Tortas de bacalao: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las croquetas de bacalao, cuya receta encontrarás aquí, son especialmente jugosas, llenas y sabrosas. Bien pueden reemplazar platos de carne similares. Al mismo tiempo, comerlos no afecta en nada a tu figura, ya que todos los ingredientes utilizados para cocinar son bajos en calorías.

Cómo elegir el pescado adecuado

Antes de comenzar a cocinar deliciosos pasteles de bacalao según la receta, debe ir al mercado y comprar pescado allí. Al elegir, mire:

1. Frescura e integridad de la canal. Por supuesto, puedes comprar filetes congelados, pero el sabor no será el mismo. Por lo tanto, trate de encontrar un cadáver fresco entero.
2. El mostrador sobre el que se acuesta. Debe estar especialmente equipado para almacenar el producto, y el pescado mismo debe estar cubierto con trocitos de hielo.
3. Embalaje en el que se vende el bacalao. Preste atención a la empresa y el tiempo de fabricación. Y también la integridad del paquete. Si el material tiene incluso un defecto menor, debe negarse a comprar pescado de este vendedor.

También es muy importante prestar atenciónatención al propio bacalao y su aspecto. El pescado debe tener un aroma agradable, un color uniforme uniforme y escamas pequeñas. Y también estar libre de todo tipo de defectos.

Cómo separar el pescado de las espinas

Después de seleccionar el bacalao y llevarlo a casa, es necesario procesarlo para separar la carne de los huesos. Este es un paso importante en la preparación de las croquetas de bacalao según las recetas a continuación. Para completar el proceso, debe lavar bien el pescado, limpiarlo de escamas pequeñas. Saca el interior, si lo hay. Luego se debe hacer una incisión profunda paralela a las branquias.

Pasa un cuchillo afilado de la cabeza a la cola a lo largo de todo el lomo, tratando de cortar más cerca de los huesos. Es importante pasar por alto las aletas. Haz lo mismo en el otro lado. Como resultado, deberían aparecer 2 piezas de filete y un esqueleto de la columna vertebral en la mesa frente a usted. Este último se puede dar a un gato que maúlla lastimeramente cerca de la mesa o tirarlo, mientras que la carne de bacalao se debe torcer 2 o 3 veces en una picadora de carne.

Tortas de pescado con crema agria

Esta es una de las mejores recetas de pastel de bacalao. Resulta muy sabroso si agrega un poco de crema agria baja en grasa a la carne picada.

Productos para chuletas:

• huevo de gallina - 1 ud.;
• filete de pescado - 0,5 kg;
• harina de trigo o centeno - 3 cdas. l.;
• cebolla - 1 cabeza;
• especias - al gusto;
• aceite pobre - para freír.

Método de cocción:

Tuerce el filete de bacalao con una picadora de carne. Añadir la cebolla, finamente picada con un cuchillo afilado, ligeramente batidahuevo, crema agria y especias. Mezclar todo correctamente. Vierta la harina. Calentar una sartén con aceite vertido en ella. Tome una porción de carne picada con una cuchara y transfiérala a un tazón. Freír por ambos lados. Repita hasta que se acabe la masa de pescado.

Chuletas de bacalao con eneldo y perejil

Las tortitas de bacalao picado preparadas según las siguientes recetas son más calóricas que las primeras. Sin embargo, este método merece tu atención, ya que el plato terminado es simplemente divino: tanto en sabor como en aroma.

Productos para chuletas:

• filete de pescado - 1,3 kg;
• huevo fresco - 1 ud.;
• Mayonesa provenzal - 1 cda. l.;
• cebolla - 1 cabeza;
• pan de trigo - ½ ud.;
• eneldo y perejil, especias - al gusto;

Método de cocción:

Tuerza el filete de bacalao en una picadora de carne junto con las cebollas. Agregue el huevo, la mayonesa, las especias y las hierbas picadas, mezcle bien. Desmenuce la pulpa del pan, envíelo a la carne picada. Y mezclar todo de nuevo. Si resultó un poco seco, agregue 2-3 cucharadas. yo caldo de verduras o leche de vaca. Freír las croquetas de pescado en una sartén a la manera tradicional.

Chuletas de bacalao al horno

Las recetas de chuletas de bacalao son muy variadas. Entonces, uno de ellos dice que en lugar de freír en una sartén, los pasteles de carne se pueden hornear en el horno. En ese caso, lo haránsabroso y conservará casi todas las vitaminas que contenían los productos utilizados para cocinar.

Ingredientes:

• filete de bacalao - 1 kg;
• leche de vaca - 150 ml;
• pan rallado - 100 gramos;
• huevo fresco - 1 ud.;
• cebolla - 1 cabeza;
• mantequilla - 50 gramos;
• especias y hierbas al gusto.

Método de cocción:

Tuerza el filete de pescado resultante en una picadora de carne. Enviar el resto de los ingredientes a la carne picada. En este caso, la miga de pan debe remojarse previamente en leche y la mantequilla debe derretirse. Mezclar todo a fondo. Forme chuletas, póngalas en papel de hornear sobre una bandeja para hornear, póngalas en el horno durante 40 minutos. Hornear a 180 grados. Servir espolvoreado con eneldo picado u otras hierbas.

Chuletas de bacalao al vapor en olla de cocción lenta

Los pasteles de pescado no solo se pueden freír u hornear, sino también al vapor en una olla de cocción lenta. En este caso, su preparación llevará 2 veces menos tiempo y el resultado será insuperable. Las chuletas quedarán jugosas y esponjosas.

Productos para chuletas:

• lomo de bacalao - 0,45 kg;
• pan de centeno - 1 rebanada;
• bombillas blancas - 5 cabezales;
• huevo fresco - 1 ud.;
• ajo - 2-3 dientes;
• pan rallado;
• sal y otras especias al gusto.

Método de cocción:

Remojar pan gris en leche, luego picarjunto con la cebolla, el ajo y la carne de bacalao con una picadora de carne. Mezclar todo, agregar los ingredientes restantes. Coloque la carne picada en el refrigerador para que pueda "fortalecerse" un poco. Haga chuletas, póngalas en la parrilla, creadas para platos al vapor. Poner en una multicocina. Encienda el modo "Steam" durante 25 minutos. Después del pitido, saque y sirva.

Chuletas de bacalao con manteca de cerdo

Hay otra receta interesante para unas deliciosas tortitas de bacalao. En esta página se puede ver una foto del plato preparado de acuerdo con él. En cuanto al sabor, son altos. Las chuletas preparadas no tienen sabor a grasa.

Productos:

• filete de pescado - 1 kg;
• manteca fresca - 0,3 kg;
• pan de trigo – 0,5 piezas;
• leche de vaca - 150 ml;
• patatas - 2 piezas;
• huevos frescos - 2 uds.;
• cebolla - 1 ud.;
• especias y queso al gusto;
• pan rallado y aceite para freír.

Método de cocción:

Pique el pan, remoje en leche. Pele las papas peladas junto con el pescado, el tocino y las cebollas, páselas por una picadora de carne. Mezcla todo. Vierta los huevos batidos en la carne picada y agregue las especias seleccionadas. Mezclar de nuevo. Forme chuletas, déjelas reposar durante 2-3 minutos, enrolle en pan rallado. Freír en aceite caliente por ambos lados. Cuando las chuletas adquieran una costra dorada, deben transferirse a una bandeja para hornear. Llevar al horno por 25 minutos. Puedes decorar antesaros de cebolla y hierbas.

Chuletas de bacalao con sémola

La sémola va mejor con bacalao que con harina de trigo o pan rallado. No permite que el plato se deshaga en pedazos, hace que los pasteles de carne sean más suaves y jugosos. Si, en lugar de freír, las chuletas se hornean en el horno o se cuecen al vapor, resultarán dietéticas. Se pueden consumir con una dieta ligera.

Productos para chuletas:

• lomo de bacalao - 0,5 kg;
• sémola - 100 gramos;
• cebolla - 1 ud.;
• huevo fresco - 1 ud.;
• crema baja en grasas - 100 ml;
• especias - al gusto;
• mantequilla y pan rallado.

Método de cocción:

Pique el filete de pescado y las cebollas con una picadora de carne. Agrega el resto de los ingredientes. Mezcla todo. Retire la carne picada en el refrigerador, debe permanecer allí durante 1 hora. Consíguelo, chuletas de palo. Pasarlos por pan rallado, freír en aceite bien caliente. Servir.

Con qué servir las croquetas de pescado

Con las croquetas de bacalao, cuyas recetas con fotos se dan en este artículo, cualquier guarnición va bien. Pero se sirven con mayor frecuencia con papas fritas o hervidas, gachas de trigo sarraceno o arroz, estofado de verduras, ensalada de tomate y pepino. Al elegir un plato de acompañamiento, debe seguir algunas reglas:

1. No utilizar para la preparación de la guarnición aquellos ingredientes que formaban parte de la carne picada. Por ejemplo, si agregastepapas, es mejor hacer un plato adicional con otras verduras.
2. La guarnición debe prepararse de la misma manera que las chuletas. Por ejemplo, si cocinó pasteles de carne al vapor, la guarnición también debe hervirse.
3. No solo puedes poner verduras en la guarnición, sino también jengibre, pimentón, pimienta blanca o ralladura de limón. Estas especias realzarán el sabor del plato principal. Pero la nata o el queso le darán aún más ternura.

Y cuando cocines chuletas de bacalao, debes mostrar tu imaginación. No sigas las recetas a ciegas, asegúrate de diversificarlas y modificarlas a tu gusto para terminar con un plato aún más sabroso.

¡Chefs, tomen nota

Los pasteles de pescado son muy sabrosos, jugosos y fragantes. Pero abramos un pequeño secreto: puedes cocinarlos no solo con bacalao, sino también con cualquier otro pescado: abadejo, lucioperca, trucha e incluso crucian. Lo principal es que al cortar, es bueno separar el filete de los huesos y pasarlo por una picadora de carne 2 o incluso 3 veces. Y también elegir los productos adecuados. Por ejemplo, si vertió sémola en carne picada, es mejor no agregarle un pan largo, de lo contrario, el plato quedará seco. Cocina con placer. ¡Buen provecho!