2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Recientemente, cocinar se ha convertido en una parte integral de la vida humana. Cocinar se puede comparar con una verdadera obra de arte. No solo la apariencia, sino también el sabor del plato terminado depende de la correcta observancia de la tecnología, el corte ideal de los componentes. Muchas personas se preguntan: ¿cómo cortar la cebolla en cubos para obtener piezas uniformes, de forma bonita? Para responderla, debe estudiar detenidamente los consejos y recomendaciones de los profesionales.
Cocinar cebollas
La cebolla es uno de los cultivos vegetales conocidos desde la antigüedad. Un vegetal útil para el cuerpo ha ganado gran popularidad debido a su sabor único. Es difícil encontrar un plato culinario que no incluya cebollas. Se fríe, se guisa, se hornea y se sirve crudo. A base de cebolla se prepara una amplia variedad de salsas, guarniciones, primeros y segundos platos.
Los postres, entre los que destacaba la cebolla, se convirtieron en un auténtico descubrimiento de la alta cocina. La combinación de sabor picante con notas dulces de vainilla sorprende incluso a los gourmets más sofisticados. Sin embargo, no todo el mundo sabe que es la tecnología de corte correcta la que ayuda a revelar toda la gama de sabores de cebolla.
Ayudantes de cocina
En el mundo actual, cada vez más el trabajo de la cocina se confía a las máquinas. Numerosas batidoras, molinillos, combinados hacen frente a una gran cantidad de trabajo sin mucha dificultad, facilitando el trabajo de los cocineros. Sin embargo, solo un plato preparado por las manos cariñosas de un especialista culinario te ayudará a disfrutar de un sabor verdaderamente único.
No todo el mundo disfruta cortando cebollas. Después de todo, este proceso hace llorar incluso a los chefs profesionales. Un cortador de vegetales mecánico manual puede ayudar con esto. El aparato de cocina le permite cortar cualquier verdura en cubos uniformes en cuestión de minutos. Maneja con éxito tanto alimentos crudos como cocidos. Incluso un principiante en la cocina puede picar una verdura como un verdadero chef si tiene un cortador de verduras mecánico manual.
Métodos de corte
Sin experiencia en el trabajo de cocina, es difícil lograr excelentes resultados en la cocina. Las amas de casa sin experiencia tienen muchas preguntas diferentes, las más populares son:
- ¿Cómo sujetar un cuchillo correctamente?
- ¿Cómo cortar cebollas sin rasgar?
- ¿Qué tipo de corte de verduras elegir?
- ¿Cómo preparar las verduras para cortar?
- Lo que debería serpiezas con forma?
Dependiendo del plato, se utilizan varios tipos básicos de cebollas para rebanar. Si necesitas trocear las verduras al máximo, utiliza la técnica Sizle. Esta opción es necesaria al cortar cebollas para salsas. El método Brunoise te permite obtener cubos un poco más grandes que en el corte anterior. Se utiliza para verduras destinadas a guisar, decorar platos.
"Concasse" es una técnica de corte en dados de tamaño mediano. Adecuado para cebollas y otras verduras utilizadas en guarniciones. "Julienne" es una especie de corte, más familiar que las pajitas. Antes de cortar una cebolla con cualquiera de los métodos presentados, se debe pelar y lavar con agua fría.
Sutilezas tecnológicas
Para cortar el producto correctamente, para obtener piezas uniformes y de tamaño uniforme en la salida, debe seguir los consejos de los expertos. Pelar la cebolla de la piel debe comenzar con su parte superior. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado un sombrero de 2-3 cm de altura. La parte de la raíz no se corta por completo, sino que solo se limpia ligeramente de las raíces secas.
Esta recomendación evitará que la cebolla se deshaga durante el proceso de corte. Además, es en esta parte de la verdura donde se encuentra la cantidad máxima de la sustancia que provoca el desgarro. A continuación, debe pelar la cebolla de todas las cáscaras, para acelerar el proceso, puede hacer varios cortes longitudinales ligeros a lo largo de la capa superior.
Cubos uniformes
Para obtener los trozos de la forma correcta, la cebolla pelada se corta en dos mitades,uno de los cuales se coloca cortado en una tabla de cortar. Sosteniendo el bulbo por el rizoma, es necesario hacer varios cortes horizontales, llevando la hoja del cuchillo paralela al tablero a una distancia de 3-4 mm entre sí.
Al hacer cortes, el cuchillo debe llevarse al sistema de raíces, pero no cortar. En el siguiente paso, la mitad se corta en tiras longitudinales desde el rizoma hasta el borde con una distancia de 3-4 mm, también sin cortar la base del bulbo hasta el final. Queda por cortar la verdura en cubos del mismo tamaño, para ello la hoja del cuchillo debe orientarse verticalmente. Sujetando la mitad con los dedos de la mano libre, se hacen cortes perpendiculares a los anteriores, obteniendo trozos de cebolla. Por lo tanto, queda claro cómo cortar la cebolla en cubos pequeños.
Lágrimas de cebolla
El proceso de lagrimeo involuntario es natural al cortar cebollas. No existe un método universal que le permita deshacerse de un momento desagradable. Sin embargo, hay algunos consejos de chefs experimentados para facilitar un poco las cosas.
Es importante utilizar un cuchillo afilado al cortar cebollas. Esto acelerará mucho el proceso, previniendo la secreción excesiva de jugo que provoca las lágrimas. Mientras rebana, a menudo puede mojar el cuchillo con agua fría para eliminar las partículas de una sustancia volátil que interactúa con el oxígeno. Para cortar cebollas en cubos, evitando el lagrimeo abundante, es mejor colocar la tabla debajo de la cubierta incluida o cerca de una ventana abierta. Esto ayudará a que circule aire fresco.
Consejos y trucos
Muchas amas de casa sin experiencia están interesadas en la pregunta: ¿cómo cortar cebollas en cubos rápidamente para obtener un resultado de calidad? Desafortunadamente, solo el uso de electrodomésticos de cocina ayudará a acelerar el proceso. Una máquina mecánica o eléctrica hará el trabajo en cuestión de segundos, salvando a la anfitriona de un desagradable lagrimeo. La práctica prolongada ayudará a aumentar significativamente la velocidad de corte y reducir el tiempo del proceso preparatorio.
Al cortar una verdura saludable, debe controlar cuidadosamente la posición del cuchillo, evite las prisas. Es importante recordar: el trabajo impreciso con un cuchillo puede provocar lesiones. Para obtener piezas uniformes, debe elegir un bulbo de tamaño mediano con pétalos bien ajustados. Luego, durante el procesamiento, se desintegrará menos, manteniendo la forma correcta.
Es posible deshacerse del olor a cebolla de las manos y las tablas si, después de cortarlas, las trata con jugo de limón o lima. Para reducir la liberación involuntaria de lágrimas, antes de cortar, la cebolla debe mantenerse en el congelador durante 15-20 minutos y luego enjuagarse con agua fría. Antes de cortar la cebolla en cubos, debe elegir la tecnología de corte adecuada. Los trozos grandes y descuidados no solo estropean la apariencia del plato, sino que también empeoran su sabor.
Ahora ya sabes cómo picar una cebolla.
Recomendado:
¿Puedo freír cebollas rojas si no hay cebollas blancas?
Cada anfitriona tiene una situación en la que debe elegir una alternativa a ciertos productos. Corrí a casa, comencé a preparar la cena, resultó que no había cebolla. ¿Se pueden freír las cebollas rojas? De hecho, no hay una gran tragedia en esto, pero debes conocer las características de este vegetal
Cómo cortar cebollas en cubos: reglas tecnológicas, consejos para cortar cebollas sin lágrimas
En la cocina moderna, es difícil imaginar un plato que se pueda cocinar sin cebolla. Se conoce un vegetal popular desde la antigüedad, donde se usó con éxito no solo para comer, sino también para el tratamiento de diversas dolencias. Sin embargo, a pesar de su amplia distribución, a menudo surge la pregunta en la cocina, cómo cortar las cebollas en cubos
Pescado con zanahorias y cebollas al horno: receta. ¿Cómo hornear pescado con zanahorias y cebollas en el horno?
Pescado con zanahorias y cebollas al horno. ¿Qué podría ser más sabroso? Este plato se puede servir en la mesa con una guarnición de patatas o verduras, o se puede consumir como plato independiente. En este artículo, hemos recopilado las recetas más interesantes para cocinar este plato
Cómo cortar un pepino en tiras: formas de picar una verdura popular
Para decidir cómo cortar un pepino en tiras, primero debe saber dónde se utilizará esta pieza de trabajo en el futuro. En segundo lugar, es necesario disponer de las herramientas necesarias o dispositivos especiales, sin los cuales será casi imposible completar este trabajo
Cebollas en escabeche para ensalada: deliciosas recetas de adobo. Ensaladas con cebollas en escabeche
La gran mayoría de ensaladas diferentes y de todo tipo requieren cebollas encurtidas. Con él, el sabor de los platos se vuelve más refinado y el olor acre de una verdura no golpea a los invitados en la nariz desde el umbral. Pero, ¿cómo solemos encurtir las cebollas para la ensalada? ¡Solo vierte el vinagre y déjalo mientras cortamos los demás ingredientes! Desde el punto de vista de la gran cocina, ¡esto es analfabeto, mundano y simplemente criminal! Debido al uso generoso de vinagre, se arruina el sabor más delicado de otros ingredientes de la ensalada
