2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Muchos platos no se pueden cocinar a la perfección sin un condimento como el pimiento rojo. Esta especia también se conoce con otro nombre: "chile". Durante muchos siglos, se valoró casi como su peso en oro, y ahora está al alcance de cualquiera. Algunas cocinas del mundo, como la mexicana y la india, casi nunca prescinden de él. Esta planta de la familia de las solanáceas se cultivó originalmente solo en América del Sur. Hoy, a escala industrial, este pimiento se cultiva en países tropicales, pero algunas variedades se cultivan con éxito en Rusia. Mucha gente cultiva este pimiento en casa en el alféizar de la ventana. Esta planta de tallos ramificados cubiertos de hojas elípticas rara vez supera los 60 cm de altura y florece con flores blancas (a veces con manchas moradas). El fruto es una baya con probóscide o pericarpio globular.
Variedades
Muchos jardineros cultivan pimiento rojo en sus parcelas. Cuál es el nombre de esta o aquella variedad de esta planta, pocas personas lo saben, pero en el mundo existe una cierta clasificación por la cual se puede determinar su variedad.
El habanero es uno de los pimientos más picantes. sus frutosredonda y arrugada. "Cayenne" - tiene vainas pequeñas. "Ojo de pájaro" - Pimienta fina de ángulo afilado. "Jalapeño" - Tiene frutos alargados de tamaño mediano. "Serrano" - se distingue por pequeños granos de pimienta, que se asemejan a una bala en forma. "Poblano" - Tiene frutos grandes de picante medio. "Anaheim": se diferencia de otras variedades en frutas largas y grandes y en un sabor bastante suave.
Composición
El pimiento rojo picante tiene un sabor muy picante, lo que le da el alcaloide capsaicina. Su contenido en diferentes variedades de esta cultura varía mucho. Así, por ejemplo, en la pimienta de cayena, su concentración es tan alta que el jugo provoca quemaduras químicas en la piel y las mucosas. El chile contiene mucha vitamina C. Las vainas contienen caroteno, vitamina B6, aceites grasos y esenciales, azúcares, minerales (hierro, potasio, azufre, fósforo, magnesio). Al usar este producto, debe recordarse que las frutas verdes contienen muchos menos nutrientes que las completamente maduras. El pimiento rojo no puede llamarse el producto con menos calorías, ya que 100 g contienen 40 kcal, pero en la práctica, pocas personas lo comen en grandes cantidades.
Propiedades útiles
El pimiento rojo, además de su valor nutritivo, también tiene propiedades medicinales. Su uso en medicina se debe a la presencia de capsaicina ardiente. Se hacen tinturas, extractos, ungüentos, que tienen un efecto de calentamiento e irritación local. La pimienta tiene una propiedad inmunoestimulante. Favorece la capsaicinala producción de endorfinas, que aumenta la resistencia al estrés y alivia la fatiga. Esta sustancia es capaz de absorber una sustancia como el neuropéptido P, que conduce impulsos de dolor a lo largo de las terminaciones nerviosas. Gracias a esto, las preparaciones a base de pimiento rojo tienen un efecto analgésico. Estos medicamentos se usan para enfermedades del sistema musculoesquelético, dolores musculares y articulares. Tienen un efecto expectorante y antipirético en los resfriados. La pimienta estimula el tracto digestivo, aumenta el apetito, acelera el metabolismo. También tiene propiedades antihelmínticas.
Uso en cosmetología
Recientemente, el uso de pimiento rojo para procedimientos cosméticos se ha vuelto muy popular. Sus tinturas y extractos se utilizan para mejorar el riego sanguíneo de la piel, estimular el crecimiento del cabello y fortalecer las uñas. Las propiedades cálidas e irritantes de este pimiento se utilizan para combatir la celulitis. Muchas empresas cosméticas producen cremas eficaces que contienen extractos de los frutos de esta planta.
Contraindicaciones
El pimiento rojo no se recomienda para personas con úlceras estomacales o gastritis, ya que a menudo exacerba estas enfermedades. Tampoco se recomienda usar este producto (especialmente en grandes cantidades) para aquellos que tienen presión arterial alta. A menudo sucede que el pimiento rojo picante provoca una quemadura de la membrana mucosa del esófago. En este caso, se recomienda utilizar leche,patatas hervidas o arroz sin especias.
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