2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Cahors de Fanagoria no se pueden clasificar como bebidas de uso diario. Y esto es totalmente coherente con la idea de los fabricantes. Después de todo, este vino fue creado para las ceremonias de la iglesia y las festividades cristianas. Pero ahora, a juzgar por las solicitudes en la World Wide Web, "Canonical Cahors" de "Fanagoria" está ganando popularidad a una velocidad increíble. Quizás el secreto de tal crecimiento esté oculto en la bebida no estándar.
Descripción de la botella
La etiqueta frontal es totalmente coherente con la línea "Número de reserva", a la que pertenece la bebida. En la parte inferior se encuentra el nombre, año de añada y una breve información sobre el vino, así como una inscripción que indica que la empresa tiene viñedos propios.
Hay mucha más información en la contraetiqueta. Dice que este vino es de color rojo y tiene un sabor dulce. Como la mayoría de los Cahors de producción nacional, la bebida contiene Cabernet Sauvignon, Saperavi y algunosotras variedades de uva, pero en cantidades muy pequeñas.
La singularidad de Cahors de "Fanagoria" radica en el hecho de que el contenido de azúcar es de 50 gramos por litro. Formalmente, se considera dulce, pero, a modo de comparación, en otros Cahors, el contenido de azúcar oscila entre 140 y 160 gramos por litro. Pero esta no es la única desviación de la norma. El alcohol aquí no supera el 10,5%, aunque la tecnología clásica prevé al menos un 15%.
Vale la pena probar Cahors de Fanagoria, aunque solo sea por curiosidad.
Cualidades organolépticas de la bebida
El vino tiene un color rojo oscuro inusualmente intenso, tan oscuro que parece negro. Esto se debe al hecho de que ambas variedades de uva dan un tono muy rico y "saperavi", en general, se traduce como "tinte".
El aroma de Cahors de Fanagoria tiene tonos especiados de bayas. En primer plano, se siente claramente la pimienta negra (tan brillante que casi no se siente nada más que ella). Pero luego aparecen las bayas, entre las que destacan las cerezas, las grosellas y las frambuesas.
A pesar de que el vino se considera dulce, es bastante amargo. Esto es desalentador al principio. El azúcar es casi inexistente. Aparece solo en el retrogusto, que se distingue por notas de bayas secas.
El vino Cahors de Fanagoria también es rico en taninos. Pero esto no es de extrañar, dado que las principales variedades en la composición son saperavi y cabernet.
Reseñas sobre Cahors de "Fanagoria"
La mayoría de los consumidoresconsidera esta bebida bastante sana. Tal vez a alguien le parezca rústico, pero puedes hacer la vista gorda dado su precio asequible.
Por supuesto, muchos escépticos pregonan en cada esquina que esto no es Cahors en absoluto. Por ejemplo, no coincide ni con la cantidad de azúcar ni con la intensidad.
Kagor de Fanagoria se puede llamar una especie de versión ligera de la bebida en esta categoría. Es decir, en cuanto a sus propiedades, esta bebida es bastante acorde con el vino de todos los días.
Si se enfría un poco, complementará perfectamente un corte de fruta o un postre. La bebida es bastante versátil, ya que también se puede usar con carne.
Un poco sobre el fabricante
Fanagoria es el nombre de la antigua ciudad, en cuyo territorio funciona la bodega del mismo nombre desde hace más de cincuenta años.
Hoy es una de las fábricas más grandes de nuestro país. Los viñedos, que pertenecen a la empresa, tienen una superficie de más de tres mil quinientas hectáreas. Es gracias a ellos que los productos de la empresa son de excelente calidad. El proceso de elaboración está totalmente controlado por los especialistas de la bodega, desde la plantación de las plántulas hasta el embotellado y la distribución.
Características de producción
Para que todos los vinos tintos, incluido el Cahors, tengan una calidad decente, se debe prestar especial atención a la coloración y los taninos en el proceso de fermentación de la pulpa.
Es la empresa Fanagoria la que cuenta con equipos de última generación para este procedimiento.
El punto es que la pulpa está a tiempola fermentación debe tener siempre un aspecto uniforme. Por lo tanto, el proceso de mezcla juega aquí un papel clave. Es con él que comienzan todas las cualidades clave de la futura bebida, que debe resultar con cuerpo, agria y con potencial de envejecimiento. Es por eso que los tanques de fermentación (vinificadores) deben tener diferentes diseños.
Una vez finalizado el proceso de fermentación, se separa el mosto de la pulpa. Para que el vino tenga un color más rico, un sabor tánico completo y un aroma profundo, tiene sentido mantener el vino durante algún tiempo en la pulpa. Si necesita tomar una bebida ligera y sin pretensiones a la salida, es mejor despalillar inmediatamente. A esto le sigue la crianza y el embotellado.
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