Pescado Yukola: un manjar increíble para toda la familia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pescado seco, que se prepara de una manera especial, se llama "yukola". Lo hacen a partir de una variedad de especies de peces que se encuentran en una región en particular. La mejor y más deliciosa yukola se obtiene del pescado blanco, pescado blanco, porque tienen un alto contenido en grasas. Este plato es muy popular entre los cazadores porque se conserva durante mucho tiempo.

Un poco de pescado

El método para cocinar ese pescado nos llegó de Siberia y el Lejano Oriente. Esta es una especie de alternativa a la comida enlatada, pero mucho más sabrosa y saludable. El pescado Yukola es un alimento saciante y rico en proteínas que tiene una vida útil muy larga. Hay aproximadamente 145 kilocalorías por cada 100 gramos, todo depende del tipo de pescado. Además, se puede cocinar incluso en condiciones de campo. En la receta clásica de pescado yukola, la sal y las especias y condimentos están completamente ausentes. El producto es completamente natural. Todo se hizo sin sal para que la gente no fuera atormentada por la sed. El yukola de pescado listo se puede agregar a sopas y platos principales. También es un excelente refrigerio para los amantes de la cerveza.

Receta clásica de pescado yukola

El lucio es una de las variedades de pescado más populares y asequibles para hacer tal manjar. Es mejor tomar ejemplares frescos que hayan sido capturados recientemente. Entonces, cocinamos pescado yukola de la siguiente manera:

1. Limpiamos el pescado de escamas, quitamos todo el interior y enjuagamos bien con agua.
2. A continuación, corta la pica a lo largo del lomo, pero sin llegar a la cola. Deberías obtener dos mitades conectadas por una cola.
3. En cuanto a la cabeza, haz lo que creas conveniente: puedes dejarla, puedes cortarla. Y, si es posible, elimine la columna vertebral y los huesos grandes.
4. En cada mitad del pescado debes hacer cortes transversales, de unos tres centímetros de ancho. Entonces el pescado se cocinará más rápido.
5. Ahora debe colgar cada cadáver con una cuerda en la terraza o en el patio. El lugar elegido debe estar bien ventilado, fuera de la luz solar directa.
6. Dejamos secar el pescado de tres a seis días, todo depende del tamaño.

Yukola con especias

Esta receta es adecuada no solo para quienes tienen una casa privada, sino también para quienes viven en un apartamento. Empecemos a cocinar.

1. Limpie el pescado seleccionado, destripe, corte la cabeza, la cola y enjuague bien con agua.
2. A continuación, retire la columna vertebral, los huesos grandes, obtenemos dos mitades conectadas en el área de la cola.
3. Tomamos sal, pimiento rojo molido, lúpulo suneli o cualquier hierba, especias a tu gusto. Frota estomezclar con pescado.
4. A continuación, coloque los cadáveres en un recipiente cerca uno del otro, espolvoree generosamente con sal y déjelo durante ocho a diez horas.
5. Ahora tomamos cada cadáver y lo colgamos en el balcón.

Jukola en salmuera

Esta es una manera fácil y no tan larga de cocinar un pescado increíblemente delicioso. Necesitaremos:

• Pike: alrededor de un kilo y medio.
• Sal: de tres a cuatro cucharadas.
• Azúcar: una cucharada y media.
• Hoja de laurel - cuatro piezas.
• Pimienta roja molida - tres cucharadas.
• Albahaca seca - tres cucharadas.
• Agua - un litro.

El método de cocción es:

1. Destripar el pescado, quitar las escamas y enjuagar bien con agua corriente.
2. Quitar la cabeza y cortar la pica por la mitad, pero que quede sujeta por la cola. Retire la espina dorsal y, si es posible, los huesos. Las pinzas normales te ayudarán con esto.
3. Ahora haga cortes transversales en cada mitad del filete sin tocar la piel. Las piezas deben ser de dos centímetros.
4. Luego, cocina la salmuera. Vierta agua en una cacerola, arroje laurel, sal, azúcar, albahaca y pimienta. Poner todo al fuego, llevar a ebullición.
5. Después, deja que la salmuera se enfríe por completo y coloca el pescado en ella durante 12 horas.
6. Después de que haya pasado el tiempo, cuelgue la pica en un área bien ventilada durante dos días o séquela cerca del fuego durante unas tres horas. No olvides envolver con gasa.
7. Ahora debe preparar completamente el pescado enhorno.
8. Para hacer esto, ponga la yukola en la parrilla, ponga papel pergamino en el fondo (la grasa gotea del pescado).
9. Ponga el horno a una temperatura de 60 grados y cocine a fuego lento durante unas cuatro horas. Después de eso, el producto está listo para usar.

Consejos para hacer pescado yukola

Para que el pescado sea realmente sabroso, debes seguir ciertas reglas:

• Utilice únicamente pescado fresco.
• Elija variedades más gordas, así el pescado resultará nutritivo, suave, jugoso y no seco.
• Es mejor usar variedades de pescado de salmón, es graso y además prácticamente no tiene parásitos. Por lo tanto, la yukola es más sana y segura de consumir.
• Si cocina pescado según la receta original, sin sal, condimentos ni influencias de la temperatura, tenga en cuenta que existe una alta probabilidad de infectarse con parásitos.
• Si desea que el pescado se cocine más rápido, asegúrese de hacer cortes transversales en cada mitad.
• Yukola se debe colgar a la sombra para que no caiga el sol. De lo contrario, el pescado se secará y tendrá un olor y un color desagradables.
• La habitación en la que se secará el pescado debe estar bien ventilada o hacerlo al aire libre.
• Para evitar que las moscas se posen en el producto y pongan sus huevos, envuelva el pescado con una gasa.

Si sigues las reglas y el algoritmo de cocción, definitivamente obtendrás un pescado yukola sabroso y saludable.