Tarta de almendras: receta paso a paso con fotos, características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Para muchas personas que han probado este pastel al menos una vez, se mantiene entre los favoritos. Y no es casualidad. Su sabor resulta ser simplemente mágico, y el aroma de las almendras volará en la cocina por mucho tiempo. Hay muchas recetas para este postre. Y dado que es bastante difícil detenerse en una opción, en este artículo presentaremos varias recetas paso a paso para el pastel de almendras a la vez.

Pastel sencillo

El nombre completo de este tradicional pastel gallego es Tarta de Santiago. Hay diferentes formas de hacer este pastel: con harina de almendras, una mezcla con harina de trigo, con la adición de mantequilla, etc. A continuación se muestra una de las más simples, pero al mismo tiempo la más exitosa, según muchos pasteleros.

La receta del pastel es la siguiente:

1. Bate ligeramente 4 huevos con 200 g de azúcar granulada con un batidor normal.
2. Añadir a la masa de huevouna cucharada de ron o brandy.
3. Mezcle por separado la harina de almendras (200 g), la canela molida (1/2 cucharadita) y la ralladura de limón.
4. Combina la mezcla de huevo con la mezcla seca.
5. Vierte la masa en un molde de 24-26 cm.
6. Hornea la tarta en un horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos. Si está listo, puede verificar con un pincho. Como no se agrega polvo de hornear al pastel, no espere que suba mucho. Debe permanecer plano y ligeramente seco en sabor.

Pastel clásico sueco de almendras

La receta paso a paso para el próximo horneado es seguir un cierto orden de acciones:

1. La base de este pastel de almendras es la masa quebrada. Para su preparación, la mantequilla blanda cortada en cubitos se bate con azúcar (50 g) hasta obtener una masa cremosa. A continuación se introducen 2 yemas y 200 g de harina mezclada con una pizca de sal. La masa blanda amasada se envía al frigorífico durante media hora.
2. La masa fría se extiende en un círculo de 3 mm de grosor y se coloca en un molde para que pueda cerrar el fondo y formar los lados. Se pincha la masa con un tenedor, tras lo cual se vuelve a enviar el molde al frigorífico durante 30 minutos.
3. Para el relleno de almendras, batir 125 g de mantequilla con la misma cantidad de azúcar glass. Sin dejar de trabajar con batidora, introducir alternativamente 2 huevos.
4. Con una espátula de silicona, agregue 20 g de harina de trigo con ralladura de limón a la crema resultante y agregue las almendras molidas en tres pasos, mezclando bien cada vezmasa.
5. Extienda el relleno sobre la masa quebrada fría y alise.
6. Cocine el bizcocho durante 45 minutos a 200°.

Pastel de manzana con almendras

Este pastel con pétalos de almendras y rodajas de manzana tiene un delicioso sabor y aroma a nuez. Es fácil de preparar, pero se come al instante.

La receta paso a paso de la tarta de almendras y manzanas es la siguiente:

1. Bate la mantequilla blanda (100 g) con el azúcar (90 g).
2. Tan pronto como la masa se vuelva exuberante, agregue 3 huevos uno a la vez.
3. Agregue harina de trigo (150 g) y harina de almendras (50 g), levadura en polvo (1 cucharadita) y extracto de almendras (¼ de cucharadita) a la masa cremosa de huevo.
4. Vierta la masa moderadamente espesa en un molde.
5. Manzanas (2 uds.), peladas y sin semillas, cortadas en rodajas finas y presiónalas en la masa en un círculo.
6. Hornear a 170° durante 50 minutos.
7. Espolvorear pastel caliente con pétalos de almendras.

Pastel de almendras con fresas

La masa desmenuzable y crujiente combina perfectamente con coberturas de crema batida y bayas jugosas en este pastel. Todo el mundo puede hacer un pastel de almendras con fresas. Basta con seguir las siguientes instrucciones paso a paso:

1. Almendras peladas y secas (100 g) trituradas en harina.
2. Combina la mezcla de almendras resultante con harina de trigo (100 g), azúcar (60 g) y mantequilla fría (100 g). Picar con cuidado la masa con un cuchillo hasta que quedecomo una miga de pan.
3. Añadir 1 huevo y 30 ml de ron u otro alcohol aromatizado.
4. Amasar la masa e inmediatamente distribuirla en una forma con lados pequeños. Pinchar con un tenedor, enfriar y hornear el bizcocho en el horno precalentado a 180 ° durante 20 minutos.
5. Remojar 10 g de gelatina en 60 ml de agua.
6. Bate la nata con un 35 % de grasa (500 ml) hasta que quede esponjosa.
7. Vierta la gelatina ligeramente calentada en la crema con un chorro suave. Agregue azúcar en polvo (50 g) y vuelva a batir.
8. Extienda el relleno sobre el pastel enfriado, déjelo endurecer en el refrigerador, luego decore el pastel con fresas y pétalos de almendra.

Pastel de chocolate con almendras y cerezas

El sabor delicado y el increíble aroma a almendras de este pastel definitivamente no dejarán indiferente a nadie. Al mismo tiempo, es muy fácil preparar un pastel:

1. Combina en un recipiente hondo 240 g de harina (50% trigo y almendra cada uno), una cucharadita de levadura química, una pizca de sal y soda.
2. Bate 2 huevos con 80g de azúcar. Agregue crema agria (2 cucharadas).
3. Derretir 100 g de chocolate negro de calidad al baño maría con mantequilla (140 g).
4. Combinar masa de chocolate con huevo.
5. Agregue la mezcla de harina. Amasar la masa.
6. Añadir cerezas sin hueso (400 g) y volver a mezclar.
7. Poner la masa en un molde forrado con papel.
8. Hornea el bizcocho durante 40 minutos a 180°. Decore los pasteles enfriados con glaseado de chocolate y hojuelas de almendras.

Pastel de JamieOlivera con almendras y ciruelas

Como relleno para tales pasteles, casi cualquier fruta y baya, por ejemplo, frambuesas, es perfecta. Jamie Oliver sugiere hacer un pastel de ciruelas. En el proceso de ejecución de la receta, se recomienda seguir la siguiente secuencia de pasos:

1. Preparar la masa de mantequilla con 180 g de mantequilla, la misma cantidad de harina, 100 g de azúcar en polvo, 2 yemas de huevo, vainilla, leche o agua (2 cucharadas). Enfriarlo, distribuirlo en forma, pinchar con un tenedor. Cocine el pastel en el horno durante 15 minutos. Genial.
2. Pique las almendras peladas (350 g) en una batidora.
3. Azúcar (300 g) batir en una masa esponjosa con mantequilla (300 g). Poco a poco introducir 3 huevos.
4. Combina la masa de almendras con la nata.
5. Extienda 2/3 del relleno sobre el pastel frío. Coloque las mitades de ciruela encima.
6. Cubrir la fruta con la nata restante y meter el molde al horno durante 1 hora. Retirar cuando la cobertura de almendras esté dorada y firme.

Receta de pastel de hojaldre

Solo hay cinco ingredientes para hacer la siguiente cocción: almendras, nata, azúcar glass, huevos y hojaldre. Pero esto hace que la segunda receta de tarta de almendras de Jamie Oliver no sea menos deliciosa que la anterior:

1. Precalentar el horno a 220°.
2. Almendras blanqueadas (100 g) trituradas hasta formar una pasta en el vaso de la batidora. Añadir una cucharada de nata, 75 g de azúcar en polvo y 1 huevo. Vuelve a batir bien.
3. Hojaldre (375 g) enrollado finamente entre dos hojas de pergamino.
4. Coloque la mitad de la masa en una bandeja para hornear. Extender pasta de almendras por encima, dejando 2 cm del borde.
5. Cubrir el relleno con la segunda parte de la masa. Pellizque los bordes y, si lo desea, decórelos en sentido figurado con un tenedor o de otra manera. Lubrique la parte superior del producto con un huevo batido y haga pequeños cortes.
6. Hornea la tarta de almendras durante 15 minutos.

Características de cocción

Muchas recetas de pasteles de almendras usan almendras blanqueadas. Al mismo tiempo, no todos saben cómo prepararlo adecuadamente. Mientras tanto, puedes blanquear las almendras de la siguiente manera:

1. En una cacerola hervir una pequeña cantidad de agua.
2. Pon la cantidad requerida de almendras sin pelar en la cáscara durante exactamente 1 minuto.
3. Coloque las nueces en un colador y enjuáguelas con agua corriente fría.
4. Coloque las almendras en una toalla y séquelas. Al mismo tiempo, su piel debe estar ligeramente arrugada.
5. Use dos dedos para retirar con cuidado la piel de la nuez.
6. Coloca las almendras en una bandeja para hornear y déjalas secar naturalmente.

Las almendras destinadas a hacer harina se pueden secar adicionalmente en el horno durante unos 5 minutos.