Humo líquido - potenciador del sabor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El humo líquido es una herramienta tecnológica a menudo denominada potenciador del sabor que se utiliza en la industria alimentaria. Tiene las propiedades de un saborizante, conservante, reemplaza el proceso de ahumado de productos como aves, pescado, manteca de cerdo, queso y agrega un sabor de fogata a los platos cocinados.

Cómo se produce

Se obtiene disolviendo en agua algunos productos de madera dura que arden sin llama (por ejemplo, abedul, aliso), luego limpiándolos de varias impurezas, carcinógenos y resinas, agregando saborizantes, solventes y aditivos alimentarios. Se insiste en barriles, y después de la preparación completa se mezcla con agua especial y se embotella.

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El humo líquido clásico está disponible para la venta en forma líquida o en forma de concentrado seco, respectivamente.

Uso de humo líquido

Compramos caballa ahumada en la tienda, pero poca gente sabe quépuedes hacer pescado fresco ahumado en casa. ¡Para hacer esto, necesitamos paciencia y humo líquido! ¿Cómo usar este producto? Por lo general, se adjunta a la botella un libro con todo tipo de recetas. Usé esta herramienta para cocinar:

• aperitivos fríos (carne y pescado);
• sopas, s alteados, salsas;
• delicias ahumadas;
• adobos, conservas (carne y pescado);
• salsas.

Método de cocción de la caballa

¡El uso de humo líquido en el ahumado permite alargar la vida útil de los productos, reducir la cantidad de sal y dar a los platos un sabor exquisito! Nos centraremos en cocinar la caballa en humo líquido. Esta receta es adecuada para aquellas amas de casa que no tienen un ahumadero en casa. Componentes principales:

• caballa fresca (2 pescados);
• azúcar granulada (2 cucharadas);
• agua (1 litro);
• cáscara de cebolla (2 puñados);
• humo líquido (150 ml);
• sal (5 cucharadas).

Primero debe destripar con cuidado la caballa, retirar el interior, enjuagar y cortar la cola y la cabeza. Lava también la cáscara de cebolla. Vierta un litro de agua en la sartén, agregue las cáscaras, agregue sal, azúcar granulada, hierva. Hervir la solución durante unos 15 minutos. Entonces la mezcla debe enfriarse. Lo filtramos, agregamos humo líquido allí y lo vertemos en un frasco de dos litros. Ponga el pescado eviscerado en la solución resultante. Limpiamos en el frigorífico durante 24 horas. Se puede dar vuelta después de 12 horas.caballa. Una vez transcurrido el tiempo, retira la caballa de la salmuera, enjuaga con agua y limpia con un paño de cocina. Para la belleza, puedes lubricarlo con aceite vegetal. Cortar en porciones y decorar con hierbas y verduras. ¡La caballa en humo líquido está lista! ¡Buen provecho!

Humo líquido nocivo o beneficioso

Ahora es extremadamente difícil encontrar productos preparados por ahumado natural en los estantes de las tiendas, hipermercados. Los nutricionistas no recomiendan comer este alimento. Los productos que se preparan con humo líquido pueden iniciar trastornos en el funcionamiento del tracto digestivo, hígado, estómago y otros órganos. Así que depende de ti decidir si los alimentos ahumados son buenos o malos, ¡pero no debes abusar de ellos después de todo!