Composición química del producto: micro y macrocomponentes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-18 01:01

Como sabes, los componentes químicos de todos los alimentos son muy diversos. Por eso deben ser clasificados. Actualmente, la clasificación prevé solo dos grupos: microcomponentes y macrocomponentes. Intentemos averiguar en qué se diferencian.

¿Qué son los componentes macro?

Estos ingredientes son parte del producto de casi cualquier tipo. A menudo nos encontramos con macrocomponentes al comer alimentos comunes. Hagamos una lista de las sustancias que están relacionadas con la categoría de macronutrientes.

• Primero, son las proteínas. Estos incluyen proteínas, que son sustancias macromoleculares. Se definen químicamente como polímeros de aminoácidos. Los péptidos libres también se clasifican como proteínas.
• En segundo lugar, estos son carbohidratos. Pueden ser tanto poliméricos como oligoméricos. Estos incluyen disacáridos y monosacáridos. Los representantes más brillantes de estos últimos son la fructosa y la glucosa.

• Tercero, estas son grasas. Son ésteres de glicerol, quepuede tener una composición diferente en cuanto a la disposición de los ácidos grasos.

No es ningún secreto que la composición del producto de cualquier origen incluye agua ordinaria. Muchos químicos también se refieren al agua como un macrocomponente. Pero debido a sus funciones, se considera como un caso especial separado que, en consecuencia, tiene sus propias características.

¿Qué son los microcomponentes?

En primer lugar, incluyen compuestos biológicamente activos. Son una variedad de fibra dietética y vitaminas. También se pueden presentar como ácidos orgánicos.

Además, los microcomponentes incluyen minerales como potasio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, zinc, calcio y otros.

¿Cuál es el propósito de los componentes?

La composición del producto sugiere la presencia de varios componentes responsables de ciertas funciones. Cada representante de los grupos enumerados anteriormente tiene su propia cita individual.

Las grasas y los carbohidratos, relacionados con los macrocomponentes, permiten reponer la energía que gasta el cuerpo humano en un momento u otro. Las proteínas juegan un papel mucho menor en este sentido. También me gustaría señalar el hecho de que la proteína es uno de los elementos principales en los que, por así decirlo, se basa la construcción del cuerpo. Si hacemos una analogía con la construcción, entonces la proteína puede llamarse un material de construcción indispensable.

Los microcomponentes son responsables del éxitorealización de reacciones fisiológicas. En la mayoría de los casos, esta función se asigna directamente a los minerales, así como a las vitaminas. Los minerales están involucrados en la formación de las membranas celulares, o para ser más precisos, su potencial eléctrico. Los nucleótidos en nuestro cuerpo están presentes para transmitir información.

¿Cuál es la composición química de los alimentos?

La composición del producto es un concepto bastante amplio. Incluye muchos criterios y factores. Uno de los principales son las calorías. Por supuesto, todo el mundo ha oído hablar de ella. De lo contrario, se llama valor energético.

Este parámetro caracteriza la energía que se liberará tras el proceso de asimilación del producto que has ingerido. Constantemente necesitamos una u otra cantidad de energía, ya que muchos procesos que ocurren en el cuerpo requieren su consumo. Vale la pena señalar que la energía debe estar dentro de un rango estrictamente asignado. No debe ser menos o más, porque en este caso se interrumpirá el funcionamiento normal del cuerpo, lo que afectará negativamente la salud.

La composición química de los productos incluye tanto microcomponentes como macrocomponentes. Son igualmente requeridos por el cuerpo humano.

¿Existen alimentos "perfectos"?

Actualmente, puedes encontrar bastantes personas que creen que la composición de los alimentos puede ser, sin exagerar, ideal. Aquí se entiende la idea de que un producto puede, en uso, reemplazar a todos los demás, satisfacer todos(o la mayoría) de las necesidades del cuerpo humano. Entonces, no hubo tales milagros en la naturaleza, no los hay, y probablemente nunca los habrá. La composición de los alimentos nunca ha sido perfecta, cada producto tiene sus propias ventajas y desventajas en términos biológicos.

Hay, por supuesto, excepciones precisas. Sin embargo, son muy raros y su alcance no es tan amplio. Para que te quede claro de lo que estamos hablando, pondremos un ejemplo: la leche materna. Es un producto alimenticio indispensable, pero solo para un bebé. Satisface al 100% sus necesidades. Pero, como se mencionó anteriormente, el alcance de tales productos es limitado. Además, cuanto más se desarrolla el cuerpo del niño, más amplias se vuelven sus necesidades. Hay una cierta dependencia de la calidad, y no solo de la cantidad.

Conclusión

La tabla de compatibilidad mostrará qué tan compatibles son ciertos productos: X - muy compatible, C - compatible, H - incompatible.

Producto

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1. Carne, pescado

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2. Legumbres

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3. Mantequilla, crema

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4. Crema agria

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5. Aceite vegetal

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6. Azúcar, confitería

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7. Pan, cereales, patatas

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8. Frutas ácidas, tomates

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9. Frutas semiácidas

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10. Frutas dulces, frutos secos

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11. Las verduras son verdes, sin almidón

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12. Verduras con almidón

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13. Leche

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14. Requesón, productos lácteos

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15. Queso, queso

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16. Huevos

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17. Nueces

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La composición de los productos puede decir mucho. Las vitaminas, por ejemplo, que pertenecen a diferentes grupos, pueden decirle qué efecto puede obtener al comer un producto. Un excelente ejemplo también puede ser la composición de las raciones secas que tiene el militar. Los estados son diferentes, los uniformes son diferentes, de hecho, todo es diferente, sin embargo, la ración seca de un militar de cualquier estado contendrá al menos 5 componentes.

Los atletas profesionales (y la mayoría de los aficionados también) prestan especial atención a la composición de los productos. La tabla ayuda a distribuir adecuadamente la carga en el cuerpo en términos de nutrición con la ayuda de una combinación especial.