Salsa de tomate para el invierno - receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Ketchup es un tipo de salsa de tomate muy popular en todo el mundo: ninguna hamburguesa o barbacoa está completa sin este aditivo aromático.

Desafortunadamente, el ketchup comprado en la tienda tiene un efecto negativo en su salud y figura, y definitivamente no debe dárselo a los niños.

"¿Qué debo hacer, porque a mi hijo le encanta el ketchup?" - usted pregunta. La respuesta es simple: haz tu propia salsa de tomate. De hecho, en el producto que usted mismo hizo, definitivamente no habrá aditivos, colorantes ni conservantes nocivos.

Puede hacer una adición de este tipo al plato principal no solo por una vez, sino también preparar salsa de tomate para el invierno.

Qué productos se necesitarán

Antes de presentarle las recetas de salsa de tomate, hablemos sobre qué alimentos y frascos elegir para los giros.

• Los tomates son el ingrediente principal de esta receta. Es aconsejable elegir frutos grandes y carnosos, perosi no hay ninguno, cualquier otro servirá. La principal ventaja del condimento es que puedes usar no solo tomates enteros y parejos, sino que puedes comprar tomates batidos, partidos o de forma irregular por un precio más bajo (todavía los conviertes en puré). Solo es importante que estén frescos.
• Si está preparando un aderezo de tomate para borscht, entonces no es necesario quitar las semillas de los tomates, pero en otros casos, asegúrese de que las semillas no se encuentren en la salsa.
• Las especias son un ingrediente opcional en todas las recetas a continuación. Agréguelos a su gusto: ame picante - más pimienta, fragante - más hierbas, etc.
• Si está cerrando salsa de tomate casera para el invierno, esterilice bien los frascos y hierva las tapas. También es posible poner el producto en botellas de vidrio con tapa de rosca, pero en este caso, guárdelas en un lugar fresco.

Salsa Clásica

Esta salsa de tomate es neutra pero deliciosa. A mucha gente le gusta.

Ingredientes:

• Tomates - 1 kg.
• Cebolla grande - 2 piezas
• Azúcar - 150g
• Sal - 1 cucharada. l.
• Aceite vegetal inodoro - 50 ml.

Método de cocción

Si tomó un tomate "deficiente", elimine todos los lugares dañados y podridos (tenga en cuenta que "deficiente" debe tomarse 1,5 veces más que los tomates enteros sin defectos).

Cortar los tomates en trozos grandes. Los pasamos por un colador, desechamos la piel y las semillas.

Cortamoscebolla en cubos pequeños. Freírlo en cantidad suficiente de aceite hasta que esté dorado. Enviamos puré de tomate, sal y azúcar a las cebollas fritas. Freír los tomates hasta que hiervan bien y se evapore el exceso de líquido.

Batir la mezcla con una batidora. Deja que hierva de nuevo. Envasamos la salsa de tomate picante en botes de medio litro previamente esterilizados y la enrollamos. Colocamos los frascos en el piso, tapamos con una toalla, tapamos hacia abajo, los envolvemos en una manta y los dejamos así toda la noche. Por la mañana ponemos los frascos en un lugar oscuro.

Receta de salsa de tomate para los amantes del picante

Este condimento es adecuado para naturalezas apasionadas y ardientes, buscadores de emociones fuertes. Por cierto, existe la opinión de que la comida moderadamente picante es buena para el estómago y la circulación sanguínea. Sirva esta salsa con carne o pasta.

Ingredientes:

• Tomates - 4 kg.
• Ajo - 2 cabezas grandes o 3 cabezas medianas.
• Azúcar - 6 cucharadas. l.
• Sal - 0,5 cucharadas. l.
• Pimienta negra molida gruesa - 1 cda. yo con diapositiva.
• Pimienta inglesa - 10 guisantes.
• Clavel - 10 inflorescencias.
• Vinagre - 2 cucharadas. l.
• Pimiento picante - 2 vainas.
• Pimentón - 1 cucharada. l.

Cómo cocinar salsa picante

Mis tomates, quita todos los lugares podridos y golpeados. Los cortamos en trozos grandes. Verter en una cacerola profunda y llevar a ebullición.

Después de hervir, reduzca el fuego debajo de la sartén y cocine a fuego lento el futurosalsa de tomate media hora.

Cortar el pimiento en aros y enviarlo a los tomates. Cocine a fuego lento los tomates con pimientos picantes durante otros 30 minutos. Agregue todas las especias indicadas y cocine la salsa por otros 15 minutos.

Mientras se cocina la salsa, pelar y pasar todo el ajo por el prensa ajos. Agréguelo a la mezcla de tomate y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Retire la salsa del fuego y pásela por un colador. Regresar la mezcla a la cacerola, llevar a ebullición. Agregue vinagre y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Vierte la salsa en frascos previamente esterilizados y enróllalos. Ponemos los frascos con las tapas hacia abajo en el suelo cubiertos con una toalla y los cubrimos con una manta caliente. Los dejamos de esta forma durante 12 horas. Después retiramos los frascos en un lugar oscuro y fresco.

De la cantidad dada de ingredientes, debería obtener unos tres frascos de ketchup de medio litro. Si desea cocinar más de esta salsa de tomate casera, tome 2 o 3 veces más de todos los productos.

Salsa agridulce

Puedes cocinar una salsa de tomate inusual para el invierno. La receta de este condimento se da a continuación.

Gracias a la fruta y la miel que contiene, tiene una nota dulce y por eso es perfecto con carnes a la brasa. Este ketchup recuerda un poco a la salsa barbacoa favorita de los estadounidenses.

Ingredientes:

• Tomates - 5 kg.
• Manzanas grandes agrias (por ejemplo, Antonovka) - 2 piezas
• Pimienta negra gruesa – 1 cucharadita
• Canela - en la punta de un cuchillo.
• Nuez moscada - 0,5 cucharaditas.
• Miel - 1 cucharadital.
• Pimiento rojo picante - 1 cdta. sin diapositiva.
• Ajo - 1 cabeza.
• Vinagre - 2 cucharadas. l.

Cocinando un gran condimento

Preparemos los tomates: lavar, limpiar de lugares dañados. Cortar los tomates en cubos grandes. Retire el corazón de las manzanas con semillas y córtelas también en cubos. Mezcle las manzanas y los tomates en un tazón. Póngalos a fuego medio durante 30 minutos (hasta que las manzanas y los tomates se ablanden).

Moler la mezcla resultante a través de un tamiz y enviar de nuevo a la sartén. Hervir la salsa de tomate durante otros 10 minutos. Agregue sal, pimienta negra, canela, nuez moscada y pimiento rojo picante a la infusión. Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego agregue la miel, el vinagre y el ajo y hierva durante otros 5 minutos.

Distribuya la salsa en frascos previamente esterilizados. Vamos a enrollarlos. Ponemos los botes con tapa en el suelo, tapamos con una toalla y tapamos todo por arriba con una manta. Dejémoslos así toda la noche. Por la mañana limpiaremos en la despensa o bodega.

salsa barbacoa

La última salsa de tomate que presentamos en este artículo es la salsa barbacoa favorita de todos.

Esta obra maestra de fama mundial se inventó en América del Norte y su receta se ha vendido en todo el mundo. Ningún picnic en la naturaleza está completo sin su participación en los Estados Unidos.

La salsa barbacoa de tomate disfruta de su popularidad no solo por su sabor inusual y brillante, sino también por su versatilidad: se puede usar como aditivo para el plato principal y como adobo para carnes, aves,pescado o incluso verduras.

Esta es la receta clásica de esta salsa, pero siéntete libre de modificarla para adaptarla a tu gusto y a los ingredientes que tienes.

Ingredientes:

• Puré de tomate fresco - 1 kg.
• Pasta de tomate - 200g
• Cebolla grande - 2 piezas
• Aceite vegetal inodoro - 0,3 tazas.
• Miel - 2 cucharadas. l.
• Mostaza en grano - 2 cdas. l.
• Ajo granulado - 2 cdas. l.
• Chile molido - 1 cdta. con diapositiva.
• Salsa Worcester - 30 ml.
• Vinagre de manzana - 100g
• Pimienta de Jamaica y sal al gusto.

Proceso de cocción

Hervir el puré de tomate (sin hueso ni piel) para evaporar todo el exceso de humedad. Cortar las cebollas en cubos pequeños y freírlas en aceite vegetal en una cacerola profunda hasta que estén transparentes. Machaca las semillas de mostaza en un mortero. Envía mostaza, pimienta negra, azúcar y chile a la cebolla. Revuelva bien la mezcla.

Agregue miel y pasta de tomate a la olla. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el puré de tomate evaporado a la mezcla y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

Añadir vinagre, salsa Worcestershire y sal. Licúa la mezcla con una licuadora. Hervir la salsa durante otros 20 minutos. Vierta el producto terminado en frascos esterilizados y ciérrelos. Dejar enfriar en el suelo debajo de una manta, con la tapa boca abajo. Después de un día, ponga los frascos en el sótano (si es una estación fría) o en el refrigerador.