2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los verdaderos conocedores del café creen que ninguna máquina puede transmitir el sabor que se puede lograr preparando una bebida aromática en un turco.
Y de hecho, una bebida elaborada en un turco tiene un sabor exquisito y un aroma agradable. Pero esto es con la condición de que se observen todas las tecnologías de cocción.
Si va a preparar café en un turco, no solo debe aprender las reglas para su preparación, sino también aprender a elegir los granos. El sabor y la riqueza de la bebida dependen directamente de la elección correcta de las materias primas. La bebida, que se prepara con granos de café reales, vigoriza y tonifica el cuerpo durante todo el día.
En el artículo veremos cómo preparar café en un turco, cómo elegir los granos y dar varias recetas para su preparación.
Eligiendo el café "adecuado"
Antes de preparar café turco en la estufa oen arena, en carbones, es necesario decidir sobre la elección de los granos. Después de todo, un gran café comienza con granos de calidad.
Hay alrededor de ciento cincuenta tipos en el mundo. Pero los principales que se pueden encontrar en los estantes de cualquier tienda son Arábica y Robusta.
A menudo, el Arábica se usa en máquinas de café, ya que la bebida hecha con estos granos tiene un sabor más delicado y un amargor suave. Robusta está inmerecidamente olvidada debido a su sabor más fuerte, amargo y rico. Aunque los verdaderos conocedores prefieren este último tipo de frijoles.
Grado de molienda de frijoles
Antes de preparar café molido, debe familiarizarse con el tipo de molienda que ocurre.
Este es otro criterio a la hora de elegir frijoles.
Hay tres tipos principales:
- Si no te gustan los granos que sobran en el café o decides prepararlo en una máquina de café, lo mejor es utilizar granos gruesos, o como ellos llaman molido grueso.
- El molido más versátil para casi todo tipo de preparación de café es el medio.
- La molienda fina es ideal para cafeteras de géiser y turcos.
- La molienda ultrafina se utiliza principalmente para cafeteras, en las que la bebida se prepara pasando el café por vapor o en el caso de la preparación turca.
A menudo, toda la información sobre el molido se encuentra en la etiqueta. Si prepara su café con poca frecuencia, es mejor molerlo con un molinillo de café manual.
Nivel de calidadfrijoles
Podría ser:
- clase premium;
- nivel superior;
- primera clase;
- segundo grado.
Por supuesto, los mejores granos premium son significativamente diferentes del resto. ¿Qué dice? Tales materias primas se muelen en una masa homogénea con los mismos granos, tienen un tostado ideal. En consecuencia, cuanto menor sea la clase de granos, más desigual será la molienda, la calidad del tostado ya será peor.
El tostado es otro criterio responsable de la calidad de los granos.
Pero, desafortunadamente, no hay una clasificación clara. Los conceptos son en su mayoría borrosos.
Es importante saber que cuanto más fuerte es el tueste, más fuerte y rica es la bebida.
Aquellos que prefieran tomar una bebida suave, antes de preparar el café en un cezve en la estufa, presten atención a la etiqueta, que indicará el "tostado mínimo del grano".
Entonces, resumiendo la elección de los granos, cabe señalar que es mejor optar por granos premium finamente molidos. Elija el grado de tueste a su propia discreción.
Al comprar cereales en Rusia, preste atención no solo a la información de la etiqueta, sino también a los GOST, que también deben indicarse allí. Si f altan, es mejor no comprar esas materias primas.
La elección de los turcos por la calidad del material producido
Este es otro factor que afecta el sabor de la bebida.
Antes de preparar café molido, decide la elección de los turcos.
Por supuesto, en la era de la tecnología, hay una gran selección de cafeteras y cafeteras que significativamentesimplificar todo el proceso. Pero el turco sigue siendo un símbolo del consumo de café hoy en día y te permite obtener el sabor de la bebida, lo cual es difícil de lograr con las mismas máquinas.
Por lo tanto, antes de estudiar la cuestión de cómo preparar café correctamente en un turco, averigüemos cuáles son.
Los turcos también los llaman cezve y los dividen en varias subespecies:
- Cerámica, aunque se ve hermosa, no se usa a menudo para hacer un café adecuado. Antes de preparar café en un cezve de cerámica, debe comprender que está hecho de un material frágil que puede agrietarse con el fuego y, lo peor de todo, un fragmento puede desprenderse y caer dentro durante la preparación de la bebida.
- Arcilla. Con su ayuda, puede obtener una bebida deliciosa y rica en sabor. Pero hay que tener en cuenta que la arcilla es un material que absorbe todos los olores. Y para no mezclar aromas, lo mejor es preparar un tipo de café en una cezve de barro.
- El más adecuado y popular es el cezve de cobre. Tiene un fondo grueso, gracias al cual el líquido se calienta uniformemente y hierve lentamente. Y esto permite que los granos hiervan lo suficiente.
No se deben usar turcos hechos de otros metales como el oro o la plata. Su única ventaja sobre el resto es su hermosa apariencia, pero son completamente inadecuados para hacer una bebida. Puedes usar esos turcos solo como decoración.
El tamaño del cezve también afecta la calidad del café
Es mejor preparar café en una turca con un fondo ancho y grueso y un cuello angosto. Si la apariencia del cezve se asemeja a un embudo, entonces el café hervirá más lentamente. Esta opción es perfecta para los amantes del café principiantes.
El volumen de los turcos debe calcularse para una porción. No hay necesidad de elegir los grandes. Entonces la bebida resultará mucho más sabrosa. Es mejor pararse frente a la estufa y preparar una bebida varias veces que cocinar todo a la vez, pero menos sabroso.
Hacemos café turco. La receta correcta
Hay una gran cantidad de recetas de café, pero todas se basan en la tecnología básica de preparación.
Habiendo descubierto qué tipo de café se elabora en un turco y cómo elegirlo correctamente, procedemos al proceso de preparación. Quizás lo más importante para hacer un café delicioso y aromático.
Este es realmente un procedimiento muy simple que requiere una cantidad mínima de tiempo y atención.
Cocinar una deliciosa bebida comienza con agua fría. Es aún mejor si está helado.
Este es exactamente el tipo de café molido que se sirve. Se prende fuego a la cezva y se prepara la bebida hasta que hierva.
Es importante que el agua no hierva, de lo contrario el café pierde todas sus propiedades. Por lo tanto, si te perdiste el momento de hervir, lo mejor es volver a preparar la bebida y no envenenar tu cuerpo con una bebida insípida y de mala calidad.
Antes de verterlo en una taza, se debe escaldar con agua hirviendo. Los platos fríos reducirán todos tus esfuerzos a cero.
No debe tomar café inmediatamente, pero espere unos minutos hasta que todo el espeso se asiente en el fondo. Si absolutamente no lo hacesSi te gusta el café molido, es mejor colar el líquido después de prepararlo.
Características de hacer un delicioso café
Analizamos los conceptos básicos para preparar una bebida. Pero hay muchas variaciones de su preparación.
Para los amantes de los dulces, antes de verter café en un turco, es mejor agregar primero azúcar y verterlo con agua. También puede agregar azúcar antes de retirar el pavo del fuego.
Si eres un amante del café especiado, lo mejor es mezclarlos inmediatamente con los granos y prepararlos juntos. La leche se agrega directamente a las tazas.
Para obtener espuma, se debe recoger directamente durante el proceso de cocción y poner en el fondo de la taza. Esto hará no solo una bebida deliciosa, sino también hermosa.
Si no tiene tiempo para esperar hasta que hierva el agua, puede verter los granos con agua ya hervida en el hervidor y dejar reposar durante unos minutos.
Pero esta ya no será una receta clásica y su calidad será mucho menor.
Cuánto se tarda en preparar café en turco
No hay un tiempo específico. Todo depende del grosor del muro de los turcos, el nivel de fuego sobre el que se encuentra, así como su tamaño.
Es necesario cocinar hasta que aparezca una espuma densa con pequeñas burbujas. Estos son los primeros signos de ebullición de la bebida. Se requiere un máximo de cuatro minutos para preparar una bebida fuerte. Con un procedimiento más largo, cuando el café tenga tiempo de hervir, perderá su aroma y rico sabor.
Cómo hacer café conespuma gruesa
Este proceso tardará un poco más de lo habitual. Para prepararlo necesitarás cien mililitros de agua, café molido muy fino, azúcar o especias al gusto.
Echar azúcar con café con agua fría y poner a fuego lento. Llevar a ebullición, en cuanto aparezca la espuma, apartar el cezve del fuego y esperar a que baje.
Este procedimiento debe realizarse de cuatro a cinco veces. Es importante asegurarse de que la espuma no se caiga.
El secreto de este café es que la espuma no solo es densa, sino también deliciosa. Y debajo de ella, languidece el café, que adquiere un aroma maravilloso.
Café con leche turca
Alternativamente, ya hemos considerado que a la hora de preparar café con leche, ésta debe verterse directamente en la taza con la bebida terminada.
Otra opción es usar leche en lugar de agua. A fuego lento, llévelo a ebullición, retírelo del fuego y, antes de verterlo en una taza, déjelo reposar durante varios minutos.
También se puede hervir varias veces seguidas. En el medio, debe quitar, esperar a que la espuma baje un poco y volver a ponerla al fuego.
Vimos cómo preparar café en turco. Después de haber intentado preparar una bebida de una de las formas anteriores, ya no podrá rechazarla y reemplazarla por una instantánea.
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