Auténtica pasta italiana con albóndigas: la receta original

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La pasta con albóndigas es un plato versátil, inventado por primera vez por chefs italianos y muy rápidamente penetró en las cocinas de muchos países del mundo. A los niños les encanta especialmente. Cocinar una verdadera cena italiana no es tan difícil: solo sigue la receta y pon tu amor por tus seres queridos en el proceso.

Receta original

Este plato simple pero increíblemente delicioso toma solo una hora para prepararse, de los cuales toma solo veinte minutos preparar los ingredientes. La composición está diseñada para seis personas.

Salsa

Para un gravy (salsa) gourmet necesitarás los siguientes productos:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
• media cebolla (cortada);
• 3 dientes de ajo (picados);
• 1 taza de zanahorias (finamente ralladas);
• 1 taza de champiñones (picados);
• 2 tomates italianos enlatados pequeños;
• 1/4 taza de perejil fresco (picado);
• 1/4 taza de albahaca fresca (picada);
• 3 cucharasconcentrado de pasta de tomate;
• 1/4 taza de queso parmesano (rallado);
• 1 cucharadita de sal (o al gusto);
• 1/4 taza de vino tinto.

Albóndigas

Auténtica pasta italiana con albóndigas, cuya receta se presenta a continuación en forma ampliada, implica el uso de solo ingredientes de alta calidad. Para albóndigas increíblemente deliciosas, toma:

• 0, 5 kg de carne de vacuno con un contenido mínimo de grasa del 16 % (molida en una picadora de carne);
• 250 g de salchicha de cerdo;
• 4 cucharadas de hierbas (finamente picadas);
• 1/2 taza de champiñones (finamente picados);
• 2 huevos;
• 3/4 tazas de pan rallado;
• 1/4 taza de queso parmesano (rallado);
• 2 cucharaditas de sal marina fortificada;
• 2 cucharaditas de pimienta;
• una cucharada de aceite de oliva;
• vino tinto.

Además, necesitará alrededor de 0,75 kg de pasta italiana seca como espagueti o bucatini.

Características de cocción

La salsa es exactamente el componente clave del sabor con el que empiezan a cocinar la pasta con albóndigas. Una foto del plato terminado lo ayudará a explorar las características de la consistencia deseada y la apariencia de la salsa.

• Calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y sofreír durante dos minutos. Luego agregue el ajo y cocine por un minuto hasta que el asado esté fragante.
• Agregue zanahorias y champiñones a la cebolla y el ajo, cocine por dos minutos.
• Agregue tomates enlatados, albahaca yperejil. Mezcle y haga puré los tomates con un machacador de papas hasta que la salsa espese (unos cinco minutos a fuego medio).
• Agregue el concentrado de pasta de tomate, amase hasta que quede suave. La pasta con albóndigas es un plato cuyo éxito depende en gran medida de la correcta preparación de la salsa, por lo que se debe tener especial diligencia en esta etapa. Baja el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento mientras preparas las albóndigas. Remueve de vez en cuando.

Albóndigas

• Para hacer una verdadera pasta con albóndigas según la receta clásica, tome un tazón grande y mezcle la carne molida con la salchicha de cerdo con las manos, agregando gradualmente verduras, champiñones, huevos, pan rallado, queso y especias. Al mezclar los ingredientes, no trate de lograr uniformidad, para que el relleno no quede demasiado espeso.
• Utiliza una cucharilla para formar bolitas.
• Calienta una sartén a fuego alto, vierte el aceite de oliva y fríe las albóndigas por todos lados durante 2-3 minutos. Añade un poco de vino tinto al final.

Etapa final

• Vierta 1/4 taza de vino tinto en la salsa, luego agregue el queso. Sal al gusto. Agregue las albóndigas a la salsa y revuelva suavemente. Cocine a fuego lento durante 30-45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• La pasta con albóndigas está casi lista. Mientras se cocinan las albóndigas, hierva agua, agregue dos cucharadas de sal. En cuanto el agua vuelva a hervir echamos los bucatini ycocina según las instrucciones del paquete.

Para servir, unte ligeramente la salsa en los platos, coloque la pasta, vierta una porción extra de la salsa sobre ellos y extienda las albóndigas, espolvoree con queso rallado. Has hecho pasta italiana clásica con albóndigas.