Contenido calórico de la harina de trigo, variedades, propiedades útiles y nocivas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El trigo es, sin exagerar, el cereal más importante para la humanidad. Se cultiva en casi todos los continentes, y los platos a base de este producto o que lo utilizan están en la cocina de todas las naciones del mundo. En algunos platos, los granos se usan enteros o triturados, pero la mayoría de las veces se muelen finamente. ¿Cuáles son las variedades, propiedades y contenido calórico de la harina de trigo? ¿Este producto es útil o no? Averigüémoslo.

Variedad de harina

Dependiendo de los granos utilizados, la tosquedad de la molienda y los métodos de procesamiento, se distinguen diferentes variedades. Hay bastantes de ellos, y varían ligeramente en diferentes países. Pero hay los principales que se encuentran en casi todas partes:

1. Harina de trigo de la más alta calidad. Se utiliza con mayor frecuencia para la preparación de una variedad de pasteles, pan, pasta, tanto a escala industrial como en el hogar. Esta harina está muy finamente molida, blanca hermosacolor y casi no contiene almidón. Hornearlo es muy suave y sabroso.

2. La primera variedad es la más común. También tiene una excelente estructura fina, pero el color se distingue por la presencia de un tinte amarillento. Se usa con mayor frecuencia para pasteles, bollos o panqueques. A escala industrial (pan, pasta), se utiliza para producir productos más baratos que, por supuesto, tendrán un sabor inferior al de productos similares de la más alta calidad.

3. El tormento de la segunda clase tiene una molienda más gruesa, contiene los restos del salvado y las cáscaras de los cereales desmenuzados. Su color puede variar de amarillo a marrón. Esta variedad es muy fragante, muy adecuada para hacer pan de jengibre, galletas y pan dietético.

4. La harina de trigo integral apareció en los estantes de las tiendas postsoviéticas no hace mucho tiempo. Se obtiene moliendo el grano sin quitarle ninguna partícula, por lo que es basto y contiene mucho salvado. A escala industrial, esta variedad no es muy popular, porque su vida útil es dos veces menor que, por ejemplo, la más alta, y la masa resulta pesada y no muy conveniente para usar en panaderías grandes. Pero el pan integral casero es muy sabroso y saludable.

Harina de trigo calórica

Hoy en día, la salud, los cuerpos delgados y tonificados y la nutrición equilibrada están de moda. Es por eso que muchas personas están muy interesadas en la pregunta sobre el contenido calórico de la harina de trigo. Este indicador varía según las variedades, aunque la diferencia yinsignificante.

Más alto: 335 kcal.

Primero - 330 kcal.

Segundo - 320 kcal.

Grano integral - 300 kcal.

Estos datos son indicativos y no pueden ser exactos a uno, ya que el contenido calórico de este producto varía ligeramente según el método y grado de procesamiento, el método de almacenamiento e incluso el lugar de cultivo.

Grandes ventajas

Diferentes variedades de harina de trigo también difieren en el contenido de vitaminas, micro y macro elementos. Además, cuanto más gruesa sea la molienda, el grado "inferior", más sustancias útiles le dará el producto al cuerpo.

Encabeza esta lista de harina de trigo integral. Es muy rica en vitaminas B, E y PP, y también contiene sustancias vitales como calcio, potasio, magnesio, fósforo, hierro y sodio y muchas otras. Esta variedad se puede comer incluso para aquellos a quienes los productos de harina están contraindicados. Por ejemplo, en enfermedades como la obesidad, la diabetes y la hipertensión.

La harina de segundo grado es un poco inferior en términos de beneficios. Aunque también contiene bastantes vitaminas E, B y PP, así como micro y macro elementos, metales.

La harina de primer grado tiene propiedades útiles entre una vez y media y dos veces más bajas que las mencionadas anteriormente. No es tan rica en hierro, fósforo, magnesio, potasio y calcio.

La más pobre en términos del contenido de los elementos necesarios para el cuerpo es la harina de trigo de la más alta calidad. Hermoso color, textura y sabor son el resultado de un procesamiento significativo, durante el cual la naturalidad yutilidad del producto. Por supuesto, todavía queda algo, pero en pequeñas cantidades.

También hay que tener en cuenta que la harina es rica en fibra, muy necesaria para que el organismo funcione de forma adecuada y saludable. La situación con esta sustancia es similar: cuanto más procesada, menor es el contenido.

Mosca en el ungüento

El alto contenido calórico de la harina de trigo no es la única desventaja de este producto. No se olvide del contenido de una gran cantidad del llamado gluten, debido a que las partículas se pegan al preparar la masa o varios platos. Esta sustancia no siempre es bien absorbida y procesada por el cuerpo, y su exceso puede causar problemas en el tracto digestivo.

Algunos consejos

Rechazar completamente los productos de harina es solo con la prescripción estricta de los médicos. No vale la pena privarse de este producto voluntariamente. Lo principal es elegir la variedad adecuada y saber la medida.

Si la harina de trigo integral saludable no sabe bien por sí sola, es posible que desee intentar mezclarla con otras harinas de trigo. También hay muchas recetas con la adición de varios cereales: arroz, centeno, trigo sarraceno, etc. Experimentando, puede elegir su producto equilibrado, saludable y sabroso.