2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
En la antigüedad, el queso se elaboraba principalmente con leche de oveja. No solo es más dulce que el de vaca, sino también más nutritivo. Por lo tanto, incluso ahora, el queso de oveja no pierde popularidad. Averigüemos más sobre este producto saludable y sabroso.
Beneficios, beneficios para la salud
El queso de oveja es fuente de vitaminas A, B, D, E, esenciales para el ser humano. Por lo tanto, vale la pena incluirlo en la dieta para reducir el uso de suplementos dietéticos y otras drogas. Además, es rica en ácido fólico y vitamina B12.
La leche de oveja contiene hasta tres veces más proteína que la de vaca o cabra, calcio y potasio, hasta dos veces. Además, todas estas sustancias se encuentran en la proporción más óptima para ser absorbidas por el cuerpo humano.
Tiene un alto contenido de grasa - hasta 32 - 34%, lo que a veces asusta a la gente. Pero estos son ácidos grasos saludables que pasan por un proceso natural de homogeneización, lo que contribuye a su mejor absorción. Este no es el caso de los productos lácteos de vaca y cabra.
No confundas el contenido de grasa con el contenido de colesterol. Además, el queso de oveja contiene sustancias que contribuyen a su excreción del organismo. También es útil para personas que sufren de alergias, asma. Los productos de leche de oveja pueden ser consumidos incluso por personas intolerantes a la lactosa, especialmente queso y yogur.
Defectos
Quizás la principal desventaja de este producto es su rareza y, por lo tanto, el costo. Por lo tanto, a veces es difícil encontrar queso duro de oveja real.
Otra desventaja es el alto contenido de sodio. 30 gramos de queso de oveja contienen alrededor de un tercio de la ingesta diaria de este oligoelemento. Su exceso regular aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Tipos de productos
Los quesos de leche de oveja tienen un sabor especial y una rica textura cremosa. Populares en todo el mundo, se producen con mayor frecuencia en áreas montañosas donde el pastoreo de ganado lechero es poco práctico o imposible. El queso de oveja no es similar al queso de vaca, por lo que puede ser una fuente de nuevos descubrimientos gustativos para los gourmets. Y les dará a los chefs la oportunidad de experimentar con muchos platos clásicos de la cocina europea.
Uno de los quesos más populares y difundidos es el feta. Procede de Grecia, y según las normas europeas en la industria alimentaria, contiene un 70% de leche de oveja y un 30% de cabra. Feta se hace en salmuera, lo que le da un sabor salado. Es un componente importante de la ensalada griega tradicional y de la cocina mediterránea en general.
Españaes un importante productor de quesos de leche de oveja. Algunas variedades son muy populares y conocidas en todo el mundo. Por ejemplo, el manchego es un queso de oveja semiduro que tiene una crianza de varios meses en cuevas. Dependiendo de su edad, puede tener un sabor algo dulce o picante, pero generalmente tiene un sabor suave y, por lo tanto, combina bien con otros alimentos.
En Italia, el queso de leche de oveja más popular es, sin duda, Pecorino Romano. Es similar al queso parmesano, pero a menudo tiene un sabor más fuerte y salado. Por lo general, se corta en rodajas y se sirve con pasta o sopas. Combina mejor con vinos tintos italianos tradicionales como el Chianti.
Tradiciones del siglo
Los quesos franceses son apenas inferiores en popularidad y popularidad a los productos de perfumería. Son un recuerdo común que los turistas traen consigo. Uno de los más famosos es el Roquefort, un queso azul elaborado con leche de oveja, llamado así por la región donde se produce. Se menciona por primera vez en las obras del escritor romano Plinio el Viejo (79 d. C.). Es un queso azul, ligeramente ácido y con un aroma inusual. Por lo tanto, debe combinarse con productos que no sean inferiores a él en el brillo del sabor, es mejor servirlo con Bordeaux o Cabernet Sauvignon fuerte.
El queso de leche de oveja de Córcega también es bastante popular. En esta isla montañosa, se pueden encontrar rebaños de ovejas por todas partes. Los quesos más famosos son el brocchiu y el roma, pero cada unoLa zona tiene unas características propias de su fabricación y por tanto de su nombre. Por ejemplo, el queso de Córcega elaborado con leche de oveja con el hermoso nombre Brin de Amour (en traducción - el nacimiento del amor) se envuelve en hierbas locales después de la formación. Luego madura, absorbe su aroma y aparece una suave costra verdosa de moho. Este queso se elabora exclusivamente a mano y solo se puede elaborar en Córcega, lo que explica su altísimo coste.
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