Pudines: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Pudín en el sentido ruso de una obra maestra inglesa es un postre delicado. El componente principal puede ser cereales o harina, así como requesón. Se mantiene junto con huevos o simplemente harina o sémola. Estos cereales tienden a hincharse bien y a mantener su forma, es decir, son espesantes y estabilizantes de los pudines. Pero, por supuesto, el pudín con huevos resulta más sabroso y tierno, ya que los huevos se baten bien y dan un gran sabor a los platos dulces. Además, los huevos, combinados con la leche y otros productos lácteos líquidos, forman una delicada crema en la composición del pudín.

Receta clásica

Esta receta, por supuesto, viene de Inglaterra. El clásico pudín se prepara allí para Navidad desde hace varios siglos. Esta obra maestra culinaria requiere varias horas de preparación. Incluso después de que todo parezca estar listo, el plato debe almacenarse durante 2 meses. En este momento, se empapa con todas las frutas secas y nueces en el budín.

Preparando un budín clásico al baño maría. Es necesario disponer de platos amplios sobre los que conviene poner un bol de 1,5-2 litros, resistente a altas temperaturas. Se coloca el bol de manera que desde su fondo hasta el fondo de la cacerola se coloqueal menos un litro de agua, de lo contrario el líquido se evaporará rápidamente por completo.

La receta del budín es interesante con una gran cantidad de ingredientes. Los frutos secos son imprescindibles. Se pueden elegir a voluntad: pasas, albaricoques, ciruelas pasas, higos, dátiles sin hueso. Es bueno si existe la oportunidad de obtener bayas secas: arándanos, cerezas y otros. Es común poner nueces en el pudín de Navidad porque le dan un toque festivo.

Proceso de cocción

1. Para hacer un budín, debe tomar una libra de varias frutas secas, bayas y nueces combinadas. Viértalos con 150 ml de alcohol de olor brillante, por ejemplo, ron. Dicha tintura debe reposar durante varios días para que las frutas secas y todos los demás ingredientes absorban las sustancias de la bebida.
2. Tamiz 120 gr. harina. Agregue sal (0,5 cucharaditas de sal) y 5 gramos de varias especias (nuez moscada, raíz de jengibre, canela).
3. En un bol aparte batir 180 gr. mantequilla a temperatura ambiente, añadiéndole 120 gr. azúcar (preferiblemente moreno).
4. Para enmantequillar con azúcar poner 2 huevos y una cucharada de miel. Triture el pan blanco en migas. Agregue medio vaso de pan rallado al tazón con mantequilla. Luego ponga harina con especias y nueces con frutas secas en este plato. Mezclar todo.
5. Las paredes de un recipiente resistente a altas temperaturas se tratan bien con mantequilla. Vierta la masa de budín en este recipiente. Aplana la parte superior. Cubra el recipiente con una tapa hermética para evitar que el líquido se escape. Coloque este plato en un baño de agua durante 6 horas. Necesario de vez en cuandocomprobar la cantidad de agua en la olla. Dentro de 6 horas, se evaporará significativamente. Tienes que verter de manera que el agua cubra más de la mitad del recipiente.
6. Después de que hayan pasado 6 horas, retira el bol de la sartén y déjalo enfriar. El pudín enfriado debe retirarse del tazón y envolverse en una gasa y luego en una película adhesiva. Por lo tanto, debe almacenarse durante 2 meses. De vez en cuando se puede mojar con unos mililitros de alcohol.

Esta receta clásica de budín requiere mucha determinación o simplemente un fuerte deseo de lograr un resultado delicioso. Y todos los esfuerzos ciertamente estarán justificados.

Recetas de budín al horno

En Rusia, los postres se suelen cocinar en el horno, porque este método es el más fácil. Todo el mundo tiene una fuente para hornear. Se engrasa con aceite, se cubre con pan rallado, luego se vierte la masa en el molde para el futuro budín. Se hornea rápidamente. Puedes comer inmediatamente tibio o frío primero.

Con el uso de sémola

La receta del budín de sémola es muy sencilla, sobre todo comparada con la anterior. El plato es muy saludable porque contiene verduras y frutas.

Ingredientes para la receta de budín de sémola:

• 350 g de pulpa de calabaza,
• 350 g de manzanas,
• 200 ml de leche,
• 3 cucharadas. cucharadas de sémola,
• 40 g de mantequilla,
• 2 huevos,
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar,
• 1g de canela.

Proceso de cocción:

1. Cortar las manzanas y la calabaza en cubos.
2. Lleve la leche a 100 grados, sumerja las manzanas y la calabaza en ella. Cocine por 5 minutos.
3. Espolvorear sémola. Hervir por 5 minutos más. Cuando la papilla se haya enfriado, póngale azúcar, yemas de huevo y canela. Luego agregue las claras batidas y revuelva ligeramente la masa.
4. Cubra la fuente de horno con aceite de girasol. Vierta la masa de pudín en ella. Llevar al horno 15 minutos a 180 grados.
5. Coloque trozos de mantequilla en la cacerola caliente.

Pudín de sémola clásico

Esta es la receta más fácil que existe. También es un clásico.

Los ingredientes de este plato son muy sencillos:

• un trozo de pan blanco o pan rallado,
• 1 vaso de sémola,
• 1 litro de leche,
• 2 huevos,
• medio paquete (90 g) de mantequilla,
• media cucharada de azúcar granulada,
• 1 cucharada de miel,
• 1 gramo de sal.

Receta de budín paso a paso con foto:

1. Hervir 1 litro de leche, añadiéndole sal y azúcar. Agregue suavemente la sémola, revolviendo constantemente. Por supuesto, no debe haber grumos en un budín tierno. Tan pronto como la papilla se espese, apague el gas. Agregue miel y mantequilla.
2. Separar las claras de las yemas. Bate bien las claras de huevo (puedes usar un tenedor).
3. Cuando la papilla de sémola se enfría a una temperatura de 40 grados, puedes poner las claras y las yemas, mezclar suavemente.
4. Procese los platos para hornear con mantequilla o aceite de girasol. Espolvorear pan rallado en el fondo. Vierta la mezcla de budín en el molde. Ponga el plato en el horno o en el horno eléctrico. La temperatura requerida es de 180 grados. Después de 15 minutos el plato estarálisto.

¿Cómo hacer pan rallado?

Si no hay empanado en casa, se puede preparar fácilmente con pan blanco. Para ello, corta el pan en cubos de 0,5 por 0,5 cm. Fríelos en aceite vegetal refinado.

El fuego debe ser pequeño. Dejar sofreír durante 5-10 minutos. Luego deja que el pan se enfríe un poco. Mientras los picatostes se enfrían, continúan secándose en una sartén caliente.

Luego, usando un empujador de madera, debes amasar los picatostes hasta obtener migas pequeñas. El pan rallado está listo.

¿Cómo servir el clásico budín de sémola?

El budín de sémola se puede comer tibio. De esta forma, es muy adecuado para niños y reemplaza la sémola. El budín tibio sigue siendo líquido, por lo que es mejor ponerlo en tazones o platos pequeños y hondos. Puede espolvorear las migas restantes sobre una tostada.

Cuando el budín se enfríe, se volverá más firme, como una cacerola, pero aún muy tierno.

Arroz con leche

Esta receta de arroz con leche es famosa por ser la favorita de los niños. Para preparar este plato, abastecerse de cerezas sin hueso del verano.

Ingredientes: 1 taza de arroz hervido, 100-200 g de harina, 300 g de cerezas sin hueso, 200 g de azúcar, 2 huevos, 3 cuajadas cubiertas de chocolate (o 200 g de requesón), 2 g de polvo de hornear.

Mezclar todos los ingredientes. La masa no debe quedar líquida. Trate la fuente para hornear con aceite, espolvoree con empanado, vierta la masa en ella. Hornear hasta que estén tiernos.

Budín de cuajada

Esta receta de budín con una foto muestra que el plato es muy tierno. Atraerá a todos los amantes de los postres de requesón.

El budín de cuajada se hornea en el horno. La receta es muy sencilla.

Ingredientes: medio kilo de requesón, 100 gr. sémola, 3-4 huevos, 160 gr. azúcar, 30 gr. mantequilla, 80 gr. pasas, 1 gr. vainilla, aceite vegetal, pan rallado, 1 gr. sal, agua.

Proceso de cocción:

1. Sémola verter agua hirviendo (200 ml). Debería hincharse en 5 a 10 minutos.
2. Remoje las pasas.
3. Separar las yemas de las claras. Por separado, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas y mantengan su forma, y las yemas de huevo hasta que estén blancas. Añadir azúcar a las yemas.
4. Ponga las yemas de huevo, la vainillina, la mantequilla derretida, las pasas blandas y la sémola en el requesón. Introducir suavemente las proteínas, poner sal.
5. Cubra la fuente de horno con aceite de girasol. Poner mucho budín. Cocine a 180 grados hasta que estén doradas.

Para hacer el budín más tierno, necesitas agregar un poco más de líquido de lo que dice la receta. Por ejemplo, al preparar el budín de requesón descrito anteriormente, puede agregar 100 ml de leche o agua adicionalmente a la masa. Los huevos mantendrán los ingredientes juntos en una masa que no se deshará.

Budín de mijo

El mijo es un cereal muy útil. Tiene un valor superior al del trigo (es decir, la sémola y la harina, que suelen ser los ingredientes principales de los budines). El mijo se hincha bien y está bien.armoniza con el resto de los ingredientes del budín.

Ingredientes: 200 g de mijo, 450 ml de leche, 3 huevos, 40 g de mantequilla, 1 cda. una cucharada de azúcar granulada, 2 gramos de sal.

Proceso de cocción:

1. Enjuaga muy bien el mijo. Cocine las gachas de avena con leche.
2. Cuando la papilla se haya enfriado, vierta las yemas, el azúcar, la sal y la mantequilla. Mezclar todo.
3. Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, lo que mantiene su forma, e incorpóralas suavemente a la masa.
4. Cubra los platos para hornear con aceite de girasol, espolvoree pan rallado o sémola en el fondo. Hornear en horno u horno eléctrico. A 180 grados, el plato estará listo en 10 - 15 minutos.

El budín de mijo es un excelente desayuno para toda la familia.

Pudin de alforfón

El alforfón es otro cereal muy valioso. Sin embargo, el budín de trigo sarraceno tendrá que cocinarse con una licuadora porque el trigo sarraceno no se hincha mucho cuando se cocina.

Ingredientes:

• un vaso de trigo sarraceno,
• 30 g de mantequilla,
• 2 huevos,
• leche,
• 5 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada,
• vainillina.

Proceso de cocción:

1. Cocine gachas de trigo sarraceno para que los granos estén bien hervidos.
2. A la papilla poner todos los ingredientes, excepto las proteínas. Moler con una licuadora con la adición de leche.
3. Pulse las claras y dóblelas en la papilla al final.
4. Poner la masa en una fuente para horno. Cocinar en el horno 15minutos.
5. Vierta el plato terminado con crema agria.

El pudín es un arte culinario. Aquí puedes experimentar con los componentes. Lo principal es recordar la base de cereales, harina o requesón, agregar la cantidad necesaria de líquido para formar una textura delicada y cuidar el componente de fijación en forma de huevos o productos que hinchen bien.

En la masa para el budín, puedes poner algo que hará que el postre sea especial: nueces o bayas. Y si decoras el budín con azúcar en polvo, trozos de fruta o pepitas de chocolate, el plato se convierte en un placer festivo, deleitando con su sabor y belleza.