2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Una pierna de cordero en papel de aluminio con verduras puede ser una gran idea para una cena informal o festiva. En Polonia y la República Checa, este plato se considera nacional. Aquí hay una receta detallada.
Pierna de cordero al horno con verduras
Normalmente el cordero no se hornea hasta el final. La carne queda un poco rosada por dentro. Pero este método de cocción hará que el cordero quede jugoso y tierno. Si desea obtener un resultado similar, configure el tiempo en 1 hora y 10 minutos. Los fanáticos de la carne bien hecha deben aumentar el intervalo de horneado a 2,5 horas. Por supuesto, el tiempo dependerá del tamaño de la pieza seleccionada. Cuanto más grande sea, más tardará en cocinarse. Al elegir la carne, dé preferencia al cordero joven y magro. Entonces el plato terminado resultará especialmente jugoso y fragante.
Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- pierna de cordero con un peso aproximado de 2-2,5 kg;
- unos cuantos dientes de ajo (alrededor de 10-12 dientes);
- un manojo de cilantro;
- sal, pimienta recién molida de varios tipos (blanca, negra, rosa);
- unas cucharadas de aceite (girasol u oliva);
- patatas pequeñas opeso total de tamaño mediano alrededor de 1,5 kg;
- hojas de laurel;
- un cuarto de paquete (unos 50 gramos) de mantequilla;
- tomates cherry - 10-12 frutos;
- brochetas de aluminio y madera (palillos).
Cocinar una pierna de cordero al horno
1 paso
Entonces, debes comenzar con la preparación de la carne. Limpie a fondo el pie de las películas. Retire la piel del ajo y corte cada uno de los dientes por la mitad. Lave el cilantro, séquelo y córtelo en trozos más pequeños.
2 paso
En la pierna de cordero hacer cortes: verticales, de un par de centímetros de profundidad. En cada uno de ellos necesitas colocar medio diente de ajo. Prepara una mezcla de una cucharada de sal, dos cucharadas de pimienta y la cantidad indicada de aceite vegetal. Ponga una pequeña cantidad de esta masa en los cortes junto con el ajo. Lubrique la pierna con aceite, frote con la mezcla de ajo restante. Dejar marinar durante media hora. La carne estará saturada con el aroma de especias y especias.
3 paso
Hornea la pierna de cordero en una sartén grande. Debe estar forrado con papel de aluminio en dos capas. Corte la longitud requerida para que la lámina cubra completamente la pierna. Ahora ponga la carne en el medio, envuélvala bien; el jugo no debe fluir a ninguna parte. Horneamos la pierna de cordero durante 1 hora y 10 minutos o 2,5 horas, según el grado de cocción que desee. La temperatura del horno debe rondar los 180 grados.
4 paso
Asamos la pierna de cordero al horno y al mismo tiempo preparamos la guarnición. Coge una patata, pélala, hiérvela hasta quemedio listo. Puedes agregar un par de hojas de laurel y dientes de ajo al caldo de papa. Esto lo hará más fragante.
5 pasos
Calienta dos tipos de aceite en una sartén: vegetal y mantequilla. Freír las papas en él hasta que estén doradas. Pimienta, agregue sal.
6 paso
Lave los tomates cherry. No les quite el tallo, será una decoración adicional para el plato. Tome palillos o brochetas de madera de acuerdo con la cantidad de tomates preparados.
7 paso
Después de hornear la carne, debe sacarla del horno y abrir con cuidado los bordes del papel aluminio. Inserte las brochetas en la pierna de cordero y coloque un tomate cherry en cada una. Ahora vuelve a poner la carne en el horno sin cubrirla con papel aluminio. Tan pronto como la superficie esté dorada (esto es alrededor de 10 minutos), retire la pierna de cordero. No es necesario conservar más tiempo, de lo contrario la carne se secará.
8 pasos
Transfiera la carne a un plato grande. Envuelve el hueso en papel blanco. Vierta el jugo de cordero sobre las papas, póngalo alrededor de la pierna. Decora el plato a tu gusto (puedes poner verduras) y sirve. Come cordero caliente. El vino tinto seco es perfecto con él.
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