Dulces indios: recetas y fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

País misterioso, encantador e increíble: India. La rica cultura, los monumentos arquitectónicos únicos, la naturaleza extraordinaria encantan a todos los que vienen allí.

La cocina de la India es igual de diversa e inolvidable. ¡Dulces y postres especialmente! Sin ellos, la cocina de este país no estaría completa.

Los postres son la dulce historia de la India

Para los lugareños, la comida es algo más que comer calorías. Ponen especial énfasis en los ingredientes, el proceso de cocción y el plato terminado.

Y puedes enamorarte de los postres indios en ausencia, sin siquiera tener tiempo para probarlos. ¡Una vista muy tentadora!

Todos los dulces en la India tienen un nombre nacional común: mithai. La base también es la misma y consta de dos ingredientes: leche y ghee. Dado que cada región añade algo diferente a los dulces indios, las recetas son muy diversas.

Se cree que estos platos no son del todo saludables para la figura y contribuyen al aumento de peso. Pero no se trata de postres indios, la mayoríaque, por el contrario, mejoran la digestión.

Casi todos los dulces se preparan sin huevo. Las frutas y verduras (como ingredientes) contienen muchos dulces indios. Las recetas de postres muestran esto.

Es una buena tradición del país visitar con una bolsa de dulces. Así expresan los indios su respeto, simpatía por los dueños de la casa.

Para la festividad, los lugareños hacen una cantidad increíble de dulces. Reciben invitados, incluso inesperados, amigos, traídos como regalo a los dioses.

Algunos postres están envueltos en papel de aluminio especial. Es comestible.

Historia de los dulces indios

La cocina local no se desarrolló sola, sino bajo la influencia de dos religiones: el islam y el hinduismo. Además, los colonos mongoles, que gobernaron el país durante algún tiempo, hicieron su contribución.

Tipos de dulces

Todos los postres de la India se dividen en dos grandes grupos:

• base - leche (por ejemplo, burfi, rabria, etc.);
• base - harina (halva, fret y otros).

El primer tipo son varios guisos. Solo en leche o con la adición de arroz. Se preparan jarabes dulces para guisos, se añaden pasas, nueces, azúcar.

Este grupo de postres también incluye helado.

Recetas de la cocina india (dulces)

Hasta ahora, algunas recetas originales milenarias están vivas. Han llegado a nuestros días sin ningún cambio. Por supuesto, nuevos han aparecido todo el tiempo. Pero el sabor especial y la antigua sabiduría de Oriente permanecen en cadareceta.

Fudge de leche - burfi

Estos son dulces indios muy nutritivos y sorprendentemente deliciosos. Las recetas para burfi o barfi (ambas variantes del nombre son posibles) son diferentes, y en diferentes ediciones se encuentran en abundancia en Internet. Incluso las amas de casa novatas pueden preparar este postre en casa. Además, ¡solo toma 15 minutos!

Una de las opciones para preparar este manjar.

Ingredientes para 6-7 raciones:

• leche en polvo (contenido de grasa del 25%) - 150 gramos;
• mantequilla y azúcar - 50 gramos cada uno;
• crema agria - 60 gramos.

Mezclar la mantequilla y el azúcar y poner al fuego. Cuando el azúcar se derrita, agregue la crema agria y continúe cocinando. Es mejor elegir platos de metal. Después de cinco minutos, agregue la leche en polvo. Retire del fuego. Batir todo con una batidora, eliminando grumos. Dividir en moldes y refrigerar por unas cinco horas.

¡El resultado es el postre más delicado! La parte superior se puede decorar con anacardos, espolvoreados con semillas de amapola. Leche en polvo, si lo desea, reemplácela con leche fresca y use una bandeja para hornear en lugar de moldes.

Dulces indios: jalebi (receta)

Otro postre no menos sofisticado, pero fácil de hacer. Anillos dulces de naranja o amarillo crujientes.

Este es quizás el dulce más popular entre locales y turistas. En India, lo hacen en la calle.

Y puedes sorprender a tus invitados y cocinar dulces indios jalebi en casa. Receta siguiente.

Para la prueba necesitas:

• harina - 2 tazas;
• sémola - 2 cucharaditas;
• crema agria - 1 cucharada;
• un poco de soda - en la punta de una cucharadita;
• 1, 5 tazas de agua.

Además de la masa, también necesitamos almíbar:

• 2 tazas de azúcar;
• 1 vaso de agua;
• 1 cucharada de jugo de limón.
• para darle sabor, puede agregar un par de vainas de cardamomo.
• El último ingrediente de la receta es el aceite vegetal. Lo necesitarás para freír.

Cocinar:

1. Amasar la masa como para tortitas (por el grosor), y poner en un lugar tibio por dos horas, tapada previamente con una toalla. Mientras llega, haz el almíbar.
2. Pon azúcar y agua al fuego. Luego agrégueles (opcional) jugo de limón y cardamomo. Cocine la mezcla durante cinco minutos, hasta que espese.
3. Los jalebs tienen forma de espiral. Para obtener este efecto, necesitará una jeringa o bolsa culinaria. De ellos será posible exprimir la masa y preparar dulces indios. Las recetas, como el burfi, tienen diferentes variaciones.
4. Cuando la bolsa o jeringa está lista, la masa se exprime en una sartén caliente con una capa suficientemente grande de aceite.
5. Freír hasta que estén doradas alternativamente por un lado y por el otro. Asegúrate de que la masa nunca toque el fondo.
6. Sacamos los dulces con una espumadera, dejamos escurrir el exceso de aceite. Para hacer esto, es mejor ponerlos en una servilleta. Luego ponga un jarabe preparado previamente.

Crujiente manjar jalebilisto!

Heavy Spicy Balls

Esto es Ladu, un dulce indio, cuya receta se presentará ahora. El postre también es popular en Pakistán, Nepal y otros países del sur de Asia. Como siempre, hay muchas opciones para cocinar.

A diferencia de las dos recetas anteriores, esta será más difícil en términos de ingredientes. Lada está hecha de harina de garbanzos. No está disponible en todas partes.

La harina de garbanzos se considera casi medicinal. Se le atribuye gran importancia en la medicina tibetana, en Ayurveda. La harina de garbanzo se utiliza para la salud y la belleza de la mujer.

Si este ingrediente no está disponible, use guisantes.

Así que lo que se necesita:

• harina de garbanzos - dos tazas;
• avellanas - 2 cdas. cucharas;
• mantequilla - 200 gramos;
• azúcar en polvo - 1 cucharada;
• nueces (almendras, anacardos, nueces) - 2 cucharadas (puede elegir un tipo o usar todas);
• copos de coco - 1 cda. cuchara;
• cardamomo - pizca;
• canela - ½ cucharadita.

Cocinar:

1. Agregue la harina a la mantequilla previamente derretida. Revolviendo constantemente, freír hasta que la harina tenga un agradable sabor a nuez.
2. Luego vienen las nueces, el cardamomo, la canela. Mezclar todo de nuevo y seguir friendo. El último es el azúcar en polvo. Enfriar la mezcla y formar bolitas. Antes de esculpir, es mejor humedecer las manos con agua. Las bolas terminadas se pueden espolvorear con coco.

Freak no es nadadebe ser redondo. La forma es completamente arbitraria. Si hay cortadores de galletas especiales, utilícelos.

India puede llamarse con razón un paraíso para los golosos. Deberías probar estos dulces al menos una vez en tu vida. Disfrute del sabor, saboree, admire… ¡Y luego cocine en casa, deleitando a sus seres queridos y amigos!