Cerveza: variedades y su descripción. Marcas famosas y las mejores cervezas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más populares. Está hecho de m alta, que se crea al germinar semillas de cebada. La composición de la cerveza de alta calidad explica la presencia de una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos en ella. Digan lo que digan los escépticos y los opositores de esta bebida, es útil. Pero, por supuesto, estamos hablando de un producto de calidad que se produce solo a partir de buenas y correctas materias primas. Hoy en día es muy difícil entender una gran cantidad de variedades y marcas de cerveza. Pero existen ciertos estándares de calidad y productos probados por el tiempo de los mejores fabricantes.

Un poco de historia

¿De dónde viene esta increíble bebida, la cerveza? Sus variedades son muy numerosas en la actualidad. Desde la antigüedad, se menciona en el folclore junto con la miel. Se percibía como una bebida simple y no se asociaba con el alcohol. Al principio, el término "cerveza" significaba cualquier bebida alcohólica creada artificialmente. Entonces apareció Ol. Esta es una bebida que se asemeja a la cerveza, pero más espesa y fuerte. fue preparado paraa base de cebada, lúpulo, ajenjo, pociones y hierbas. Se cree que la cerveza debe su existencia a la panadería. La bebida no fue reconocida de inmediato. Érase una vez, la gente bebía más vino. Pero durante el aislamiento de Rusia debido al yugo tártaro-mongol, la iglesia se vio obligada a utilizar cerveza (fuerte) en los ritos religiosos.

Poco a poco esta bebida se hizo popular. La iglesia recibió un permiso para elaborar cerveza y comenzó a expandir su producción. Inicialmente, la cerveza se elaboraba fermentando m alta de centeno y agua tibia. Se producía en grandes cantidades. Elaboraban cerveza en las principales festividades y toda la comunidad participaba en esto. Las ventajas de la bebida se consideraron materias primas asequibles y exención de impuestos. Pero la complejidad del proceso no aumentó su popularidad.

Algunos datos

La cerveza contiene muchas sustancias útiles que se conservan durante el proceso de elaboración. Especialmente una gran cantidad de vitamina B. Esta bebida contiene dióxido de carbono, lo que ayuda a acelerar el suministro de sangre y la función renal. La cerveza incluye alrededor de 30 oligoelementos y minerales. Están contenidos en la m alta, la materia prima inicial. Pero, por supuesto, hay sustancias nocivas en la bebida espumosa que están contraindicadas en grandes cantidades, especialmente para mujeres embarazadas y niños. Y, en general, necesitas saber la medida en todo para darte placer, beneficio y no daño.

Clasificación

Los nombres de las cervezas que se pueden ver en los estantes de las tiendas o en los bares no significan nada para muchos. Estamos acostumbrados a comprar una bebida que nos sabe familiar sin pensar en la composición o calidad. Pero hoy es aceptadosubdividir la cerveza, cuyas variedades son muy numerosas, en varias categorías. Esta bebida se distingue según la tecnología de preparación y las materias primas utilizadas. Las principales categorías en la clasificación son cerveza oscura, ligera y de trigo. Por supuesto, esta no es una lista completa.

Cerveza Oscura

La cerveza negra es una bebida con bajo contenido de alcohol. Se produce por fermentación alcohólica. El lúpulo, la m alta de cebada y el agua se utilizan como materias primas. El rico color de la bebida se debe al alto grado de tostado de la m alta y su cantidad. Para hacer esta cerveza se utiliza m alta oscura caramelizada.

Vale la pena señalar que cuando se tuesta, pierde las enzimas que se necesitan para endulzar el mosto. Por lo tanto, las cervezas oscuras siempre se producen utilizando materias primas utilizadas para la producción de bebidas ligeras. Una característica distintiva de esta especie es un característico sabor a m alta y amargor a lúpulo, pero con moderación. La división de la bebida en categorías por color no se acepta en todos los países. Esta clasificación se utiliza en Rusia y algunos países europeos.

Cerveza oscura: cuáles son las variedades

La cerveza Stout se clasifica como una cerveza de alta fermentación. El color proviene de los lúpulos oscuros utilizados en la producción. La cerveza Stout tiene aroma a m alta tostada y alta viscosidad. A su vez, se divide en variedades amargas y dulces. Ale es otro tipo de cerveza oscura. Tiene un tono marrón dorado. Se produce únicamente en Gran Bretaña y Bélgica.

Porter - cervezafuerte, densidad media. Inicialmente, era alcohol de tres tipos: old ale, cerveza fuerte y débil. Era una bebida inmadura. Ahora es una variedad de baja fermentación con un color oscuro y un sabor dulzón. Y, por último, la cerveza de marzo, que se elabora con m alta muy tostada. Esta bebida madura más tiempo, contiene más alcohol y tiene una estructura viscosa. Esta cerveza es fuerte.

Cerveza ligera

Esta especie se caracteriza por una estructura espumosa, excelente aroma y suavidad de sabor, aunque todos estos indicadores dependen de la variedad. La composición de la cerveza incluye mosto de m alta y levadura de cerveza, que contribuyen al proceso de fermentación. La bebida tiene un pronunciado amargor de lúpulo. Para cocinar, se utilizan variedades ligeras de m alta y el color depende del grado de tostado. También se le añade m alta oscura, pero su porcentaje es mínimo.

El proceso de elaboración de cerveza ligera

La calidad de la cerveza depende en gran medida de la tecnología de su preparación. Este proceso comienza con la germinación de las plantas de cereal, generalmente se toma cebada. Luego los brotes se limpian y se secan. Después de eso, la m alta se tritura y se mezcla con agua. Como resultado, el almidón se descompone y se alcanza el nivel de azúcar deseado. Ahora proceda a extraer el mosto. Para hacer esto, la mezcla resultante se filtra. A continuación, se añaden lúpulos al mosto y se hierve la bebida. En el proceso, el lúpulo desprende algunos de los aceites y resinas que hacen que la cerveza sea aromática y sabrosa. A esto le sigue la separación de los restos de lúpulo y cebada, o la clarificación del mosto. Luego se bombea al tanque de fermentación, como resultado de lo cual el mosto se satura con oxígeno,necesarios para el proceso de fermentación, y se añade levadura de cerveza. Después de algunas semanas o incluso meses (dependiendo de la variedad), se produce la maduración. Resulta cerveza sin filtrar.

Esta bebida se almacena por muy poco tiempo y se llama viva. Como resultado de la filtración, se eliminan los residuos de levadura y se aumenta la vida útil. Pero muchas personas prefieren la cerveza ligera sin filtrar. Se lleva a cabo una pasteurización adicional para reducir la actividad de los microorganismos y prolongar la vida útil. Sin embargo, como muchos creen, el sabor de la cerveza se reduce a partir de esto. La pasteurización se usa para llenar la bebida en latas y botellas.

Cerveza de trigo

Esta es una cerveza elaborada con m alta de trigo. En algunos países se utiliza para ello trigo, que no ha brotado. Esta bebida se considera ideal para beber en verano, cuando hace calor. Los nombres de las cervezas contienen la frase cerveza Weiss. Apaga bien la sed, tiene un aroma delicioso, abundante espuma y notas cítricas.

La cerveza de trigo viene en tres variedades. Alemán - llamado Weisen o Weissbier. La bebida belga es más ingeniosa. El tercer tipo es la cerveza de trigo agrio. Aquí se puede destacar la Weiss o Gose alemana y la lambic belga. Cada variedad se distingue por su sabor y aroma únicos, que dependen de la tecnología de cocción.

Clasificación por método de procesamiento

Se distingue aquí la cerveza sin pasteurizar, que se almacena de 8 a 30 días, según sea una bebida light ooscuro. Si se agregan estabilizadores, la vida útil aumenta a tres meses. El uso de conservantes aumenta esta cifra a un año. La cerveza pasteurizada pasa por pasos de procesamiento adicionales. La bebida desinflada se esteriliza en frío.

Variedades camp

Este es un tipo especial de cerveza con sabor a fruta. El producto se distingue por una tecnología de cocción similar a la producción de vino. Las mejores cervezas son las de color claro, aunque también se encuentran cervezas oscuras. Se utiliza una pequeña cantidad de lúpulo en la producción, por lo que el producto tiene un sabor ligero y suave. Muchas cervezas Pilsner, Bocks, Doppelbocks se conocen como cervezas lager. Pilsner fue la primera bebida clara hecha en la República Checa. Las cervezas lager se han apoderado gradualmente del mercado, desplazando a muchas variantes de trigo.

Portero

Porter es una cerveza elaborada a partir de tres tipos de ale: madura, joven y ligera. Eso dice la documentación cervecera autorizada. La mezcla de bebidas con diferentes grados de madurez ha creado un producto con un sabor agradable y moderado. Al principio, esta cerveza era muy fuerte. La tecnología de su preparación no fue particularmente minuciosa.

La popularidad de la bebida comenzó a caer y fue reemplazada por variedades ale y lager. Pero con el desarrollo de las cervecerías caseras, hubo un resurgimiento de la porter, y hoy ocupa un lugar digno en la masa total de producción. Las mejores variedades de esta bebida incluyen Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black ShackPorter, Otter Creek Stovepipe Porter y algunos otros.

Cerveza en vivo de Schmikbirwerk Brewery

Encontrar cerveza de calidad no es fácil. El fabricante debe cumplir con la tecnología y usar solo los mejores ingredientes. Sin embargo, la pequeña cervecería Schmikbirwerk, ubicada en la región de Vladimir, produce solo las mejores bebidas. Todos los ingredientes provienen de Alemania y el agua se extrae de un pozo artesiano local. Esta es una cerveza viva que no se embotella, por lo que solo puedes comprarla de barril. Las bacterias de levadura vivas continúan viviendo incluso en vasos. Este es el punto culminante de la bebida. La cerveza sin filtrar tiene un sabor más brillante y original debido al sedimento de levadura. Aunque la levadura no se utiliza en la producción de cerveza. Este producto tiene una vida útil corta, por lo que es imposible encontrar una bebida viva en los estantes (en botellas). Pero conserva todas sus propiedades cuando se congela. La cerveza viva tiene una buena espuma densa que persiste hasta el fondo del vaso. Su color es claro, pero turbio. El sabor tiene un bouquet floral pronunciado, con una ligera acidez y matices dulces acaramelados. Esta cerveza no es un alcohol fuerte. Podemos decir que esta es una bebida para verdaderos conocedores.

Bok, o bok-cerveza

Esta es una bebida fuerte de origen bávaro. Una cerveza oscura de baja fermentación que madura unos meses más en refrigeradores especiales. Aquí puede seleccionar variedades: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock y Helles Bock. Bajo la influencia de la baja temperatura, parte del agua se congela yaumenta la fuerza de la bebida. La variedad Dornbusch Bock se produce respetando todas las tradiciones de los monasterios de Múnich. Harpoon Maibock es un clásico de la cerveza bock. Esta variedad tiene un rico color castaño, excelente sabor con toques de m alta y lúpulo.

Cerveza Gez

Esta es una cerveza especial que se ve y sabe a champán. Los mejores cerveceros belgas utilizan la tecnología de producción de champán. Esta es una combinación de lambics jóvenes y viejas (cerveza fermentada espontáneamente), que, en el proceso de fermentación repetida, crea un sabor extraordinario. La bebida se vierte en botellas especiales con fondo cóncavo. Gracias a un método de cierre especial, los productos se asemejan a botellas de vino espumoso.

Luego la cerveza se envejece durante unos 2 años más. Resulta una bebida altamente carbonatada, espumosa y ligeramente turbia. Tiene un aroma ligeramente ácido y un sabor ligeramente ácido con matices afrutados. Las variedades de gueuze más populares son Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene y Oude Gueuze. Deben refrigerarse antes de su uso. Vierta la bebida en copas de champán u otros utensilios similares.

Cerveza ahumada

Estas variedades se cocinan muy raramente. La m alta verde se seca a fuego abierto con madera de haya. De ahí viene el sabor ahumado. Estas cervezas suelen ser de color oscuro y se asemejan a la Oktoberfestbier. A veces usan m alta secada en un fuego de turba. Pero a partir de esto, el sabor de la cerveza se vuelve diferente. Las mejores marcas de cerveza ahumada son Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen &Ur-Bock, Jinx. Estos productores mantienen todas las tradiciones de producción y utilizan solo las mejores materias primas.

Numerosas marcas y variedades de cerveza: esta es una oportunidad para descubrir las notas brillantes de una bebida espumosa, eligiendo por ti mismo el tipo que satisfará por completo todas las preferencias y gustos.