2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El artículo te dirá cómo cocinar deliciosas truchas a la parrilla. Revelará varios secretos culinarios que te ayudarán a obtener un plato maravilloso de este pescado a la salida.
Un poco sobre el pescado en sí
La trucha es un pescado de la familia del salmón. Puede ser de varios tipos: cabezona, plateada, arcoiris, dorada, caucásica, Sevan (una especie única, que se encuentra solo en el lago armenio de alta montaña Sevan), mármol, cabeza plana, etc. Vive en arroyos poco profundos, lagos de agua dulce, ríos y mares. La trucha también se cría en piscifactorías para obtener carne y caviar valiosos.
En apariencia, las truchas son muy diferentes entre sí. Pero en su mayor parte, estos son peces con una longitud corporal de 30-40 cm y un peso de hasta 500-600 gramos. ¡Aunque en la naturaleza hay individuos que pesan hasta 5-7 o más kilogramos! Su color depende de las condiciones de vida y alimentación.
Cómo elegir la trucha
Hay una serie de señales por las que se puede determinar el tipo y la calidad del pescado, pero en el caso de la trucha, esto es difícil de hacer incluso para los especialistas. Por eso, confiamos en los proveedores. Lo principal es comprar un producto fresco o refrigerado. Por cierto, aunque a la trucha se le llama tradicionalmente pescado rojo, el color de su carne puedeser blanco, rosa, rosa oscuro o rojo. Depende de la especie, hábitat y alimentación de este representante del salmón. Las tiendas venden truchas cultivadas artificialmente, el color de su carne es rosa oscuro o rojo. Aunque los ejemplares capturados en embalses naturales son más valiosos.
Qué se puede cocinar con trucha
La trucha es un manjar caro, su presencia en la mesa habla de la riqueza y buen gusto de los dueños. Es un pescado graso y muy sabroso. De él puedes cocinar muchos platos maravillosos, nutritivos y saludables. Se sala, se marina, se hierve, se hornea, se fríe. La trucha a la parrilla tiene un sabor excelente. A continuación se presentan algunas recetas interesantes.
Trucha a la parrilla: un método de cocción clásico
Este plato utiliza un pescado entero. Debe prepararse: cortar la cabeza, destripar con cuidado, lavar con agua corriente y secar con toallas de papel. Ralle la carcasa con sal gruesa por dentro y por fuera y espolvoree con el jugo de un cuarto de limón. Dejar "reposar" durante 10 minutos. Luego, engrase ambos lados con aceite vegetal y colóquelos en la parrilla (el ajuste debe ser lo más caliente posible).
La trucha a la parrilla se cocina rápidamente, solo 10 minutos son suficientes para dorarla por ambos lados.
Especias y adobo
Para darle al plato un sabor más rico, los maestros recomiendan mantener el pescado en la marinada o frotarlo con una mezcla de condimentos antes de freírlo.
La trucha va bien conlimón, jengibre, perejil, eneldo, cilantro, albahaca, pimienta negra, cilantro, semillas de mostaza. Puede frotar la carcasa preparada con una mezcla de hierbas italianas y sal antes de cocinar o cocinar el condimento usted mismo. Para ello, mezcla los ingredientes al gusto y tritúralos en un mortero. Después de un "reposo" de 10 minutos, el pescado se lubrica con aceite vegetal (el aceite de oliva funciona bien) y se asa a la parrilla.
La trucha marinada a la parrilla es muy sabrosa. La receta es muy simple. Necesitarás:
- 2 filetes de trucha grandes (del tamaño de la palma de la mano y de 3-4 cm de grosor);
- medio limón;
- 2 cucharadas de salsa de soja;
- 2 cucharadas de vino blanco;
- 2-3 cucharadas de cualquier aceite vegetal (preferiblemente de girasol o de oliva);
- 1 cucharadita rasa de condimentos al gusto de la anfitriona (hierbas italianas o una mezcla de cilantro, pimienta de Jamaica, semillas de mostaza son geniales);
- una cucharadita de sal incompleta.
Ralle bien los filetes con sal y especias, colóquelos en un recipiente, exprima el jugo de limón, vierta la salsa de soja y el vino, déjelos en un lugar frío durante 1-1, 5 horas. Retire los filetes de la marinada, séquelos con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido, úntelos con aceite vegetal y fríalos por ambos lados en una parrilla bien caliente (5-7 minutos por cada lado).
La trucha también se cocina a la parrilla.
Con verduras
Mistresses nota una receta más. Puedes cocinar truchas a la parrilla converdor. Para hacer esto, el vientre de la carcasa preparada debe rellenarse con hierbas frescas picadas en trozos grandes, poner allí 3 rodajas finas de limón y un diente de ajo finamente picado. Ralle la parte superior de la carcasa con las especias y la sal adecuadas y déjela "reposar" durante un par de horas.
Después del pescado, engrase con aceite de girasol, envuélvalo en papel aluminio y colóquelo en la parrilla. Después de 25-30 minutos, ¡el plato está listo!
Ahora ya sabe cómo asar a la parrilla un filete o una canal de trucha. ¡Buen provecho!
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