Fondue de chocolate: características de hacer fondue de chocolate, elegir una fondue, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Gracias al desarrollo de la tecnología, hoy en día la cocina está repleta de todo tipo de electrodomésticos improvisados, incluidos microondas, batidoras, licuadoras, hornos de convección, multicocinas, vaporeras, ollas a presión, picadoras de carne eléctricas, procesadores de alimentos y mucho más. El proceso de cocina para un ama de casa moderna se facilita por completo y se convierte de una rutina diaria en un pasatiempo. Pero no todos pueden encontrar un dispositivo tan interesante como una caja de fondue de chocolate. Muchos ni siquiera saben qué es.

¿Qué es una olla para fondue?

Fondyushnitsa es una olla o un cuenco elemental con patas pequeñas, en el centro del cual hay un elemento calefactor (vela, quemador o almohadilla eléctrica) necesario para hacer fondue. El juego siempre viene con pequeños tenedores para usar el aparato.

¿Qué es¿fondue?

Fondu es un plato que viene de Suiza. Más tarde comenzó a extenderse por toda Europa. Los franceses que bordean el país le dieron a este plato un nombre que significa "derretir" en ruso, lo que explica completamente la esencia del plato en sí.

La preparación es simple y sin complicaciones: se derrite queso o chocolate en un plato resistente al calor y se mezclan varios aderezos: vino, especias, hierbas. El pan cortado en cubitos o la galleta dulce se sumergen en la mezcla tibia y se comen.

Fondu se considera un plato social que se prepara durante conversaciones amistosas y reuniones cálidas con seres queridos. También es una gran alternativa a una mesa lujosamente puesta en caso de invitados inesperados.

Historial de apariencia

Fondu, como plato, apareció hace casi setecientos años. Cuenta la leyenda que los pastores, al salir de la casa a pastar, que los llevaba todo el día, se llevaban pan, queso y vino. Por la noche, cuando la comida empezó a echarse a perder, decidieron cocinar algo caliente. Mezclando queso y vino en un caldero sobre el fuego, comenzaron a mojar el pan duro en una mezcla sustanciosa y sabrosa. Después del trabajo, los pastores compartieron su experiencia con sus esposas. Así que en cada casa campesina la gente empezó a hacer fondue.

Más tarde, los estratos superiores de la sociedad también aprendieron sobre el plato de sus sirvientes. Reemplazando los ingredientes por otros mejores, transformaron el plato y, recibiendo en sus salones a invitados extranjeros, cada vez que lo ponían en la mesa. La fondue pronto se hizo popular en todo el mundo. En cada país, los ingredientes fueron reemplazados por otros más familiares, que servíanla aparición de nuevas variaciones en la cocina.

Tipos de plato

Los italianos comenzaron a agregar yemas de huevo a la fondue, los holandeses comenzaron a sumergir cerdo y cordero en la mezcla de queso en lugar de pan. En los países asiáticos, se prefería la carne al pescado, el pollo, las verduras y las albóndigas chinas, y en lugar del queso, se mezclaba en una olla salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo. En Borgoña (Francia), en un campo popular del mejor vino del mundo, se sustituyó el queso por aceite de oliva para no oscurecer el sabor del vino, dando al plato el nombre de "fondue de Borgoña".

En el siglo XX, la fondue de chocolate, a la que se le llamó "fondue de Toblerone", ganó popularidad, ya que por primera vez se utilizó una salsa a base de chocolate de esta empresa. Cualquier chocolate era adecuado para estos fines: oscuro, con leche, amargo o blanco. En lugar de pan, se ensartaron frutas, galletas, bizcochos y malvaviscos en tenedores. En algunos casos se sirvió queso semicurado cortado en dados. Era costumbre beber fondue de chocolate con vino semidulce o champán.

Tipos de fondues

La elección del accesorio depende de muchos factores. Primero debe decidir cuánto está dispuesto a pagar por la olla de fondue. En los estantes de las tiendas puedes encontrar una gran variedad de opciones para este interesante electrodoméstico de cocina para cualquier presupuesto.

El principio de estos dispositivos es el mismo: un recipiente y un elemento calefactor debajo. Según el material del que esté hecho el recipiente y el tipo de elemento calefactor,el costo de la olla de fondue también varía.

Además, el precio puede depender del grado de versatilidad del dispositivo. Hay:

• ollas para fondue de chocolate;
• para queso o caldo;

Ollas para fondue de queso

Los quesos se llaman aparatos de cocina en los que puedes derretir todo menos el chocolate. Dado que el punto de fusión del queso es mucho más alto que el del chocolate y, además, el queso se quema mucho más fácilmente, el recipiente de la olla de fondue también debe estar hecho de acero inoxidable con una capa antiadherente. El recipiente de acero también se puede usar en cocinas de gas o de inducción para derretir el contenido más rápido.

Además, la fondue de queso puede tener un bol de hierro fundido, siendo indispensable a la hora de preparar fondues de carne o pescado. Sin embargo, sus desventajas significativas son su peso y su capacidad inherente para absorber olores, lo que, por supuesto, lo hace menos adecuado para hacer una variedad de salsas.

Los tazones para fondue de queso pueden tener diferentes volúmenes, pero por lo general los fabricantes crean tazones con un volumen de un litro y medio a dos litros y medio. Para calentarlos, se requieren quemadores o un calentador electrónico. Las ollas de fondue en los quemadores funcionan con un gel especial o cápsulas de combustible, que deben comprarse por separado. El eléctrico es muy práctico ya que se calienta mucho más rápido y te permite controlar la temperatura.

Ollas para fondue de chocolate

Estos dispositivos son mucho más fáciles de usar y más económicos. Los tazones de chocolate generalmente están hechos de arcilla.o cerámica. Por supuesto, no puedes ponerlos en la estufa, pero debido a las paredes delgadas, el chocolate se derrite mucho más rápido que el queso. El volumen de las fondues de chocolate suele ser bastante inferior al de queso: de 0,7 a 1,5 litros. Se utiliza una vela como elemento calefactor, lo que crea un ambiente agradable, acogedor e incluso romántico.

Cómo usar la fondue de chocolate, puede leer las instrucciones que vienen con ella. Pero el principio de funcionamiento es claro incluso sin él.

Para gourmets especiales y golosos creamos un tipo de fondue de chocolate bastante inusual e interesante: una fuente. Probablemente todo el mundo conozca las pequeñas fuentes junto a la cama, de las que brota el agua, murmurando suavemente. El principio de funcionamiento de la fuente de fondue es el mismo, solo que en su base no hay agua, sino chocolate, que se derrite con electricidad. Fluye hacia abajo en niveles (generalmente de 2 a 4). No solo hace que el proceso de comer sea emocionante, sino que también brinda placer estético. Una olla de fondue de este tipo suele ser mucho más cara, y no todo el mundo puede permitírselo, pero sin duda sería bueno aceptar tal amuleto como regalo.

Paquete

A la hora de elegir una máquina para hacer fondue, también debe prestar atención a su embalaje. Cualquier juego debe incluir tenedores especiales con manijas protectoras que no se calientan. Cuanto más largos sean estos tenedores, más cómodo será colocar ingredientes sobre ellos y sumergirlos en tazones hondos.

Si estamos hablando de fondues de chocolate, entonces el kit debe incluir velas de tableta. Si compra un dispositivo con un quemador, debe asegurarse de que en la cajaencuentra aceite o gel para quemar.

Los juegos de fondue grandes a veces incluyen platos o tazones individuales, una tabla o bandeja para los ingredientes y tenedores. Un libro de recetas también es raro. Tales juegos pueden ser un regalo maravilloso.

Cocinar

Para hacer fondue de chocolate, debes elegir el chocolate con cuidado. Debe ser una empresa de renombre, con un contenido de cacao superior al 75%. Además, para una textura delicada, es necesario agregar mantequilla y crema o leche condensada. Este postre puede tener matices de sabor completamente diferentes. Con solo unas gotas de coñac, brandy o ron, puede lograr un sabor salado.

Para las especias, puedes enviar un poco de jengibre, canela, nuez moscada, vainilla y/o incluso pimienta negra. En general, todo depende de tus propias preferencias.

También puedes elegir chocolate blanco, entonces será apropiado servir frutas como plátano, kiwi, melón, uvas, etc. El chocolate negro irá bien con pera, fresa, uvas blancas, plátano, pasas, secos albaricoques y una variedad de galletas, galletas y malvaviscos o malvaviscos.

Receta de café negro

Para preparar un plato tan interesante necesitarás:

• chocolate amargo - 2 barras;
• café molido - 1 cucharada;
• almidón o harina - 1 cda. yo sin diapositiva;
• crema - 1 vaso;
• leche - 1 vaso;
• canela molida - 5 g;
• vainilla - 1 vaina (ovainillina - 1 sobre);
• mantequilla - 80 g;
• bayas, frutas, dulces al gusto.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. Vierta el café en la sartén y vierta la leche. A fuego lento, revolviendo, llevar la mezcla a ebullición y retirar del fuego. Colar la bebida resultante.
2. Mezcle por separado el azúcar, el almidón (harina), el chocolate desmenuzado y la nata, caliente la fondue en una olla para fondue hasta que espese. Agregue las especias, vierta la bebida de café y caliente la mezcla, revolviendo durante unos minutos.
3. Después de eso, prepare la guarnición, colóquela en platos y disfrute del sabor mientras la sumerge en la fondue de chocolate y café.

¡Buen provecho!