2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
A veces quieres comer unos pasteles. Y cuanto más éxito tiene, mayor es el sentimiento de satisfacción. Cada uno de nosotros tiene un manjar favorito, que se basa en masa quebrada. Una receta clásica puede complementarse con una hábil anfitriona con sus ingredientes favoritos, lo que le permitirá crear una obra maestra culinaria individual.
Masa de torta dulce
Este es un producto semielaborado que se utiliza en la preparación de productos de harina tanto a escala industrial como en el hogar. Se obtiene mezclando distintos ingredientes y es la base de muchas recetas, por lo que depende en gran medida de lo sabroso que quede el plato terminado. Al mismo tiempo, debe saber qué tipo de masa se prepara para qué propósito y cómo amasarla correctamente.
La masa se puede preparar utilizando dos tecnologías diferentes:
- levadura;
- sin levadura.
En la fabricación de la primera tecnología, la levadura se utiliza como agente leudante. Aquí son posibles dos métodos: doble (primero se amasa la masa madre y luego la masa misma) y sin emparejar (la masa se usa inmediatamente después de amasar).
Sin levadurala masa se divide en bizcocho, mantecada y hojaldre. Cada uno de ellos se prepara según su propia tecnología y difiere significativamente en sabor.
La masa de pan dulce, una receta clásica basada en una proporción de 3:2:1 (harina/mantequilla/azúcar), se usa para hornear galletas y tartas, y también se encuentra en algunas recetas de pasteles y tartas.
Pastelería clásica
La masa quebrada correcta es muy sabrosa y tierna. La receta clásica implica varias opciones:
- harina, mantequilla, azúcar, agua, yema de huevo;
- harina, mantequilla, azúcar, agua;
- harina, mantequilla, azúcar, huevos, soda, vainillina;
- harina, mantequilla, crema agria, azúcar, soda, levadura en polvo.
Esta masa se prepara fácil y rápidamente, queda muy tierna y quebradiza.
La masa de mantequilla, cuya receta clásica incluye necesariamente mantequilla, se amasa de varias maneras. Depende de la consistencia que tenga el aceite. Congelado se frota en un rallador, la mantequilla sólida del refrigerador se corta en cubos con un cuchillo, se ablanda se pone en harina y se mezcla con una batidora, se vierte derretida y también se mezcla. Si necesita obtener una masa de mantequilla magra, entonces la mantequilla se reemplaza con aceite vegetal.
Masa para galletas
Las galletas de mantequilla caseras recién hechas tienen un sabor único y un aroma delicado. Este es el caso cuando lo más simple es lo mejor. Tales galletas, destinadas al almuerzo del domingo, probablemente seránlleva más tiempo prepararlo que exhibirlo en la mesa.
La receta clásica de masa para galletas no contiene adornos ni ingredientes adicionales. Estas galletas son buenas porque se sirven calientes, a veces todavía calientes, como dicen, muy calientes. Ahí radica su encanto. Su forma también hace que estas galletas sean especialmente atractivas: puedes recortar animales, flores y estrellas.
Entonces, tomemos los productos necesarios:
- 200 g de mantequilla;
- 100 g de azúcar granulada;
- 2 huevos;
- 2 tazas de harina;
- 0.5 cucharadita refresco.
Vamos a cocinar:
- Suaviza la mantequilla, bate los huevos, agrega azúcar, harina y soda por encima.
- Amasar la masa para que quede plástica y no se pegue a las manos.
- Calentamos el horno, y en este momento cortamos la masa: enrollamos en una bola, luego la dividimos por cuatro, otra vez por cuatro, resultan 16 bolas.
- Cada bola se aplana para hacer un pequeño pastel, que definitivamente se agrietará cuando se hornee, lo que le dará un poco de sombra al sabor.
- Hornear hasta que se dore.
Si lo desea, se pueden agregar pasas, cacao en polvo y nueces a la masa antes de hornearla.
Masa de pay
La receta clásica de masa quebrada para tartas permite retener bien la humedad que se libera de la fruta durante el horneado. Al mismo tiempo, el bizcocho queda crujiente por fuera y, para que no gotee, hay que poner un poco de almidón en el relleno.
La versión mínima de dicha prueba se ve así. Como ingredientes, tome:
- 235 g de harina;
- 115 g de mantequilla;
- 115 ml de agua.
Cocinar:
- Vamos a poner toda la comida y el equipo en el refrigerador durante diez minutos.
- Cortar la mantequilla en cubos pequeños con un cuchillo y luego picarla con harina.
- Añadir agua helada a las pequeñas migas de mantequilla y juntar la masa en un terrón.
- Envuelve la masa en film transparente y métela en la nevera durante media hora.
- Póngalo sobre la mesa, extiéndalo, agregue el relleno y envíelo al horno.
Si todo se hace con esta tecnología, la masa quedará crujiente y no formará burbujas al hornear.
La tarta se puede decorar abierta y cerrada, en una placa de horno y con forma. Como relleno para un pastel de este tipo, puede tomar fresas, cerezas, bayas silvestres, manzanas. Simplemente puede espolvorear el relleno con azúcar, o puede verter bayas o frutas con gelatina disuelta en yogur. Todos apreciarán tal delicadeza.
Gran postre
Se forma una hermosa corteza rojiza durante la cocción de la clásica masa quebrada. Una receta con una foto del producto terminado es un excelente ejemplo de esto.
La masa hecha según la receta anterior es muy adecuada para un pastel con bayas. Lo único que se puede agregar a los ingredientes es azúcar granulada. Además de la dulzura, también forma una corteza fragante agradable, que le dará al producto terminado una apariencia hermosa.
Este pastel será un postre maravilloso,va muy bien con leche, jugo, compota. Los elogios entusiastas de los seres queridos serán una recompensa por los esfuerzos para hacer el pastel.
Productos varios de masa quebrada
Los productos de pastelería Shortcake se han vuelto muy populares últimamente porque son fáciles de preparar y tienen un sabor casero.
La masa bien hecha tiene una textura quebradiza y un sabor dulce. Desde él puedes cocinar tartas, pasteles, tortas, bagels, tartaletas cerradas y abiertas. Decorarán la mesa festiva y también son adecuados para una modesta fiesta de té por la noche.
Maravillosa masa de mantequilla, cuya receta clásica se complementa con kéfir, irá a bagels con mermelada. El kéfir hace que la masa sea muy elástica, lo que le permite enrollar un bagel con relleno aromático.
La masa quebrada, cuya receta clásica le permite estirarla muy finamente, será una base excelente para tartas de queso con requesón. A los niños les encanta este hojaldre porque tiene un sabor cremoso muy delicado.
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