¿Cómo cocinar hígado de res? Opciones de receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los despojos son un tipo de alimento bastante útil. Contienen una gran cantidad de sustancias que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del organismo. Este tipo de alimento incluye hígado de res. Este producto se puede llamar dietético. Se utiliza en forma frita, guisada, hervida. Las secciones de este artículo le muestran cómo cocinar el hígado de res para que conserve sus propiedades beneficiosas y sepa muy bien.

La elección correcta del producto

Muchas amas de casa no quieren incluir estos alimentos en su dieta. Piensan que los platos de hígado son demasiado duros, secos y amargos. Sin embargo, dicho producto no debe abandonarse.

Porque tiene muchas propiedades útiles. El hígado de res contiene sustancias necesarias para mantener una buena salud (aminoácidos, vitaminas A y B). gracias a estoscompuestos aumenta el nivel de hemoglobina, mejora la condición de los ojos y el sistema nervioso, fortalece las defensas del cuerpo. Hoy en día existen muchos platos con este ingrediente. Sabiendo cómo cocinar correctamente el hígado de res, puedes diversificar tu dieta con alimentos deliciosos. Mucho depende de la elección del producto. No debe ser ni demasiado oscuro ni demasiado claro. El color ideal es un tono de cerezas maduras. La presencia de una gran cantidad de vasos y venas no es deseable. Por lo tanto, es mejor adquirir no el fragmento central del hígado, sino el extremo. La superficie de un producto de calidad es lisa, sin áreas secas, manchas oscuras. Un olor dulce pero no ácido es aceptable.

Características del tratamiento térmico

Muchas amas de casa están interesadas en la cuestión de cómo cocinar el hígado de res suave y jugoso. En primer lugar, tanto los productos crudos como los congelados son aptos para freír, hervir o guisar. Sin embargo, es preferible la primera opción. El hígado de cerdo se somete a un tratamiento térmico más rápido que el hígado de res. En él, por regla general, hay menos películas y se vive. Pero un inconveniente importante de este producto es que contiene una cantidad bastante grande de grasa.

El hígado de ternera es magro y de color bastante claro. Su estructura es suelta. El producto obtenido de un animal adulto es más denso. Requiere más tiempo de tratamiento térmico. Hablando de cómo cocinar hígado de res jugoso, debe tenerse en cuenta que primero debe enjuagarse y limpiarse las venas, y luego mantenerse en leche durante aproximadamente 1 hora. Algunos chefs recomiendanespolvorear el producto con soda. Entonces será más jugoso y suave. Además, se recomienda hervir el hígado durante 20 a 40 minutos. Sin embargo, este período de tiempo puede variar. Depende de la edad del animal, la longitud y el grosor de las piezas.

Freír y guisar el hígado de res de 6 a 10 minutos. No exceda el tiempo de tratamiento térmico. De lo contrario, el producto resultará demasiado seco y duro. Salar el hígado unos minutos antes del final de la cocción. También ponle crema y crema agria. Estos componentes son opcionales. Sin embargo, le dan al producto un sabor jugoso y delicado.

Hígado cocinado con crema agria y cebolla

La composición del plato incluye los siguientes ingredientes:

1. 3 cucharadas grandes de grasa vegetal.
2. Un poco de sal y pimienta negra molida.
3. Zanahoria (1 tubérculo).
4. Una libra de hígado de res.
5. Cabeza de cebolla.
6. 6 cucharadas grandes de crema agria alta en grasas.

¿Cómo cocinar hígado de res según esta receta?

Este producto debe enjuagarse. Se eliminan las venas, se eliminan las películas. El hígado debe cortarse en fragmentos de unos 10 milímetros de espesor. Las piezas se colocan en un recipiente hondo con agua muy caliente. Mantenga durante unos 5 minutos. Las cebollas y las zanahorias deben pelarse y enjuagarse. El primer componente se corta en rodajas redondas, el segundo se tritura con un rallador.

¿Cómo cocinar hígado de res tierno? Para hacer esto, la superficie de la sartén debe calentarse. Ponle un poco de verduragrasa. El hígado se cocina en la estufa hasta que aparece una costra dorada. Luego, el recipiente en el que se frió el producto debe cubrirse con una tapa. Guisar el plato durante 5 minutos. Añádele un poco de sal y pimienta molida. Trozos de cebolla y zanahorias también se cocinan en la estufa con grasa vegetal. Para la salsa, mezcle la crema agria con 2 cucharadas grandes de agua muy caliente. Esta salsa se combina con verduras fritas. También se pone un poco de sal y pimienta en el bol.

Prepara la salsa en la estufa hasta que empiece a hervir. Luego la salsa se combina con trozos de hígado. El plato debe cocinarse a fuego lento durante unos cinco minutos más.

Este plato va bien con varios platos de acompañamiento (cereales cocidos, patatas), así como con ensaladas de verduras.

Receta fácil de hígado frito

La composición del plato incluye los siguientes ingredientes:

1. Cabeza de cebolla.
2. 3 cucharadas grandes de harina de trigo.
3. La misma cantidad de mantequilla derretida.
4. Medio kilo de hígado de res.
5. Un poco de sal y pimienta negra molida.

Este es un plato bastante simple. Para hacerlo, la anfitriona no necesita mucho tiempo. ¿Cómo cocinar hígado de res según esta receta?

Este producto debe enjuagarse. Se eliminan las venas. La película también necesita ser removida. El hígado se corta en pequeños fragmentos. Deben cubrirse con una capa de harina de trigo. La cabeza de cebolla se corta en rodajas semicirculares. Este producto debe cocinarse en la estufa.con grasa vegetal durante unos 5 minutos. Luego se colocan fragmentos del hígado en su superficie. El plato se espolvorea con sal de mesa, pimienta negra. Se cocina al fuego durante 7 minutos.

Hígado de res en salsa de mostaza

Este sabroso plato requerirá los siguientes ingredientes:

1. 3 cucharadas grandes de mantequilla de vaca.
2. Vaso de leche.
3. 2 cebollas.
4. Media cucharada pequeña de especias.
5. Un poco de sal.
6. Alrededor de 700 gramos de hígado de res.
7. 2 cucharadas grandes de mostaza.
8. Misma cantidad de harina de trigo.

Para cocinar la receta de hígado de res con salsa de mostaza, este producto debe lavarse. Se limpia de películas y tubos, se corta en pequeños fragmentos. Las piezas deben espolvorearse con sal de mesa y colocarse en un recipiente con leche durante aproximadamente un cuarto de hora. La harina de trigo se combina con especias. Se debe cubrir el hígado con esta mezcla y cocerlo en una sartén con manteca de vaca. Luego se coloca la cebolla precortada en el plato. El plato debe dejarse en la estufa por un tiempo. Luego se cubre con una capa uniforme de mostaza.

Después de eso, el hígado debe mantenerse ardiendo durante otros dos minutos.

Plato con verduras

La composición del alimento incluye los siguientes componentes:

1. 200 gramos de judías verdes.
2. 3 cucharadas grandes de grasa vegetal.
3. Un poco de sal y pimienta.
4. Alrededor de medio kilo de hígado de res.
5. Cabeza de cebolla.
6. Zanahoria (1vegetal de raíz).
7. Pimienta búlgara.

¿Cómo cocinar hígado de res en una sartén con verduras?

Para ello, se lavan y limpian los despojos. Córtalo en trozos pequeños. La cabeza de cebolla se debe picar en trozos semicirculares. Las zanahorias se trituran con un rallador. La pimienta búlgara se debe cortar en rodajas. El hígado se cuece al fuego con grasa vegetal durante unos 3 minutos. Luego se combina con verduras. El plato debe estar guisado. Agregue un poco de sal y pimienta. Después de 10 minutos, la comida se puede retirar de la estufa.

Productos de hígado orientales

La composición del plato incluye lo siguiente:

1. Una cucharada grande de almidón.
2. Cabeza de cebolla.
3. 2 dientes de ajo.
4. Media cucharada pequeña de curry.
5. Misma cantidad de pimentón.
6. 3 cucharadas grandes de salsa de soja.
7. Una libra de hígado de res.
8. Un poco de sal.
9. Una cucharada grande de puré de tomate.
10. La misma cantidad de miel líquida.

¿Cómo cocinar hígado de res tierno en una sartén según una receta oriental?

Esto se analiza en la siguiente sección del artículo. En general, el plato se considera bastante original e interesante.

Proceso de cocción

El hígado de res debe enjuagarse y limpiarse. Los despojos se cortan en tiras medianas y se golpean con un martillo. El almidón debe combinarse con sal de mesa, grasa vegetal, especias yajo molido. El hígado se coloca en esta mezcla durante unos 15 minutos. La cabeza de cebolla se corta en rodajas redondas. La salsa de soja debe combinarse con pasta de tomate y miel en forma líquida. Los fragmentos del hígado se cocinan al fuego con la adición de grasa vegetal. Debe aparecer una costra dorada en la superficie de las piezas. Luego ponga la cebolla en el recipiente y déjela en la estufa durante 2 minutos. Luego el plato se combina con la salsa. Puedes verter 50 mililitros de agua caliente. Hay que guisar el plato unos 7 minutos más.

Hay muchas maneras de cocinar el hígado de res. Las recetas y opciones de platos son muy diversas. Lo principal es seguir una serie de recomendaciones para elegir y procesar el producto correctamente. Entonces resultará sabroso y no perderá su suavidad, jugosidad y cualidades útiles.