Pastel "Pancho": receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Crees que la torta de Pancho es un invento de la cocina española? Que no te engañe su nombre toledano. Aunque, quizás, los creadores de la receta se inspiraron en la historia del compañero y escudero de Don Quijote. Pero el primer pastel Pancho se horneó en una de las fábricas de confitería de Moscú. Y sucedió no hace mucho tiempo, hace unos veinte años. Pero durante este tiempo, el pastel logró enamorar a los moscovitas, y no solo a ellos. Dado que la empresa mantiene la receta auténtica en la más estricta confidencialidad, los expertos culinarios "clasificaron las notas" de los pasteles y la crema, creando una instrucción aproximada para preparar el producto. Como suele ocurrir con los platos populares, la torta de Pancho tiene muchas variantes. Los expertos culinarios querían acercar su creación al producto estrella o superarlo. Así apareció “Curly Pancho”, un pastel con cerezas, plátanos, piñas, leche condensada, ciruelas pasas o nueces. Sin embargo, todas estas recetas tienen una cosa en común. Al final del proceso culinario, obtendrá una obra maestra increíblemente deliciosa con pasteles de chocolate cubiertos con delicada crema agria: pastel"Pancho". Las recetas paso a paso y las fotos se pueden encontrar en este artículo.

Lazy Pancho

El héroe de Cervantes llamado Sancho no era conocido como un adicto al trabajo. Por eso, seguro que le gustaría esta receta de Pancho cake. Para preparar el producto, ni siquiera necesitará encender el horno; en ese caso, por supuesto, tiene pasteles de galletas preparados. Si nunca antes has probado Pancho, déjame explicarte: a diferencia de la mayoría de los pasteles, no tiene capas de masa claramente definidas. Los pasteles para él (ya sean comprados o hechos a mano) se cortan en cubos. Es por eso que Lazy Pancho es una excelente manera de hacer uso de una galleta rota y una magdalena ligeramente seca.

1. Paso uno: corte estos productos terminados en cubos.
2. Ahora comencemos la segunda fase. En un tazón batidor, bata 800 gramos de crema agria de granja grasa con un vaso de regular y una bolsa de azúcar de vainilla. Trabajamos a baja velocidad para que no salga aceite, sino que solo se disuelvan cristales de arena dulce.
3. Luego agregue una bolsa de espesante de crema agria. Continúe batiendo hasta que se forme una crema espesa.
4. El siguiente paso es colar un tarro de fruta enlatada (300 gramos) del almíbar. Estos pueden ser mitades de melocotón, anillos de piña, cerezas sin hueso, etc.
5. En una sartén seca, asar cien gramos de nueces.
6. Y finalmente, la etapa final: montaje. En forma desmontable, coloque la torta Lazy Pancho. Primero una capa de nata, luego bizcochos, fruta cortada en trocitos,Nueces y crema agria de nuevo. Los ingredientes se pueden dividir por la mitad y colocar no cuatro, sino ocho capas. Cubrimos con crema no solo la parte superior, sino también los lados del pastel. Enviamos el producto al refrigerador por la noche. Decóralo con chocolate rallado.

Receta fácil

Si sabes hornear bizcochos ordinarios, esta receta de Pancho cake con foto te quedará bien. Empecemos preparando la masa. Separar las yemas de cinco huevos. Las ardillas todavía están escondidas en el refrigerador. Amasar las yemas con ¾ de taza de azúcar granulada hasta que la masa se vuelva blanca. En un recipiente aparte, combine 50 gramos de harina y almidón, dos cucharadas de cacao en polvo. Vierta lentamente esta mezcla a las yemas dulces. Vierta las proteínas enfriadas en el recipiente de la batidora, agregue un poco de sal y bata hasta obtener una espuma esponjosa. Dóblelo suavemente en la masa. Interferimos todo el tiempo en una dirección y de arriba hacia abajo. Lubrique la forma redonda con aceite, rellene con masa. Horneamos un pastel de chocolate a 180 grados. Esto puede tardar 20 minutos. Mientras la torta se hornea y luego se enfría, prepara la crema batiendo la crema agria con el azúcar y la vainilla, como se indica en la receta anterior. Frutas enlatadas, en la versión clásica, estas son piñas, colamos del almíbar. Córtalos en cubos pares.

Apila la torta Pancho con piñas. Receta con foto

Para que "Pancho" se destaque de varios pasteles similares hechos de masa de chocolate con crema agria, el pastel completamente enfriado no debe cortarse por igual, sino en una parte inferior delgada y una parte superior gruesa. Esta es la primera etapa. Inmediatamente cortamos la parte superior en cubos grandes,margen de dos o tres centímetros. Una fina corteza es el pie de la torta Pancho con piñas. La receta indica untarlo con crema en el siguiente paso. Para ello, sumergimos cada cubo de bizcocho troceado en nata agridulce y lo untamos junto con las piñas en un portaobjetos sobre la base. Todavía deberías tener suficiente crema para decorar el pastel. Vierta sobre una colina de cubos de tortas y piñas, nivele con un cuchillo. Y al final lo limpiamos durante la noche en el frigorífico para que se impregne. A la mañana siguiente, procedemos al paso final: preparamos el glaseado de chocolate para verter el pastel. En un baño de agua, derrita 25 gramos de mantequilla y una cucharada de leche, agregue la misma cantidad de cacao en polvo y azúcar. Cuando la masa se vuelva líquida, verterla sobre la parte superior del producto.

Curly Pancho

La masa para esta receta se hace de manera un poco diferente. Inmediatamente encienda el horno para que se caliente a 190 grados. Entonces:

1. Amasar dos huevos grandes o tres estándar con un vaso de azúcar. Agregue una cucharada de crema agria y media lata de leche condensada.
2. En un recipiente aparte, combine una taza y media de harina con una bolsa de galleta en polvo y una o dos cucharadas de cacao seco. Añadir poco a poco la mezcla suelta a la líquida.
3. Amasar la masa, la consistencia se asemeja a la crema agria grasa.
4. Puedes hornear dos pasteles a la vez. Uno es redondo, con un diámetro de 20 centímetros, tomará un tercio de la prueba. Y el segundo pastel, en cualquier forma, es posible en una bandeja para hornear plana, cubierta con papel engrasado. Horneamos durante aproximadamente un cuarto de hora, comprobamos la preparación con una astilla de fósforo.
5. Batir la nata comoesto se describe en la receta del pastel Pancho Lazy, pero no agregue espesante de crema agria.
6. Impregnamos el bizcocho redondo con esta sustancia bastante líquida. Es mejor hacerlo cuando la masa aún esté caliente.
7. Corta el segundo pastel en cubos. La lista de ingredientes de Curly Pancho incluye frutas confitadas caseras o mermelada colorida comprada en la tienda, nueces y coco rallado.
8. Monta la tarta como se describe en la receta clásica. Pero alternamos los trozos de bizcocho empapados en nata agria con frutas confitadas, nueces y copos de coco. Después de enfriar en el frigorífico, verter sobre el producto la cobertura de chocolate.

Un pequeño truco que debes saber

Hasta ahora, la receta original de la torta Pancho es desconocida para el gran público. En casa, cada especialista culinario intenta reproducir el producto comprado en la tienda y mejorarlo. Pero con la crema, muchos tienen dificultades. Si lo hace demasiado viscoso, por ejemplo, agregue un espesante de crema agria a la receta, entonces no empapará los pasteles. Entonces el pastel tendrá una estructura de sándwich desagradable. Si la crema es demasiado líquida, todo se mete dentro de la “cabeza rizada de Sancho Panza”, dejando al descubierto la calva calva. Y toda la cúpula del pastel puede "flotar". Para que el producto mantenga bien su forma, debe recurrir a un pequeño truco. Impregnamos los bizcochos con nata líquida. Vierta el espesante de crema agria en la masa restante y vuelva a batir. Arreglamos la cúpula de la tarta con esta crema espesa. Pero puedes hacer lo contrario. Ponemos una cierta cantidad de crema agria grasa en una gasa, doblada en varias capas. Colgar con una bolsa para que se escurra el exceso de suero. Y ya mezclamos esta crema agria con azúcar y vainilla: obtenemos una crema espesa y delicada que ni siquiera huele a "química". En lugar de azúcar granulada, es mejor usar azúcar en polvo.

Pastel Pancho Cereza: receta con foto

Las frutas congeladas también se pueden usar en casa. En el camino, estudiaremos una nueva receta de galletas. Inmediatamente ponemos a descongelar 150 gramos de cerezas congeladas, enviamos un puñado de nueces al horno y las horneamos durante diez minutos a 180 grados. Por ahora, hagamos una prueba. Batir cuatro yemas con una batidora con un vaso y medio de azúcar fina. En otro recipiente, convierta seis proteínas en una espuma exuberante agregándoles una cucharadita de jugo de limón. Combinamos ambas masas batidas. Introducir con cuidado, tamizando por un colador, la harina (una taza y media), mezclada con una bolsa de levadura química. Amasar suavemente, procurando que no se desprenda la espuma de huevo, como se ve en la foto de arriba, en una de las recetas de torta de Pancha. Divide la masa de manera uniforme. En una mitad, agregue tres cucharadas de cacao en polvo. Amasar la masa de chocolate. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Vierta la masa. La receta recomienda hornear pasteles claros y oscuros durante aproximadamente un cuarto de hora a una temperatura de 180 grados. De la masa aún caliente, corta dos círculos de 25 centímetros de diámetro con una tapa de la sartén.

Preparando el pastel Cherry Pancho

Preparemos crema agria según la receta anterior. Coloque el círculo en un plato planocorteza ligera. Frote espesamente con crema. Espolvorear con nueces. No es necesario triturarlos, los cuartos de los nucléolos son del tamaño ideal. Coloque cerezas descongeladas y deshuesadas al lado. Cubrir con bizcocho de chocolate. Repetimos los pasos (nata, nueces, cerezas). Moler los restos de dos tipos de pasteles en cubos de dos centímetros de tamaño. mezclamos Lo esparcimos en un portaobjetos, formando una cúpula, como manda la receta de Pancho cake. En casa, recomendamos usar el jugo que sueltan las cerezas. Humedécelas con trocitos de tortas, así quedarán más estables. Si tiene cerezas y nueces sobrantes, colóquelas encima de la cúpula. Engrase generosamente todo el pastel con crema espesa. Al baño maría, derrite una barra de chocolate negro con una cucharada de mantequilla. Vertimos la parte superior del producto con una masa líquida. Decorar con cerezas cóctel.

Otra receta de crema

Como puede ver, las capas de este pastel no tienen nada especial. El famoso "Pancho" fue elaborado por la forma original de peinado y delicada crema agria cremosa. Y cuanto más de esto último, más sabrosa resultará su obra maestra culinaria. Muchos chefs lucharon con la fórmula de la receta del pastel Pancho, tratando de hacer que la crema fuera más suave y espesa al mismo tiempo para que pudiera arreglar de manera segura la dispersión de los pedazos de pastel. Y esto es lo que obtuvieron. Resulta que para una crema exitosa, no solo necesitas crema agria, sino también crema. Necesitaremos un vaso (200 mililitros) de este producto. Elegimos crema de contenido máximo de grasa, al menos 30 por ciento. Enfriarlos bien. Verter en un bol hondo e, inclinándolo ligeramente, batir con una batidora sumergible a baja velocidad. Aumente gradualmente la velocidad del batidor. Mezcle cuatrocientos gramos de crema agria grasa con 150 g de azúcar en polvo. Conectamos ambas masas. La crema está lista.

Masa de kéfir

Dado que los especialistas culinarios aún están tratando de descubrir la receta secreta de la torta Pancho, las tortas y la crema para el producto se elaboran de diferentes maneras. Aquí, por ejemplo, masa en kéfir. Se cree que la galleta con ella resulta más suelta, porosa. Y, así, queda perfectamente impregnado de una crema grasa. La receta es fácil de recordar ya que todos los ingredientes se agregan por igual. Entonces, vierta dos tazas de kéfir en un tazón. Vierta la misma cantidad de azúcar. Batimos en dos huevos. Agregue 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio. Bate todo ligeramente. Tamizar dos tazas de harina en un bol. Mezclar con una espátula hasta que quede suave. Divide la masa en partes iguales. Vierta dos cucharadas de cacao en polvo en una mitad. Horneamos las tartas durante media hora en horno precalentado a 180 grados.

Crema con leche condensada

Si te gusta la repostería muy dulce, haz esta Pancho cake. Una receta paso a paso le indica que primero hornee una torta grande o dos pequeñas. Puedes hacer ambas capas de chocolate o dejarlas blancas, tú decides. ¿Cuál será el próximo paso? Como en otras recetas, cortaremos una de las tartas en cubos medianos. Dejemos el segundo intacto: será el "pedestal" de nuestro pastel. Lo que hace especial a esta receta es la nata, que preparamos en el tercer paso. Cocinamos una jarra de leche condensada. Abra la lata y transfiera el contenido al recipiente para mezclar. Agregue 400 gramos de crema agria y 200 g de azúcar granulada. Batir la nata con una batidora.

Más ideas para pasteles de Pancho

Un clásico hecho con piña enlatada. Pero puedes mostrar imaginación y usar otras frutas. Por cierto, puedes empapar el pastel de fondo con almíbar. La masa puede ser galleta estándar, crema agria, leche condensada, kéfir, trigo o avena. También debes ser creativo con el relleno. Frutas confitadas, mermelada, frutas secas, varias nueces, fresas: todas estas golosinas serán apropiadas en el pastel. Y por último, crema. Aquí solo hay una regla. Debe haber mucha crema. Al menos lo suficiente para remojar los pasteles y ocultarlos por completo.