Pastel abierto de masa de levadura: recetas de cocina con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Pasteles abiertos, cuyas recetas se describen a continuación, atraerán a los amantes de los pasteles bellamente decorados con frutas, verduras, carne, requesón y pescado. De hecho, los pasteles de queso amados desde la infancia, el famoso pastel "Tsvetaevsky", los vertidos e incluso la pizza, todo esto puede clasificarse como pasteles abiertos.

Lo que los hace especiales

La particularidad de este tipo de horneado es que el relleno y la masa se hornean al mismo tiempo. Como regla general, la base para un pastel abierto se extiende bastante delgada. En la mayoría de los casos, se usa masa de hojaldre, levadura o pan dulce para preparar tales pasteles. La ventaja de tales pasteles es su versatilidad. Puede cocinar pasteles abiertos (vea la foto a continuación) al menos todos los días. No se aburren, porque el relleno siempre puede ser diferente. Es muy fácil seguir el proceso de cocción, por lo que el tiempo de horneado se puede elegir individualmente, dependiendo del tamaño del producto, el relleno y la calidad del horno. Entonces, presentamos a su atención pasteles abiertos: recetas para días festivos y días de semana.

Pastel abierto de manzana: Receta con foto

Para hacer ese pastel, debes tomar:

• manzanas - 5-6 piezas;
• harina de trigo - 350g;
• azúcar - 2 cucharadas. yo (+ 3 cucharadas para el relleno);
• leche - 3/4 taza;
• huevo - 2 piezas;
• sal - 0,5 cucharaditas;
• aceite de girasol refinado - 50 ml;
• canela - una pizca;
• levadura - 1 sobre pequeño;
• jugo de limón - 10 ml.

Cuando todos los productos estén lavados y medidos, empezamos a cocinar. En primer lugar, prepara la masa. Para hacer esto, vierta la levadura en el recipiente y llénelo con agua (50 ml), no necesita mezclar. Déjalo así durante 10 minutos. Luego remover, agregar un poco de leche, un poco de harina y un tercio de azúcar hasta obtener una masa cremosa. Se deja en un lugar cálido hasta que aparezca una especie de gorro de espuma (durante unos 30 minutos). Esto indicará que la levadura ha subido y está lista para usar.

Ahora, la harina, la sal y el azúcar restante se vierten en un recipiente hondo. Revuelva y agregue 1 huevo, el resto de la mezcla de leche y levadura. Amasar bien la masa y dejar actuar durante un cuarto de hora. Vierta el aceite y vuelva a amasar la masa. Deja subir. Después de eso, enróllelo en una capa delgada, extiéndalo en un molde (grasa), haga lados bastante altos (aproximadamente 4 cm), corte el resto de la masa. La base preparada se cubre con una película y se deja leudar durante 20 minutos.

En este momento se está preparando el relleno. Las manzanas se pelan y las semillas se cortan en rodajas y se rocían con jugo de limón (si no se hace esto, se oscurecerán). Después de esparcirlos sobre la base, se espolvorean con especias y azúcar. La masa restante se corta en tiras y se decora.ellos un pastel (en forma de celosía). La parte superior se unta con el huevo restante o agua dulce. Hornee durante aproximadamente media hora en un horno precalentado a 200 grados.

Pastel de arándanos

Este pastel tardará unas dos horas en hacerse. Esto debe tenerse en cuenta, especialmente si los invitados ya están en la puerta y el tiempo se acaba. Productos necesarios:

• masa preparada según la receta anterior - 500-600 g;
• arándanos (se pueden congelar) - 250 g;
• galletas de trigo trituradas - 2 cdas. l.;
• azúcar - 1/3 taza;
• canela - una pizca;
• harina - 60 g;
• pastel o mantequilla - 40 g.

¿Cómo hacer pastel abierto de arándanos? Prepare la masa de acuerdo con la receta descrita anteriormente. Cuando suba, extiéndela sobre una placa engrasada y amasa con las manos según el tamaño de la placa. Luego tapar con film transparente y dejar leudar. En este momento, prepare migas de streusel para espolvorear. Mezcle el azúcar, la canela, la harina, agregue la mantequilla y muela en migas. Espolvorea la base terminada con pan rallado y unta arándanos, si es necesario, espolvorea con azúcar. Las migas terminadas se distribuyen uniformemente sobre las bayas. Hornee un pastel abierto de arándanos durante aproximadamente media hora. Temperatura del horno - 200 grados.

Pastel de repollo

Los pasteles de masa de levadura abierta son muy tiernos y satisfactorios. Para ellos, también puedes usar cualquier tipo de relleno. Por ejemplo, repollo. Ingredientes de la masa:

• harina de trigo - 700-750g;
• kéfir o leche cuajada - 200 ml;
• azúcar - 0,5 cucharadas;
• aceite refinado - 50 ml;
• huevo - 3 piezas;
• levadura seca - 1 paquete pequeño;
• sal - una pizca.

Ingredientes para el relleno:

• col blanca - 1/2 cabeza pequeña;
• huevos - 2 uds.;
• aceite refinado - 50 ml;
• sal, especias.

Cómo hacer un pastel abierto de levadura con repollo

Para la preparación de tartas con masa de levadura, la base se prepara con antelación, ya que la fermentación llevará tiempo. Entonces, el producto lácteo fermentado seleccionado a temperatura ambiente se vierte en un recipiente hondo. Agregue los huevos, el azúcar, la levadura, el aceite vegetal y la sal. Mezclar todo bien y añadir poco a poco la harina tamizada. Primero, la masa se revuelve con una cuchara y, cuando se vuelve difícil, con las manos. Al terminar, debe quedar elástico, tierno y no adherirse a las manos. Luego se enrolla en un bollo, se vuelve a poner en un bol, se cubre con una servilleta y se deja reposar durante un par de horas en un lugar cálido. Durante este tiempo, la masa se debe amasar tres veces.

Para preparar el relleno, los huevos se hierven, se pelan y se amasan con un tenedor. El repollo se tritura en tiras finas. Se vierte aceite vegetal en la sartén, se calienta y se esparce el repollo preparado, se agrega sal, se cubre con una tapa y se cuece hasta que esté suave. Se debe remover de vez en cuando. El repollo listo se enfría y se mezcla con huevos machacados. Espolvorea una bandeja para hornear con harina. La masa leudada se divide en 2 partes. Uno de ellos se despliega y se presenta en forma preparada. Ponga el repollo y la masa de huevo encima. segunda parteestirar y cortar en tiras. Se colocan encima del repollo en forma de celosía. Los bordes están conectados a la capa inferior de masa. Poner en el horno, calentar a 200 grados y hornear durante aproximadamente media hora. Pasada la mitad del tiempo, se saca el bizcocho del horno y se engrasa con agua dulce o yema de huevo sobre la rejilla para que la superficie quede rojiza y apetitosa. Después de eso, se pusieron a hornear. El pastel abierto listo para usar tiene un sabor incomparable tanto frío como caliente.

Pastel rápido de ruibarbo

Se puede preparar un pastel abierto en solo una hora. Para ello, la base (masa) se hace con antelación o simplemente se compra en una tienda. Ingredientes:

• masa de levadura preparada - 650 g;
• crema agria - 150 g;
• ruibarbo - 400g;
• huevo - 1 ud.;
• azúcar - 4 cucharadas. l.;
• especias para hornear.

El ruibarbo se espolvorea con azúcar y se deja reposar un poco. La base del pastel se extiende a 0,7 cm. La bandeja para hornear se unta con cualquier grasa y se coloca la base preparada, formando lados de unos 3 cm de alto. El huevo se bate y se mezcla con el almíbar liberado del ruibarbo, las especias (canela o ralladura), se agrega crema agria. El ruibarbo restante se distribuye sobre la base y se vierte sobre la masa de huevo. Hornear a una temperatura de 200 grados hasta que esté cocido. Al servir, puede triturar ligeramente con azúcar o polvo.

Pastel de albaricoque y almendras

Este pastel es increíblemente sabroso y hermoso. Por lo tanto, es muy posible cocinarlo en la mesa festiva. Productos:

• masa de hojaldre lista para usar - 450 g;
• mitades de albaricoque - 350 g;
• mantequilla derretida - 30 ml;
• azúcar - 50-70 g.

Una bandeja para hornear está forrada con pergamino, engrasada con aceite. La masa se descongela, se extiende y se coloca en una bandeja para hornear. Los albaricoques se dividen en mitades y se colocan en un círculo sobre la superficie de la masa. Cubra con mantequilla previamente derretida y espolvoree con azúcar. Hornear a 190 grados durante unos 40 minutos.

Pastel de pollo y champiñones

Este tipo de pastel es perfecto para una cena o un té con amigos. Productos:

• masa de levadura de hojaldre preparada - 550 g;
• pechuga de pollo - 400g;
• aceitunas - 1 lata;
• champiñones - 450 g;
• queso - 300 g;
• aceite refinado - 60 ml;
• cebolla - 1 cabeza;
• huevo - 1 ud.;
• kéfir (puedes crema agria baja en grasa) - 50 ml;

Pique la cebolla, fría un poco y agregue los champiñones, continúe friendo hasta que estén tiernos. La pechuga se hierve, se tritura y se combina con champiñones. El queso se frota en un rallador grueso (se debe poner 1/3 en el relleno y dejar 2/3 para espolvorear). La crema agria y el huevo se agregan al resto de la masa, se espolvorean con sal y especias, se amasan bien. Engrasa una fuente para horno con un poco de aceite. Se dispone una capa de masa en un molde, se hacen los laterales y se pone el relleno. Espolvorea la parte superior con queso. Hornear durante 20-25 minutos a 180 grados. Las aceitunas se cortan en aros y, poco antes de cocerse, se untan sobre el queso.