Tipos y nombres de dulces (lista)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17

Para la mayoría de las personas, los dulces son un manjar favorito que no solo puede complacer con su sabor, sino también animar y añadir energía. Estos dulces de varios tipos se han preparado durante varios siglos, y el nombre de los dulces (cuya lista se presenta en el artículo) ha cambiado significativamente durante este tiempo.

Este artículo le dirá qué tipos de golosinas producen hoy en día las empresas de confitería, en qué se diferencian y cómo se llaman.

¿Cuándo aparecieron?

Los dulces, los precursores de nuestros dulces favoritos, han sido amados en diferentes países desde la antigüedad. Entonces, los especialistas culinarios del Antiguo Egipto crearon dulces a partir de miel, bálsamo de limón, raíces de caramelo, caña y dátiles, y los antiguos romanos, a partir de semillas de amapola hervidas, nueces, masa de miel y sésamo. En Rusia, les encantaba un manjar elaborado con jarabe de arce, miel y melaza.

Los dulces, aparentemente similares a los modernos, comenzaron a producirse solo en el siglo XVI en Italia. Esto se debe a que se establecióproducción industrial de azúcar, sin la cual es imposible hacer dulces. Inicialmente, se creía que este era un medicamento bastante fuerte y solo se vendía en farmacias. Con el tiempo, las frutas confitadas en azúcar, fueron ellas las que recibieron el nombre de dulces, dejaron de ser consideradas medicinas, para pasar a ser dulces populares.

¿Qué es esto?

La misma palabra "caramelo" llegó al ruso del italiano, donde confeto significa "píldora, caramelo". Inicialmente, los farmacéuticos italianos lo usaban para nombrar piezas de fruta confitada: fruta confitada, vendida como medicina. La forma plural "caramelo" apareció algo más tarde en el siglo XIX, cuando se hicieron populares los carnavales italianos, en los que los participantes se lanzaban confeti unos a otros: caramelos de yeso falsos.

Hoy en día, dulces significa productos dulces de confitería de varias formas, apariencia, sabor y estructura.

¿Cómo son?

La variedad moderna de dulces es tan grande que los pasteleros han creado muchas clasificaciones. También estamos interesados en qué tipos de dulces podemos comprar en la tienda, cuyos nombres pueden diferir ligeramente de los diferentes fabricantes. Los más populares y solicitados por los compradores rusos:

• Caramelo. Consiste en melaza y azúcar.
• Piruletas. Uno de los dulces más fáciles de hacer, hecho hirviendo melaza, azúcar o jarabe de maíz. La composición resultante se aromatiza y se vierte enformas especiales. La lista de nombres de caramelos está abajo.

- pastillas de caramelo;

- piruletas;

- piruletas envueltas en papel;

- piruletas blandas - Monpasier;

- regaliz o dulces salados;

- una forma de caramelo alargada u oblonga. Los nombres y fotos de dichos "lápices" y "palos" se presentan a continuación.

• Iris, más comúnmente llamados toffees. Este nombre fue inventado por el pastelero francés Morna, que trabajaba en San Petersburgo a principios del siglo XX, cuando vio la similitud de tales dulces con pétalos de flores de iris. Están elaborados a base de leche condensada, mantequilla y azúcar y contienen vitamina B_{12 necesaria para el normal funcionamiento del organismo. "Tuzik", "Kis-Kis", "Golden Key", "Dairy Cows": estos son todos los nombres de dulces en la época soviética. La lista de toffees entonces, como pueden ver, era pequeña.}
• Chocolates.



Según el relleno se distinguen los siguientes tipos:

- soufflé, por ejemplo, "Bird's Milk", que también puede llamarse "Wonderful Bird", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" y otros;

- tostado, obtenido a partir de nueces trituradas rellenas de azúcar, fruta o jarabe de miel. Estos son dulces como "Rillage en chocolate", "Rillage cuento de hadas", "asado de fresa" y otros;

- bombones - dulces de chocolate rellenos de nueces molidas con azúcar y cacao mezclados con coñac o algún otro saborizante: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Julieta";

- los dulces de licor contienen en su interior el relleno de licor o jarabe de azúcar con coñac: "Licor de nata", "Licor de chocolate", "Terciopelo azul";

- en los dulces con relleno de gelatina debajo de una capa de chocolate hay una gelatina espesa de bayas o frutas: "Lel", "Noche del Sur", "Lebedushka", "Zaliv" y otros;

- "Fudge" o dulces con relleno de fondant obtenidos a partir de leche, melaza, nata, azúcar, rellenos de frutas y otros componentes: "Mia", "Rakhat", "Noche Española" y otros;

- trufas - dulces de chocolate redondos de élite rellenos con una crema francesa especial - ganache. Se elabora a base de mantequilla, nata, chocolate y diversos aromas. La superficie exterior se puede recubrir con nueces trituradas o molidas, migas de barquillo o cacao en polvo.

Historias de chocolate

Amado por muchos, los dulces de chocolate aparecieron gracias al famoso navegante - Hernando Cortés, quien descubrió el continente americano. Fueron él y sus asociados quienes trajeron los granos de cacao a Europa e introdujeron a los europeos al chocolate. El monje Benzoni contribuyó a que los chocolates comenzaran a consumirse regularmente para mantener la salud del monarca español, y después de él sus cortesanos. Posteriormente, la moda de los chocolates se extendió a otros países, donde personas influyentes los usaban como medicina. Hasta el siglo XVII, solo los pasteleros españoles elaboraban chocolate y dulces con él, y enviaban dulces a muchas cortes reales. Con el tiempo, el secreto de hacer dulces de chocolate se hizo conocido en otros países, pero antesa finales del siglo XVII se hacían únicamente a mano.

¿Cómo aparecieron los dulces en Rusia?

La primera fábrica de confitería para la producción de chocolates fue inaugurada a finales del siglo XVII por el pastelero francés David Shelley. Hasta el siglo XIX, Rusia no tenía su propia producción de dulces, y la delicia era traída del extranjero o preparada por chefs especiales en las cocinas de las casas de los nobles ricos. La primera fábrica de confitería rusa se abrió en San Petersburgo a mediados del siglo XIX.

¿Cómo se llamaban los dulces antes?

Como ya se mencionó, hasta el siglo XIX, los dulces se importaban a nuestro país desde el extranjero o se producían en casa en las propiedades y palacios de los nobles. Para los dulces elaborados en casa se les dio nombres descriptivos, teniendo en cuenta la forma, método de preparación, tamaño, frutas y frutos utilizados. El libro "El nuevo pastelero ruso perfecto, o un diccionario detallado de dulces", publicado a fines del siglo XVIII en San Petersburgo, contiene nombres tan divertidos para nosotros como dulces como pasteles de fresa y albaricoques verdes en caramelo, caramelos de jazmín y Bocaditos de azúcar de anís, mazapanes de cereza y albaricoques en piruletas.

Nombres de la industria

La apertura de la primera fábrica de confitería rusa llevó al hecho de que ya a principios del siglo XX aparecieron muchas variedades diferentes de dulces. Al principio prevalecieron las recetas francesas y los nombres de los dulces, cuya lista no era muy larga:

• Batón de Gralier;
• Finchampagne;
• Crema de Risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crema de Ruido;
• "Maron Praliné" y otros.

Con el tiempo, el nombre francés de los chocolates comenzó a traducirse al ruso, y aparecieron a la venta "Creamy Venus", "Cat's Tongue", "Girl's Skin", "Salon", decorados de acuerdo con la gramática rusa. Sin embargo, en algunos casos también se usaban nombres de dulces bilingües, por ejemplo, “Tachonado de perlas, o Coriandor Perle”. Los pasteleros rusos llamaron a los nuevos dulces que crearon en ruso y, a menudo, usaron nombres asociados con las imágenes del bello sexo: "Sophie", "Marianna", "Merry Widow", "Rybachka", "Marsala". También se produjeron series educativas, por ejemplo, "The Riddle". Se colocó un acertijo simple en el envoltorio de tales dulces. Antes de los acontecimientos revolucionarios de 1917, se produjeron las series de chocolate "Sport", "Atlas geográfico", "Pueblos de Siberia" y otras.

Dulces soviéticos

Hasta la Revolución de Octubre de 1917, podías comprar Tsarskaya Raspberry o Tsar Fyodor Mikhailovich caramelo. Después de él, los nombres de los dulces cambiaron drásticamente. Aparecieron a la venta los caramelos "Krestyanskaya" y "Krasnoarmeyskaya", "Hammer and Sickle" y "Our Industry".

Sin embargo, la mayoría de los chocolates conservan sus nombres en francés: Dernier Cree, Miniatura, Chartreuse, Bergamot, Pepperment y otros. Nombres neutrales como "Squirrels", "Tomboys" y "Bunnies" no sufrieron un replanteamiento ideológico. Los nombres soviéticos de los nuevos dulces reflejaban la corrienteeventos y logros. Entonces, en los años 30 del siglo pasado, se produjeron los siguientes: "Lucha por el equipo", "Prepárate", "Sabantuy", "Lechera", "Chelyuskintsy", "Héroes del Ártico", "Ganador del hielo".

La conquista del espacio por parte del hombre en los años 60 del siglo XX se reflejó en la aparición de los dulces Cosmic y Cosmos.

Casi al mismo tiempo, se hizo popular introducir los nombres de personajes literarios y de cuentos de hadas en los nombres de los chocolates: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Caperucita Roja" y otros.