Repollo rizado: foto, nombre, recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La col rizada, o col rizada, es una extraordinaria variedad de col que ha logrado evitar la modificación genética y la domesticación. Durante la Segunda Guerra Mundial en Francia, la alcachofa de Jerusalén salvó a la gente del hambre y el beriberi. Al mismo tiempo, en Inglaterra, fue el repollo de esta variedad lo que ayudó a no morir de hambre. Kale, como la alcachofa de Jerusalén, adquirió el título de "verdura olvidada" durante muchos años. Hoy, vuelve a las mesas gracias a restaurantes populares que utilizan activamente las hojas en sus platos.

Nombre y lugar de nacimiento de Kale

La col kurly tiene más de un nombre. También se le llama kale (el énfasis está en la segunda sílaba), brunkol, braunkol, gryunkol. Pero no importa cómo se llame el vegetal, de todos modos se ve igual: sus hojas con flecos pueden tener un tinte púrpura o verde, y no forman una cabeza. Por eso en latín el nombre del producto suena Acephala o Brassica oleracea, que significa "suelto, desapegado". Esta variedad tiene un tallo alto, que a veces alcanza un metro, del cual en todos los ladoslas hojas sueltas divergen. Los científicos están seguros de que el grunkool es el tipo de repollo silvestre más antiguo.

Browncoli logra crecer incluso en las condiciones climáticas más extremas. Después de las heladas transferidas, resulta más jugoso y dulce. En Europa, la col rizada fue la verdura verde más popular hasta finales de la Edad Media. Muchos países se dedicaron al cultivo de las hojas, pero con el tiempo, otras culturas sustituyeron a la hortaliza. Cuando se volvió a recordar esta variedad, ya se la consideraba exótica, sobre todo en nuestras latitudes.

Sin embargo, ni un solo estado se considera el lugar de nacimiento del grunkool. El repollo es amado en todos los países, pero en todas partes lo consideran traído de otro estado. Los alemanes llaman kale a una cultura francesa, en Inglaterra se cree ampliamente que este repollo proviene de Escocia o Siberia, y para los holandeses es un "tema" alemán. En el Reino Unido y los Estados Unidos, la col rizada aparece bajo el nombre de col rizada roja rusa - col roja rusa. Dicen que los comerciantes de Rusia trajeron las hojas a Estados Unidos en barcos, después de lo cual el producto se estableció firmemente en los jardines de California. Las relaciones comerciales entre Arkhangelsk y Londres contribuyeron a la segunda llegada de heces a Inglaterra.

Tipos de Brauncol

La col kurly tiene muchas variedades:

1. La col siberiana es una variedad resistente a las bajas temperaturas y diversas plagas.
2. Caña - su altura puede alcanzar casi dos metros. La peculiaridad de esta especie es que tiene un tallo pesado,que se puede utilizar como bastón.
3. Rojo ruso: tiene las mismas propiedades que el siberiano, pero exteriormente difiere en la presencia de hojas rojas intrincadas y expresivas.
4. La col rizada es la variedad más común de col rizada (col). Se diferencia de otras variedades por un sabor más suave y dulce. Las hojas del cultivo tienen un aspecto arrugado y rizado.
5. F1 El repollo Redbor puede ser de color morado oscuro o rojo, por lo que esta variedad se usa a menudo para dar un cierto tono a los platos.
6. Repollo toscano: se caracteriza por hojas oblongas y delgadas con una estructura arrugada.
7. La col Premier es una variedad resistente a las heladas y de rápido crecimiento.

Sea cual sea la variedad de kale (col rizada), sus hojas se comen mejor crudas, añadiéndolas a ensaladas con ajos tiernos, tomates y albahaca. Así, las propiedades útiles del cultivo se conservarán mucho mejor.

Composición del bruncol de col

Kale contiene muchos minerales, ácido fólico, aproximadamente un 20% de magnesio, calcio, cobre y potasio. El repollo rizado, cuya foto se puede ver en nuestro artículo, está enriquecido con vitaminas A y C. Hay aproximadamente el 50% de ellas aquí. En una cantidad ligeramente menor, el cultivo contiene vitaminas B1, B2, B6, así como E.

El producto también contiene vitamina K, que es extremadamente importante para el cuerpo humano. La provitamina A (betacaroteno) también se encuentra en las heces. El producto contiene el 85% de la dosis diaria de la sustancia. 100 gramos de brauncoltiene 28 kcal.

Propiedades útiles del bruncol de col

La col rizada tiene una serie de propiedades positivas, por lo que es necesario cultivar esta verdura. El producto ayuda a eliminar la deficiencia de calcio. Un gramo de col contiene alrededor de 1,35 miligramos de esta sustancia, mientras que en la misma cantidad de leche tiene solo 1,13 miligramos. El calcio de este repollo es absorbido por el cuerpo un 25% mejor que el calcio de la leche. Para las personas que sufren de intolerancia a la proteína de la leche, las heces son un depósito invaluable de calcio.

Por su alto contenido en vitamina C, el bruncol es considerado un excelente antioxidante de origen natural. El contenido bajo en calorías de brauncolli ayuda a combatir los kilos de más. A pesar del contenido calórico mínimo, la verdura satura completamente el cuerpo con la mayoría de las sustancias necesarias. Por ello, los vegetarianos dan a la cultura un lugar de honor en su menú dietético.

Kale se considera una sustancia insuperable para la prevención de la visión. El cultivo se llama la reina de los carotenoides, ya que una taza del producto contiene el 200 % del valor diario de vitamina A.

Cocinar col rizada

Bruncol es un ingrediente maravilloso en muchos platos. El repollo rizado (las recetas se dan a continuación) puede ser un componente de una ensalada o sopa. Puedes hacer una deliciosa ensalada con hojas tiernas de una verdura. Para crearlo, necesitas ocho hojas pequeñas de col, cien gramosqueso feta, 1 taza de grosellas rojas (grosellas, frambuesas, grosellas negras, uvas o rodajas de manzana), un poco de aceite de oliva virgen extra, 1/4 taza de quinoa, perejil, eneldo, cebollas verdes al gusto.

Las hojas de col rizada lavadas y secas deben cortarse en tiras finas. Luego pique finamente la cebolla y las hierbas, bata algunas de las bayas en una licuadora. Mezcle el puré de bayas con sal, aceite de oliva y pimienta. Ahora en un tazón combinamos cereales, hierbas, cebollas y repollo y mezclamos la ensalada con aderezo de bayas. Se recomienda decorar la parte superior del plato con rebanadas de queso y las bayas restantes.

Para preparar una sopa con col grunkool, vale la pena preparar:

• Cien ml de crema.
• Un vaso de caldo de pollo o de verduras.
• 400g guisantes congelados.
• Pimienta blanca, sal.
• Una patata.
• 200 g de col rizada.
• Dos cucharadas de queso parmesano rallado.
• Una o dos ramitas de menta.
• Tres o cuatro ramitas de albahaca.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Hervir las patatas y los guisantes en dos recipientes. Combinamos los productos hervidos con hojas de col picadas y caldo y batimos todo con una licuadora. Agregue albahaca picada y hojas de menta, queso parmesano, crema al puré y ponga un recipiente con sopa en un fuego pequeño. Revolviendo todo el tiempo, caliente el plato durante dos minutos. Servido con picatostes.

Siembra de cultivos

Por regla general, el cultivo se cultiva a partir de semillas que se plantan en suelo abierto. col rizada,cuyas semillas deben plantarse a mediados de abril o principios de mayo, no toleran el trasplante de la mejor manera. Por lo tanto, es mejor no tocar los brotes que ya han salido del suelo. La temperatura del suelo para las semillas debe ser de 50 grados. Hay que añadir un poco de humus con ceniza de madera a cada pocillo.

Col rizada (col rizada) de crecimiento muy rápido. Las semillas germinan al quinto o séptimo día después de la siembra. En casa, la cultura se cultiva a partir de plántulas.

Consejos sobre verduras

Cuando compre col rizada, preste atención a la condición de sus hojas: deben ser crujientes y densas y no tener manchas oscuras. El producto se guarda en el frigorífico en una bolsa de papel durante dos semanas. Si es necesario mantener el gryunkol por más tiempo, entonces esto se hace en el congelador en un recipiente de plástico.

Antes de cocinar, es mejor enjuagar el repollo y quitarle los tallos.

Contraindicaciones para el uso de la col rizada

La col de esta variedad contiene oxalatos. Su cantidad excesiva en el cuerpo conduce a una serie de enfermedades. Por lo tanto, las personas que tienen cálculos en la vesícula biliar o los riñones deben evitar el uso de heces.