Café brasileño: las mejores variedades y métodos de preparación

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los mejores cafés definitivamente se cultivan en Brasil. Es este país el líder en la producción de una bebida vigorizante. El café brasileño se destaca por su rico sabor único y su encantador aroma, que no puede sino conquistar los corazones de millones de personas de todo el mundo.

Información histórica

El café es la bebida favorita de muchas personas en el planeta. Es capaz no solo de eliminar la fatiga, sino también de animar, aliviar la depresión y brindar placer gastronómico con su sabor delicado y aterciopelado. Pero hoy, no mucha gente tiene información sobre la historia de la bebida brasileña, a pesar de su popularidad.

Como mucha gente sabe, los primeros cafetos aparecieron en Etiopía mucho antes de nuestros días. Pero en Brasil, estas plantas comenzaron a crecer solo en el siglo XVIII. Según la leyenda, uno de los oficiales trajo grano al país. Se los regaló una chica enamorada de él. Los granos fueron sembrados en el estado de Pará, echaron raíces en la tierra fértil y sentaron las bases para muchas plantaciones en Brasil.

A través del crecimientoproducción en el estado, se construyeron numerosas fábricas, ferrocarriles para la exportación de productos, se construyeron nuevas ciudades. Pero con los nuevos descubrimientos llegaron nuevos problemas. Las plantaciones de café sirvieron de impulso para el inicio de la esclavitud en el estado. Cuanto más se expandía la producción, más esclavos de África se importaban al país. Pero esos días hace mucho tiempo que se hundieron en el olvido, y ahora, en lugar de esclavos, muchas personas de diferentes partes del mundo trabajan en las plantaciones.

Características del cultivo

El café brasileño obtiene su gran sabor y aroma en parte por el clima característico y la disposición de los propios árboles. Las plantaciones brasileñas están ubicadas en llanuras o leves tierras altas, lo que le da una maravillosa bebida aterciopelada y suave. También debido a esto, el café carece de acidez en el regusto.

Después de que los granos maduros se cosechan de los árboles, se cubren con una capa delgada en el lado soleado de la llanura y se dejan secar durante 10 a 15 días. Este método se llama procesamiento en seco. Cuando los granos de café se han secado y se vuelven de color marrón, se les quita la capa superior. Después de este procedimiento, las frutas se clasifican por tamaño a través de un tamiz especial con orificios de diferentes diámetros.

El método de procesamiento en seco reduce los costos financieros y el consumo de agua corriente. Esto afecta el costo del producto preparado de esta manera. En total, un tercio del producto terminado se produce por vía seca.materias primas, el resto se procesa en húmedo.

Tipos de café brasileño

El país cultiva tanto Arábica como Robusta. Estos dos tipos de café son considerados los principales y más populares del mundo. Arábica tiene granos grandes y alargados con un tinte verdoso. Las mejores condiciones para una buena cosecha de este tipo de café son:

• crecimiento en zonas húmedas, sin cambios bruscos de temperatura ni cambios climáticos;
• suelo fértil bajo en yodo;
• plantaciones de las tierras altas.

Arábica es valorada por su sabor delicado y multifacético y su aroma pronunciado. Este tipo de café brasileño es el más popular y caro.

Robusta tiene granos más pequeños y redondeados. La bebida se distingue por su fuerza y alto contenido de cafeína. Debido a esto, Robusta se mezcla con mayor frecuencia con otras variedades. Su precio es inferior al del Arábica, debido a la sencillez de los árboles y al método seco de procesamiento de las materias primas.

Además, muchos fanáticos del café brasileño estarán satisfechos con el costo del producto. El precio promedio de casi todas las variedades oscila entre 250 y 350 rublos por 100 gramos. Las únicas excepciones son las variedades raras, cuyo costo comienza en 500 rublos por 100 gramos.

Variedades de café brasileño

En las tiendas y en el mercado hoy en día, hay una variedad de café tan amplia que es hora de confundirse. Muy a menudo, las marcas de esta bebida llevan el nombre del área en la que crecen los cafetos. El café brasileño, vivo, vigorizante, se destaca por su diversidad:variedades y gustos, respectivamente, sólo una masa. Estos son solo algunos de los más populares:

• Minas. Esta variedad de café se cultiva en el estado de Minas Gerais, de ahí el nombre. La principal desventaja de la bebida es un regusto medicinal notable, que aparece debido al alto contenido de yodo en el suelo. Pero Minas puede deshacerse fácilmente de ese defecto mezclándolo con otras variedades de café brasileño. La ventaja de la bebida es un sabor fuerte con amargor.
• Río. Este café brasileño tiene el mismo inconveniente que el Minas. Se cultiva en Río de Janeiro, donde el suelo también está saturado de yodo. Sin embargo, a pesar de su sabor inusual, la bebida tiene una gran demanda en Oriente. Para los países de Europa, Río es mezclado, ya que parece demasiado fuerte y amargo para los habitantes del Viejo Mundo.
• Santos. Variedad de la familia Arábica, considerada una de las más populares y antiguas del mundo. Debido a la alta calidad, el excelente sabor y el precio asequible, Santos puede llamarse legítimamente el mejor café brasileño.
• Conylon. Variedad robusta, que ocupa alrededor del 20% de la producción total de Brasil. Conylon es famoso por su rico sabor y aroma, bajo precio.
• Borbón Santos. Arábica de sabor suave y delicado y aroma refinado. Entre todas las bebidas, el café brasileño Santos Bourbon es uno de los pocos que tiene un regusto amargo. Los rasgos distintivos de la clase - una alta cualidad del producto inicial. Las materias primas se cosechan de árboles jóvenes que sirven en plantaciones por no más de cinco años.
• Flat Beat Santos. Robusta, que tieneretrogusto único a nuez-crema, aroma refinado y bajo costo. De todas las variedades de café brasileño, Flat Beat Santos es la menos demandada.
• Maragogype Brasil. La característica principal de esta variedad de café brasileño son los granos grandes que se obtienen al cruzar diferentes tipos de árboles. Maragogype tiene un sabor ácido y rico.
• Brasil Mogiana. Una variedad de café con un bouquet de sabor único y multifacético. Mogiana tiene notas de frutas, caramelo y nueces.
• Iponema Rubí. Una popular variedad de café cultivada en elevaciones bajas. Iponema Ruby tiene un aroma rico y brillante y un sabor fuerte. Este café brasileño es ideal para hacer espresso con una crema espesa.

Sabor de la bebida

A pesar de la popularidad del café brasileño, tiene poco valor para los gourmets. La cuestión es que, debido al crecimiento en las llanuras y las condiciones climáticas inestables, muchas variedades de la bebida no tienen un aroma refinado y refinado, un complejo ramo multifacético en sabor.

Pero, a pesar de la mediocridad del café brasileño, en muchos países se usa para preparar un espresso muy sabroso y vigorizante, que es muy popular. Además, la bebida terminada es excelente para el uso diario.

Una de las marcas más populares de café brasileño es Brazil Santos. Una bebida tan maravillosa se considera el estándar del café de alta calidad, tiene un sabor fuerte y un aroma encantador. MarcaEl café brasileño Brasil Santos se vende en muchos países del mundo, el producto se presenta en forma de grano y molido.

Otra marca popular es Bourbon. Tiene un rico sabor, aroma persistente con toques de clavo. El bourbon se vende como café brasileño instantáneo. Cumple con todos los estándares de calidad y tiene una gran demanda en muchos países, incluida Rusia.

Preparación de bebidas y recetas

Los brasileños son verdaderos conocedores del café. Además, fácilmente se les puede llamar expertos en la preparación de esta magnífica bebida, pues los lugareños son considerados líderes en la cantidad de su consumo. Todas las formas de preparar café brasileño son bastante simples y accesibles para todos los amantes de una bebida vigorizante.

La receta más rápida

Para hacer un delicioso café brasileño, todo lo que necesita es un filtro especial y granos molidos. Se toma una taza, se fija una bolsa de papel o tela. Se vierten 2 cucharaditas de café molido en este filtro y se vierte agua a 80-90 grados. Es importante hervirlo primero y solo luego llevarlo a la temperatura requerida. Después de que el líquido se haya filtrado completamente a través del filtro, se retira. Si lo desea, se puede agregar azúcar, clavo, canela o crema al café brasileño terminado. ¡La bebida tonificante está lista!

Café brasileño con cacao y helado de nata

Esta bebida es muy popular entre los golosos y amantes del café con un sabor suave. Si lo desea, el helado en la receta se puede reemplazar con crema regular o batida o no.usar en absoluto.

Ingredientes

Entonces, un conjunto de productos:

• 50 ml de agua hervida o filtrada;
• 2 cucharaditas de café brasileño molido;
• 1 cucharadita de cacao;
• 50 g de helado o nata (opcional);
• 150 ml de leche (3,5 % de grasa).

Proceso de cocción

1. Vierta la leche en una cacerola pequeña, póngala en la estufa y cocine a fuego lento.
2. Añadir el cacao en porciones, removiendo constantemente.
3. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
4. Luego bata la mezcla resultante en una licuadora o bata hasta que aparezca espuma, vierta en una taza.
5. Use un cezve o una cafetera para preparar espresso y viértalo en el cacao en un chorro fino.
6. Añadir helado o nata.

¡Café brasileño con cacao está listo!

Reglas de cocina

El café brasileño se puede preparar según todo tipo de recetas y con la adición de varios ingredientes. La elección específica dependerá solo de las preferencias de sabor individuales y la disponibilidad de ciertos productos. Pero vale la pena recordar que antes de comenzar a preparar una bebida, es importante aprender todas las reglas básicas para prepararla.

• Es necesario tomar solo ingredientes y granos frescos y de alta calidad.
• Para obtener un sabor y un aroma frescos y ricos, debe tomar café brasileño molido grueso o en granos. Se recomienda triturarlo solo antes de su uso.
• Si en una bebida de cafése agregarán otros ingredientes, se debe filtrar después de la preparación.
• Es muy importante calcular correctamente las proporciones de los ingredientes y su proporción. Entonces, para 150 ml de agua, no necesita tomar más de 10-15 gramos de granos de café brasileño.
• Se recomienda hervir el agua antes de su uso.

Brasil es un país magnífico, con sus tradiciones, gente maravillosa y naturaleza increíble. Pero aún así, según los amantes del café, su principal ventaja es el cultivo y procesamiento de los granos de café. Fue esta producción la que le dio a Brasil reconocimiento y fama en todo el mundo. Muchas personas hoy en día ya no pueden imaginar la vida sin esta maravillosa bebida. Pero un tercio de todo el café producido se cultiva en este maravilloso país.

Por supuesto, el café es muy apreciado por los propios brasileños. Sin una copa de bebida aromática, el día no comienza ni siquiera para las familias más pobres. Para un verdadero brasileño, esto no es solo café, sino el sentido de la vida. Debido a esto, los criadores desarrollan constantemente nuevas variedades de árboles y mejoran las existentes. ¡Es en Brasil donde puedes encontrar un café delicioso del que te enamorarás desde el primer sorbo!