la cebolla, el ajo, el aceite de oliva y el apio. Freír toda esta mezcla hasta que el ajo se dore,después de lo cual se debe retirar. Cuando todas las demás verduras estén blandas, agregue los tomates a la salsa y cocine durante 10-15 minutos a fuego lento. La salsa está lista. Las patas en sí deben enrollarse en harina y s altearse en mantequilla. Haz esto hasta que se doren. Ahora ponga las patas en la salsa y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. El plato se sirve con perejil y picatostes.

Ancas de rana empanadas

Para este plato necesitas:

• 25 patas;
• 200 g de pan rallado;
• 50 gramos de harina;
• 3 huevos;
• limón;
• 100 g de mantequilla;
• cucharada de alcaparras.

Ingredientes para la salsa:

• vaso de caldo de cordero;
• 2 cucharadas. yo mantequilla;
• vaso de leche;
• 4 cucharadas. yo harina;
• cucharadita de vinagre;
• pimienta, sal.

Para crear una salsa, simplemente combine todos los ingredientes necesarios y mezcle hasta que aparezca una masa homogénea. Lavar las patas, sal, pan en harina y pan rallado, y luego freír en aceite caliente. El plato se sirve separado de la salsa, con alcaparras o limón.

¿Dónde comprar patas?A pesar de que este plato es un invitado bastante raro En la mesa rusa, puedes comprar ancas de rana en casi cualquier supermercado. Es muy posible que pronto las extremidades de las bellezas de los pantanos aparezcan en la mesa festiva con la misma frecuencia que, por ejemplo, los platos de pollo o pescado. Después de todo, las ranas se pueden cocinar en la misma variedad. El único inconveniente de este plato es su precio, que aún no permite utilizar las patas como alimento cotidiano.