Pastel de la "abuela": receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Prácticamente todos los que vivieron con su abuela o fueron a visitarla cuando era niño seguramente estarán de acuerdo en que el sabor de los pasteles de la abuela se recuerda para toda la vida. Quizás esto se deba a que todo lo relacionado con la infancia le parece mejor, más dulce y más atractivo a una persona, o quizás la razón sea la experiencia culinaria de la generación anterior, que viene con la edad. Sea como fuere, hoy en día incluso hay varios tipos de pasteles, que se llaman directamente "Pastel de la abuela". Se preparan con varios rellenos y pueden ser un gran placer para el té o el café.

Pastel "La servilleta de la abuela" con semillas de amapola

Se puede preparar una verdadera obra maestra culinaria con la siguiente receta. Se llama "La servilleta de la abuela" y está hecha con relleno de semillas de amapola.

Para cocinar necesitarás:

• una cucharada de buena mantequilla(derretido);
• 1 cucharada yo levadura (30 g fresca o seca);
• azúcar de vainilla;
• 2 huevos (1 yema de huevo para pintar);
• 1 vaso de agua hervida o leche tibia;
• ½ taza de semillas de amapola y azúcar;
• 0,5 kg de harina;
• sal.

Cómo hacer un tradicional pastel de semillas de amapola de la "abuela"

Para hacer pasteles deliciosos y hermosos necesitas:

• vierta la levadura en un bol con leche ligeramente caliente y revuelva;
• añadir ½ cucharada. yo azúcar y aceite vegetal;
• vierta un poco de agua hirviendo en un tazón más grande y coloque un tazón durante 20 minutos;
• Enjuague las semillas de amapola, vierta 1/2 taza de agua y hierva hasta que el líquido se haya evaporado por completo;
• tamizar la harina, mezclar con la levadura disuelta, verter la mantequilla en la masa;
• amase la masa enérgicamente con las manos durante al menos 10 minutos, póngala en una cacerola honda, póngala en un horno precalentado y apagado, cerca de un radiador, etc., y déjela leudar;

• 

  la masa terminada debe dividirse en 2 partes, ya que de esta cantidad se obtienen 2 tartas;

• extender la primera parte de la masa con una capa de 1,5 cm;
• poner el relleno de semillas de amapola sobre la capa, espolvorear con la mitad del azúcar mezclada con el contenido de la bolsita “vainilla”;

• enrolle la masa con cuidado en un rollo;
• corta ambos extremos de una pieza de 1 cm de grosor.
• aceitar el molde y espolvorearharina o pan rallado;



• poner el rollo en forma de anillo;
• con un cuchillo afilado en el exterior, haz cortes profundos a una distancia de 1,5 cm;
• deje dos piezas en su lugar y gire la tercera pieza hacia el centro del círculo;
• repita la misma secuencia de acciones hasta que todo el rollo se corte y se convierta en una "flor";



• coloca uno de los trozos de rollo previamente cortados en el "agujero" en el centro del anillo y cúbrelo con el segundo en la parte superior;
• poner la tarta en un lugar cálido durante 40 minutos;
• batir la yema y untar la superficie del bizcocho con una brocha de repostería;
• poner en el horno precalentado a 170 grados;
• después de 20 minutos apaga el horno, espera un cuarto de hora y saca el bizcocho terminado.

Coberturas secas

La receta del pastel de servilletas de la abuela tiene varias variedades, con diferentes rellenos. Por ejemplo, en lugar de semillas de amapola, puede tomar nueces, que se preparan así:

• 2 cucharadas. yo azúcar mezclada con 4 cucharadas. yo granos de nuez finamente picados;
• añadir un poco de azúcar de vainilla, cardamomo o canela en polvo;
• vierta 2 cucharaditas. coñac;
• todos mezclan.

Delicioso pastel de "abuela" resultará con relleno de coco. Para prepararlo, debes tomar 2 cucharadas. yo hojuelas de coco y azúcar y mezclar. También puedes espolvorearlos sobre una lámina de masa.

Babushkintarta: receta con manzanas

Para un horneado tan fragante y fácil necesitará:

• 150 g de mantequilla (debe derretirse primero);
• huevo;
• un vaso y medio de azúcar granulada;
• 3 manzanas (preferiblemente variedades agridulces);
• 4 cucharadas. trigo, harina tamizada;
• medio paquete de polvo para hornear;
• 1/2 cucharadita canela en polvo.

Cocinar:

• mantequilla mezclada con azúcar (1 cucharada) y polvo de hornear;
• añadir harina;
• amasa una masa bastante apretada;
• la masa se divide en dos partes y se envuelve en film transparente;
• la mayoría se pone en un lugar frío, y una parte más pequeña en el congelador de la heladera;
• manzanas, peladas y sin hueso, cortadas en cubos y luego mezcladas con canela y ½ taza de azúcar;
• una forma redonda y poco profunda se engrasa con mantequilla y se espolvorea con harina;
• la mayor parte de la masa se coloca en un molde y se extiende por el fondo con los dedos;
• extender el relleno de manzana sobre la superficie de la masa;
• saca el resto de la masa del congelador y frótala rápidamente con un rallador grueso sobre las manzanas;
• calentar el horno a 180 grados;
• manda "Pastel de manzana de la abuela" al horno durante 15 minutos;
• servir caliente.

Tarta según receta antigua con mermelada

Pocas personas saben que en algunas provincias de Rusia hace 100 años existía la costumbre de invitar a un padrino a un hijo o hija, enviándole un dulce como regalopasteles La mayoría de las veces era un "pastel de la abuela con mermelada", que se preparaba con los siguientes ingredientes:

• 3 huevos;
• 200 g de azúcar;
• 1 cucharadita refresco;
• 250 g de mantequilla;
• vinagre (1/2 cucharada);
• yema;
• 200 g de mermelada (mejor con acidez, por ejemplo cereza, pero sin hueso);
• 3 calle. harina de trigo.

Preparando un pastel de mermelada tradicional

“Pastel de mermelada de la abuela” comienza frotando los huevos con azúcar hasta que quede esponjoso. Entonces necesitas:

• derretir mantequilla;
• añadir vainilla, canela, jugo de limón y aceite a la mezcla de huevo y azúcar;
• mezclar, verter soda apagada con vinagre y, añadiendo harina, amasar la masa (no demasiado empinada);
• dividirlo en 2 partes (desiguales);
• poner la mayor parte en un molde o bandeja para hornear y distribuir, dejando bordes que no dejen salir la mermelada;
• pintar la base de la tarta con mermelada;
• Extienda la 2ª parte de la masa, córtela en tiras finas (2 cm) con un cuchillo especial para rizos;
• poner las tiras sobre la masa en forma de “celosía”;
• pintar las decoraciones con yema;
• hornear a 200 grados durante aproximadamente media hora.

Receta de pastel de requesón de la abuela

Deliciosos pasteles resultarán si tomas:

• 1/2 kg de requesón entero;
• sal (al gusto, puedes omitirla);
• 4 huevos;
• 2 cucharadas. harina;
• 160 g de margarina de repostería;
• cuarta de cucharadita refresco;
• 1 cucharadaazúcar.

Orden de cocción:

• manteca congelada;
• tamizar la harina;
• mantequilla congelada rallar rápidamente;
• mezclar con mantequilla, mitad de azúcar, sal y soda;
• triturar hasta que la masa se convierta en migas;
• huevos y el resto del azúcar moler bien con requesón (para el relleno);
• rociar el molde con un poco de aceite;
• separar un tercio de la masa;
• verter el resto en el molde;
• distribuir el relleno por encima y luego verter un tercio de la masa;
• calentar el horno a fuego alto y hornear pastel de abuelita (la receta se puede modificar con avellanas o nueces picadas) durante media hora.

En general, el requesón combina bien con pasas y frutas confitadas, por lo que, como opción, podemos recomendar agregar estos ingredientes a este pastel. Esto solo lo hará más sabroso y picante.

Receta de la abuela

En uno de los libros culinarios más conocidos en ruso que ha sobrevivido hasta el día de hoy, que tiene más de 150 años, se ha conservado una receta para un pastel de frambuesa dulce. Se le puede llamar legítimamente "bisabuela", ya que se ha cocinado en Rusia desde al menos el siglo XVIII.

Él necesita:

• 6g de levadura seca disuelta en 1,5 cdas. agua tibia;
• vierta 2 cucharadas. harina gruesa, mezclar y esperar unas 4 horas;
• vierta una pizca de sal en la masa y bata bien con una espátula de madera durante 10 minutos;
• ½ taza de azúcar frote con 2 cdas. yo aceite (girasol, si las empanadas son cuaresmas, ende lo contrario, la mantequilla derretida servirá);
• añadir azúcar de vainilla;
• espolvorea suficiente harina para hacer una masa no tan fría;
• separar parte de la masa para el “celosía”;
• poner el resto de la masa en el molde y dejar leudar;
• poner frambuesas frescas, fresas o cerezas (sin hueso) encima, espolvorear con azúcar;
• extienda el resto de la masa en una capa fina, corte tiras y coloque una rejilla en la superficie del pastel;
• ponga el pastel en un horno precalentado durante media hora, después de pintarlo con una solución saturada de miel (disuelva la miel en agua hervida y ligeramente enfriada).

Las recetas de la abuela (pasteles en la foto) de arriba son pasteles tradicionales que se inventaron hace siglos y seguramente deleitarán a las generaciones venideras.