Strudel de manzana: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Casi todas las amas de casa conocen la receta del strudel de manzana. Después de todo, este manjar austriaco ha ganado popularidad en todo el mundo. Se prepara a partir de una masa fina con la adición de una gran cantidad de relleno. En Austria, el grosor de la masa determina la profesionalidad del cocinero. Entonces, veamos las recetas de strudel de manzana paso a paso y con una foto.

Repostería clásica

Para cocinar strudel de manzana según esta receta, prepara la masa:

• 60 g de mantequilla;
• 20 ml de vinagre al 6%;
• 225 g de harina;
• 1 huevo;
• 60 ml de agua sin cloro.

Para preparar el relleno necesitarás:

• 90 g de pan rallado;
• 6 a 8 manzanas agrias;
• 110g de azúcar blanco;
• 110g nueces, preferiblemente nueces;
• 3 pizcas de canela;
• jugo de limón;
• unos 130 g de mantequilla;
• hasta 40 g de azúcar en polvo.

Amasar la masa

Por supuesto, la receta del strudel de manzana con masa preparada es mucho más sencilla. Sin embargo, el proceso de amasado lleva un poco de tiempo. Para hacer esto, tamice la harina en un recipiente hondo. Por separado, bata el huevo, previamente enfriado, agregue agua.y vinagre Mezclar los ingredientes con un tenedor. Derretir la mantequilla y agregar a la masa total. Amasar la masa a mano. Prepare una superficie de trabajo, espolvoree un poco de harina y extienda la masa resultante. Batir la masa varias veces sobre la superficie de la zona de trabajo. La masa debe volverse aireada, pero sin burbujas de aire.

Cubrir la masa terminada y dejar a temperatura ambiente durante 45 minutos. Esto permitirá que la prueba alcance el estado deseado. Su flexibilidad y elasticidad dependen de esto.

Preparar el relleno

Según la receta paso a paso del strudel de manzana, hasta que la masa alcance el estado deseado, puedes preparar el relleno. Lava y seca bien las manzanas. Límpielos quitando el núcleo. Cortar la fruta en dos partes y luego picar finamente en rodajas finas. Rocíe las manzanas con jugo de limón para terminar.

Derrite la mantequilla en una sartén. Ponle fruta preparada, azúcar blanca y canela molida. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento la comida a baja temperatura durante 3 minutos.

Según la receta, el strudel de manzana se prepara con nueces. Pelarlos y trocearlos con un cuchillo de cocina. Colóquelos en la sartén con las manzanas. Cocine a fuego lento el relleno hasta que la fruta esté blanda. Finalmente, apaga la estufa y deja que las manzanas se enfríen. Escurrir el relleno en un colador para escurrir el exceso de líquido. Ahora puede comenzar a dar forma a la cocción.

¿Cómo hacer un strudel?

Como puede ver, la receta de strudel de manzana, cuya foto se presenta arriba,Suficientemente simple. Lo principal es seguir la secuencia. Cuando el exceso de líquido drena del relleno, puede proceder a la formación de horneado. Para ello, engrase la zona de trabajo con aceite vegetal, coloque la masa sobre ella y vuelva a amasar.

Para estirar la capa, pon la masa sobre la mesa. Puedes cubrir la superficie con film transparente. Antes de estirar con un rodillo, engrasar la masa con aceite. Extienda una capa delgada para obtener un rectángulo. Estirar ligeramente la masa. Para ello, coloque las palmas de las manos en el centro de la capa y tire suavemente hacia los lados.

Espolvoree la pieza de trabajo con pan rallado. Gracias a este componente, la cocción queda crujiente. Después de todo, las migas de pan absorben perfectamente la humedad del relleno, que se libera durante el proceso de horneado. Ponga el relleno en el centro de la capa, retrocediendo un poco de los bordes. Doble los extremos de la pieza de trabajo hacia adentro. Use film transparente para enrollar la masa.

Cómo hornear

Para que los pasteles sean fragantes y sabrosos, debe hornearlos correctamente. Para hacer esto, cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de hornear. Transfiera con cuidado la pieza de trabajo a ella. Derrita un poco de mantequilla y luego úntela con strudel de manzana.

Cubra la pieza de trabajo con los bordes de papel aluminio o papel y colóquela en el horno, precalentado a 190 ˚С. Hornee el postre durante 20 minutos y luego retire el papel de aluminio o el pergamino. Cocine a fuego lento la golosina en el horno durante otros 15-20 minutos. Listo strudel enfriar un poco y espolvorearazúcar en polvo.

Sirve este manjar con helado. Ahora ya conoces la receta del strudel de manzana. La masa para tal horneado puede ser diferente. El postre de hojaldre a base de levadura es delicioso.

Strudel de manzana con cerezas

La receta del strudel de manzana con hojaldre ya preparado es mucho más sencilla que la anterior. Sin embargo, para un sabor más interesante, puede agregar cerezas al relleno. Para preparar la golosina necesitarás:

• 500g hojaldre congelado;
• 200 g cerezas sin hueso congeladas;
• 2 manzanas;
• 2 cucharaditas azúcar blanca;
• 50g de torta dulce;
• 30g de canela;
• 30 g de azúcar en polvo;
• jarabe para impregnación de bayas;
• 1 cucharada yo aceite de cocina;
• 1 huevo.

Empecemos…

Esta receta de strudel de manzana no tarda más de 1 hora en cocinarse. Solo toma 30 minutos para hornear. El resultado es un postre extraordinario con una ligera acidez, que le dan las bayas, pero picante gracias a la canela. Entonces, comencemos a cocinar.

Preparar todos los ingredientes. Saca la masa del congelador y déjala reposar unos 15 minutos. Debería aflojarse un poco. La masa para tal postre puede ser sin levadura o sin levadura. En el primer caso, los pasteles son delgados y crujientes, y en el segundo, aireados y exuberantes. Vale la pena señalar que el postre hecho con masa sin levadura se parece más a un strudel clásico.

Vierta las cerezas congeladas con agua (100 g). Añadir té a las bayasuna cucharada de azúcar. Coloque el recipiente en la estufa y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Las manzanas se pelan y se descorazonan. Picar la fruta en cubos pequeños. Su grosor no debe exceder 1 cm.. Vierta las manzanas con una pequeña cantidad de agua, agrégueles azúcar y colóquelas en la estufa. Cocine a fuego lento de la misma manera que las cerezas. No vierta el jarabe resultante de bayas y frutas. Se puede utilizar para remojar un postre ya preparado.

Coloca las galletas de mantequilla en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo hasta que queden migas.

Dar forma al postre

Extender una capa de masa sobre la superficie de trabajo. Ponle galletas de mantequilla trituradas. Agregue una pequeña cantidad de azúcar en polvo. Coloque las bayas encima de las galletas. Deben colocarse estrictamente en el medio. De lo contrario, será un inconveniente enrollar los pasteles en un rollo.

Dobla un borde de la capa y pon manzanas en el medio, espolvorea con canela y azúcar en polvo. Cubre todo con el segundo borde de la masa para que el relleno quede completamente cubierto. El resultado debería ser algo así como un cheburek.

En un recipiente aparte, mezcle el huevo y el azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cubra la pieza de trabajo con la masa resultante en todos los lados. Esto hará que la masa quede crocante y dorada. Con un tenedor, haga varios agujeros en la pieza de trabajo.

Coloque el strudel en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornear postre en precalentado a 150 ˚Сhorno durante media hora. Remoje la golosina terminada con jarabe de bayas y manzanas, y luego decore. El postre debe servirse con helado.

Postre con mermelada

Por supuesto, la receta del strudel de manzana con hojaldre es muy popular. Pero qué hacer si dicho componente no está disponible. Entonces la masa se puede cocinar con crema agria. Para hacer un delicioso postre, necesitarás:

• 220 g de nata agria;
• 3g de canela;
• 4 manzanas;
• 230 g de harina;
• 45 g de mermelada;
• 35g de pasas;
• 1g de sal;
• 110 g de azúcar;
• 230 g de mantequilla;
• 80g nueces, preferiblemente nueces;
• 10 g de azúcar de vainilla.

Proceso de cocción

Mantenga la mantequilla a temperatura ambiente para que se descongele un poco. Mézclelo con crema agria y luego bátalo con una batidora. Agregue azúcar y sal a la masa resultante. Tamizar la harina y luego agregar gradualmente a la mezcla. Amase la masa, colóquela en un recipiente, envuélvala con papel aluminio y colóquela en un lugar frío durante 1,5 horas. Durante este tiempo, tendrás tiempo para preparar el relleno.

Las manzanas se lavan y secan, se pelan y se cortan en rodajas pequeñas. Clasifique las pasas y vierta agua hirviendo sobre ellas. Mantenga el producto en agua caliente durante unos 5 minutos, escurra el líquido, agregue las pasas a la fruta. Pelar y picar las nueces. Añadir al relleno. Agregue azúcar, mermelada y canela aquí. Mezcla todo bien.

Extienda la masa en una capa delgada. Coloque todo el relleno sobre él y luego enróllelo con cuidado en un rollo, después de doblar los bordes. El relleno debe sercompletamente cerrado. Engrase una bandeja para hornear con aceite y coloque la pieza de trabajo sobre ella. Hornear strudel de manzana en el horno precalentado a 185 ˚C durante media hora.

El postre listo debe servirse con helado. Tales pasteles atraerán a todos sin excepción.

Trucos del oficio

Para que el strudel de manzana sea delicioso, debes seguir unas sencillas reglas:

• Use harina que contenga mucho gluten para hacer la masa.
• Coloque la masa en blanco con el relleno en la bandeja para hornear con la unión hacia abajo. De lo contrario, los pasteles se desharán durante la cocción.
• Puedes usar variedades completamente diferentes de nueces y pasas. Esto le dará a los productos horneados un sabor más interesante. El strudel con almendras es muy inusual.
• Si usa una sartén antiadherente para el postre, espolvoréela con harina.

Una vez que han probado un postre tan extraordinario, muchas amas de casa intentan cocinarlo ellas mismas. Hay muchas recetas de strudel de manzana. Sin embargo, en la versión clásica, el manjar está hecho de manzanas, canela y nueces. Pero si se desea, se puede variar el relleno añadiendo cerezas, mermelada, peras y otras bayas y frutas de temporada.