Platos de hígado deliciosos y rápidos: funciones de cocina, recetas y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Una de las actividades humanas más antiguas es cocinar. Además, si nuestros antepasados antiguos intentaron hacerlo simplemente para que fuera sabroso y satisfactorio, los especialistas culinarios modernos se adhieren a una política ligeramente diferente. Los alimentos no solo deben ser sabrosos, atractivos en apariencia, color y olor, sino también útiles para el cuerpo humano.

Como saben, uno de los alimentos más útiles es la carne. Pero solo hablar de cocinar carne sería trillado y simple. Hay muchas recetas de carne. Pero las recetas culinarias, por así decirlo, de un enfoque más estrecho, son de mayor interés. Hoy me gustaría hablar de los despojos, en particular, el hígado. Durante muchos cientos de años, la humanidad ha estado comiendo el hígado de varios animales: ganso, pollo, ternera, cerdo, pavo, así como el hígado de pescado (bacalao).

Hoy ofreceremos una variedad de recetas, cuyo ingrediente principal será el hígado. Además, la receta será bastante diversa. Pero antes de empezarcocinero, le aconsejamos que decida el tipo de despojos. El hígado de diferentes animales tiene propiedades diferentes, una lista especial de vitaminas y minerales útiles.

Beneficios para el hígado

El hígado de res se considera el más útil. Los médicos repiten constantemente sobre un conjunto equilibrado de vitaminas y oligoelementos que componen su composición. Los platos de hígado tienen un bajo contenido de grasa, se digieren rápida y fácilmente y también tienen un alto valor nutricional. Al comer hígado de res, puede normalizar la calidad del sueño, el funcionamiento del sistema nervioso, fortalecer los vasos sanguíneos, mejorar la actividad cerebral, prevenir el cáncer, la hinchazón, la aterosclerosis y los calambres musculares.

Los despojos de pollo, que también son un ingrediente popular en deliciosos platos de hígado, son ricos en proteínas. Este hecho nos permite decir que el hígado de pollo ha tenido algo de éxito en este sentido. Es el hígado de pollo el que con mayor frecuencia comen quienes siguen su dieta y siguen una dieta.

Los platos de hígado de pollo tienen un alto contenido de ácido fólico, que tiene un efecto positivo en la inmunidad. Además, el hígado de pollo contiene una gran cantidad de vitamina A, que es indispensable para la piel y los ojos, así como la norma de hierro diario, que tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema cardiovascular, trata la anemia y estimula el cerebro.

El hígado de cerdo, pato, pavo también es un plato saludable, bastante bajo en calorías, que transmite muchas vitaminas y mineralesnuestro cuerpo.

Hígado de cerdo con pepinillos

Muchas amas de casa llaman a esta ensalada masculina, "matrimonial", brutal. La selección de ingredientes es tan simple y accesible que incluso un hombre que nunca se ha parado en la estufa puede cocinar un plato. Además, la ensalada resulta muy nutritiva y saciante, y qué más necesita un hombre cansado que llega a casa del trabajo.

Lista de ingredientes

• 460 g de hígado de cerdo.
• Dos encurtidos.
• 3 huevos de gallina.
• 120g de queso.
• Mayonesa.
• Especias, sal.

Descripción del proceso de cocción

Enviamos el hígado bien lavado a una olla con agua. No te olvides de añadir unos granos de pimienta y sal. Cocine a fuego medio durante unos 25 minutos. Vamos a relajarnos un poco. Cortamos paja. Sal el hígado doblado en un recipiente aparte, agregue pimienta molida. No se recomienda agregar demasiada sal, ya que habrá pepinillos y mayonesa en el plato.

Solo pepino en escabeche será el segundo ingrediente que debe agregarse a este plato de hígado de cerdo. Lo cortamos en tiras, lo enviamos al producto de cerdo. Hervir los huevos de gallina, enfriar, cortar en cubos. Moler el queso con un rallador grande. Mezclamos todos los ingredientes. Agregue mayonesa generosamente, mezcle.

Hígado de conejo con manzanas

Esta es quizás una de las recetas más fáciles para deliciosos platos de hígado. Además, a pesar del mínimo establecidoingredientes, el hígado con manzanas resulta increíblemente tierno, apetitoso y saciante. Esta es una gran opción para una cena de domingo.

Lista de productos

• Dos manzanas agridulces.
• 420 g de hígado de conejo.
• 2 cebollas rojas grandes.

Descripción de los pasos de cocción

En primer lugar, quitamos películas, venas, grasa y lavamos el hígado con agua. Cortar en trozos pequeños, enviar a la sartén. A temperatura media en una pequeña cantidad de aceite de oliva, se fríe durante 5-10 minutos. Después de diez minutos, puede agregar medio vaso de agua. Agreguemos un poco de fuego. Cocemos a fuego lento durante otros 10 minutos, comprobando constantemente con un tenedor. Tan pronto como la sangre deja de fluir por la punción, el hígado está listo. Si reemplaza el hígado de conejo con carne de cerdo o de res, inmediatamente duplique el tiempo de cocción automáticamente.

En una sartén aparte, freír los aros de cebolla. La manzana se pela, se corta en tiras. Un poco de sal. Enviamos la manzana a la cebolla, mezclamos bien. Freír durante otros 5 minutos.

Mezcla el hígado bien cocido con manzanas y cebollas. Agregue perejil o eneldo. Pon primero los trozos de hígado en un plato, y añade encima la cebolla y las manzanas en forma de abrigo de piel.

Chuletas de hígado

Esta es una receta muy simple y directa para el hígado de res. Como saben, el hígado tiene un sabor bastante duro si simplemente se fríe en trozos. Pero si cocina chuletas de despojos, siempre resultan excepcionalmente jugosas, muy sabrosas ysuave.

Obligatorio

• 480 gramos de hígado de res.
• Aceite vegetal.
• 3 cucharadas. yo harina.
• Dos huevos.
• Una pizca de pimienta molida, azúcar, sal.

Descripción del proceso de cocción de un plato de hígado de res

En la etapa inicial de preparación de los despojos para cocinar, todas las manipulaciones son casi las mismas: enjuague, corte las películas, seque bien y corte en porciones. Y si se están preparando chuletas, como en nuestro caso, entonces los trozos deben ser del tamaño de media palma. Cada pieza se golpea con un martillo de cocina, se espolvorea con especias, azúcar y sal.

Mientras cocina las chuletas, siempre proteja la ropa envolviendo un trozo de carne o hígado en una bolsa de plástico. El chapoteo será mucho menor. En un recipiente aparte, mezcle una pizca de sal con huevos. Espolvorear un poco de harina en un plato llano. Sumerja la chuleta de hígado en el huevo, luego sumérjala en la harina. Freír por 2 lados hasta que estén doradas. Como guarnición se recomienda servir pasta, arroz hervido o puré de patata.

Ensalada asiática de hígado de pollo

Esta receta de un plato de hígado de pollo muy sabroso es una combinación de ingredientes bastante picante. Además, a pesar de la orientación oriental, todos los productos para cocinar están disponibles y son económicos. Tampoco se requieren esfuerzos especiales en el proceso de cocción.

Lista de productos requeridos

• 280 g de hígado de pollo.
• 3 zanahorias grandes.
• 5 dientes de ajo.
• Azúcar.
• Vinagre.
• Sal.
• Maíz enlatado.
• Aceite vegetal.
• 140 g mayonesa.

Cómo cocinar

Este sencillo plato de hígado de pollo utiliza zanahorias al estilo coreano. Por supuesto, este ingrediente se puede comprar listo para usar, pero le sugerimos que lo haga usted mismo. Primero necesitas pelar y rallar la zanahoria. Debería obtener una pajilla bastante larga, pero delgada. Limpiamos el ajo. Moler cada rebanada con una prensa de ajo. Agregue azúcar, ajo, sal a las zanahorias. Puede usar condimentos preparados para zanahorias coreanas. Espolvoree la verdura con vinagre, agregue aceite vegetal y un poco de pimienta. Mezcla bien, prueba, ajustando el plato a tu gusto.

Lave el hígado de pollo, córtelo en rodajas, fríalo. El hígado tarda de 2 a 3 minutos en estar listo. Mezcle hígado de pollo ligeramente enfriado con zanahorias, agregue maíz y mayonesa.

Ensalada de frijoles e hígado de pollo

Este plato de hígado de pollo no solo es simple, sino también rápido de preparar. La ensalada es bastante saciante, rica en calorías y nutritiva.

Ingredientes

• 240 g de hígado de pollo.
• Dos encurtidos.
• Frijoles enlatados.
• 60 g de zanahorias.
• Sal.
• Mantequilla.
• Mayonesa.
• Media cebolla.

Cómo cocinar

Las amas de casa siempre notan el hecho de que los deliciosos platos de hígado de pollo son simples y fáciles de preparar. Cocinando. Esta ensalada no es una excepción. La mayoría de las veces, 15 minutos, serán necesarios para freír el hígado. No olvide limpiarlo previamente de películas, lavar con agua fría y secar. Corte - barras finas y largas.

Durante el tiempo que se fríe el hígado de pollo, puede escurrir el agua de los frijoles, picar la cebolla en medio aros, frotar las zanahorias, cortar el pepino en tiras. Las zanahorias y las cebollas se fríen en aceite vegetal. Mezclamos los ingredientes preparados, sazonamos con mayonesa. Pero muchas amas de casa prefieren hacer una ensalada de hojaldre con un anillo de ensalada especial. El plato está decorado con hierbas frescas.

Hígado de pollo al horno con manzanas

Esta receta de platos de hígado de pollo bien puede calificar para el papel principal en la mesa festiva. El plato resulta ser muy original en apariencia e increíblemente sabroso. A juzgar por las reseñas, el hígado al horno con manzanas es una combinación de productos muy fragante y delicada. Y el plato se prepara muy rápidamente, sin necesidad de habilidades culinarias especiales.

Obligatorio

• 690 g de hígado de pollo.
• 3 manzanas verdes grandes.
• Dos cebollas.
• 70g de harina.
• Mezcla de especias: cilantro, pimienta, sal, nuez moscada.
• Aceite vegetal.

Descripción de los pasos básicos

Este plato de hígado requerirá despojos de pollo frescos y de alta calidad. Debe lavarse, secarse con una toalla de papel y cortarse en porciones. Cebollas cortadas en lo suficientemente grandesemianillos. Las manzanas se pelan y se cortan en cubos. La cebolla se fríe ligeramente. Después de 7 minutos, se le agregan manzanas. Cocine hasta que las manzanas estén blandas. Distribuimos el hígado, las manzanas, las cebollas en una fuente para horno. Añadimos especias. Hornear durante 15 minutos a 190 grados.

Ensalada de hígado de cerdo con champiñones

Esta receta de un plato sencillo de hígado es muy apreciada por las amas de casa por la rapidez de preparación. A pesar del tiempo mínimo de cocción, el plato es digno de una mesa festiva. La ensalada resulta ser bastante alta en calorías, esto debe tenerse en cuenta.

Qué productos necesitas

• 240 g de hígado de cerdo.
• Pepino en escabeche.
• 2 patatas.
• 220 g de champiñones marinados.
• Dos huevos de gallina.
• Mayonesa.
• Verde.
• Sal.

Cocinar

Pon una olla de agua con sal en la estufa. Cortamos el hígado previamente liberado de películas y otras "inutilidades" en tiras. Enviamos a cocinar durante 15 minutos. Una hoja de laurel agregada durante la cocción agregará una nota picante de sabor al subproducto. Las papas se hierven "en sus uniformes", se enfrían, se cortan en cubos pequeños. Cortar los champiñones y los pepinos en las mismas piezas. Mezcle todos los ingredientes preparados, agregue mayonesa y hierbas.

Hígado estofado en crema agria

Se cree que los platos de hígado de cerdo son duros y tienen un sabor específico. De hecho, si se cocina correctamentemenudencias de cerdo, entonces el plato quedará exquisito y muy sabroso.

Lo que necesitas para la receta

• 570 g de hígado de cerdo.
• 230 g de nata agria.
• 160 ml de leche.
• Cuchara de harina.
• 3 dientes de ajo.
• Cucharada de mostaza.
• Cilantro, sal, aceite vegetal, pimienta molida.
• 60 ml de agua.

Cómo cocinar el plato

Este es un plato simple de hígado muy sabroso. Lo principal es abordar correctamente el proceso en su conjunto y la etapa preparatoria, en particular.

El hígado de cerdo debe quitarse las películas, lavarse bien, secarse y cortarse en trozos pequeños. Vierta los despojos triturados con leche y déjelos solos durante 30 minutos. Después de un período de tiempo específico, drene la leche. Si no hay leche, puede llenar los despojos con agua corriente. Eso sí, no olvides cambiarlo, escúrrelo cada 15 minutos. Por cierto, la leche añadida durante el proceso de guisado del hígado también aliviará el amargor y el aroma desagradable del producto.

Ponga los medios aros de cebolla y el ajo picado en una sartén con mantequilla. Freír ligeramente. Agregue el hígado remojado en leche. Espolvorear con especias y sal. Freímos 7 minutos. En un tazón pequeño, mezcle el agua, la crema agria, la mostaza y la harina. Vierta la mezcla resultante en la sartén. Cocine a fuego lento el hígado debajo de la tapa durante 10 minutos. Al servir, decora el plato de hígado con hierbas frescas.

Ensalada de tomate e hígado

• 280 g de hígado.
• Cebolla verde.
• 6 tomates cherry.
• 2 dientes de ajo.
• Lechuga.
• Mayonesa o aceite de oliva para aderezar (dependiendo de las calorías permitidas y deseadas).

Cómo hacer una ensalada

El hígado se hierve en agua con sal, laurel y granos de pimienta. Un rico caldo aporta sabor y aroma a las vísceras. Y él, a su vez, lo comparte con otros ingredientes del plato. Enfriado, cortado en palitos largos. Mezclado con cebollas verdes finamente picadas, tomates cherry y dientes de ajo picados. Si desea cocinar un plato más satisfactorio y rico en calorías, sazone la ensalada con mayonesa (la casera es mejor). Y si planea preparar una ensalada dietética ligera, preferimos el aceite de oliva o el aderezo de aceite de mostaza.