Pastel de patata soviético

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Pie "Potato" es un dulce familiar para muchos desde la infancia. Anteriormente, en todos los cafés se podía comprar este manjar, pero el sabor del pastel era diferente en todas partes. Esto se debe a que los ingredientes variaban. Algunos pasteleros usaron una galleta, el segundo, galletas saladas, y otros, galletas preparadas. También utilizaron un método diferente de aspersión: gofres molidos, galletas saladas o cacao. Pero en cualquier receta, cada “papa” contenía cacao, leche condensada (o regular), azúcar y mantequilla.

La historia del pastel está relacionada con la manifestación del ingenio humano en condiciones extremas. Una vez en Finlandia, invitados famosos y de honor acudieron al poeta Runeberg. Pero en la familia pobre del poeta, no había nada con lo que tratar a los invitados. Solo había galletas viejas y algo de alcohol en la casa. En aquellos días, las galletas se compraban en bolsas grandes, no en paquetes, por lo que solo quedaban algunas migas y galletas rotas en el fondo de la bolsa. Por supuesto, esto no se puede servir en la mesa. Aquí la Sra. Runeberg mostró ingenio culinario. Y mientras su esposo entretenía a sus amigos, la señora Runeberg molió las galletas con crema agria, mermelada y agregó un poco de licor. De la masa que resultó, hizo tortas que parecían papas y las decoró con bayas demermelada. Luego colocó los pasteles terminados en un plato y los presentó a los invitados. Todos los que probaron este pastel de patata le pidieron una receta a la anfitriona. Con el tiempo, se extendió por todo el país. A finales del siglo XIX y principios del XX, el pastel ya mejorado se hizo popular en la Unión Soviética.

Cómo hacer pastel de patata

Para hacer el pastel de patata, necesitas llevar:

- galletas de vainilla (o bizcocho, o galletas blandas) - 500 gramos;

- leche condensada - 400 mililitros;

- cacao - 50 gramos (dos cucharadas llenas);

- mantequilla - 200 gramos;

- chocolate negro (con más del 70% de cacao) - 100 gramos;

- coñac (o licor) - 30 mililitros;

- Cítricos confitados (para decorar) - 20 gramos.

Primero, muele las galletas saladas (bizcocho) en migas usando una licuadora o picadora de carne. Si tomas galletas, puedes hacerlo con las manos. Después de moler, no debe haber piezas grandes y todas las migajas deben tener el mismo tamaño. Luego debes cambiar la leche condensada con cacao en polvo. Esto debe hacerse con cuidado para que no queden grumos. Luego se debe agregar mantequilla picada finamente a la masa y poner todo al baño maría o al fuego hasta que la mantequilla se haya derretido. Luego es necesario derretir el chocolate partido en pedazos en un recipiente en un baño de agua / vapor. Se debe agregar la mitad a la crema de cacao, la leche condensada y la mantequilla, y mezclar bien. Luego en chocolatela masa debe verterse para obtener el aroma del alcohol (licor, coñac) y volver a mezclarse. La crema debe estar bien batida con migas. Si la masa te salio un poco seca, pero puedes agregar un poco de leche.

La crema de chocolate resultante debe mezclarse con migas. Si obtiene una masa seca, puede agregar leche. Ahora, de la masa, forme bolitas en forma de papas. Puedes hacer una salchicha para esto y dividirla en partes iguales, y luego hacer rodar las bolas. Luego, los pasteles terminados se pueden decorar como se desee, por ejemplo, con frutas confitadas y chocolate. Para hacer esto, sumerja los pasteles en el chocolate derretido restante y coloque frutas confitadas en rodajas finas encima. Puedes decorar pasteles de una manera diferente, todo depende de tu imaginación. Aquí está la papa terminada. El pastel se come mejor al día siguiente. Esta es la única manera de apreciar su verdadero sabor, porque para ese momento ya estará saturado con todos los ingredientes.