2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Ale es un tipo de cerveza que se produce por fermentación superior a alta temperatura. Es decir, a diferencia de la cerveza normal, al hacer cerveza, la levadura se acumula en la superficie y no se deposita en el fondo.
Hay alrededor de 500 tipos de cerveza elaborados en Bélgica, y puedes hablar de ellos sin parar. Ale se elabora desde hace mucho tiempo, algunas variedades se conocen desde hace más de 600 años.
Algunas tradiciones cerveceras
La cerveza, la cerveza belga, lambic y otras bebidas asociadas con la elaboración de cerveza no se consideran parte de la tradición nacional en ningún otro país, como lo son en Bélgica. Quizás la cerveza en la vida de los belgas juega el mismo papel que el vino en los franceses.
Beber esta bebida aromática en Bélgica es todo un ritual, a pesar de que en promedio un residente de este país bebe alrededor de 100 litros. Cada botella está envuelta en un hermoso papel cuando se vende, y las etiquetas están llenas de brillo.
Para algunas variedades, como Pauwel Kwak, es obligatorio usar solo ciertos platos para servir y aperitivos. El camarero de cualquier restaurante de cerveza debe saber qué tipo de platos verter en qué platos. Y si el menú contiene 200 tipos de bebidas, entonces las tazas para ellos serán las mismas.cantidad.
La tradición de hacer un vaso especial es tan fuerte que muchas cervecerías primero diseñan un vaso antes de crear una nueva receta. Se cree que cierta forma de los platos afecta el sabor y el aroma.
En Bélgica, cualquier producto de fermentación se llama cerveza, incluso ale y geuzes (cerveza carbonatada). La característica principal de la producción de la bebida es la adición de especias, frutas, hierbas y caramelo.
Los festivales de la cerveza también se llevan a cabo en Bélgica, donde puedes probar cervezas raras, ale y lambics.
Belga Pale Ale y Strong Pale Ale
Las cervezas belgas pálidas comenzaron a producirse a mediados del siglo XVII como bebida diaria. Para ello se utilizó algo de azúcar, levadura, lúpulo y m alta ligera. El color de la bebida resulta ser de un tono amarillo claro o ámbar, y el sabor con un ligero amargor a lúpulo. El contenido de alcohol en este tipo de cerveza belga es de 4-6%. Algunas variedades usan especias. A veces su sabor proviene de una mezcla de diferentes m altas. Puede haber sedimentos de levadura o m alta en el fondo, lo que no se recomienda para beber.
Una variedad de cerveza ligera fuerte comenzó a producirse recientemente, después del final de la Segunda Guerra Mundial. En apariencia, no es diferente de las variedades ligeras simples, pero contiene significativamente más alcohol (7-15 %) y un bouquet de sabor más rico. Una bebida muy insidiosa, no puedes sentir el alcohol en absoluto, pero te emborrachas rápidamente.
Se utiliza una gran cantidad de productos de confitería en la fabricaciónazúcar y levadura, que le da un sabor afrutado y dulzor. Esta variedad recuerda un poco a las tripels, pero la cerveza pálida fuerte belga es menos densa.
cerveza negra belga y cerveza negra fuerte
La categoría de cerveza oscura incluye todas las cervezas que son más oscuras que el ámbar. En términos de fuerza, no es diferente de las variedades ligeras, el número de revoluciones también es del 4-6%. En general, de hecho, esta es la misma cerveza ligera, solo se usa m alta tostada y caramelizada en la fabricación.
Las cervezas oscuras fuertes tienen un sabor y un olor muy interesantes y complejos, pero todos los componentes están equilibrados. Este efecto se logra mezclando diferentes variedades de m alta, azúcar glas blanca y oscura y varias variedades de lúpulo. También es posible añadir especias.
Por regla general, el sabor del alcohol es imperceptible, pero se puede sentir. El sabor de las cervezas fuertes oscuras se puede sentir en muchos matices. Los más habituales son los frutos secos, las especias dulces y aromáticas y la vainilla. El contenido de alcohol varía de 7 a 15 por ciento.
Flandes Red Brown Ale
Esta es una variedad rara con un sabor afrutado. Esta cerveza se elabora con una mezcla única de m altas marrones. El amargor del lúpulo es bastante pronunciado, pero el aroma del lúpulo casi no se siente. Es de color marrón rojizo claro y normalmente tiene un contenido de alcohol de 4 a 6 por ciento.
La receta utiliza una mezcla de veinte por ciento de cerveza vieja y setenta y cinco por ciento de cerveza joven. Está hecho de granos de maíz.y cuatro variedades de m alta de cebada. A veces se utilizan cinco tipos diferentes de levadura en la receta.
En la última etapa, la bebida se envejece en barriles de madera de un año y medio a dos años para obtener la cerveza belga terminada. Marcas más conocidas: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.
Variedades de temporada
Estas son cervezas belgas elaboradas en una cervecería de un pequeño pueblo con una receta artesanal. Consiste en añadir especias distintas al lúpulo, aunque también está presente. Básicamente, la cerveza se elabora en primavera y se bebe en verano. Estas variedades sacian muy bien la sed y tienen un sabor inusual: agrio, amargo, con un agradable aroma a lúpulo. El color varía de ámbar claro a cobre. A veces hay un sabor amargo, esto se debe al origen rústico. Contenido de alcohol - 5-8%.
Cerveza trapense
Estas variedades se elaboran en monasterios trapenses, cinco de los cuales están en Bélgica. Este es probablemente uno de los últimos países de Europa donde ha sobrevivido la elaboración de cerveza en la iglesia.
Una cerveza trapense no se parece a ninguna otra. Los monjes cerveceros cocinan según una receta especial. En la fabricación se utiliza un tipo de levadura que provoca la fermentación a alta temperatura. En algunos casos, se agrega azúcar, lo que hace que la bebida sea fuerte. La cerveza embotellada está a punto de terminarse.
El color de una cerveza trapense es ámbar, con un matiz rojo. El sabor es especiado, con una ligera acidez y un aroma afrutado aceitoso. La fuerza de la bebida varía de 6 a 9 revoluciones.
Las auténticas cervezas belgas trapenses se elaboran solo bajo licencia y exclusivamente según antiguas recetas que han sobrevivido sin cambios hasta el día de hoy.
Abra una botella de bebida con mucho cuidado para no sacudir el sedimento.
Cerveza de abadía
No debe confundirse con la cerveza, que es producida por monjes trapenses. Por regla general, esta cerveza se asociaba anteriormente con los monasterios, pero hoy en día se produce bajo licencia sin su participación.
Las cervezas belgas de esta variedad se pueden dividir en dos categorías: la primera está legalmente asociada con las dinastías monásticas, elaboran la bebida bajo la licencia del monasterio. El segundo utiliza recetas y nombres de monasterios que ya no existen.
Durante algún tiempo ha habido controversia sobre la legalidad del uso del término "cerveza de abadía". Según uno de los periódicos ingleses, el motivo de la controversia fue que la representación poco favorecedora de los monjes en las etiquetas tuvo un impacto negativo en el número de personas que ingresaron en las órdenes monásticas.
Cerveza Kriek
Cherry Belgian Ale es una cerveza afrutada famosa en todo el mundo. La producción utiliza tecnologías tradicionales para la producción de cerveza belga. Pero al mismo tiempo, se añaden cerezas sharbek al mosto. Las bayas se cosechan en el momento en que comienzan a madurar demasiado. Debido a esto, se logra un aroma de cerveza fuerte y pronunciado sin el uso de sabores. Antes de agregar a la cerveza, la baya se procesa: se deshuesa, se corta y se ablanda.
Ale envejecida en roblebarricas, donde se somete a un proceso de fermentación repetida debido al azúcar contenido en la cereza. La bebida terminada es de color rojo brillante, su concentración es del 5-6%. Pero debe tener cuidado al beberla: la cerveza es fácil de beber, pero se marea rápidamente.
cervezas belgas con varios añadidos
Las cervezas belgas se elaboran no solo con la adición de cerezas, sino también con otros ingredientes en forma de especias, frutas y bayas, miel.
Bajo la marca d'Ecaussinnes Ultramour, la cerveza se produce con la adición de jugo de frambuesa y otros tres componentes. El rico sabor de la baya se entrelaza con el amargor de la cerveza, y el resultado es una cerveza belga única y sabrosa. El color de la bebida es marrón rojizo, el aroma está dominado por notas de cereza, fresa y frambuesa. Su graduación alcohólica es del 5%.
Lindemans Apple Lambic - cerveza de manzana. Bebida de color amarillo oscuro ligeramente turbia. Tiene un olor muy potente: espeso y dulce, con notas de manzana fresca y mermelada de manzana. El sabor recuerda un poco a la sidra, la dulzura prevalece sobre la amargura de la cerveza, hay una ligera acidez. Una bebida muy rara, solo se puede probar en Bélgica.
Barbar es una marca que produce cerveza belga con la adición de miel. Esta es una bebida de color ámbar preparada con una tecnología especial, cuyo secreto no se revela. Solo se sabe que la composición contiene lúpulo, m alta, espiga de cebada, naranjas, cilantro y miel. Además, para cocinar se utiliza una variedad única de levadura que, en combinación con la miel, hace que el sabor de la cerveza sea único yagregue especias y dulzura al retrogusto.
Barbar no es la única cerveza que usa cilantro y cáscaras de naranja. Las cervezas con estos aditivos también se producen con los nombres de Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden y Monastère Wheat Beer.
cerveza negra
Esta variedad contiene menos ácido láctico, lo que permite que el sabor a m alta se destaque aún más que otras variedades.
La cerveza negra belga tiene varias marcas, por ejemplo:
- Gouden Carolus. De color muy oscuro, con una graduación alcohólica de 7,6%. El sabor cambia con el tiempo en la botella.
- Gildenbier. Tiene sabor a chocolate, grado alcohólico - 7%.
- Bourgogne des Flanders es una cerveza rara y afrutada. Creada mezclando cerveza oscura de abadía y lambic, y luego envejecida en barricas. Grado alcohólico - 5%.
Además, algunas cervezas de abadía producen variedades llamadas cervezas marrones.
Cerveza Ámbar
Amber ale es fácil de beber, tiene un bajo contenido de alcohol y no es nada ácida. Casi no hay amargor del lúpulo en el paladar. La graduación alcohólica de esta variedad es del 5 al 7%. El color de la bebida, como su nombre lo indica, es ámbar, con un ligero tinte marrón.
La marca más famosa es De Koninck. Sin embargo, es muy exigente con el transporte, por lo que cuanto más lejos del lugar de producción, peor es la calidad y el sabor.
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