Masa quebrada: recetas de tartas. receta de masa quebrada con y sin huevo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Cómo hacer masa quebrada? Las recetas de pasteles recomiendan usar ingredientes completamente diferentes para hacer esa base. Alguien lo hace a base de mantequilla o margarina, alguien además usa kéfir, crema agria e incluso masa de cuajada.

Entonces, ¿cuál es la masa quebrada más simple y deliciosa? Presentaremos recetas para el pastel un poco más.

Características de la preparación de la base

Antes de contarte cómo hacer masa quebrada en casa, debes decir qué reglas debes seguir para que los pasteles hechos con esa base resulten suaves, tiernos y muy sabrosos.

Entonces, para amasar correctamente la masa para el pastel, debe seguir estrictamente todos los requisitos de prescripción siguientes:

1. Los productos para hacer esta base deben usarse fríos.
2. La masa de mantequilla casera quedará más tierna y suave si no se amasa con las manos, sino con un tenedor (licuadora).
3. Si tal masarequiere el uso de agua potable, entonces debe estar helada.
4. Todas las manipulaciones con masa quebrada deben hacerse muy rápidamente.
5. Cuantas más grasas para cocinar y otras grasas uses para hacer esta base, más desmenuzable quedará el producto horneado.



6. Se desaconseja encarecidamente amasar la masa de manteca durante demasiado tiempo y también con mucha harina. Porque hornear puede ser bastante difícil.
7. Se recomienda hornear productos de dicha masa en un horno a una temperatura de 185-200 grados.
8. Antes de extender la base de arena, es recomendable mantenerla en el frigorífico durante media hora.
9. Extienda dicha masa solo desde el centro hacia los bordes.
10. La base corta no solo puede ser dulce, sino también salada.
11. La masa de sal se puede usar para hacer galletas para bebidas espumosas como la cerveza, así como pasteles de carne picada o pasteles de pescado.
12. Con frecuencia se preparan galletas de mantequilla, tartas de frutas y otros rellenos dulces a partir de la base de galletas dulces.

Ahora ya sabes qué reglas se deben seguir para hacer una masa quebrada tierna y suave. Veremos recetas para el pastel ahora mismo. Cabe señalar que con esta base también se pueden hornear otros productos (como las galletas de mantequilla).

Masa de torta dulce: recetas de tartas

Si no puede amasar la base del pastel durante mucho tiempo, le sugerimos que use la receta a continuación. No necesitas mucho para ello.tiempo e ingredientes.

Así que necesitamos lo siguiente:

• harina blanca tamizada - 2 vasos llenos;
• grasa para cocinar y mantequilla exacta - unos 2100 g;
• arena-azúcar mediana - una cuchara grande;
• agua potable fría - 4 cucharas grandes.

Amasado base

La masa de tarta sin huevo se prepara de forma fácil y sencilla. Para hacer esto, mezcle la harina blanca tamizada con azúcar de arena fina, y luego agregue aceite de cocina ligeramente congelado y píquelos muy rápidamente con un cuchillo. Deberías terminar con migas muy pequeñas.

Periódicamente, se debe verter una cucharada grande de agua potable fría en la base resultante. Esto es necesario para que la miga aceitosa se pegue bien.

Habiendo recibido una masa homogénea y espesa, debe enrollarse rápidamente en una bola, cubrirse con una película adhesiva y luego enviarse al refrigerador. De esta forma, se recomienda enfriar la masa de torta dulce durante al menos tres horas.

Proceso de modelado y horneado

La masa de mantequilla para el pastel, cuya receta estamos considerando, se enrolla en una capa con bastante facilidad. Pero esto es solo si la base estuvo bien enfriada en el refrigerador.

Por lo tanto, la masa elástica a base de mantequilla debe dividirse en dos partes y luego convertirse en láminas idénticas. La primera capa debe colocarse en una bandeja para hornear, haciendo lados pequeños. A continuación, debe diseñarun poco de relleno dulce y cúbralo con una segunda hoja. Habiendo conectado bellamente ambas bases en los bordes, el producto semiacabado terminado debe enviarse al horno y cocinarse a una temperatura de 200 grados durante media hora.

Masa de mantequilla con requesón: una receta sencilla

Con la masa de mantequilla de requesón se pueden hornear deliciosas tartas con un relleno dulce y delicadas galletas. Pero antes de proceder al tratamiento térmico de este manjar, es necesario amasar la base. Para esto necesitamos:

• mantequilla natural - unos 200 g;
• harina blanca de trigo - unos 300 g;
• arena fina de azúcar - unas 2 cucharas grandes;
• sal yodada mediana - ½ cuchara pequeña;
• requesón húmedo de grano fino - unos 200 g.

Preparando la masa

¿Cómo hacer un pastel de requesón en casa? La masa quebrada para tal horneado se prepara fácil y simplemente. Para ello se debe cortar mantequilla natural en cubos, y luego poner en la capacidad de un procesador de alimentos junto con sal yodada, harina de trigo blanca y azúcar granulada fina. Además, todos los productos deben mezclarse a la máxima velocidad. Como resultado, deberías obtener una miga pequeña. Después de eso, es necesario colocarle requesón húmedo de grano fino y batirlo de la misma manera con un cuchillo de boquilla. Como resultado, todos los ingredientes forman un bulto elástico, que debe colocarse en una película adhesiva. De esta forma, la masa de mantequilla debe enviarse al refrigerador y mantenerse allí durante aproximadamente media hora.

¿Cómo moldear y hornear?

Después de que la base se haya enfriado un poco, debe retirarse de la película y luego dividirse en partes iguales y enrollarse en láminas. Después de colocar una de las capas en una bandeja para hornear, debe ponerle cualquier relleno, cubrirla con la segunda parte de la masa y pellizcar los bordes a la perfección. De esta forma, el producto semiacabado de cuajada debe hornearse en el horno durante 35 minutos. Durante este tiempo, el bizcocho se pondrá tierno, rojizo y adquirirá una textura suelta y suelta.

Haz una base de arena con kéfir

¿De qué otra forma puedes hacer masa de mantequilla para un pastel? La receta de este producto puede incluir ingredientes completamente diferentes. Por ejemplo, los pasteles son muy sabrosos y tiernos si se agrega kéfir graso a la base. Pero lo primero es lo primero.

Entonces, necesitamos:

• harina de trigo ligera - 3 cucharas grandes;
• huevo pueblo mediano - 2 uds.;
• aceite vegetal refinado - 1 vaso lleno;
• kéfir grueso comprado en la tienda - 0.5 tazas;
• refresco de mesa templado con vinagre de sidra de manzana - ½ cuchara de postre.

Hacer la base

Para amasar una masa de este tipo para hacer un pastel de masa quebrada, debe hacer migas pequeñas con aceite vegetal refinado y harina blanca tamizada. A continuación, debe batir por separado los huevos del pueblo junto con el kéfir espeso comprado en la tienda. Después de eso, es necesario extinguir el refresco de mesa y verter la masa resultante.a la parte suelta de la base. Como resultado de una mezcla prolongada e intensa, debe obtener una masa elástica y suave. Para que se despliegue bien sobre la tabla, se recomienda mantenerlo en el frigorífico durante 30 minutos.

¿Cómo dar forma y hornear un pastel?

Después de que la masa de mantequilla a base de kéfir y aceite vegetal esté lista y enfriada, debe dividirse en partes iguales y luego enrollarse en capas. Uno de ellos debe colocarse en forma engrasada o en una bandeja para hornear, y luego se debe colocar todo el relleno previamente preparado. Luego, debe cerrarse con una segunda hoja de la base y trenzar bellamente los bordes. De esta forma, el producto semiacabado debe enviarse al horno y hornearse a una temperatura de 205 grados durante 35-37 minutos.

Resumir

Como puede ver, hay muchas maneras de hacer masa quebrada para hacer pasteles caseros como el pastel. Al agregar ciertos componentes a la base, puede cambiar no solo su sabor, sino también la estructura. Entonces, la masa hecha con aceite de cocina resulta muy desmenuzable, con la adición de requesón, más suave, y con el uso de kéfir, exuberante y tierna.