Azu de cerdo: los ingredientes necesarios y las características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Azu es un plato originario de Tartaristán. En la patria, se prepara con carne de cordero o caballo. La carne de res se usa a menudo, pero la carne de cerdo rara vez se usa. Pero en otras regiones de Rusia, donde también se enamoraron de este delicioso segundo plato, se suele tomar carne de cerdo para preparar las bases. Esta carne es más barata que la de res y no tiene un sabor específico brillante como el cordero.

Ingredientes necesarios para el plato

Para cocinar azu de cerdo, se requieren los siguientes ingredientes: carne, papas, pepinillos, puré de tomate. Por lo general, también se colocan en el azu cebollas doradas y ajos frescos o ligeramente hervidos en el mismo caldo. Los tártaros están acostumbrados a tener un plato nacional picante. Otros pueblos ponen pimienta en el azu a voluntad. Puedes usar pimienta negra, roja o chile. En cualquier caso, este plato es especial y diferente a los demás.

Características de cocción

¿Cómo cocinar cerdo azu? Por supuesto, el plato tiene sus propias características de preparación. Azu deel cerdo se cocina un poco más, por ejemplo, el asado ruso, cuyo componente principal también son las papas. En primer lugar, para preparar un plato tártaro, necesita más ingredientes, pero cada uno de ellos ya está presente en el refrigerador de cualquier persona. En segundo lugar, la mayoría de estos ingredientes deben cocinarse primero por separado, fritos o guisados. Luego combínelos en un tazón grande (caldero o cacerola) y cocine con la adición de agua. Es por eso que el cerdo azu resulta inolvidablemente sabroso. La diferencia entre una comida rápida y una obra maestra cuidadosamente elaborada se nota de inmediato.

Azu de cerdo con pepinillos "Favorito"

Esta es una receta clásica de azu, pero con carne de cerdo en lugar de cordero. Azu de cerdo resulta muy sabroso, ni siquiera puedes cortar toda la grasa. Después de todo, la manteca de cerdo frita siempre agrega un sabor agradable y un contenido de grasa nutritivo a los platos de la cena.

Ingredientes para cerdo azu con patatas y pepinillos: 400 g de carne, 800 g de patatas, 4 pepinos encurtidos (sin vinagre), 2 cebollas, 1 cucharada de pasta de tomate, pimienta negra, laurel, 3 dientes de ajo grandes, sal.

Cocinar Cerdo:

1. Fríe bien la carne en una sartén. Vierta 2,5 litros de agua en una cacerola y comience a calentar.
2. Pon la carne en agua hirviendo, cocina durante 40 minutos.
3. Corte los pepinos en trozos pequeños, póngalos en la carne.
4. Pequeños trozos de papa se fríen en una sartén hasta que estén medio cocidos y se ponen en el caldo de la carne. El agua solo debetapar las papas, azu es el segundo plato. Rehogar la cebolla y dejarla también en el caldo.
5. Cuando el plato esté cocinado durante otros 20 minutos, debe poner la pasta de tomate y todas las especias anteriores en el bol. Agregue sal al gusto, hierva por un par de minutos más.

Azu de cerdo en olla de cocción lenta

Plato nacional tártaro resulta excelente en una olla de cocción lenta. Las verduras quedan cortadas en trozos limpios, no hierven, conservan un sabor realmente fresco. La carne es suave y jugosa.

¿Cómo cocinar azu de cerdo en una olla de cocción lenta? Describamos todos los detalles:

1. 500 g de carne de cerdo, cortada en trozos pequeños y alargados. Picar finamente una zanahoria y una cebolla.
2. Configure la olla multifunción en el tercer nivel del modo "Freír". Ajuste el tiempo a 20 minutos. Vierta aceite de girasol, espere hasta que se caliente y luego coloque la carne en el fondo. Freír la carne de cerdo, revolviendo, y luego poner cebollas y zanahorias, así como ajo (3 dientes) a la carne. Todos los componentes se siguen friendo.
3. Pique los pepinos en escabeche (4 uds.). Transfiera la olla multifunción al modo "Extinción" durante 1 hora. Ponga pepinos, una cucharada de pasta de tomate, sal, pimienta, vierta 200 ml de agua en el azu de cocción. Mezcla todo. Cierra la tapa del aparato y deja cocer el plato durante media hora.
4. Pique las patatas (1 kg) en tiras largas y póngalas en un bol. Agregue aceite vegetal y 100 ml de agua. Mezcle nuevamente y cierre la tapa. En media hora estará listo el azu de cerdo.

Azu conpimiento

¿Cómo cocinar azu de cerdo con pimiento dulce? A continuación se muestra una buena receta.

Ingredientes: 0,5 kg de carne de cerdo, 7 patatas, 3 pepinillos, cebolla, zanahoria, 1 pimiento morrón, 2 tomates, pimentón dulce molido, cilantro al gusto, laurel, pimienta, azúcar (media cucharadita), sal.

Cocinar:

1. Vierta aceite de girasol en una sartén grande, fría la carne de cerdo cortada en trozos pequeños.
2. Rallar las zanahorias. En otra sartén, s altee las cebollas y las zanahorias. Luego agregue los pimientos a las verduras. Freír todo junto. El aceite para freír se puede verter de la sartén con la carne.
3. Combina todos los ingredientes en una sartén grande. Moler tomates y pepinos, poner a la carne. Agregue especias, sal y azúcar, así como un vaso de agua. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
4. Pique las papas y fríalas en la sartén liberada hasta que estén blandas. Transferirlo a la carne. Mantenga todos los ingredientes en la salsa hirviendo un poco más.

¿Cómo decorar azu al servir?

• El plato tártaro va bien con hierbas frescas. Las hojas de perejil, eneldo o cilantro se pueden poner en platos con un plato.
• Los que cocinan pepinillos suelen comerlos con crema agria. Azu también contiene encurtidos, que están en perfecta armonía con este producto de leche fermentada.
• Rebanadas de tomates frescos decorarán perfectamente los platos con el plato nacional tártaro. El azu siempre se cocina con pasta de tomate, por lo que los tomates son muy apropiados.
• Siempre luce bienverduras frescas en platos. Son saludables y por lo tanto no estropean un almuerzo de calidad. Además del tomate, puedes poner un pepino bien picado en el borde del plato.
• Azu en vasijas de barro aporta calidez al hogar. Es mejor cocinar el plato inmediatamente en recipientes pequeños para que no se mueva al servir.

Para variar, algunas amas de casa no agregan papas al resto de los ingredientes del plato tártaro, sino que sirven los trozos fritos por separado. En este caso, al freír papas, debe agregarle sal, y no es necesario que salar el cerdo en absoluto, ya que la carne se cocina con muchos encurtidos

El Azu de cerdo con pepinillos gusta tanto a los niños mayores como a la mayoría de los adultos. Este es un plato saludable. Tiene un pronunciado sabor a ajo y pepinillos, que va bien con las patatas. El azu de cerdo es un gran plato para la cena.