Cómo cocinar risotto en casa: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Cómo hacer risotto? Muchas amas de casa hacen la misma pregunta. ¿Qué es este plato? ¿Es realmente tan difícil de cocinar? Hoy intentaremos dar un ejemplo de varias recetas que encajan perfectamente bajo este nombre, así como considerar todos los pasos necesarios para preparar el plato perfecto.

Platos

Antes de cocinar, asegúrese de tener todos los utensilios necesarios en un estado limpio. También asegúrese de despejar el espacio libre en la cocina y preparar todos los cubiertos. ¿Qué elementos se requerirán? Se busca:

• recipiente hondo o taza;
• sartén honda;
• sartén para freír ingredientes;
• tabla de cortar;
• cuchillo práctico para cortar verduras y frutas;
• cucharada de especias;
• hervidor o termo con agua hervida caliente.

Entonces, antes de cocinar el risotto, encienda dos quemadores en la estufa y ponga las ollas a calentar. Coloque la tabla de cortar sobre una toalla húmeda para evitar que se resbale.

Productos principales

A continuación, debe considerar qué productos se necesitan para el risotto. Cómo cocinar este plato sin saber lo necesario¿ingredientes? Es simplemente imposible. ¿Qué necesitas para esta obra maestra culinaria?

Ingredientes:

• arroz - 500 gramos para 4 porciones;
• pimienta negra molida y sal - media cucharadita cada uno;
• vino o vinagre de vino - 2 cucharadas;
• cebolla - 1 ud.;
• queso duro - 100-150 gramos;
• verduras o mantequilla para freír.

¿Cómo hacer risotto? Para hacer esto, primero tendrá que decidir cuál debería ser. Un chef experimentado puede cocinar champiñones, carne, "mar" e incluso un risotto de manzana tan extravagante. Pero lo primero es lo primero.

Etapas iniciales

Entonces, las sartenes se calientan en la estufa y las herramientas adecuadas están a la mano. ¿Dónde empezar? ¿Cómo cocinar risotto en casa? Tienes dos opciones para empezar.

1. Fríe el arroz en mantequilla. Para 4 raciones se necesitan unos 200 gramos de mantequilla.
2. Lavar y remojar el arroz en agua hirviendo.

En general, las instrucciones son simples. Después de freír el arroz y cualquiera de los ingredientes necesarios, solo hay que mezclarlos. Seguiremos un camino más largo y consideraremos la segunda opción con más detalle.

¿Qué hay que hacer antes de hacer risotto en casa? Las instrucciones paso a paso se verán así.

1. Lavar el arroz. Recuerde, cuanto mejor lo haga, más desmenuzable resultará. Muchos chefs profesionales prefieren cocinar el risotto en forma de "gachas de arroz", pero puede que este no sea el caso para todos los consumidores.organizar.
2. Remoje el arroz en un recipiente con agua caliente.
3. Pique la cebolla y ralle el queso.

¿Cómo cocinar risotto en casa? Lea atentamente las recetas antes de empezar a cocinar. Muchos componentes requieren tiempo y esfuerzo adicional por parte del cocinero. Por ejemplo, los mariscos, los champiñones y el maíz se preparan mejor con anticipación, sin depender de una receta específica. Por lo tanto, se proporcionará espacios en blanco a partir de los cuales podrá cocinar muchos platos.

Seta

¿Cómo cocinar un delicioso risotto? Los champiñones son los más adecuados para este plato (alrededor de 150 gramos para 4 porciones). Una de las principales ventajas de estos hongos es que no puedes equivocarte con ellos. Este producto se puede consumir incluso crudo, por lo que no se intoxicará en absoluto. Para cocinar, puede usar champiñones frescos y congelados. ¿Cómo cocinar risotto en casa? El método paso a paso es el siguiente.

1. Mientras el arroz se asienta, corta, pela y enjuaga los champiñones con agua corriente a temperatura ambiente. Cuando utilice productos semiacabados congelados, es mejor descongelarlos primero y escurrir el agua derretida.
2. Pon los champiñones en la sartén. Deje que se evapore el exceso de líquido del producto congelado y vierta un poco de aceite. Los champiñones frescos se pueden freír inmediatamente.
3. Añadir las cebollas y freír los champiñones hasta que estén dorados, pero no esperar a que "encojan".
4. A continuación, transfiera el arroz hinchado a una sartén honda,agregue todo lo que frió allí y vierta agua hirviendo justo encima del arroz.
5. Agregue especias al gusto, vierta vino (o vinagre).
6. Evaporar toda el agua a fuego lento.
7. Cuando el líquido se haya evaporado, verifique la preparación del arroz. Si te parece poco cocido, entonces no hay nada de malo en añadir agua y dejar que el plato hierva un poco más.
8. Después de que el arroz esté listo, colóquelo en platos y espolvoréelo con queso rallado mientras el plato está caliente.

De hecho, el queso es el "condimento" más versátil que combina bien con muchos platos. Intenta experimentar por tu cuenta con diferentes variedades para encontrar tu receta perfecta.

Ahora que sabes cómo hacer risotto de champiñones, vamos a explorar más a fondo las posibilidades de la cocina y el arroz.

Carne

Este plato no causará dificultades a una persona que está acostumbrada a trabajar con varios productos cárnicos. Particularmente con pollo. Esta es la carne más sencilla que puedes usar sin miedo a que te salga “goma”. En total, necesitarás 2 pechugas para 4 raciones. ¿Cómo hacer risotto de pollo?

1. Corta la carne en cubos pequeños de 1 por 1 centímetro. Cuando use carne congelada, es posible que ni siquiera se caliente. Esto hará que quede más suave y esponjoso después de la cocción.
2. Freír la carne en una sartén. No es necesario añadir aceite. Pero puedes usar aceite de oliva. Es más útil que cualquier otro, por lo tanto, si nollévelo a ebullición, conservará sus propiedades beneficiosas y será absorbido por la carne.
3. Cuando el pollo cambie de rosado a blanco, agregue la cebolla y algunas especias. Freír.
4. Vierta el arroz en una sartén honda, agregue la carne con cebolla, sal, pimienta, un poco de tomillo y albahaca.
5. Evaporar el agua hasta el final. La principal diferencia con el risotto de champiñones es que se debe agregar vino después de que el plato esté listo. De lo contrario, las toxinas del alcohol pueden ser absorbidas por el pollo y estropear la carne.
6. Cuando el arroz esté casi listo, añadir vino o vinagre de vino y también evaporarlo.
7. Coloque el plato terminado en los platos y espolvoree el queso preparado y el eneldo encima.

Como puede ver, la principal diferencia entre el risotto de carne y el risotto de champiñones es el uso de más especias. Esto es necesario para no obtener pollo hervido común en risotto, y el plato no queda demasiado soso.

Marina

¿Cómo cocinar risotto de mariscos en casa? Esto es muy fácil de hacer, especialmente si sabes cómo limpiar camarones, calamares, mejillones y otras criaturas marinas. En realidad, esta es la principal dificultad de este plato. Para aquellos que realmente no saben cómo manejar los mariscos, pueden comprar productos semiacabados congelados en la tienda, que no son muy inferiores en calidad a sus contrapartes frescas. Para el caldo necesitas unos 200 gramos de marisco, pero no hace f alta que los uses todos en el plato.

1. Atención. No es necesario remojar o hervir el arroz con anticipación.
2. Fríe la cebolla y el ajo enaceite de oliva en una sartén honda.
3. Añadir arroz y vino/vinagre.
4. Después de limpiar los mariscos, póngalos en una olla con agua y póngalos a fuego alto. Tu tarea es conseguir el caldo.
5. Después de 2-3 minutos, retire los mariscos con una espumadera, pero en ningún caso vierta el caldo.
6. Cambie la carne hervida al arroz. Freír hasta que esté ligeramente dorado.
7. Luego comience a agregar el caldo gradualmente, pero no vierta todo el plato. Evaporarlo gradualmente, añadiendo la cantidad necesaria de líquido.
8. Cuando el arroz esté listo, divídalo en tazones. Este plato no requiere queso. Se agrega al gusto.

Ahora ya sabes cómo hacer risotto en casa. Puede ver una foto del plato "mar" terminado a continuación. De hecho, hay una infinidad de variaciones de ingredientes con los que se puede preparar el arroz.

Verdura

Por sí mismo, el tipo de comida en cuestión se puede cocinar con casi cualquier cosa. Incluso puedes renunciar a los ingredientes "básicos" como la carne, el marisco o las setas. Por ejemplo, las verduras serán más que suficientes. ¿Qué necesitas además de arroz y especias?

1. Zanahoria - 200 gramos.
2. Maíz (enlatado o fresco) y guisantes verdes - 2-3 cucharadas para 4 porciones.
3. Pimientos dulces - 1 mediano a grande.
4. Habichuelas - 100 gramos.

También puedes decorar el plato con aceitunas yalgunas verduras exóticas. Preparar todo esto es muy sencillo. Basta con utilizar cualquiera de las instrucciones anteriores o los siguientes consejos:

1. Enjuague el arroz con agua corriente hasta que salga transparente.
2. Hervir agua en una cacerola y verter arroz en ella.
3. Sal, pimienta y cocina a fuego lento.
4. Ahora puedes empezar a trabajar con verduras. Corta cebollas, zanahorias, frijoles como quieras. Seque los guisantes y el maíz con anticipación de la marinada (si usa frescos, entonces el maíz debe hervirse con anticipación). No olvides quitarle el corazón al pimiento.
5. Coloque todas las verduras en la sartén y vierta el aceite de oliva. Freír hasta que la zanahoria se vuelva naranja brillante.
6. Freír a fuego lento y evitar que se queme. Las verduras deben estar blandas pero sin perder su sabor.
7. Tan pronto como las "verduras" estén casi listas, vierta arroz en ellas y fríalas durante otros cinco minutos hasta que aparezca un tono dorado.

Si no tienes la oportunidad de cocinar este plato, pero realmente quieres probarlo, entonces puedes comprar su análogo congelado en la tienda. Independientemente del fabricante, esta mezcla se llama "hawaiana". Aunque el paquete recomienda hervirlo, simplemente puede verter el contenido en una sartén, rociar con aceite de oliva o vegetal, sal y luego freír hasta que el producto se dore.

Risotto profesional de manzana

Una de las recetas interesantescombina lo incompatible. Para algunos, este plato puede parecer demasiado extravagante, pero el sabor a manzana fresca combina bien con un arroz espeso y sustancioso. Hoy consideraremos dos recetas: profesional y "casera". Para preparar el primer plato, necesitarás los siguientes ingredientes:

1. 300-400 gramos de arroz;
2. 200-300 gramos de manzanas;
3. cucharada de jugo de limón o medio limón fresco;
4. bombilla;
5. media taza de almendras;
6. mantequilla al gusto;
7. media copa de vino blanco seco;
8. litro de caldo de pollo o de verduras;
9. queso rallado - 100 gramos;
10. sal, pimienta negra - media cucharadita de cada uno.

Después de asegurarse de que no ha olvidado nada, puede continuar. ¿Cómo cocinar risotto? Puedes ver la receta con una foto del plato terminado a continuación.

1. Se pelan las manzanas y se cortan en tiras. Después de eso, se deben rociar con jugo de limón.
2. La cebolla debe estar pelada y cortada en cubos.
3. Fría la cebolla picada en aceite hasta que esté transparente. Luego agregue las manzanas. Continúe cocinando durante unos 3 minutos más.
4. Hervir el caldo y dejar hervir a fuego lento hasta que se enfríe.
5. En una sartén honda, freír el arroz en mantequilla durante 3-4 minutos.
6. Cuando el arroz esté transparente, agregue el vino. Después de que se evapore, agregue todos los ingredientes preparados excepto el queso. Cuece el caldo a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.
7. Cuando el cereal esté blando, añadir un poco de mantequilla yespolvorear nueces. Dejar tapado cinco minutos para sudar.
8. Coloque el plato terminado en los platos, espolvoree con pimienta y queso rallado.

Para hacer el plato más apetitoso, puede precalentar los platos. También puede agregar algunas hierbas o una mezcla de ellas después de que el plato esté listo.

Tenga en cuenta que las buenas manzanas frescas se oscurecen rápidamente y se vuelven marrones después de cortarlas. Esto puede afectar el color de todo el plato, pero no se preocupe, este incidente no afectará el sabor ni la calidad de ninguna manera.

Risotto de manzana "casero"

Además de las recetas profesionales, también debes prestar atención a las de aficionados. El siguiente plato se puede llamar fácilmente "primavera". Como resultado de completar todos los pasos de las instrucciones paso a paso, obtendrá un risotto refrescante y ligero. ¿Qué se necesita?

Ingredientes:

• 2 manzanas medianas;
• 0,5 litros de jugo de manzana;
• un poco de menta (seca o fresca) al gusto;
• 500 g de arroz;
• sal, pimienta, media cucharadita de cada uno.

Puedes usar absolutamente cualquier jugo. Pero no tomes compota casera. ¿Cómo cocinar risotto? Es mejor tomar una foto de un plato que pueda mostrar a sus amigos inmediatamente después de que se complete la cocción. Mientras tanto, sigue las instrucciones.

1. Enjuague bien el arroz con agua corriente.
2. Colóquelo en una sartén profunda y cubra con agua caliente. Sal y pimienta.
3. Cuando el agua se evapore, verter el jugo diluidoagua en una proporción de 1:1.
4. Sigue evaporándose. En este momento, pele las manzanas y córteles el corazón. Cortar en cubos pequeños.
5. Agregue manzanas al arroz, espolvoree menta por encima, cubra la olla con una tapa y deje reposar el plato durante cinco minutos.
6. Ahora puedes dividir las porciones en platos.

Así que tienes comida fragante y sabrosa en tu plato. Ideal tanto para los amantes de los dulces como para los amantes de la carne.

Perezoso

Entonces, descubrimos cómo cocinar el risotto correctamente. Sin embargo, una persona no siempre tiene la oportunidad y el tiempo para preparar un plato, siguiendo todas las instrucciones de la receta. La siguiente instrucción es adecuada para aquellos que no quieren perder tiempo y energía en comida demasiado elaborada.

1. Toma una olla y llénala con agua. Llevar a ebullición y agregar el cubito de caldo (u otro condimento preparado).
2. Después de que se disuelva el condimento, vierta el arroz (300 gramos). Cocine hasta que estén tiernos.
3. Mientras se cocina el arroz, corta un poco de salchicha cocida en cubos (100-150 gramos).
4. Fríelo en una sartén hasta que esté dorado.
5. Rallar un poco de queso (50-100 gramos).
6. Drene el agua del arroz y póngalo en un recipiente hondo, coloque la salchicha en el mismo lugar.
7. Revuelve todo.
8. Repartir las porciones en los platos y cubrir con queso.

Como puede ver, casi todos pueden implementar esta receta "perezosa". Los productos que utiliza se pueden encontrar en todos los refrigeradores. En la presencia deen la casa de condimentos, puedes espolvorear albahaca seca, tomillo o eneldo encima, pero solo una cosa para no dominar el sabor.

Conclusión

Hoy hemos dado algunas recetas sobre cómo cocinar arroz. El risotto, aunque es un plato bastante simple, requiere que el chef tenga un sentido preciso del tiempo. Pero no tengas miedo de experimentar con ingredientes y condimentos. Por ejemplo, puedes sustituir el pollo por pavo o cualquier tipo de carne roja. El sabor solo se volverá más rico.